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    de 1

    Bondiola para secar

    2 kg de bondiola

    1.6kg de sal
    400g de azucar
    ralladura de 1 limón
    1 cda sopera de pimienta
    1 cda soper de romero
    1 cda sopera de pimienta blanca

    Luego lavarla 3 veces

    Cubrir con partes iguales de pimentón y ají

    Embalar en papel manteca

    Atar

    Dejar en la heladera o al frío de la intemperie por 30 días y hasta que pierda un


    30% de su peso

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