Caramelos de Chocolate

360 g de acar 100 ml de creme de leite fresco 200 g de chocolate meio amargo picado 50 ml de whisky 100 g de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparo
1 - Numa panela coloque 360 g de acar e leve ao fogo baixo at formar um caramelo (+/ - 10 minutos). Adicione 100 ml de creme de leite fresco e deixe ferver at dissolver todo o caramelo. Acrescente 200 g de chocolate meio amargo picado e 50 ml de whisky e misture bem at derreter completamente o chocolate e ficar um caramelo.

2 - Coloque o caramelo em forminhas para bombons untadas com leo (ou forminhas de silicone ou de gelo). Leve ao freezer por +/ - 30 minutos ou at ficar firme. Reserve.

3 - Retire os caramelos das forminhas e com o auxlio de um garfo, banhe -os em 100 g de chocolate ao leite derretido e v colocando numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe endurecer em temperatura ambiente.

OBS: banhe os caramelos rapidamente para no amolecerem. Caso fiquem muito moles, volte -os para o freezer.

Po de Queijo de Singapura
- 1 xcara (ch) de polvilho doce (125 g) - 200 g de cream cheese

- 1 gema - 5 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado - sal a gosto

Modo de Preparo
1 - Numa tigela coloque 1 xcara (ch) de polvilho doce (125 g),

200 g de cream che ese, 1 gema, 5 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado e sal a gosto e misture com as mos at ficar uma massa homognea.

Obs: a massa no comeo parece dura, mas depois com o calor das mos vai amolecendo e dando ponto.

2 - Com as mos faa pequenas bolinhas, coloque numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno mdio pr -aquecido a 180 graus por +/ - 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 20 bolinhas de 15 g

O po de queijo tradicional feito escaldando o polvilh o com leite e leo fervendo. Alm disso normalmente leva 3 a 4 ovos inteiros na massa

Sonhos ao Creme

Massa: 40 g. de fermento biolgico para po 2 colheres de sopa de acar refinado 1/2 copo de requeijo de leite morno 1 colher de sopa. de manteiga sem sal 3 ovos inteiros ligeiramente batidos 2 gemas em temperatura ambiente

- 1/2 colher de ch de acar aromatizado sabor baunilha - 1/2 colher de sobremesa de raspas de limo - 1 pitada de sal - 1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) acar e canela em p (para polvilhar) Creme para sonho: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 1/2 xcara de ch de acar refinado 6 gemas passadas pela peneira 120 g. de amido de milho 2 colheres de sopa de rum 1 colher de sobremesa de essncia de baunilha

Modo de Preparo
Massa:

Numa tigela grande dissolva o fermento com o acar. Junte os demais ingredientes e v acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, at obter o ponto de "rasgar" a massa.

Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer at dobrar de volume. Abra -a com o rolo sobre superfcie polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores prprios e deixe crescer novamente.

Frite-os em leo quente.

Creme para sonho:

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o acar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, at formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essncia e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem:

Corte os sonhos ao meio, apli que o creme de confeiteiro. Passe -os por uma mistura de acar refinado com canela em p e sirva.

Violeta crespa de biscuit

INGREDIENTES
- Arame galvanizado ns 22, 26 - Alicate - Tesoura pequena - Faquinha (descartvel para festas) - Frisador universal (opcional) - Fio de nylon 0,35mm - Alfinete - Furador ou palito de churrasco - Boleador pequeno ou alfinete de bolinha - Rolinho para abrir massa - Fita floral verde - Pedao de isopor - Cola branca - Massa natural para biscuit - Massa tingida nas cores: marrom, verde claro, amarelo - Pincis tamanhos diversos - Tinta leo nas cores: verde vessi, terra verde, amarelo claro, terra de siena natural, violeta permanente - Amido de milho - Papel absorvente - Vasinho de sua preferncia - Selante de cobalto

MODO DE FAZER
Passo a passo:

Flor: - Corte para cada flor,10 cm do arame 26 e faa um ganchinho na ponta com alicate. - Com a massa tingida de amarelo, faa uma bolinha e divida em quatro. - Corte aprox. 01cm do fio de nylon e cole na lateral do pistilo, queime a pontinha, deixe secar. - Com o rolinho, abra a massa natural numa espessura de 01mm e recorte as partes da flor com alfinete - Com o furador, afine as bordas, criando muitas ondas. - Junte as trs partes da flor e deixe secar. Folhas: - Com o rolinho, abra a massa natural e recorte a folha com auxlio do alfinete - Frise com frisador universal e aperte a faquinha de festa em toda lateral da folha, criando efeito serrilhado - Com furador, enrole as bordas da folha, afinando e criando efeito natural. - Corte 15cm do arame 22 e cole no centro da folha pelo lado

frisado, deixe secar sobre papelo. - Faa um rolinho de massa natural e recubra aprox. 05cm do arame, compondo o caule. Aguarde secagem. PINTURA Flor: - Com pincel seco e tinta violeta permanente, esfume as bordas da flor deixando o miolo branco. Aguarde secagem Folhas: - Umedea o pincel nas tintas verde vessi, terra verde, amarelo claro pinte toda a folha, criando nuances. Alterne as tintas compondo folhas de tonalidades diferentes. - Aguarde 02 min. e aplique uma camada generosa de amido de milho, retire em seguida. Repita este processo e retire todo o excesso do amido - Esfume tons de verde no caule, aguarde secagem.

Montagem: - Introduza o pistilo no centro da flor e cole, comp ondo a violeta. - Com massa tingida no tom verde claro, modele uma pequena spala e cole junto flor. - Recubra parte do arame, compondo o caule. Aguade secagem. - Com fita floral, junte vrias flores compondo macinhos. - Prepare um vasinho de sua preferncia, preenchendo com pedao de isopor. - Recubra todo isopor com massa marrom, colando. Com furador ou palito de dente, espete a massa, criando efeito de terra. - Com cola branca, espete macinhos de flores e folhas, compondo um arranjo natural.

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lata de leite condensado lata de creme de leite ovos (claras e gemas separadas) colheres de amido de milho bombons sonho de valsa picados em pedacinhos

caldo: 5 colheres de chocolate em p 4 copos de gua

Modo de Preparo
Em uma vasilha coloque a gua e o chocolate em p e deixe ferver em fogo baixo ate engrossar. Em outra vasilha coloque o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas, misture at que fica como se fosse um mingau grosso, deixe esfriar, em outro recipiente bata as claras ate que fiquem bem firmes e logo misture o creme de leite, depois que o mingau estiver frio misture os dois cremes e mexe bem devagar. Coloque em um refratario de vidro e va colocando as camadas primeiro o caldo de chocolate depois o creme branco depois os bombons,e assim va colocando de camadas por camadas at o fim. No final coloque o

caldo de chocolate e bombons pra decorar.Leve ao congelador por mais ou menos umas 4 horas. Sirva gelado.