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  • MICOTOXINAS Laboratorio

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    MICOTOXINAS laboratorio

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    FO: XOH=— e Las micotoxinas son metabolitos producidos por mohos presentes en gran parte de los alimentos. « Su presencia en niveles superiores a los tolerables representa una amenaza para la inocuidad de los alimentos y un riesgo importante en salud alimentaria. La posible toxicidad crénica de muchas micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxinas, zearalenona, entre otras) en bajas dosis suele suscitar mayor preocupacion que la toxicidad aguda. « La mayoria de los mohos reducen el valor nutritivo de los alimentos, en especial los que se proporcionan al ganado. Muchos de ellos generan micotoxinas: la FAO estima que el 25% de las cosechas mundiales de granos se encuentra afectado. FO: XOH=— ha encontrado en el maiz, la cebada, el = trigo y la avena. De igual forma se ha encontrado en muchos otros productos alimenticios. ERNESTO PINTO LAGARRIGUE_ 281 RECOLETA - SANTIAGO = CHILE 56-2-777199 4 / E-MAIL: SERVITOX@ SERVITOX.CL FO: XOH=— FEDS TSE TO TNO = TL TOO Limites recomendados en la Unién Eur ‘especiales como nutracéutioos destinados a infantes OCRATOXINA A (a partir de Ia | Granas de café torrado, derivados de café 04-05 cosecha de 2005 en adelante) {exoepto café soluble) Café istantaneo (soluble) 6-0 Pasasde was © ‘Vino de mesa [into frasado yblanco) 2 ‘Jagos de wa, yjuges conteniendo > 50%2de z jugo de wa ‘Jago concentrado reconstituido de uva y 2 néetar de wy Pasasdewa 10 (puede bajar a5) ‘Alimentos para bebés yrifios base materia 05 ‘se0al Alimentos dietétioos para propésitos 08 Baja Prioridad, niveles posibles aun en discusién — Ca verde + Ott0s tutos se00s + Cerveza = Cacao enpolo, otros productos de oaea0incluyenda chocolate + Especias (Paprika, Pimientas,nuez moscada, Jenabel roa: KXO4—-

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