Ingredientes

1 kg de harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 - 12,5 % de
prote�nas
560 ml de agua fr�a
25 g. de sal
25 ml de aceite de oliva virgen extra
14 g. de levadura fresca de panadero o bien levadura en grano liofilizada de
panader�a (4-5 g)

Preparaci�n tipo para masa de pizza

En un bol grande introducimos parte de la harina de fuerza de trigo. Dejamos

unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. Con una cuchara
hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a
poco mezclando con la harina. A�adimos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Es
importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener
problemas en el proceso de fermentaci�n.
Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora ser� una mezcla
pegajosa pero firme. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la
encimera de la cocina es perfecta.