LA LEÑA

INTEGRANTES:

1° ALVARO PALOMINO MARCELO 4° KATHERINE RUPILLA HUAMANI

2° YANINA YACHA PALACIOS 5° ADAM YNOÑAS RIOS

3° IVETH PANAIFO SANCHEZ

 INDICE

1. Introducción
2. Emprendimiento
2.1. Tipo de Emprendimiento
2.2. Emprendedor y tipo
2.3. Cualidades del emprendedor
3. Empresa
3.1. Tipo de empresa
3.2. Clasificación
4. Administración
4.1. Habilidades administrativas de la empresa
4.2. Los retos que tiene a futuro
5. Teoría de la administración empresarial (qué teoría explica mejor a la empresa y
porqué)
6. Procesos administrativos de la empresa
6.1. Planeación
6.1.1. Definición
6.1.2. Etapa de la planeación
6.2. Organización
6.2.1. Definición
6.2.2. Principios organizacionales
6.2.3. Organigrama de la empresarial
6.3. Dirección
6.3.1. Definición
6.3.2. Principios de dirección
6.3.3. Representantes gerenciales
6.3.4. Roles gerenciales
6.4. Control
6.4.1. Definición
6.4.2. Tipo de control
7. Áreas funcionales (importancia y roles de cada área)
7.1. Recursos Humanos
7.2. Finanzas y Contabilidad
7.3. Ventas y Marketing
7.4. Producción
7.5. Logística
7.6. Sistemas y Tecnología
8. Herramientas administrativas
8.1. Benchmarking (esquema de comparación con competidores)
8.2. Análisis de PESTEL (oportunidades y amenazas)
8.3. Las 5 fuerzas de Porter (fortalezas y debilidades)
9. Planeamiento Estratégico
9.1. Misión
9.2. Visión
9.3. Valores Institucionales
9.4. Objetivos
9.5. Stakeholders
9.6. Responsabilidad Social Empresarial (RSE)
10. Bibliografía (según norma APA)
 LA LEÑA

La empresa La leña, está proyectada a ser un restaurante dedicado en su

totalidad al pollo a la leña, parrillas y entre otros. Este negocio familiar se inició hace
30 años.
Brinda un servicio de excelencia orientado a familias. Su primer restaurante está
situado en Huancayo. Donde la imagen se detalla desde el uniforme del personal hasta
el plato del comensal. Aprovechando el contexto, el restaurante ofrece una extensa
carta, permitiendo a sus clientes una variedad de platos tanto de entrada, fondos y
postres; optando por diferentes opciones para acompañar su gran pollo a la leña.
Hoy en día la empresa cuenta con 17 restaurantes en lima y provincia, donde las
familias son recibidas con su producto bandera que es pollo a la leña, es una empresa
familiar que lo formo el Sr. Advíncula Canchan, junto a sus dos hijos donde
comenzaron esta experiencia de negocio en el año 1991.
Esta empresa ha sido cogida por los mismos clientes con su propia marca “La leña”,
donde significa que sus productos son a base de leña de eucalipto.
 EMPRENDIMIENTO
Este emprendimiento lo hizo el señor Advíncula Canchan, que noto un
emprendimiento donde otros solo vieron problemas, la familia Advíncula junto a sus
dos hijos dependían de una pequeña tienda de abarrotes en Huancayo que en aquellas
épocas por terrorismo no les alcanzaba con el ingreso de la tienda.
Cuando visitaron Lima capital notaron el consumo del pollo a la brasa estaba
creciendo, pero solo había dos locales que lo ofrecían a leña. Es así como decidieron
abrir en Huancayo su primer local en 1991 como chicken Garden, que luego pasaría a
llamarse LA LEÑA ya que sus comensales no podían pronunciar el primer nombre.
Tipo de Emprendimiento:
Es un tipo emprendimiento por oportunidad, porque en aquellos tiempos no había
muchas pollerías que trabajaran el pollo a la brasa, a base de leña. Lo cual les daba la
oportunidad de ser primeros en su natal Huancayo.
Emprendedor y tipo:
La familia Advíncula Cachan eran el tipo de emprendedores visionarios, vio la
oportunidad de negocio en el producto de pollo a la Leña a futuro, por su rápida
acogida por los clientes.
Cualidades del emprendedor:
La familia Advíncula, eran proactivos, desde que decidieron tener su tienda de
abarrotes eran responsables de hacer que las cosas sucedan, de ahí nacen la
creatividad, la innovación; cuando vieron la oportunidad del negocio del pollo a leña
vieron que querían hacer y como lo harían.
 Empresa

La empresa la leña, ya es reconocida por su sabor peruano que maneja su producto

bandera, su negocio se fue construyendo poco a poco, cuando recién empezaron su
emprendimiento en Huancayo hasta que tuvieron acogida, y se dieron la meta de
prosperan en lima donde iniciaron con sus locales en los distritos de; san Martin de
Porres, Rímac, comas y los olivos. donde su sabor, aroma y presentación los hacen
únicos y diferentes.

Tipo de empresa:
LA LEÑA es de tipo sociedad anónima cerrada (S.A.C)
Clasificación:
La empresa La Leña está clasificada por su actividad en el sector secundario de giro
comercial, pertenece al grupo de gran empresa y por su ámbito de aplicación es
nacional.

ADMINISTRACIÓN

La empresa ha ido creciendo tras años, motivo por el cual cuenta con una organización
en el entorno de la empresa, donde cuentan con; personal de RRHH, área de
contabilidad, área de finanzas, área de control internos y gerente general que maneja
esta compañía. También cuenta con área de operaciones donde cuenta con área
administrativa donde generan esta experiencia mencionada.

Habilidades administrativas de la empresa:

Cuenta con habilidades administrativas conceptuales, para así hacer un desarrollo de
crecimiento y expansión del negocio, donde el grupo formado por la compañía es
coordinar e integrar los procesos adecuados, donde logren la satisfacción de sus
clientes.
Los retos que tiene a futuro:
Ser líderes en el rubro de restaurante a nivel nacional e internacional, diferenciándose
de los demás, gracias a su intenso sabor a leña, variedad de productos y calidad de
servicio.
Teoría de la administración empresarial
La teoría de la administración empresarial de la Leña Se adapta a la teoría clásica
porque se centra en la estructura de la organización para garantizar la eficiencia, con la
planificación, organización, dirección y control para alcanzar con las metas establecidas
para bien de la empresa.
Procesos administrativos de la empresa
Su principio en su proceso administrativo es la unidad de dirección al coordinar e
integrar los planes organizacionales, para poder trazar objetivos para la empresa y
evitar errores; organizar, fijar roles y responsabilidades del personal, para lograr los
objetivos trazados y asegurar que se estén cumpliendo.
Planeación
La Leña Plantea estrategias para poder establecer y brindar una buena calidad de sus
productos que ofrece a sus clientes, se traza metas, objetivos y determina los métodos
para alcanzarlo; también permite detectar acciones correctivas en caso hubiera una
deficiencia en el proceso.
Etapa de la planeación
cuenta con la planeación operacional, efectuando un nivel de planificación efectivo en
el avance y ejecución de tareas diarias, estableciendo procedimientos, realizando el
trabajo con personas competentes

Organización
Consiste en distribuir las tareas y responsabilidades entre los diferentes grupos de
trabajo que componen la empresa.es decir que cada personal y recursos dentro de la
empresa son asignados a desempeñarse en una labor en específico. El gerente, el
administrador, el hornero, mozo, etc. Para poder brindar un buen servicio al cliente.

Principios organizacionales
En su organización podemos encontrar el principio Objetivo, buscan un propósito para
la empresa, la especialización donde los trabajadores se limitan a desarrollar un solo
trabajo, jerarquía se establecen responsables para lograr el objetivo y continuidad con
la estrategia establecida, pero se justan al cambio del mercado.
Organigrama de la empresa LA LEÑA

GERENTE GENERAL

Administrador

Departamento De Cocina Departamento De Departamento De Servicio

Administracion Al Cliente

Hornero Cajero
Limpieza

Ayudande De Asistente de
Cocina Abastecimiento Seguridad

Lava Platos
Mesero