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FICHA DE RECURSOS TURISTICOS ARTESANOS- QUESO DE OBEJA, ALREDEDORES DE SIBIU

Categora 3- Recursos artesanos y gastronmicos Tipo 3.1. Artesana Subtipo1 3.1.12 Alimentacin Subtipo2 3.1.12.2 - Quesos 1. Ubicacin o Localizacin: Alrededores de Sibiu es un rea nica etnogrfica de Rumania. Situado en el suroeste del condado de Sibiu, Sibiu Ambientes sub-Crpatos ofertas de la zona de Olt, a Sebes, con el lmite norte de la Talmaciu ferrocarril - Vintu los Pases Bajos. En aceptar estrecho Alrededores de Sibiu es el territorio del antiguo Ducado de Amlas, con su ncleo en los pueblos de todo el Salgo castillo, del que el representante de Salistea (Villa Magna Valachicalis), fue el asiento de la silla con el mismo nombre. Alrededores de Sibiu se compone de 18 localidades: Boite, corazn histrico de Mosc, Ro Sadu, Tlmcel Talmaciu, Rasinari, Poplaca, Boca del Ro, Orlat, Fantanele, Sibiel Vale Slite, vendavales, Tilisca, Rod, Sibiu Poiana y Jina. Boite lmite oriental es el pueblo, situado en la margen derecha del ro Olt, en la quebrada del mismo nombre, y el lmite occidental es Jina comn, su Sebes ro limtrofe. En los tiempos antiguos pastores condujeron sus rebaos en busca de pastos ricos al otro lado del Danubio, a Constantinopla o el Adritico ms all del Tisza en Polonia, y hacia el este hasta el Cucaso, mostrando tenacidad y el deseo de conocimiento especfico a estos lugares. Por lo tanto, en estos pueblos sienten la influencia de diferentes culturas.

2. Organismo responsable: Pblico: Los pastores de los pueblos

CARACTERISTICAS DEL RECURSO 3. Descripcin: En el siglo XIX, leche y productos lcteos constituan alrededor del 50% de la alimentacin diaria de los rumanos. Los datos sobre el primer intento de elaboracin de leche en nuestro pas son escasos. En los ltimos aos, como resultado de las investigaciones arqueolgicas, se descubri al sureste de tipo Sarmisegetuza de acuerdo "Dacian Stan", donde los elementos aparecen en la transformacin de la leche en ese perodo. Fue descubierto en Asia Central o el Medio Oriente, el queso tiende a convertirse en una sofisticada tecnologa desde la poca romana. En tiempos prehistricos el queso se hizo a partir de leche de diversos mamferos, como los camellos y los renos. La primera fbrica para la produccin industrial de queso se abri en Suiza en 1815, pero la produccin en los Estados Unidos se reuni para el xito en tiempo real en primer lugar. Fabricante de queso primero fue Jesse Williams, un agricultor de Roma, que en 1851 comenz a producir quesos utilizando una vieja lnea y recoger la leche de las granjas vecinas. En 1860 la fbrica de queso con la leche coagule, pero con el tiempo los cientficos han descubierto microbios cultivos puros. Antes de su uso en la cultura, la bacteria provino del medio ambiente o el reciclaje de suero de leche, cultivos puros de bacterias se utilizaron para obtener quesos estandarizados. Durante la Segunda Guerra Mundial, los mtodos tradicionales de produccin de queso eran obsoletos tecnologa, y las fbricas se han convertido en la fuente ms importante de quesos en Amrica y Europa desde entonces. Hoy en da, los estadounidenses compran ms queso procesado que natural.

4. Especificidad: Queso de oveja de produccin Transilvania es una tradicin que ha permanecido sin cambios durante cientos de aos y mantener una relacin ntima con la sociedad rural, los hbitos y la conservacin de las praderas de flores - tan espectacular - de la zona, tal vez el ms grande remanente en las depresiones en Europa. En las montaas, donde las ovejas pastan en verano, el ordeo y la preparacin de queso se realiza totalmente a mano, y la inconmensurable riqueza de la vegetacin de pastos dar al queso un carcter nico. 5. Accesibilidad Relacin Espacio/Tiempo (proximidad centros emisores de demanda) Excelente (X) Buena ( ) Regular ( ) Mala ( ) Muy Mala ( )

6. Infraestructura turstica Excelente Buena Sealizacin X Servicio de informacin X Equipamientos y servicios X

Regular Mala

Inexistente

7. Alojamiento e infraestructura general (si existe especificar)

Hoteles: Hotel Bocca Del Rio*** - Gura Raului

Pensiones: - Masa verde Sadu

- Brad** Gura Raului

- Conacul dintre Rauri**** Gura Raului


- Maria** Gura Raului

- Calborean** Talmacel

- Bendorfeanu*** - Rasinari

- Melisa*** - Sadu

- Ana*** - Tilisca

- Casa Bunicilor** - Sibiel

- Iliana*** - Orlat

Vilas: - Daniela** Turnu Rosu - Laura** Rau Sadului

- Mugur de Fluier Fantanele

- Gabriela Sadu

Casas rurales: - Karina** Sadu

- Andreea Rau Sadului - Verde - Sadu

Cabaas: - Sandurel* Rau Sadului

- Lacrima Rau Sadului

- Pavel Rau Sadului

- Craciuneasa Gura Raului - Alina** Rau Sadului

- Valea lu Ivan* Rau Sadului

- Tocile*** - Tocile

8. Infraestructura: La mayora de queso se vende en mercados y en tiendas muy grandes. Pero ahora con el internet puedes encontrar ofertas de venta de queso en unas pginas de web. El queso se vende tambin en festivales nacionales e internacionales. La piel de queso, en corteza de abeto, nuestro famoso queso hecho en Alrededores habitantes de Sibiu, todos los objetos valiosos se exhibir en Bruselas, ser capaz de probar incluso a los diputados. PSD Eurodeputat Daciana Sarbu y Viorica Dancila miembros de la Comisin de Agricultura del Parlamento Europeo, durante los das 3 y 4 de marzo en el Parlamento Europeo en Bruselas, el evento "Taste Rumania" ("A Taste of Romania"), en entorno institucional que otros europeos en Rumania estn invitados a conocer a travs de uno de sus valores gastronmicos, el queso tradicional. Invitado especial en el evento es Cielos, Comisaria de Agricultura y Desarrollo Rural. Exposicin y degustacin se organizan conjuntamente con la Unin Nacional de Criadores de ganado ovino y caprino en Rumania. El evento rene a personas de diferentes tipos de queso que se produce por las recetas tradicionales rumanos. Los fabricantes estarn presentes en diversas regiones del pas, algunos famosos en todo el pas, y Sibiu, Brasov y Bran, bastante por descubrir, y los condados de Constanta, Arad y Alba. Evento ser un apoyo directo a los criadores de ovejas y una oportunidad para penetrar en el mercado europeo, la calidad de recomendarlo. Adems de degustar el queso de corteza de abeto o de queso ahumado, los participantes recibirn un folleto con informacin sobre ellos. Mientras tanto, los organizadores pretenden ofrecer una perspectiva culinaria compaeros en
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Rumania, para ayudar a la personalidad marco ms claro de un Estado miembro, que entraron en la UE hace relativamente poco tiempo.

Mercado

Festivales

9. Actividades Complementarias (si existen especificar)


Platos, en Transilvania, la regin montaosa, especialmente la piel de queso es un manjar, incluso rumano. Prepare las montaas, sobre todo en verano o en otoo, cuando la leche tiene un mayor contenido de materia seca y la grasa. Pertenece con queso Moldavia, Dorna, Ludus, Focsani, Sveni Bistrita, queso Botosana de corteza de abeto, queso moldeado grupo, salados y maduros en cuanto a sus caractersticas organolpticas, se distinguen por el mtodo de embalaje: fuelle de queso, en la corteza de abeto, un poco de queso o queso de Moldavia. Queso del bramido es tpicamente rumana, cuya forma de dar a conocer a nosotros desde los tiempos antiguos. El nombre proviene de los envases queso del bramido se presentan, es decir, el fuelle de piel de oveja. Cuajada se hace de las ovejas en las montaas, o mixtos (queso de oveja con bfalos cuajada, requesn vaca gorda), amasa y se madura. La materia prima es la leche de vaca o leche de oveja. Despus de la preparacin, con buen drenaje de suero de leche cuajada se introduce en unos pocos y dejan madurar 6-10 das a 12-15 C, U = 85%, con el regreso de 2 en 2 das. Cuajada se ha realizado correctamente un lugar limpio, cscara lisa, elstica fina, y la pasta es relativamente suave, plido uniforme amarillo, con numerosos platos pequeos de la fermentacin. Despus de la maduracin, en rodajas y la cscara rallada de cuajada, cortadas en trozos de 0,25 a 0,5 kg y con un fino molinos muelen, a continuacin, agregar la sal mediante la adicin de 2,5 a 3% de sal fina y se amasa. Queso mixto es insertado a travs de la cada de la piel limpia de piel de oveja o de cabra, que, despus del cierre de la costura, a morder varias veces para eliminar el aire y la evacuacin. El queso se almacena en las salas de envasado tan refrescante para la maduracin. Maduracin de los quesos envasados se lleva a cabo a 14-16 C, U = 85% durante 10-14 das y despus de su producto final puede ser almacenado hasta por 3 meses en limpio y seco, con temperaturas de 2-5 C, U = 80-85%. Si el envase era de corteza de rbol, tiene un olor especfico y sabor de la resina de pino. Si el envasado se realiza en unos pocos queso abeto, ovejas
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mezcla se llama "un poco de queso" Moldova queso." Organolpticas, la piel de queso tiene un color blanco-amarillento, con tonos ms oscuros capa perifrica, la aparicin de fina y compacta, sin objetivos y homogneos Se frota entre los dedos se convierte en textura untuosa y menos grasa. Agradable aroma y sabor son especficos de queso curado, sabor ligeramente salado, con matices especiados. Se consideran defectos: la consistencia quebradiza, sabor amargo o rancio rpidamente. Frescura y el sabor del queso de fuelle en particular son muy populares entre los turistas que visitan las aldeas. Este queso se consume en platos tradicionales, a menudo con polenta: ganso, por ejemplo, o bulz un queso

Los vinos que se puede combinar con el queso de oveja son: Vinos rosado, Blanco Seco, Rojo Voraz y Fecundo.

10.

Grado de planificacin (si existe)


Bueno() Regular () Mala () Inexistente ()

Excelente (X)

11.

Nivel y grado de utilizacin

- No aproximado de visitantes : no se sabe - Tipo de segmento de demanda: todo tipo de visitantes - Disponibilidad en el tiempo: todo el tiempo al ao

VALORACION DEL RECURSO 12. Importancia actual (escala de valor de 1 a 5)

() 1.Completa otros recursos () 2.Motiva corrientes tursticas locales () 3.Motiva corrientes tursticas regionales () 4.Atractivo a nivel nacional (X) 5.Atractiva a nivel internacional

13.

Conflictos de uso:

Geambasii toman leche, queso, carne, lana de nada, he aadido un 100% y hacer fortuna en su trabajo. Ventas invasin de supermercados en el mercado tradicional pastoral llev a la muerte. Reglas impuestas por la UE la adhesin de Rumana ha creado el pnico a principios de 2007. Lenguaje de la madera de la nueva Europa no puede ser traducido con mucha precisin. No haber sido ms claramente lo que se dijo despus de que la trashumancia es aceptada, el queso se puede vender en cualquier lugar en Rumania porque el pas se considera "mercado local" la presentacin de informes en Europa. Sin embargo, algunas reglas siguen siendo vlidas. As se abre la carga Stanele ser autorizados y las condiciones actuales de higiene: la electricidad de baldosas, azulejos, agua, recipientes de acero, Los pastores han improvisado algunos azulejos en su Stanele ellos y provisionales, y que las ollas de acero inoxidable que se utilizan para el transporte de la leche y el queso. Destruyen sus rebaos, lo que sucede. Durante muchos aos, pero ms fuerte que un ao desde entonces, elegir el polvo. Corte los extremos. Nos pastor durante 60 aos, era una tradicin de padres a hijos para nosotros. Ahora mi hijo es un pastor, el rebao y est tratando de lidiar con ella. Porque le gustaba a las ovejas. He venido al redil cuando era pequeo. l sabe ms sobre los animales, fue en Francia en un intercambio de experiencias. Dijo que cada vez hay ms ovejas en todos los sentidos. Existen las condiciones modernas, as como nosotros ", dijo Dumitru de Tilisca

OBSERVACIONES
En Ceausescu de pastores en Alrededor de Sibiu se dice que son las personas ms ricas de Rumania. Las leyes de entonces el miedo, los pastores pona su dinero a strajac, un colchn de pannus maz, que cosi la cuerda de camo de espesor. Despus de 1990, strjacul muchos unripped y el dinero se pasaron a Caritas o FNI. Otros se fueron a la mente de forma rpida y poner dinero en las gasolineras, y otros simplemente tienen suerte picada se preguntan por qu. En la actualidad, la normativa comunitaria exige que el queso se hace en recipientes de acero inoxidable, el redil de las ovejas con baldosas y estn equipadas con agua corriente Ion Baciul de Jina ha hecho tres fichas enfriar la habitacin en la que el queso se produce y nos llam para ver cmo se higinicas todo ahora. Mantenga todos los quesos en el rbol de barriles que de otra manera no saldra tan bien. Los pastores han comprado recipientes de acero inoxidable, pero slo los utilizan para el transporte de mercancas al mercado o las ovejas de ordeo en el mismo.

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