HACCP para Industria Alimentaria

ACTIVIDAD DE EVALUACIÓN N°2

TEMA: Conformación de equipo HACCP y

responsabilidades
OBJETIVO QUE - Describir las cinco etapas preliminares y los siete
ABARCA: principios propios de la implementación de un sistema
HACCP.
- Elaborar un plan HACCP, aplicando la temática
desarrollada.
PUNTAJE TOTAL : 7 ptos
VALOR 7% Cognoscitivo: 6%, Socioafectivo:
PORCENTUAL 1%(acatamiento de indicaciones)

En esta segunda actividad de evaluación, correspondiente al

segundo y tercer objetivo del módulo, usted deberá determinar en su
empresa cuáles deberán ser los miembros del equipo de HACCP de
acuerdo con los interrogantes a continuación. Deberá enviar sus
respuestas en un documento Word por medio de la plataforma.

Instrucciones para las personas participantes

1. De acuerdo al material del Recurso “Etapas del
HACCP” correspondiente a las Etapas Preliminares,
establezca los miembros del equipo HACCP que
debería tener su empresa y las responsabilidades para
cada miembro (la propuesta debe realizarse según la
estructura organizacional de la empresa donde usted
labora).

2. Elabore un cuadro donde se muestre la información del

punto anterior, así como lo siguiente:

a. Explique por qué escogió a cada persona para

formar parte del equipo de HACCP.
b. Indique la información básica de cada persona
(puesto, departamento, profesión, entre otros).
c. Describa las funciones de cada miembro dentro
del equipo de HACCP.

3. Presente su trabajo digital en la fecha establecida,

anexándolo en el sitio correspondiente.
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Notas:

a) Revise al final la forma en que la persona docente va a evaluar esta

tarea, y recuerde cumplir con todos los ítems ahí indicados.

b) El archivo Word debe guardarse y enviarse con su nombre y el nombre

de esta actividad, siguiendo esta estructura:
suNombre_suApellido_actividad2.docx

Por ejemplo: Maria_Rodriguez_actividad2.docx

Instrucciones para enviar su trabajo:

Al final de estas instrucciones encontrará un botón llamado "Agregar

entrega"; haga clic sobre él.

1. Se abrirá un espacio llamado “Archivos enviados”; al centro del espacio

que aparece al lado, hay una flecha azul hacia abajo, señalando una indicación
que dice: ‘Puede arrastrar y soltar archivos aquí para añadirlos’.

2. Posiciónese sobre su documento y con el botón izquierdo del mouse

oprimido (sostenido), arrastre el documento hacia el espacio señalado con la
flecha azul y suelte el botón del mouse. La segunda forma de hacerlo es:

§ Haga clic en el botón "Agregar entrega", el cual se encuentra

ubicado en el cuadro inferior.
§ Ingrese al ícono "Agregar", luego haga clic sobre el botón
“Examinar".
§ Seleccione el archivo, tomando en cuenta el lugar y el nombre con
el cual lo guardó.
§ Finalmente, presione el botón "Subir este archivo".

3. Cuando usted vea su documento ubicado dentro del espacio, haga clic en el
botón ‘Guardar cambios’.

4. En caso de error y que desee o necesite eliminar el documento para

sustituirlo, oprima el botón ‘Editar entrega’, tras lo cual volverá a aparecer el
espacio ‘Archivos enviados’.

5. Posiciónese sobre su documento y presione el botón derecho del mouse;

aparecerá una ventana dentro de la cual debe oprimir el botón ‘Borrar’,
ubicado en la parte superior de la ventana para eliminar el archivo.

6. De inmediato, se muestra otra ventana que indica ‘¿Está seguro de que

desea eliminar este archivo?’; oprima: OK.
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7. Para agregar el documento correcto, repita nuevamente los pasos 2 y 3,

descritos anteriormente.

Se le evaluará de acuerdo con los siguientes

indicadores:

VALOR
INDICADORES PUNTOS

Elabora un cuadro con los miembros del equipo HACCP, que de 2

acuerdo a la teoría en este curso, debería tener su empresa.
Cita correctamente las responsabilidades y funciones para cada 2
miembro del equipo HACCP.
Explica correctamente la escogencia de cada persona para formar 1
parte del equipo de HACCP

Indica la información básica de cada persona (puesto, departamento, 1

profesión, entre otros).

Sigue las indicaciones dadas por la persona docente y especificadas 1

en estas instrucciones.

TOTAL 7