TALLER DE EVAPORACIÓN

1. Se emplea un evaporador de efecto simple para concentrar un jugo de 7200 Kg/h que
entra a 25 ⁰C y tiene 5% en peso hasta un 20% en peso. Se dispone de vapor de agua
saturado a 120 ⁰C para el calentamiento. El evaporador está a 76 kPa de presión. El
área de transferencia de calor es 75 m2. Calcule el coeficiente total de transferencia y
la economía (V/S). El jugo se comporta como agua.

2. Una alimentación de 12654 kg/h de solución de sacarosa al 3% en peso a 321 K, entra

continuamente a un evaporador de efecto simple para concentrarse a 5%. La
evaporación se lleva a cabo a presión atmosférica y el área del evaporador es 75,3 m 2.
El calentamiento se logra con vapor de agua saturado a 390.1 K. Puesto que la solución
es diluida, se puede suponer que tiene el mismo punto de ebullición del agua. Se
estima que la capacidad calorífica de la alimentación es Cp = 4.18 kj/kg K. Calcule las
cantidades de vapor y de líquido producidas, el coeficiente total de transferencia de
calor U y la economía del evaporador.