¿Qué es y que significa ABV en cerveza?

El porcentaje de alcohol

El ABV (Alcohol by Volume) también conocido en castellano como APV (Alcohol

por volumen), es el porcentaje de alcohol que tiene una bebida alcohólica y se
expresa en %. El ABV sería en éste caso la relación en porcentaje, de alcohol por el
volumen total.
Como muchas personas no saben lo que significan las siglas de ABV, en las
cervezas comerciales normalmente viene indicado como en ésta etiqueta.

Cómo calcular el porcentaje de alcohol

de la cerveza o el ABV?

Si vas a comercializar tu cerveza tendrás que saber la cantidad de alcohol que tiene
y según la legislación de tu país lo más probable es que tengas que indicarlo en la
etiqueta. Para calcular el porcentaje de alcohol de una bebía alcohólica tienes
que medir su ABV o APV de un lote de cerveza deberemos seguir la siguiente
formula:

Para empezar, se tiene que medir la Gravedad Original (Densidad Inicial del

mosto) de nuestro mosto antes de añadir la levadura, para ello usaremos
densímetro y probeta. Terminada la fermentación se mide la Gravedad Final
(densidad final del mosto) de la cerveza ya fermentada. Hay que medir el mosto
a una temperatura de 20ºC, ya que la temperatura del mosto puede afectar a
la medición.
Siguiendo la formula, a la gravedad original le restamos la gravedad final y
dividimos entre 1000. Volvemos a multiplicar por 105 y de nuevo por 1,25 así
obtenemos el ABV de nuestra cerveza en tanto por cien %.