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materias primas (azúcar, etc

Características generales:

Almacén de estanterías
• Trabajan 8 horas al día.
• Una producción diaria de 500
unidades, 3.000 und a la semana y
12.000 und al mes
• La fruta es de los cultivos de la
empresa y se localiza dentro de los
Almacén refrigerado de Materia

mismos predios donde esta la


empresa y otra parte la compran a
Prima (fruta)
Almacén de estanterías

campesinos de la zona.
(frascos)

Almacén
refrigerado
de
productos
terminados
Recepción de la 1. Lavado con 2. Tanque de 3. Peine de
DIAGRAMA DE FLUJO
materia prima cloro burbujas selección

5. Olla de vacío 5. Tanque de


4. Olla de pre-
para la mezcla a almacenamiento 6. Envasado
mezcla
baja temperatura a 70°C

7. Tapado 8. Etiquetado 9. Empacado Bodega

Despacho
Deficiencias del proceso

• En las áreas administrativas, los aires acondicionados se encuentran en optimas condiciones, pero solo se ubican en las áreas administrativas y se
tiene problemas de calor en las áreas de producción.
• La empresa se ubica a las afueras de la ciudad de Bogota y dispone de grandes terrenos para la recreación y el esparcimiento de los empleados.
• El agua que se utiliza en los proceso de lavado solo se utiliza una vez y se dispone en la red de alcantarillado.
• En la planta se dispone de una generador de energía a Disel para cuando se presenten cortes de energía, lo cual es una situación muy eventual.
• El 7% de la fruta que llega, no se encuentra en optimo estado debido a que esta se deteriora desde el proceso de la recolección hasta el
almacenamiento.
• En la planta hace mucho calor, por lo que los trabajadores disponen de botellones de agua y de un dispensador de vasos desechables, lo cual en la
visita se evidencia una gran cantidad de vasos plásticos en las canecas de RS.
• La empresa dispone de puntos ecológicos dentro de la planta pero no tiene un punto de acopio, y no se realiza clasificación de los residuos, ni
operativos ni administrativos.
• Solo los baños de las áreas administrativas cuenta con sistemas ahorradores de agua.
• La iluminación en la parte operativa es eficiente al tener muchas luminarias, sin embargo a pesar de que se encuentra en una zona alejada de la
ciudad con espacio verde alrededor de ella, es evidente que se pierde el uso de luz solar.
• Al solicitar la lista de mantenimiento de los cuartos fríos, se evidencia que los mantenimientos solo son de tipo reparativo, ocasionando un gasto
mayor para la organización.
• En el diagnostico de equipos eléctricos del área productiva se puedo evidenciar que todos ellos tiene más de 10 años de uso, siendo la tecnología
muy deficiente comparada con la actual.

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