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´´REPUBLICA FEDERAL DE ALEMANIA´´

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO

ELABORADO POR:
Sr. Huayama Coca Henry
Sra. Pintado Vega Claudia Teresa de Lourdes

Srta. Rubio Prada Génesis Xiomara

Sr. Sandoval Soplapuco Miguel Ángel

Sr. Vásquez Vílchez José Armando

Sr. Yaipen Hurtado Jose Anderson

DOCENTE:
 Mg. María Carolina Guarniz Cava

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

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CHICLAYO, JULIO 2022

Agradecimiento:

Expresamos nuestra mayor gratitud y aprecio a la Magister María Carolina Guarniz Cava,
por su esmerado apoyo y guía en todo el proceso de construcción de
nuestro plan de negocio.
José Armando, Génesis, Miguel, Henry, Claudia y José Anderson.
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Dedicatoria:

A nuestros seres queridos, por haber vivido junto a nosotros esta etapa de
crecimiento personal y estudiantil. Agradecemos su incondicional apoyo, su
ejemplo de lucha y perseverancia, así como su paciencia a lo largo de estos cuatro
meses que nos ha llevado la elaboración de este trabajo final.
José Armando, Génesis, Miguel, Henry, Claudia y José Anderson.
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ÍNDICE DE CONTENIDO

1. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA O FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO:....6

1.1 Historia de la empresa:...................................................................................................................7
1.2 Análisis de la Industria:..................................................................................................................7
1.3 Productos y servicios ofrecidos:.....................................................................................................7
2. EQUIPO EMPRESARIAL Y GERENCIAL...................................................................................7
3. CONCEPTO DE LA EMPRESA.....................................................................................................7
4. ANÁLISIS DEL ENTORNO............................................................................................................7
4.1 Factores económicos:......................................................................................................................7
4.1.1 Inversión pública y privada:....................................................................................................9
4.1.2 Medidas para incrementar el crecimiento potencial de la economía y la recaudación
fiscal:………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 10
4.2 Factores sociales............................................................................................................................11
4.3 Factores políticos y legales...........................................................................................................12
4.4 Factores tecnológicos....................................................................................................................14
4.5 Factores ambientales....................................................................................................................14
5. SONDEO DE MERCADO..............................................................................................................14
5.1 Perfil del cliente potencial............................................................................................................14
5.2 Comportamiento de los clientes potenciales................................................................................15
5.3 Nivel de aceptación del producto o servicio................................................................................16
5.4 Competencia..................................................................................................................................17
5.4.1 Identificación de los competidores.........................................................................................17
5.5 Proveedores...................................................................................................................................18
5.5.1 Proveedores de insumos..........................................................................................................18
5.5.2 Proveedores de Recursos Humanos.......................................................................................18
6. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA....................................................................................................18
6.1 Barreras de ingreso.......................................................................................................................18
6.2 Barreras de salida.........................................................................................................................19
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6.3 Poder de negociación de los proveedores....................................................................................19

6.4 Poder de negociación de mis clientes...........................................................................................19
7. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA.................................................................................20
7.1 Visión.............................................................................................................................................20
7.2 Misión............................................................................................................................................20
7.3 Valores...........................................................................................................................................20
7.4 Objetivos SMART (largo plazo)..................................................................................................20
7.4.1 Objetivo general:.....................................................................................................................20
7.4.2 Objetivos específicos...............................................................................................................20
8. PLAN DE MARKETING...............................................................................................................21
8.1 Objetivos de marketing................................................................................................................21
8.2.1 Descripción de producto o servicio........................................................................................21
8.2.2 Descripción de precio..............................................................................................................21
8.2.3 Distribución o plaza................................................................................................................22
8.2.4 Promoción................................................................................................................................22
8.3 Desarrollo de estrategias..............................................................................................................22
8.3.1 Estrategias de producto..........................................................................................................22
8.3.2 Estrategias de precio...............................................................................................................22
8.3.3 Estrategias de plaza................................................................................................................23
8.3.4 Estrategias de promoción.......................................................................................................23
8.4 Estrategia de servicio al cliente o postventa................................................................................23
8.5 Estrategia de posicionamiento.....................................................................................................24
9. PLAN DE OPERACIONES............................................................................................................24
9.1 Objetivos de operaciones..............................................................................................................24
9.2 Actividades previas al inicio de la producción............................................................................24
9.3 Proceso de producción del bien o servicio...................................................................................27
9.3.1 Prestación de servicios:...........................................................................................................27
10. ANÁLISIS DE RECURSOS HUMANOS......................................................................................29
10.1 Estructura orgánica....................................................................................................................29
10.2 Descripción y funciones de los cargos........................................................................................29
10.2.1 Gerencia General..................................................................................................................29
10.2.2 Gerente de Producción.........................................................................................................30
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10.2.3 Gerente de Ventas.................................................................................................................30

10.2.4 Gerente de Marketing...........................................................................................................30
11. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS...............................................................................................32
11.1 Cronograma de actividades........................................................................................................32
11.2 Presupuesto.................................................................................................................................33
11.3 Fuentes de financiamiento..........................................................................................................33
12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.............................................................................33
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Estructura Del Plan De Negocios

1. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA O FORMULACIÓN DE LA IDEA DE
NEGOCIO:

1.1 Historia de la empresa:

Todos hemos tomado café alguna vez. Pero para nosotros el café no es sólo una
bebida, es una manera de vivir la vida y así lo hemos sentido generación tras
generación.
La idea de este negocio nació el 05 de junio del año 2022 durante una reunión con el fin
de realizar un proyecto en la cual se desarrollaba un trabajo en equipo conformado por
seis estudiantes del programa de estudios, Administración de empresas, pertenecientes
al Instituto Superior Tecnológico “República Federal de Alemania”, como futuros socios
de la empresa.

1.2 Análisis de la Industria:

Como hemos visto en este apartado la misión que persigue este negocio no es solo
alimentar a los clientes, sino que éstos disfruten de la experiencia de disfrutar un café
de calidad acompañado de una variedad de postres y snacks; aspirando a ser un
restaurante de referencia en la Comunidad Chiclayana; y siguiendo unos valores
referentes tanto al trato entre los colaboradores, el trato al cliente y la propia actividad
de la cafetería. Posteriormente se ha determinado la forma jurídica que tendrá el
negocio, siendo ésta la elegida la sociedad Anónima Cerrada.

1.3 Productos y servicios ofrecidos:

Los productos de MISKI S.A.C buscarán satisfacer la necesidad del público objetivo de
consumir alimentos de buen sabor y novedosos, preparados al estilo italiano con el
toque peruano. Dichos productos buscarán satisfacer la necesidad del mercado con una
mayor variedad en la presentación del café.

2. EQUIPO EMPRESARIAL Y GERENCIAL

 Gerente General: Henry Huayama Coca
 Gerente de Marketing: Rubio Prada Génesis, Vásquez Vílchez José
 Gerente de Producción: Pintado Vega Claudia, Sandoval Soplapuco Miguel
 Gerente de Ventas: Yaipen Hurtado José

3. CONCEPTO DE LA EMPRESA
MISKI S.A.C “Tómate una pausa en el tiempo junto a un rico aroma y sabor que
nos une"
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4. ANÁLISIS DEL ENTORNO

4.1 Factores económicos:

El Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) publicó el Marco Macroeconómico

Multianual (MMM) 2022-2025, documento que contiene las proyecciones
macroeconómicas multianuales oficiales, aprobadas en sesión de Consejo de
Ministros, con opinión previa del Consejo Fiscal, y que sirve de insumo para elaborar
el proyecto de Ley de Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2022.

Para 2021 se elevó la proyección de crecimiento del PBI a 10,5%, como resultado de
la fuerte recuperación de la actividad económica impulsada tanto por factores externos
como internos. Destacan las medidas recientes implementadas por la actual gestión
para impulsar la recuperación de la producción, el empleo y dar alivio a las familias.
 
 

 
 

Para el año 2022, la economía mantendrá su dinamismo y se proyecta que crecería

4,8%, impulsada por el incremento del gasto privado, el avance de las exportaciones
(ante la mayor producción de Mina Justa y el inicio gradual de Quellaveco) y la mejora
de la demanda externa, en un entorno de mayor control de la pandemia y vacunación
masiva de la población. De esta manera, para 2022 se proyecta que se alcanzarán
niveles de PBI previos a la pandemia (en términos anuales).
Con ello, Perú será uno de los países que liderará el crecimiento a nivel mundial en
2021 y 2022, en un contexto de recuperación de las fortalezas macroeconómicas,
fundamentales para dar soporte a un crecimiento sostenido.

En 2021, el déficit fiscal del Sector Público No Financiero (SPNF) se reduciría a 4,7%
del PBI, marcando el inicio de un proceso de consolidación fiscal gradual que permitirá
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preservar la sostenibilidad de las finanzas públicas, en un contexto de repunte de la

actividad económica.

Tal como se dispuso en el Decreto de Urgencia N° 079-2021, el déficit fiscal anual del
SPNF para el 2022 se reducirá a 3,7% del PBI. En adelante, se continuará con el
proceso de reducción del déficit fiscal ordenado, para lo cual se trabajará una norma
de rango de Ley en línea con la propuesta de déficit fiscal del MMM y que reinstaurará
las reglas fiscales para el periodo 2023-2025 lo cual permitirá preservar las finanzas
públicas saludables y en armonía con la recuperación de la economía. Para el periodo
2022-2025, se prevén déficits fiscales de 3,7% en 2022, 2,7% en 2023, 1,7% en 2024
y 1,0% en 2025. Así, la economía peruana convergerá a la meta de largo plazo de
1,0% un año antes de lo contemplado en el Informe de Actualización de Proyecciones
Macroeconómicas.

El país mantiene condiciones fiscales sólidas, las cuales están reflejadas en que la
deuda pública del país se encuentra entre las más bajas de la región. Esto permite
tener un riesgo país bajo, con lo cual los sectores público y privado del país pueden
acceder a condiciones favorables de financiamiento en los mercados financieros
internacionales, facilitando inversiones que dinamicen a la actividad económica y
mejoren el bienestar de los ciudadanos.

En ese sentido, para continuar con finanzas públicas saludables y de conformidad con
el largo historial de responsabilidad fiscal, el MMM 2022- 2025 proyecta que el déficit
fiscal se reducirá gradualmente hasta llegar a 1,0% del PBI en 2025 y en adelante, un
año antes que lo previsto anteriormente. Así, la deuda pública llegaría a un punto
máximo de 37,4% del PBI en el año 2023, para luego iniciar una trayectoria
decreciente en adelante, manteniéndose en niveles sostenibles y se ubicará como una
de las más competitivas entre economías emergentes.

Esto permitiría preservar la sostenibilidad de las finanzas públicas y la estabilidad

macroeconómica; así como recomponer la capacidad de respuesta fiscal frente a
choques adversos. Cabe precisar que a pesar del impacto ocasionado por la COVID-
19, el Perú se mantendrá como uno de los países con las cuentas fiscales más sólidas
en la región con bajos niveles de deuda y déficit fiscal en la región.

4.1.1 Inversión pública y privada:

En 2022, el gasto público estará enfocado en expandir los servicios a la población y
brindar soporte a la recuperación de la actividad económica. Ello, bajo una gestión
fiscal responsable y preservando la estabilidad macroeconómica. El gasto
aumentará 3,2% real orientado a cerrar brechas sociales y de infraestructura, y en
el que se continuará mitigando la materialización de riesgos asociados con la
pandemia.

El dinamismo del gasto público estaría liderado por la inversión pública (6,7% real),
por lo que la asignación de los recursos apoyará un crecimiento económico
orientado a la creación de empleo; seguido por el consumo público (2,0% real), que
priorizará sectores que brindan servicios directos a la población como educación y
salud.
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Por su parte, la inversión privada se ha revisado al alza en línea con la ejecución y

crecería 20,0% en 2021 y retornaría a sus niveles pre pandemia, favorecida por un
fuerte impulso de la inversión no minera, donde destaca la recuperación de la
inversión en infraestructura y mercado de viviendas, y un efecto estadístico positivo
en el primer semestre de 2021. En 2022, la inversión privada crecería 5,5%,
sostenida por la continuidad en la ejecución de grandes obras de infraestructura, el
inicio de construcción de proyectos mineros y la recuperación de la inversión
diversificada, en un contexto de disipación de la incertidumbre.

De esta manera, la economía peruana avanza por una senda de recuperación

progresiva de su dinamismo, en el marco de un contexto de pandemia. Así, se
proyecta que en el periodo 2023-2025, el crecimiento del PBI promediaría el 4,1%,
debido a:

I) Un crecimiento sostenido de la demanda interna, principalmente por mayores

inversiones;
II) El retorno a la normalidad de operaciones de las actividades más afectadas por
la pandemia;
III) El incremento de las exportaciones por el inicio de producción de proyectos
cupríferos; y,
IV) La continuidad de medidas para impulsar la competitividad y productividad, los
cuales permitirán generar nuevos motores de crecimiento.

La sostenibilidad de las finanzas públicas y el equilibrio macroeconómico es

importante en un contexto de recuperación de la actividad económica, a fin de
promover la generación de empleo que el país requiere para mejorar el bienestar de
todos los ciudadanos y, principalmente, de la población más vulnerable.

4.1.2 Medidas para incrementar el crecimiento potencial de la economía y la

recaudación fiscal:
Alcanzar un mayor crecimiento, respecto a las proyecciones actuales, requiere
continuar impulsando reformas claves que permitan evitar una desaceleración
estructural e impulsar el crecimiento potencial de la economía peruana. En ese
sentido se vienen trabajando medidas para promover el crecimiento económico,
cerrar las brechas estructurales del país e incrementar los ingresos tributarios.
Estas medidas permitirán reducir de forma progresiva las brechas estructurales que
el país tiene. Se pondrá especial énfasis en reducir la informalidad, fomentar la
inclusión financiera, impulsar el cierre de brechas de infraestructura, mejorar la
digitalización, impulsar el cierre de brechas sociales, y mejorar los servicios
públicos.
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4.2 Factores sociales

El Perú es uno de los más golpeados por el COVID en América Latina, con el segundo
mayor número de casos por millón y en la cabeza en la mortalidad también. La tasa de
contagio ha venido declinando en los últimos días, pero habrá que esperar a ver si
esta tendencia se consolida dada la reapertura de la economía. Además de esta
situación hay otras preocupantes a nuestro país que ponen en riesgo la realización y
desarrollo de este proyecto, a continuación, mediante un gráfico detallaremos algunos
conflictos sociales.

Las estadísticas de la criminalidad del INEI revelan que el Perú mantiene como una
problemática importante la inseguridad ciudadana, la cual afecta el derecho que todo
individuo tiene a la vida, a la libertad y a la seguridad.

De acuerdo con su Informe Técnico “Estadísticas de Criminalidad, Seguridad

Ciudadana y Violencia, abril-junio 2021, solo entre enero y marzo 2021, se registraron
85 mil 622 denuncias por comisión de delitos a nivel nacional.
¿Qué se hace desde el gobierno en materia de seguridad y orden interno? De acuerdo
con el portal de Consulta Amigable del Ministerio de Economía y Finanzas, del total del
presupuesto para proyectos del Ministerio del Interior (Minister), que asciende a 254
millones 847,469 de soles, solo se ha ejecutado, a semanas de terminar el año, el
35.8%.
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Así, por ejemplo, se observa que no ha destinado recursos a la reparación, ampliación

y equipamiento de la Escuela Técnico Superior PNP Reque - Chiclayo; al
mejoramiento de la capacidad resolutiva de la División de Identificación Criminalística
de la DIRCRI PNP Lima; mejoramiento de servicio policial en distintas localidades del
país, entre otros.

4.3 Factores políticos y legales

La confianza empresarial, que anticipa la inversión privada, atraviesa el periodo más
largo en tramo pesimista desde que se tiene registro.

La persistente incertidumbre política tras el nombramiento del cuarto gabinete del

gobierno de Pedro Castillo seguirá erosionando la confianza para invertir y las
perspectivas económicas para el 2022. Ello, a pesar de un entorno externo altamente
favorable. “La inversión privada va a ser de todas maneras negativa. No visualizo
cómo pueda ser positiva con un entorno político tan complejo y viendo que las
expectativas empresariales no salen del terreno pesimista”, sostuvo Eduardo Jiménez,
jefe del servicio de información de Macroconsult.

Todavía sin optimismo

La confianza empresarial, que anticipa el desempeño de la inversión privada, se ubica
en terreno pesimista durante 10 meses, el periodo más largo en ese tramo desde que
se tiene registro (ver gráfico). A diferencia de periodos anteriores, en esta ocasión esta
situación responde a factores netamente locales como la incertidumbre política,
coinciden los especialistas consultados. 

La confianza empresarial tuvo una mejora marginal en los últimos meses. La menor
probabilidad de escenarios radicales, como la convocatoria a una Asamblea
Constituyente o un cambio radical al modelo económico, moderaron el pesimismo,
señala Daniel Velandia, economista jefe de Credicorp Capital. No obstante, el ruido
político y falta de manejo claro del Ejecutivo impiden que la recuperación sea
sostenida. 

“Hay un temor a que la economía se estanque por una falta de norte dentro del
gobierno. Hasta hoy no hay claridad acerca de cuál es la estrategia para fomentar el
crecimiento y la inversión”, sostuvo Velandia. A ello se suma los conflictos sociales
alrededor del sector minero como Las Bambas —que podría cesar su producción el 20
de febrero— y el frecuente cambio de gabinetes, agregó. 

La menor confianza llevaría a un desempeño negativo de la inversión privada, aun

cuando el contexto externo es altamente favorable gracias al precio de los metales.
Las perspectivas para el crecimiento y la inversión han sido persistentemente
revisadas a la baja para el 2022, según el consenso de analistas de Focus Economics.
A mediados del 2021 se esperaba un crecimiento de 5% para la inversión privada;
hoy, se espera una contracción cercana al 1%. Credicorp Capital prevé que la
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inversión privada se contraiga entre 3% y 0%. En esa línea, serán claves las señales
del gobierno para resolver conflictos sociales en minería y destrabar inversiones como
Majes Siguas 2, dijo David Tuesta, presidente del Consejo Privado de Competitividad y
extitular de la cartera de Economía y Finanzas. 

La alta rotación de ministros también tiene un impacto negativo. “Los cambios de

gabinetes usualmente serán negativos para el crecimiento porque no hay continuidad
en la ejecución de recursos públicos. Si de pronto la ejecución [de inversión] pública
iba a ser fuerte, ahora los proyectos quedan en stand by”, dice Velandia. Se estima
que este año la inversión pública avance entre 2% y 4%, aportando apenas 0.25% al
crecimiento anual. 
Oportunidad desaprovechada
Así, el impacto también se verá en la cifra de crecimiento anual. “Tenemos un 2.5%
[de crecimiento] todavía. Estábamos pensando en revisarla al alza cuando arrancó el
año por esta moderación en el pesimismo empresarial […] pero nos preocupa lo del
sector minero y el contexto internacional”, contó Velandia. Si bien el nombramiento de
Óscar Graham en el MEF implica una “ganancia marginal”, su reto será articular
políticas con los ministerios productivos, indicó Tuesta. 

Si la incertidumbre llega a golpear la confianza del consumidor, el estimado del PBI se

podría revisar a la baja, señala Jiménez. “Tenemos un crecimiento de 1% de la
demanda interna porque tenemos una inversión privada cayendo. Sin duda eso puede
ser peor este año, sobre todo si tenemos en cuenta que el gobierno está haciendo
todos los esfuerzos para que la incertidumbre siga”, añade. “Toda pinta como un
escenario muy mediocre que no va a ser suficiente para generar empleo y para reducir
pobreza. Eso al final es lo más preocupante”, finalizó Tuesta.
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4.4 Factores tecnológicos

La tecnología necesaria para desarrollar la actividad del negocio, se centra
fundamentalmente en los procesos de conservación de los productos, herramientas de
gestión del negocio y el desarrollo de la página web, para la cual usamos la
herramienta llamada Google Sites; por otro lado, empleamos el uso del código QR
para la presentación de nuestra carta.
Otra de las herramientas tecnológicas son las redes sociales, una de ellas es
Facebook mediante la cual se creó el Fanpage de nuestra empresa, en donde se
publicará nuestros productos, promociones, etc.
Para la elaboración de planos arquitectónicos se usó el software denominado
AutoCAD.
Para el desarrollo de nuestra publicidad se hará el uso de herramientas como Corel
Draw, Photoshop, entre otras a emplear, las cuales cumplen con las funciones de
diseño de logotipo, banners, entre otros.
Toda esta maquinaria y tecnología se encuentra perfectamente desarrollada por
proveedores nacionales, por lo que no existen problemas de disponibilidad.

4.5 Factores ambientales

Determinado por los requisitos legales de aplicación del ámbito estatal, autonómico y
municipal, en cuanto a lo que se refiere a la gestión de licencias de obra, apertura,
gestión de residuos, etc.   Identificamos los siguientes aspectos medioambientales que
se deben tener en cuenta:
• Consumos de agua, gas, electricidad
• Emisión de ruido  
• Desde el punto de vista macroeconómico aquí estudiado, parece el mejor enclave
para comenzar a implantar el local, por su mayor riqueza, población, dinamismo, etc.
• Las condiciones de la situación económica global y nacional y su tendencia prevista
podrán afectar presumiblemente en el encarecimiento de la deuda y en la previsión del
volumen de ventas.  
• Son conocidas las obligaciones y limitaciones legales para el establecimiento de un
negocio relacionado con la alimentación y la venta minorista.  
• La maquinaria y tecnología necesaria está presente en el mercado peruano y no
existe restricción alguna de disponibilidad.  
• Todo ello se tendrá en cuenta en la creación de los diversos planes de marketing,
operaciones, de organización y recursos humanos, financieros, etc.  

5. SONDEO DE MERCADO

5.1 Perfil del cliente potencial

a. Edad
 Desde los 15 años para delante
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b. Genero
 Masculino y femenino

c. Actividad que realiza

 Producción y Venta de café y postres

d. Nivel socioeconómico
 Clase A (clase alta)
 Clase B (clase media)

e. Nivel de ingresos
 3500 soles mínimo

f. Ubicación del público objetivo

 Urbana y rural de la ciudad Chiclayo

g. Estilo de vida
 Personas con sobrecarga de trabajo, estrés, etc.

h. Hábitos
 Personas que tienen una rutina muy mecánica tanto laboral, académica y
personalmente.

i. Tamaño del mercado objetivo

 Ciudad de Chiclayo

j. Potencial de crecimiento de este mercado

 Lugar concurrente con movimiento mercantil a una escala considerable.

5.2 Comportamiento de los clientes potenciales

a. Motivos de consumo
 Mantenerse activo durante todo el día
 Prevención de estrés
 Tranquilidad mental y espiritual

b. Circunstancias para la adquisición

 La necesidad de disfrutar de un momento agradable fuera de su rutina
diaria, hace que las personas compren este producto.
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5.3 Nivel de aceptación del producto o servicio

a. Necesidades insatisfechas
El uso excesivo de videojuegos, alcohol, apuestas, dañan la integridad de la
persona asiéndolos tener una idea errónea de lo que es desestresarse, distraerse
y relajarse. Estas serán reemplazadas por el consumo de un café ya que  el café
tiene propiedades y beneficios directos para la salud. Pero por encima de todo,
tomar un buen café es un placer. Es el gesto de cada mañana al despertar, para
empezar con buen pie el día. El café nos une, favorece las relaciones sociales
cuando quedamos para tomar un café y charlar. No hay duda que el café nos
pone de buen humor, y este también es un gran beneficio para nuestra salud. 

b. Características de los productos o servicios para satisfacer las necesidades

insatisfechas
La variedad de café, luego de ser solicitados por nuestros consumidores, serán
servidos por meseros. Los cafés serán preparados con ingredientes de alta
calidad que a la vez son beneficiosos para nuestros consumidores.
La variedad de pasteles y postres que ofrecemos están elaborados con diversos
insumos de calidad, haciendo que nuestros productos sean degustados de
manera agradable ante el paladar de nuestros clientes.

"Disfrutar de un buen postre es, amor a primera mordida."

PASTELES Y POSTRES
 Chocoluc (Producto Bandero)
 Tiramisú
 Cheesecake
 Rollo De Canela
 Torta De Choclate
 Donas
 Cupcakes
 Flan
 Mouse De Chocolate
 Gelatina Mosaico
 Galletas Chips De Chocolate
 Pie De Limón

"El café ayuda a quien duerme poco y sueña mucho"

CAFÉS

 Cappuandino (producto bandero)

 Café expreso
 Café americano
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 Café tónico
 Capuchino

c. Factibilidad para satisfacer las necesidades

Los productos que MISKI S.A.C. va a ofrecer tienen los antioxidantes, proteínas,
grasas, potasio, magnesio, fósforo, calcio y zinc que llenará el cuerpo de la
energía necesaria para afrontar su día a día.

d. Disposición de compra del público objetivo

MISKI S.A.C. se va encontrar en la zona noreste de la ciudad de Chiclayo y eso
va ser posible que el público pueda llegar fácilmente. Esta zona en los últimos
meses se volvió muy concurrente por el público por la constante llegada de
nuevos locales de servicio de comida.

e. Disposición de pago por el bien o servicio ofrecido

Los métodos de pago pueden ser por tarjeta; efectivo, Yape y Plin.

f. Frecuencia de compra
Los horarios fijos serán por las mañanas entre de 09:30 am a 10:00 pm

g. Demanda estimada para los próximos años

Las personas en la actualidad están tomando conciencia sobre los trastornos
que produce el estrés es por eso que hoy en día buscan lugares tranquilos con
un producto en especial que le transmita tranquilidad; En el transcurso de los
años buscaremos ser pioneros en este rubro brindando siempre un servicio de
calidad en todos los aspectos.

h. Sistema de distribución más adecuado y eficiente

Las ventas se realizarán de manera presencial, en nuestro local, creando un
ambiente de interacción con el cliente que permitirá su fidelización.

5.4 Competencia

5.4.1 Identificación de los competidores

 Tostao.
 Starbucks.
 Café 900.
 La capilla del Café.
 Dark Coffe.
 D´mela
 Tortilandia
 Chanys
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5.5 Proveedores

5.5.1 Proveedores de insumos

Nos hemos puesto en contacto con tres comerciantes que trabajan en el mercado
Moshoqueque cuyo rubro de negocio es la producción e importación de frutas
frescas.
Los insumos faltantes serán obtenidos en diferentes supermercados previamente
estudiados para poder reducir lo más posible los costos de inversión, estos
supermercados serian:
 Makro
 Plaza Vea
 Precio Uno

5.5.2 Proveedores de Recursos Humanos

En el plan de recursos humanos se han establecido las funciones y
responsabilidades de los distintos puestos, así como los requisitos necesarios
para desempeñar el puesto. Los puestos serán ocupados por nosotros los socios,
los puestos que se han definido son: gerente (HENRY HUAYAMA), responsable
de cocina o producción (CLAUDIA PINTADO Y MIGUEL SANDOVAL),
responsable de marketing (JOSÉ VÁSQUEZ Y GÉNESIS RUBIO), y responsable
de ventas (JOSÉ YAIPEN).

6. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

6.1 Barreras de ingreso

Las principales barreras de entrada que hemos encontrado son las siguientes:
 Lealtad de los consumidores: esta es la principal barrera de entrada, puesto que los
consumidores pueden que tengan temor a cambiar por una nueva y/o desconocida
empresa.

 Publicidad: las firmas competidoras pueden hacer un esfuerzo publicitario que

nuestra empresa como entrante no puede permitirse.

 Pandemia: Como ya sabrán la pandemia impide que el público acceda a nuestro

local, corriendo el riesgo de poder desaparecer del mercado, al no tener habilitado
el servicio de delivery.

6.2 Barreras de salida

Las principales barreras de salida que hemos enconado son:
Compromisos a largo plazo con clientes, sobre todo en caso de acuerdos con
empresas. Dadas las características del negocio, no hemos identificado grandes
barreras ni de entrada ni de salida que nos haga replantearnos la viabilidad del
proyecto.
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Los días que haya interferencia no se podrá utilizar aplicaciones que son medio de
pago no se podrá utilizar aplicaciones como:
 Yape
 Plin
 Pagos con tarjeta

6.3 Poder de negociación de los proveedores

Poder de Negociación de Proveedores En un principio se podría percibir que en este
sector no habría problema alguno, puesto que sus proveedores todos pertenecen a la
competitiva industria alimentaria, y reemplazar un proveedor que se comporte mal, por
su competidor, sería fácil, pues manejan similares precios y productos. Sin embargo,
los proveedores de grano de café son escasos en nuestra ciudad de Chiclayo, ya que
son pocos los agricultores o empresarios que están dedicados y certificados como
productores de café, lo cual el reemplazo de uno de ellos haría más difícil la tarea, no
son fáciles de sustituir. Además, pueden imponer sus propias condiciones de precio y
tamaño del pedido. Los insumos que suministran son claves para el negocio, no tienen
sustituto o son pocos y de alto costo.

6.4 Poder de negociación de mis clientes

Aquí el poder de los clientes es relativo: no pueden influir en el precio, exigir
descuentos, etc. pero la rentabilidad depende directamente de los consumidores y es
importante conservar la clientela así que hay que dejarlos satisfechos. Sin embargo,
hay que tener en cuenta que, en el campo de los alimentos, el producto puede tener
varios sustitutos, tener un costo bajo para el cliente y pecar por no ser muy
diferenciado, lo que permite que pueda hacer sustituciones por igual o a muy bajo
costo. Los clientes, en este sector estarán bien informados de la calidad, servicio y
precio del producto, lo cual significa que, en caso de cometer error en alguno de éstos,
puede costar la pérdida del cliente. En este sentido se está compitiendo casi con la
empleada de la casa. No se puede dar el lujo de desmejorar en nada teniendo en
cuenta que la competencia es amplia. La disponibilidad de sustitutos genera que el
cliente este continuamente comparando calidad, precio y desempeño esperado frente
a los costos cambiantes. Por eso, se reitera la necesidad de diferenciar el servicio en
las dimensiones que los clientes valoran, para disminuir el atractivo del sustituto.

7. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

7.1 Visión
 Ser una empresa líder en nuestro rubro ganándonos la confianza de nuestros
clientes, logrando ser competitivos con nuestros productos y servicios en toda la región.

7.2 Misión
 Brindar un servicio de calidad y al alcance de todos, en un ambiente seguro, tranquilo
y confortable donde se inspire y nutra el espíritu humano.
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7.3 Valores
 Respeto: Crea un ambiente de seguridad y cordialidad. Permite aceptar las
limitaciones ajenas y reconocer sus virtudes; evita las ofensas y las ironías y no deja
que la violencia o el abuso se conviertan en el medio para imponer criterios.
 Humildad: desarrolla en nuestra empresa una marca de liderazgo que es soportada
en conductas concretas: No se pide respeto, se gana.
 Responsabilidad: Produce reducción de costos operativos, mejora la imagen de la
marca en el mercado, logra mayor identidad y sentido de pertenencia de sus
colaboradores, lo que hace que se convierta en un mejor negocio, no con visión a corto
plazo sino a largo plazo.
 Fidelidad: La fidelización del cliente es un proceso que desarrolla una relación
positiva entre la empresa y los consumidores. De esta forma, se consigue que los
clientes que ya han comprado o consumido en dicha empresa vuelvan a hacerlo, tanto
si se trata de productos como de servicios.
 Confianza: Aumentan la productividad, mejoran el clima laboral, y fomentan la
colaboración. El papel de la motivación y de los conocimientos técnicos.

7.4 Objetivos SMART (largo plazo)

7.4.1 Objetivo general:

 Posicionarse como una de las primeras empresas en el rubro de cafetería y
pastelería.

7.4.2 Objetivos específicos

 Conocer las tendencias del mercado del café y tener una continua formación
de los empleados, para poder brindar en todo momento los productos que
el cliente demande
 Realizar convenios con proveedores de productos de calidad.
 Establecer estrategias para la fidelización de los clientes a través de
promociones, ofertas.

8. PLAN DE MARKETING

8.1 Objetivos de marketing

 Crecimiento de las ventas anuales.
 Estar en el top en negocios de cafeterías y pastelerías a nivel local.
 Aumentar nuestro número de clientes.
 Fidelizar a los clientes.
 Lograr una buena reputación de marca.
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8.2 Marketing Mix

La publicidad resaltará los productos bandera que ofrece MISKI S.A.C. y las
promociones que va tener, esta publicidad será vía web, redes sociales y otros;
contaremos a la vez con la obtención de cartas virtuales a través de nuestro
código QR.

8.2.1 Descripción de producto o servicio

Nuestro país es muy rico y único en su geografía, cultura y gastronomía, es por
eso que en esta oportunidad aprovecharemos su riqueza para producir y ofrecer
un esquicito café lateado y una gran variedad de postres. Nuestros productos
bandera es el “Cappuandino” (café con Cocktail de algarrobina) y el “Chocoluc”
(torta de chocolate con relleno de lúcuma).

8.2.2 Descripción de precio

Presentación de precios en nuestra carta:
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8.2.3 Distribución o plaza

Mostrar el producto como algo favorable y necesario para tener una vida sin
estrés y ansiedad.

Exhibir el producto en la página web y Fanpage; resaltando los precios y

promociones que presentamos como empresa, además de resaltar nuestros
productos banderas y variedad en la carta. Esto hará que el cliente se sienta
impactado e impulsado a comprar los productos.

8.2.4 Promoción
Implementar materiales publicitarios colocados en puntos específicos y así
generar la permanencia de la marca y motivar la compra de nuestros productos,
mercadeo voz a voz y mercadeo en redes sociales.
Entre el precio del producto irán recursos destinados a la inversión publicitaria.

8.3 Desarrollo de estrategias

8.3.1 Estrategias de producto

Presentaremos algo impactante y novedoso, que permitirá la preferencia de
nuestros clientes, nos referimos a nuestros productos banderas: ´´Cappuandino´´
y ´´Chocoluc´´ los cuales deleitaran el paladar de nuestros comensales y así
hacer que la gente nos prefiera sobre cualquier otra cafetería y pastelería, por
nuestra calidad, novedad del servicio y carta.
Transmitiendo sensaciones para grabar el recuerdo de nuestro negocio MISKI
S.A.C. y hacer de los productos algo agradable.

8.3.2 Estrategias de precio

La estrategia de precios por la que hemos optado para la empresa MISKI S.A.C.,
es la de tener precios orientados por la competencia. Al hablar de competencia,
habrá que hacer referencia a las distintas cafeterías y pastelerías de Chiclayo.
 Tostao.
 Starbucks.
 Café 900.
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 La capilla del Café.

 Dark Coffe.
 D´mela
 Tortilandia
 Chanis

8.3.3 Estrategias de plaza

 Mostrar el producto como algo favorable: Haciendo degustaciones en
puntos específicos para que así las personas puedan probar nuestra calidad
y beneficios de nuestros productos.

 Exhibir el producto en la página web y Fanpage: Subir nuestro contenido

(fotos, videos, etc) y promociones de nuestros productos de manera diaria,
semanal y mensual.

 La carta: Ofrecer nuestros productos con una presentación innovadora que

se adecue a cada fecha especial (Día del amor, día de la madre, día del
padre, día del trabajador, etc)

8.3.4 Estrategias de promoción

Elaboración de productos con precios accesibles.
Creación de nuestro monedero del ahorro: Una estrategia muy utilizada en
diferentes servicios con la finalidad de fidelizar al cliente, otorgándole un
monedero virtual para que acumule puntos y así pueda acceder a muchos
descuentos en todos nuestros productos.
Hacer combos en días especiales (días festivos del año): Aprovechar los días
festivos en donde las personas salen a disfrutar un momento tranquilo y
agradable ofreciéndoles combos de nuestros productos a un precio accesible.

8.4 Estrategia de servicio al cliente o postventa

El servicio al cliente marca la diferencia respecto a la competencia, algo muy

importante en la actualidad en generar confianza en los clientes y mostrarles la
importancia que tienen para la empresa, además de ofrecer un servicio novedoso
con un valor agregado, por esta razón se realizaran las siguientes actividades que no
con llevan ningún gasto adicional, pero si ayudaran a reforzar la relación comercial
entre las partes:

 El uso de formularios dirigidos a nuestros clientes para estar pendientes a sus

sugerencias que nos puedan brindar según su apreciación, de esta manera
lograremos satisfacer las exigencias de nuestros clientes y la fidelización por parte de
ellos.
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 La página web y Fanpage contará con toda la información necesaria sobre nuestros
productos, precios, carta y números para que puedan contactarnos. Habrá calidad en
la información sobre nuestros productos y esta será específica y exacta.

 Se realizará contacto telefónico constantemente con el fin de cubrir alguna

demanda adicional que requieran, así mismo demostrarles que son importantes
como clientes. La atención se basará en la cordialidad y será lo más ágil, rápida y
acertada posible. Realizaremos encuestas para conocer lo que al cliente le gusta y
no le gusta.

 Se realizará un seguimiento a los proveedores para evaluar la calidad de los

alimentos recibidos, así como a los colaboradores y el servicio de quien realizo la
entrega.

 En el contacto cara a cara que habrá con el cliente cuando se realice la entrega es
importante afianzar lazos que van más allá de una relación comercial, donde la
política sea de amabilidad, servicio, confianza, seguridad entre otros.

8.5 Estrategia de posicionamiento

Para lo relacionado con el aprovisionamiento tendremos en cuenta la cantidad de
producto que necesitamos, nuestra capacidad de compra y los proveedores a
emplear. De igual forma, debemos tener en cuenta la situación del mercado, los
recursos con que contamos y los competidores. Tendremos pocos proveedores con
los que se harán acuerdos a largo plazo.

9. PLAN DE OPERACIONES

9.1 Objetivos de operaciones

El plan de operaciones detalla todos los procesos y métodos que explican la cadena
de suministro de principio a fin para la adquisición, aprovisionamiento, preparación y
entrega eficiente, rápida, con calidad esperada de los productos. Se tratará de primar
el uso de la tecnología informática para gestionar los inventarios, y la generación de
información interna para conocer cada vez mejor a los clientes. Es importante
implantar métodos para conocer el grado de satisfacción de los clientes, y medir el
impacto de las promociones y descuentos en las ventas. Para ello se implantará los
formularios. No sólo los productos tendrán la máxima calidad, sino que todos los
procesos seguirán los estándares de calidad requeridos en el sector del negocio. Se
mantendrá un riguroso control de la seguridad y de la higiene en el trabajo, siempre
adecuado a la legislación vigente. Dado que nuestro local estará ubicado en un lugar
estratégico. Por ello, será de vital importancia realizar una correcta gestión de
compras, control de inventarios y de la organización de la cafetería & pastelería.

9.2 Actividades previas al inicio de la producción

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i. Diseño y prueba del producto:

En la carta de MISKY, como ya hemos comentado anteriormente, podemos
encontrar variedad de productos

ii. Ubicación de la empresa

Calle Cajamarca y Paseo los héroes.
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Referencia: al frente del ex Hospital La Solidaridad y óvalo Quiñones.

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iii. Diseño y distribución de las instalaciones

PLANO INICIAL DE NUESTRO PROYECTO:

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PLANO A FUTURO DE NUESTRO PROYECTO:

9.3 Proceso de producción del bien o servicio

9.3.1 Prestación de servicios:

La elaboración de productos será realizada en las instalaciones de nuestro local
alquilado. En el servicio que presta MISKI S.A.C., valoramos la atención humana
y profesional dada por parte de las personas que conforman este equipo, que
tienen como labor principal lograr la satisfacción del cliente.

En MISKI S.A.C. hacemos que la estadía por parte de los clientes sea toda una
experiencia agradable.
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Fuente: Elaboración propia, 2022.

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10. ANÁLISIS DE RECURSOS HUMANOS

10.1 Estructura orgánica

 GERENTE GENERAL: Henry Huayama Coca

 GERENTES DE MARKETING: José Vásquez Vílchez y Génesis Rubio Prada
 GERENTES DE PRODUCCION: Claudia Pintado Vega y Miguel Sandoval
Soplapuco
 GERENTE DE VENTAS: José Yaipen Hurtado

10.2 Descripción y funciones de los cargos

10.2.1 Gerencia General

GERENTE GENERAL: Henry Huayama Coca

Es necesario resaltar la importancia de este puesto para el desarrollo diario del

negocio. De su labor de gestión dependerá que todo el Negocio llegue a buen
puerto y que la empresa se posicione en la mente del Cliente, y así “hacerse un
hueco” en el sector. Tal y como se puede ver en el organigrama ya presentado,
de este puesto dependen jerárquicamente todos los gerentes de línea. Las
funciones a desarrollar son las siguientes:

• Desarrollo del Plan de Operaciones descrito en este plan de negocios.

• Gestión del negocio.

• Gestión de los proveedores: reunión con el/los proveedores, búsqueda de

nuevos proveedores de alimentos, envasado, limpieza, repartidores, etc…

• Gestión económica del negocio: control sobre los costes directos e indirectos.

• Gestión del personal de tienda: horarios, vacaciones, bajas, etc…

• Desarrollo de auditorías internas “sin aviso previo” para siempre tener el

máximo grado de calidad en los establecimientos, tanto en limpieza, calidad del
producto ofrecido, trato al cliente, documentación, almacén, etc…

• Realización de informes mensuales para el comité con los socios accionistas.

• Desarrollo de borradores de Planes estratégicos para posterior revisión y

aprobación en comité.
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• Desarrollo del Plan Comercial.

• Estudios mínimos: Licenciado en Administración y Dirección de Empresas con

experiencia en Marketing.

• Alto nivel en Ofimática (Excel, Project, Word, Access y PowerPoint) y manejo

con Sistemas Operativos.

• Habilidades de liderazgo y negociación serán muy importantes en el desarrollo

del puesto.

10.2.2 Gerente de Producción

GERENTES DE PRODUCCION: Claudia Pintado y Miguel Sandoval

 La supervisión de los procesos de producción y elaboración del café y postres.

 El control de stocks y la gestión de almacenes.
 La resolución de las incidencias (como las averías de la maquinaria, por
ejemplo).
 La gestión de los recursos materiales.
 La búsqueda de estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de la
producción.
 La innovación y presentación de platos o productos en fechas especiales, etc.

10.2.3 Gerente de Ventas

GERENTE DE VENTAS: José Yaipen Hurtado

 Diseño e implementación de estrategias de ventas

 Dominio en atención a clientes
 Conocimiento en contabilidad y medición de estrategias 
 Capacidad de trabajar ante desafíos
 Iniciativa y toma de decisiones

10.2.4 Gerente de Marketing

GERENTES DE MARKETING: José Vásquez y Génesis Rubio

 Diseñar e implementar el plan de marketing de la empresa.

 Encontrar un estudio de mercado u otra herramienta que permita entender
mejor a los clientes.
 Llevar el control de las campañas. Es decir, asegurarse que lo planificado este
siendo bien ejecutado por el equipo a cargo.
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 Liderar el departamento de marketing y proporcional al equipo un buen

ambiente de trabajo.
 Gestionar y elaborar los presupuestos de marketing del departamento para
optimizar los recursos y los estándares de exigencia.
 Investigar y recolectar información acerca de sus competidores en el mercado.
 Encontrar tendencias y encontrar soluciones innovadoras a los problemas que
podría encontrar la empresa con el mercado en el futuro.
 Generar métricas de éxito para su departamento alineadas a los objetivos de la
organización y medir su implementación con parámetros cuantitativos (estamos
“bien” no es una medida clara).
 Organización de eventos y campañas publicitarias.
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11. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

11.1 Cronograma de actividades

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11.2 Presupuesto

11.3 Fuentes de financiamiento

La inversión inicial será de S/ 335.935 soles. La inversión se recupera en 2 años y
medio. Los gastos preoperativos y el presupuesto de marketing se consideran como
intangibles.

12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Conclusiones:
Después de presentar este proyecto hemos llegado a las siguientes conclusiones:
 Que después de haber realizado el balance general del primer ejercicio económico
podemos notar que si es rentable porque se logrará recuperar lo invertido y
percibir una utilidad aceptable que favorece a todo nuestro equipo empresarial.
 También se ha logrado determinar las diferentes características y presentaciones
de nuestro café y postres, lanzando al mercado nuestros productos bandera e
innovadores como lo son el ´´Cappuandino´´ y ´´Chocoluc´´ que serán la principal
fortaleza de nuestro emprendimiento.
 Que el proyecto se ha presentado de manera detallada considerando la cantidad
de inversión, la capacidad laboral del equipo de trabajo, todos los elementos que
serán necesarios e indispensables para abrir el local de atención. Esto permite
que el proyecto sea real, ambicioso y se pueda hacer realidad en el tiempo que
ha sido planificado.
 Este proyecto sirve de inspiración para otras personas que tienen el deseo de
emprender su propio negocio, poniendo en práctica sus capacidades de
administración empresarial.
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 Con información obtenida lo que siguió fue diseñar diversas estrategias del
mercado para identificar nuestras fortalezas y debilidades y las soluciones qué son
más convenientes al proyecto alguna de las estrategias mencionadas es
especialmente de temporada de descuentos en aperturas o estrategias de
publicidad para dar a conocer nuestro negocio calidad de nuestros productos.

 Recomendaciones:
 Tener en cuenta los factores políticos y legales que se pueden presentar durante
los posteriores años.
 Investigar al mercado, ya que es importante que es lo que los otros están
planeando hacer para captar la atención del cliente. Ya que no es seguro confiarse
si el producto ha sido aceptado, hay que saber responder de manera rápida y
eficiente para los cambios que puedan surgir mediante los competidores y el
mercado.
 Para que el negocio se mantenga como líder en el mercado, se recomienda realizar
constantes cambios en los equipos, para que de esta manera los consumidores se
sientan satisfechos con el servicio y sigamos siendo opción en sus mentes.
 Recomendamos tener un estilo Hípster con todos los colaboradores en
combinación con el local, teniendo una completa formalidad en todos los aspectos.

BIBLIOGRAFÍA

 Páginas web:

 https://apam-peru.com/web/incertidumbre-politica-sera-un-lastre-para-la-economia-
en-el-2022/
 https://www.mef.gob.pe/es/?option=com_content&language=es-
ES&Itemid=101108&view=article&catid=100&id=7134&lang=es-ES