PROYEC

TO DE
PRODUC
CIÓN Y
CORREO ELECTRÓNICO: agro-andina-sac@gmail.com

Número telefónico : 066 812223

Celular : 921688408
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES,
FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN

EMPRESA “AGRO ANDINA” S.A.C.

DOCENTE:

MG. ECON. PAUL VILLAR ANDIA

INTEGRANTES:

 AYALA BAUTISTA, Roxana Mery

 CALLE ALLCCA, Karime

 MENDOZA RAMÍREZ Junior

 TORRE MIGUEL, Erika

 VIVANCO QUISPE, Edinson

 YARANGA ÑAHUI, Rossely Diana

AYACUCHO- PERÚ
 2019

AGRADECIMIENTO

Dar gracias a Dios, por estar con nosotros en

cada paso que damos, por fortalecer nuestro
corazón e iluminar nuestra mente y por haber
puesto en nuestro camino a aquellas personas
que han sido nuestro soporte y compañía
durante todo el periodo de estudio.

A la Universidad Católica los Ángeles de

Chimbote- ULADECH, porque en sus aulas,
recibimos el conocimiento intelectual y
humano de cada uno de los docentes de la
Escuela de administración.

De igual forma nuestro más sincero

agradecimiento a nuestro docente encargado
del proyecto Econ que con sus consejos y
sugerencias hicieron posible este proyecto.
 DEDICATORIA

A nuestra querida familia, que siempre ha estado

junto a cada uno de nosotros, brindándonos su

apoyo incondicional, como también a nuestros

familiares y amigos en general, porque nos han

brindado su apoyo y por compartir buenos y

malos momentos.

A nuestras queridas madres, quien es el pilar

fundamental en nuestra vida. Sin ella, no

hubiésemos continuado nuestros estudios. Su

tenacidad y lucha insaciable ha hecho de ella el

gran ejemplo a seguir y destacar, no solo para

cada uno de nosotros, sino para nuestros

hermanos y familia en general.

ÍNDICE
3. RESUMEN EJECUTIVO

Es un proyecto de “PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE QUINUA AL

MERCADO DE ESTADOS UNIDOS”, EN EL DISTRITO DE ACOCRO,

PROVINCIA DE HUAMANGA, DEPARTAMENTO DE AYACUCHO, lo

cual, cuenta con un número de 5 asociados para el desarrollo empresarial, cuyo

objetivo es la producción y exportación de la quinua de derivados en base a

quinua para exportación. El proyecto contempla la comercialización de

productos de alta calidad con la finalidad de brindar al consumidor final una

experiencia nutritiva y saludable a través de sus diversas presentaciones.

La comercialización se realizará inicialmente al mercado de los Estados Unidos.

Los hábitos alimenticios del consumidor norteamericano han ido cambiando y la

tendencia por consumir comida sana y nutritiva ha ido creciendo en los últimos

años. Por otro lado existen personas que padecen de enfermedades de

intolerancia a algún tipo de componente en los alimentos y éste es el caso de

personas que son intolerantes al gluten (celiacos) y que no pueden consumir

alimentos que derivan del trigo, maíz, centeno u otros cereales que tienen dicho

componente y que se encuentran dentro de los cereales más populares.

Es importante destacar que las exportaciones de Perú de este producto hacia

otros mercados internacionales, en especial hacia los Estados Unidos,

actualmente presenta un ritmo acelerado. Sin embargo, las exportaciones han

sido principalmente de quinua a granel y es en el país destino donde la quinua es

transformada para ofrecer el producto terminado. La idea de negocio consiste en

 exportar dichos productos elaborados en presentación para el consumidor final,

con lo cual se agrega valor al producto localmente.

4. ASPECTO GENERAL

4.1. NOMBRE DEL PROYECTO.

“PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE QUINUA AL MERCADO DE

ESTADOS UNIDOS”, EN EL DISTRITO DE ACOCRO, PROVINCIA DE

HUAMANGA, DEPARTAMENTO DE AYACUCHO”

4.2. NATURALEZA DEL PROYECTO.

4.2.1. DESCRIPCIÓN

El propósito principal de este Proyecto es producir y exportar la quinua.

Ya que es un alimento rico y que posee los 10 aminoácidos esenciales

para el ser humano, esto hace que la quinua sea un alimento

muy completo y de fácil digestión.

Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce

harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como

cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha,

bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a

la nuez. En cuanto a la superficie sembrada de quinua, el ritmo de

crecimiento promedio por campaña agrícola desde el año 2002 al año

2011 fue de 3.2%. En el año 2011 la superficie sembrada fue de 37,330

ha. En el año 2012 hasta el mes de Abril la superficie sembrada fue de

41,952 ha. Por el lado de la producción anual de quinua, ésta ha mostrado

un crecimiento promedio de 4.34% entre el año 2002 y 2012. En el 2011

 la producción de quinua fue de 41,168 TM y en el año 2012 la

producción fue de 43,600 TM. Puno es la principal región en la que se

cosecha la quinua, con casi el 80% de producción nacional anual. Le

siguen los departamentos de Cusco, Junín y Ayacucho. En los

departamentos de Cusco y Junín la producción de quinua alcanzó en el

año 2011 el 4.4% y 3.5% de participación, respectivamente (1,796.4 tn y

1,448.3 TM respectivamente).

4.1.1. QUINUA.- Sabemos que hoy en día la quinua es un alimento muy

saludable para el ser humano. La quinua posee un excepcional

equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos fundamentalmente

almidón. Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan

la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e

histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.

Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro,

calcio y fósforo, y en vitaminas, mientras que es pobre en grasas,

complementando de este modo a otros cereales.

4.1.2. BENEFICIOS DE LA QUINUA.- Como sabemos la quinua es una

buena opción para vegetarianos; sin embargo, este hierro vegetal no

se absorbe tan bien en nuestro cuerpo como el hierro animal. En el

caso de personas que consumen todo tipo de carnes podrían

consumirla acompañado por carnes rojas, huevo, sangrecita, ahí si

daría un buen aporte de hierro”.

El consumo de la quinua también es bueno para combatir la diabetes

gracias al bajo índice glucémico que posee, es decir, la sangre no va

 a tener un pico muy alto de glucosa sino que se va a mantener. Otra

buena razón para consumirla es que tiene altas cantidades de fibra y

esto ayuda a bajar la glucosa y el colesterol en la sangre.

4.2. ÁREA DE INFLUENCIA Y UBICACIÓN.

Lugar de producción

Distrito de Acocro, Provincia de Huamanga, Departamento de Ayacucho

Lugar de exportación del producto

Mercado internacional (EE.UU)

DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BÁSICOS.

Los servicios básicos en la zona del Distrito de Acocro y centro poblado de

Sachabamba, Provincia Huamanga, Departamento de Ayacucho, facilita el

buen desarrollo del proyecto porque es una zona que tiene una buena

producción y la tierra es favorable para la quinua.

4.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

Nuestro país que siempre se ha caracterizado por la exportación de muchos

productos agrícolas. El Perú es un país con mucha biodiversidad, muy

variada y accidentada configuración geográfica, lo que determina

importantes diferencias en el acceso a recursos productivos y a mercados.

La quinua es un grano nativo de los andes, se cultiva en zonas áridas y

semiáridas con buenos rendimientos. Tiene una gran adaptabilidad, tanto en

latitud como en altitud, encontrándose en el Perú, desde el nivel del mar

hasta los 4 000 metros de altura.

Los granos de quinua son muy usados en la elaboración de platos

dulces y salados. Mezclando la quinua con maíz, trigo, cebada o papa se

producen alimentos nutritivos y a su vez agradables con los cuales se están

alimentando toda la sociedad en general. Tiene un excepcional balance de

proteínas, grasa, aceite y almidón. El contenido de proteínas, el promedio en

el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, más del doble que

cualquier otro cereal. La semilla contiene entre 58 y 68% de almidón y 5%

de azúcares, a pesar que los granos de almidón son bastante pequeños.

La creciente demanda de cereales como es el caso de la quinua a nivel

mundial y el incremento de las exportaciones de quinua peruana en los

últimos años, nos da una visión para el desarrollo de este trabajo ya que se

encuentran con áreas de cultivo como el departamento de Ayacucho con las

condiciones adecuadas para poder cultivar la quinua.

Nosotros más nos dedicamos a la explotación que hacen los compradores a

los productores de quinua y vamos a mejorar comprando quinua a los

agricultores a un precio justo e incentivar para tener mejor agricultor.

 4.5. DIAGNOSTICO, ANÁLISIS DEL ENTORNO (FODA).

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1  Contamos con zonas ecológicas D1  Es un producto que tiene mucha

apropiadas para el cultivo. competencia con otros cereales de

D2
F2  El cultivo de la quinua es de ciclo corto. similar alimento proteínico.

F3  Es un producto saludable y reconocido  Baja producción en el interior del país

mundialmente. D3 debido a su dificultad para combatir las

F4
 La quinua es Líder absoluta con más del plagas que afectan la floración de las

50% de participación en el mercado. plantas.

F5  Producto con marca propia en segunda  Nueva empresa en el mercado

etapa que brinda nuevas presentaciones en  Una buena experiencia de los socios en
D4
F6 base a mezcla de productos sanos y agro exportación.
D5
nutritivos adicionales a la quinua.  Es un producto que tiene mucha

 En los últimos cinco años ha cobrado D6 competencia con otros cereales de

renombre en el mercado internacional por similar alimento proteínico.

F7 su alto contenido nutricional.  Baja producción en el interior del país

 Tiene una mayor participación en los D7 debido a su dificultad para combatir las

mercados extranjeros como EE.UU. plagas que afectan las plantas.  

F8  Es muy rica en proteínas magnesio y las
D8
fibras D9
F9 D10
 Ayacucho cuenta con zonas para poder

cultivarlas.

F10
 OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1  Posibilidades de ampliar el consumo a A1

 Factores climáticos como el
nivel mundial.
fenómeno de niño pueden crear
O2  Se puede utilizar para realizar una gran
amenazas a la producción.
variedad de productos como Galletas.
 Existe mucha competencia con
A2
O3  Crecimiento de la economía y el nivel de
Bolivia, quien supera hasta hoy
ingresos del mercado exterior.
nuestras exportaciones de quinua.
 Demanda creciente del producto en el A3
 Los precios en cada mercado varían.
mundo y en EEUU especialmente.
 Algunos consumidores de países
A4
 Incremento del rendimiento promedio del
extranjeros puede rechazar la quinua
cultivo de quinua. En ciertas zonas de al
O4 debido a que no la conocen.
país. A5

O5  Mayor promoción del cultivo de quinua A6

por parte del Ministerio de Agricultura.
A7
O6  Promoción internacional de la quinua a
A6
través de la declaración del Año
A9
Internacional de la Quinua por la ONU.
O7  Tendencia en aumento por el consumo de A10

comida nutritiva en los EEUU y se puedan

beneficiarse todos.

 Nuevos estudios que demuestran la

O8
determinación de producción de quinua.
O9

O10

MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. Experiencia en hotelería de parte D1. Desconocimiento contable y
del gerente
tributario
F2. Contamos con lo último en
D2. Ser una empresa nueva en el
tecnología
F3. Tenemos un conjunto de servicio mercado hotelero.
(internet, clave, bar, etc.
D3. Planificación incompleta
F4. Contamos con una infraestructura
D4. Inadecuado mercadeo
diseñado con imágenes turísticos de
la región. D5. No posee un estacionamiento
F5. Ubicación estratégico de nuestro
vehicular para los clientes.
MATRIZ FODA establecimiento hotelero.
D6. Falta de experiencia en el rubro
F6. La accesibilidad en cuanto a los
precios hotelero.
F7. El gerente tiene amplio
D7. Falta de proveedores, y contactos
conocimiento sobre gestión y
externos.
administración
F8. La mayoría del personal son gente D8. El personal es insuficiente.
joven con ganas de trabajar e
D9. Cualquier registro se realiza
innovar
manualmente
F9. Cuenta con habitaciones
remodeladas con diseño único,

OPORTUNIDADES
O1. Entorno socio-cultural
favorable para el desarrollo
del turismo cultural.
O2. Apoyo en promoción y
desarrollo turístico por
parte del gobierno
O3. El efecto multiplicador de la
actividad turística permite
el aprovechamiento de
ingresos no operacionales
por servicios
complementarios
adicionales.
O4. Desarrollo del potencial
turístico del país que
permite cubrir nuevas
expectativas, cumpliendo
retos concretos para el
mejoramiento del país.
O5. La ubicación es estratégica
O6. Incremento constante de la
iluminación, ventilación ventilada. D10. No somos una empresa
F10. Buena cartera de clientes
posicionada en la mente del nuestro
cliente.
ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
FO1. Brindar un servicio accesible DO1. Aprovechar el apoyo de
aprovechando la promoción turística promoción turística del gobierno para
tener experiencia en el rubro hotelero
por parte del gobierno (F5,O2)
(D3,O2)
FO2. Aprovechar la ubicación
DO2. Implementar un estacionamiento
estratégica del hotel para obtener el vehicular adecuado aprovechando la
efecto multiplicador de la actividad ubicación estratégica del hotel ( D2,O5)
turística (F4,O3)
DO3. Posicionar en el mente del cliente
FO3. Atraer al cliente con los diseños para desarrollar el efecto multiplicador
turísticos de la infraestructura y de los servicios del hotel(D5,03)
desarrollar un entorno socio cultural
favorable(F3,O1)
DO4.Aprovechar el apoyo del gobierno
central al desarrollo del turismo para
conocer a los proveedores y contactos
FO4. Ofrecer servicios extras como:
externos (D4,O2,04)
(internet, clave, bar, etc. para cumplir
con las expectativas del cliente(F2,O4)
DO5. Beneficiar de la ubicación
estratégico para ser una empresa
FO5. Explotar la tenencia de reconocida(D1,O5)
tecnologías de punta para realizar el
efecto multiplicador (F1,O3)
 demanda

O7. Promoción y desarrollo por

DIRCETUR
O8. Certificación de calidad

O9. Ingresos no operacionales

O10. Alianza estratégica con

prestadores de servicios
similares.

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

A1. No contar con personal
competente e idóneo para
satisfacer las necesidades del
usuario, minimizando la
prestación del servicio.
A2. La competencia podría bajar
sus precios de las habitaciones.
A3. No logar una fidelidad a
nuestro segmento.
A4. Cambio de gustos, preferencias
y expectativas de nuestros
clientes.
A5. Que aparezca una nueva
empresa hotelera, haciendo
este en y retador.
A6. La inversión en tecnología y
capacitación no genere los
FA 1. Explotar las tecnologías de DA1. Capacitar al personal para ser
punta para capacitar al personal para competentes y satisfacer las
un buen servicio y satisfacer las necesidades del usuario (D3,A1)
necesidades del usuario(F1,A1)
DA2. Realizar alianzas estratégicas
FA2. Ser más accesibles en los para tener ventaja
precios para ser diferentes a la competitiva(D4,A2,A5)
competencia(F5,A2)
DA3. Tener prioridad de fidelizar al
FA3. Aumentar la fidelidad del cliente para tener ventaja
cliente mediante el uso de las competitiva(D5,A3)
tecnología de punta (F1,A3)
DA4. Priorizar la realización de un
FA4. Brindar un conjunto de estacionamiento vehicular para
servicios para atraer los gustos y lograr la fidelidad de los
preferencias del cliente(F2,A4) usuarios(D2,A3)
FA5. Mantener los precios accesibles DA5. lograr el posicionamiento
para no perder contra un nuevo solido de la empresa para estar
empresa hotelera(F5,A5,A2 preparado ante una empresa nueva
entrante(D5,A5,A2)
 resultados esperados.

A7. Similitud de servicios brindados

por la competencia

A8. Personal postulante desconoce

la atención al turista

A9. Inversión en tecnología sin los

resultados esperados

A10. Deterioro de imagen hotelera

en la región.

OBJETIVO ESTRATÉGICO
Fomentar la calidad de servicio prestado, en
1
base al equipo humano de trabajo que busca
la excelencia.

Identificar ventajas competitivas para

OBJETIVO ESTRATÉGICO
2 potenciar y contrarrestar a las empresas que
generen competencia

Identificar y seleccionar a proveedores que

OBJETIVO ESTRATÉGICO
 3 cumplan con los servicios contratados de
acuerdo a los requerimientos.

Reorganizar la administración para generar

OBJETIVO ESTRATÉGICO
4 confianza y credibilidad

Enfocar los esfuerzos a nuevos nichos de

OBJETIVO ESTRATÉGICO
5 mercado efectivizando la inversión

4.6. OBJETIVOS.

Se espera obtener la evaluación del potencial atractivo del mercado

internacional para la comercialización de la quinua y proponer a la empresa

una estrategia de entrada, teniendo presente la gestión de marketing y

operaciones, además de análisis del uso de leyes que favorezcan la iniciativa

de comercialización , un plan comercial, operacional marketing y

financiero. Se espera que el mercado escogido, a partir de los análisis y

estudio de mercado, sea un aporte a la empresa para su desarrollo y

expansión a un mercado externo. (Lander)

OBJETIVO ESPECÍFICO
 a. Hacer el estudio de mercado de determinar estrategias y

técnicas y así poder evaluar el plan de contingencia.

b. Analizar el potencial del mercado internacional de exportación

de la quinua, usando el análisis que engloba las variables

macroeconómicas, estadísticas de exportaciones de quinua,

datos e información adicionales al negocio.

c. Elaborar una estrategia para la comercialización de la quinua

de la empresa en el mercado escogido y evaluar su viabilidad

económica.(Karime)

4.6.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO:

Se espera demostrar que el producto sea factible, obtener la

evaluación del potencial atractivo del mercado para la

comercialización de la quinua y proponer a la empresa una estrategia

de entrada, teniendo presente la gestión de marketing y operaciones,

además de análisis del uso de leyes que favorezcan la iniciativa de

exportación, un plan comercial, operacional marketing y financiero.

Se espera que el mercado escogido, a partir de los análisis y estudio

de mercado, sea un aporte a la empresa para su desarrollo y

expansión a un mercado externo.

4.7. ANTECEDENTES

4.7.1. ANTECEDENTES SISTEMÁTICOS:

Internacional
Según el autor (Villena, 2010) Menciona en su libro lleva por título

RESULTADOS Y LECCIONES EN GESTIÓN PARA PRODUCCIÓN

Y COMERCIALIZACIÓN DE QUÍNOA. Durante los últimos treinta

años ha habido un interés internacional creciente en la quínoa, debido a

su valor nutricional y medicinal, considerándose un alimento casi

perfecto por su alto contenido proteico y calórico. Según la Organización

de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la

Organización Mundial de la Salud (OMS), la quínoa constituye un buen

sustituto de cualquier carne, además de poseer cualidades semejantes a

las de la leche.2 Su grano contiene entre un 11 y 20% de proteínas de alta

calidad, 50% más proteínas que la mayoría de los otros cereales, lo que le

ha permitido posicionarse en la actualidad como uno de los cultivos

menores de mayor demanda en Europa y Estados Unidos, donde se le

encuentra generalmente asociado a mercados especializados en productos

saludables y orgánicos (Fontúrbel).

Los principales países productores de quínoa en el mundo y que

abastecen el mercado internacional son Bolivia, Perú y Ecuador. En Chile

su cultivo es marginal y se concentra en pequeños agricultores del secano

costero de las regiones VI, VII y VIII y en comunidades indígenas del

norte y sur del país (de aymaras, atacameños y mapuches). El cultivo

tradicional de la quínoa se caracteriza por realizarse en pequeñas

superficies, utilizando prácticas de cultivo inadecuadas (fertilización,

manejo de plagas y riego), lo que se ha traducido en bajos niveles de

rendimiento y calidad del producto.

Nacional
Según el autor (León, 2003) El trabajos de investigación titulada

CULTIVO DE LA QUINUA EN PUNO-PERÚ DESCRIPCIÓN,

MANEJO Y PRODUCCIÓN. Menciona sobre el cultivo y las

experiencias adquiridas, de parte de los agricultores, y los resultados de

investigación que está realizando; en Azángaro a partir del año 2002 a

medida que van pasando los años y vaya adquiriendo más experiencia, y

presente variaciones el cultivo de quinua estaré actualizando el presente

texto. La Agricultura Nacional, sobre todo en el departamento de Puno

está en los pisos debido a que los profesionales no reciben la ayuda

necesaria de parte de los gobernantes actuales y pasados, y otro problema

sería que en los claustros Universitarios no nos enseñan nuestra realidad,

sino nos enseñan otras realidades; motivo por el cual yo personalmente

recomendaría dar mayor importancia, a los cultivos que existen en la

zona y potencializarlos; estudiar los libros que están escritos de la

realidad de nuestro país, sobretodo de la zona, y como profesionales no

ser un problema más para el país; sino ser los precursores independientes

del desarrollo de nuestro país. Motivo por el cual les dedico estas frases,

reflexivas escritos y meditados por mi persona: “Quien no aplica sus

conocimientos en la práctica; es como una semilla que no germina” “La

vegetación es vida…El desierto es señal de muerte” “Tener vida larga;

significa cuidar la madre naturaleza” “Conocer el suelo; es como

conocerse uno mismo” “Agrónomo que no conserva el suelo; es como

una plaga que daña a la planta”. Muchas personas dirán, las cosas que

están escrito en la presentación, que tiene que ver con el cultivo de la

quinua, es verdad no tiene que ver nada con el cultivo.

4.7.2. ANTECEDENTES NO SISTEMÁTICOS:

De acuerdo a la tecnología de cultivo y exportación de la quinua, las

semillas varían de acuerdo a las variedades, fertilización y otras

labores realizadas durante el cultivo. Generalmente se obtiene de 600

a 800Kg/Ha de grano.

Con tecnología moderna, la variedad Sajama ha producido hasta

3000 Kg/Ha, siendo el promedio comercial 1500Kg/Ha, los

rendimientos en broza varían también de acuerdo a la fertilización

obteniéndose en promedio 500Kg. de hojuela pequeña formada por

perigonios y partes menudas de hojas de tallo (Jipi). Siendo esta la

que tiene, mayor valor nutritivo en la alimentación del ganado.

La quinua, conocida como la cereal madre en la lengua quechua, fue

el alimento básico de los incas, La quinua casi desapareció como

cultivo. Posee el mayor índice de proteínas, calcio, fosforo, hierro y

magnesio que los de más cereales. Contiene también todos los

aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no

contiene gluten puede consumirla la gran parte de la población.

Incluyendo las personas celiacas (alergias al gluten). La quinua

mantiene sus cualidades nutritivas incluso en procesos industriales y

es capaz de sustituir notablemente a las proteínas de origen animal.

PUNO, menciona que, reúne muchas características para el

desarrollo y producción de este cultivo pero es débil como un

sistema de producción tanto biológica como económicamente.

Las condiciones económicas se pueden mantener constantes a pesar

de ser poco sólidas. A un nivel de tecnología media se realizó la

investigación la producción de quinua es rentable por los productores

que acogen dicho cultivo.

La combinación de recurso de mano obra y maquinaria

está siendo subutilizada, existiendo coherencia en la función de

costos establecido por el estudio.

Los costos de producción y exportación de quinua es como el

registro de los requerimientos de costos totales para producir. Un

costo de producción es el costo de tecnología específica, tecnología

media y de tecnología mecanizada.

Los costos son actuales y no proyecciones de costos futuros.

También es como un informe que registra la suma de esfuerzos y

recursos invertidos para obtener un producto. La producción de

quinua requiere un conjunto de factores técnicos y un número

determinado de horas de trabajo de hombre y máquina.

La agricultura en nuestro país ofrece uno de los caminos más rápidos

y seguros, para obtener más proteínas baratas, ya que no tenemos

productos alimenticios de origen vegetal, muy rico por calidad

biológica. Nos dice que la determinación de los costos de producción

y exportación del costo unitario por kilogramo producido de quinua,

en los niveles de producción alto, medio y tradicional, es importante

para poder evaluar el grado de eficacia con que se desenvuelve la

actividad productiva de la quinua; además es necesario para la

 fijación de precios, conocer la estructura de la producción,

demanda de insumos de producción, distribución de la fuerza de

trabajo.

Menciona que la producción de quinua se incrementó de manera

considerable entre los años 2002 al 2008 todo debido al aumento del

área de cosecha y de la productividad en Puno se concentra el

80% del área cosecha y el 81% de la producción nacional. Los

principales importadores de quinua peruana en el año 2002 fueron

EE.UU, Holanda, España y Alemania. Perú y Bolivia son los

mayores productores y exportadores de este cultivo, seguidos por

Ecuador y Colombia. El tema de la exportación de quinua genera una

mayor inversión tanto para el gobierno como para los productores de

quinua puesto que la calidad de vida mejora cada día más. ( Mery)

4.8. EL ENTORNO MACROECONÓMICO

4.8.1. ANÁLISIS TENDENCIAL

4.8.1.1 Análisis económico.- A Diciembre del 2013 la producción

nacional en el Perú registró un incremento de 5,02% con

respecto al año anterior, de esa forma se alcanzó 15 años de

crecimiento continuo. Durante el 2013 todos los sectores de

la economía nacional tuvieron una evolución positiva,

resaltando los sectores comercio, construcción, servicios

prestados a empresas, transporte y comunicaciones y

restaurantes y hoteles. En cuanto al índice de precios al

consumidor (IPC), el cual mide el comportamiento de los

 precios de los bienes y servicios representativos en el gasto

de los hogares a nivel nacional, se registró un alza del mismo

en catorce de las veintiséis ciudades en donde es calculado.

Específicamente en Lima, se alcanzó un incremento de 0,32%

influenciado por el sector alimentos y bebidas, el cual tuvo un

aumento de 0,78% pero fue contrarrestado por la caída de los

sectores transporte, alquiler de vivienda, combustible y

electricidad. En cuanto al índice de precios al consumidor

(IPC), el cual mide el comportamiento de los precios de los

bienes y servicios representativos en el gasto de los hogares a

nivel nacional, se registró un alza del mismo en catorce de las

veintiséis ciudades en donde es calculado. Específicamente

en Lima, se alcanzó un incremento de 0,32% influenciado por

el sector alimentos y bebidas, el cual tuvo un aumento de

0,78% pero fue contrarrestado por la caída de los sectores

transporte, alquiler de vivienda, combustible y electricidad

4.8.1.2 Análisis económico.- A Diciembre del 2013 la producción

nacional en el Perú registró un incremento de 5,02% con

respecto al año anterior, de esa forma se alcanzó 15 años de

crecimiento continuo. Durante el 2013 todos los sectores de

la economía nacional tuvieron una evolución positiva,

resaltando los sectores comercio, construcción, servicios

prestados a empresas, transporte y comunicaciones y

restaurantes y hoteles. En cuanto al índice de precios al

consumidor (IPC), el cual mide el comportamiento de los

precios de los bienes y servicios representativos en el gasto

de los hogares a nivel nacional, se registró un alza del mismo

en catorce de las veintiséis ciudades en donde es calculado.

Específicamente en Lima, se alcanzó un incremento de 0,32%

influenciado por el sector alimentos y bebidas, el cual tuvo un

aumento de 0,78% pero fue contrarrestado por la caída de los

sectores transporte, alquiler de vivienda, combustible y

electricidad. A Diciembre del 2013 habitan en Lima

Metropolitana 7,151,700 personas en edad para desempeñar

una actividad económica (PET), de este número 4,908,100

(68,6%) personas conforman la Población Económicamente

Activa (PEA), la cual se divide entre PEA ocupada y

desocupada. La población con empleo creció un 1,6% en el

último trimestre del 2013, dando como resultado 59 meses

consecutivos de variación positiva. Este incremento es

uniforme en la mayoría de ramas de actividades económicas

excepto en manufactura. De acuerdo al Banco Central de

Reserva del Perú, se proyecta un crecimiento del PBI

de6,0%1 y 6,5%2 para los años 2014 y 2015 respectivamente,

principalmente por el inicio de operaciones de grandes

proyectos de inversión, sobretodo en el sector minero.

La proyección para el 2015 es la mayor cifra desde el 2011.

En el anexo N° 1 se presenta la variación porcentual real del

PBI del 2006 al 2015. A Noviembre del 2013 la inflación

alcanzó un 2,96% ubicándose dentro de las proyecciones

 del Banco Central de Reserva del Perú. Para el período 2014

– 2015 se estima en 2% considerando que no habrán

mayores presiones inflacionarias asociadas a los

incrementos en los precios de commodities y que las acciones

de política monetaria mantendrían ancladas las expectativas

de inflación (Banco Central de Reserva, 2013). Centros de

Innovación Tecnológica CITE en todo el país, los cuales

brindarán asesoría enfocada a la implementación de nuevas

tecnologías para el desarrollo competitivo de las

microempresas y pymes. Con estas medidas se busca que el

país no se vea gravemente afectado por la caída de los precios

de las materias primas, el cual se viene dando desde el 2011.

4.8.1.3 Análisis social.- Se observa en la actualidad en el Perú, un

contraste entre la productividad de las grandes empresas

versus las micro, pequeñas y medianas. Mientras que las

primeras concentran un alto nivel de productividad, las

últimas son poco productivas. Del mismo modo ocurre con

los sectores económicos y con las regiones geográficas, la

productividad está distribuida de forma desigual. Como

consecuencia, se obtienen niveles de ingresos en el Perú

altamente desiguales lo que puede generar una desaceleración

en la inversión privada. Por otro lado los indicadores de

empleo han sido favorables en los últimos años, sin embargo

de acuerdo a la OIT casi el 70% de los empleados urbanos

son informales, y la mano de obra carece de capacidades

 técnicas. Estos resultados se ven agravados por la débil

institucionalidad que se observa en el país.

Análisis ambiental.- En el 2011 el Ministerio del Ambiente,

MINAM, publicó el Compendio de Legislación Ambiental

Peruana con el objetivo de garantizar el cumplimiento de

las normas ambientales en el sector público, privado y en la

sociedad civil. El documento contiene las normas a tener en

cuenta para la evaluación y fiscalización ambiental. El factor

ambiental es importante ya que el mercado y los

consumidores en general, serán quienes eliminen de la

competencia a aquellas empresas que no asuman

determinadas conductas ambientales. Adicionalmente la

regulación establece acciones coercitivas tales como

amonestaciones, multas no mayores de 10,000 UIT,

paralización o restricción de la actividad causante de la

infracción, suspensión o cancelación del permiso, licencia o

concesión, clausura temporal o definitiva del local, entre

otras. Con la finalidad de identificar los posibles

impactos ambientales relacionados a la ejecución de las

operaciones de la planta, se realiza una evaluación ambiental

del proyecto en la sección 4.6. Evaluación ambiental del

proyecto.

4.8.1.5 Análisis sectoriales.- El Programa Conjunto “Inclusión

Económica y Desarrollo Sostenible de productores y

productoras de quinua en zonas rurales de extrema pobreza de

 Ayacucho y Puno” (PC- Granos Andinos), tiene como

objetivo lograr el fortalecimiento de los actores locales y

construir redes sociales e institucionales con un trabajo

orientado a la promoción de la articulación productiva y

asociatividad en la CdV de la quinua; lograr la productividad

y fomento del consumo de granos andinos; promover la

articulación público-privado y de gestión del conocimiento,

buscando la sostenibilidad de la estrategia para promover el

empleo decente, el incremento de ingresos y de

disponibilidad alimentaria y equidad de género entre

los agricultores y agricultoras en el

Perú. El proyecto inició por conducir un análisis de cadena de

valor en el sector de la quinua para descubrir las limitaciones

subyacentes en el sistema de mercado, y ofrecer soluciones

potenciales para abordarlas. Este reporte incluye una

descripción del proceso del análisis, las herramientas de

investigación, el enfoque de la recolección y análisis de datos,

los resultados relevantes (a nivel de la CdV en su integralidad

y a nivel de cada región). El informe incluye

recomendaciones de posibles ajustes en los niveles de

intervención del PC Granos Andinos (incluyendo ajustes en

el diseño del PC – actividades, productos, metas).

4.8.2. ANÁLISIS COYUNTURAL

En la I Reunión Técnica de Países Instituyentes del Centro

Internacional de la Quinua, autoridades y técnicos de siete países

 analizan los lineamientos para la implementación del centro que

estará ubicado en Oruro, Bolivia.

5. ESTUDIO DE MERCADO O PLAN DE MERCADEO.

5.1. EL MERCADO CONSUMIDOR.

Como nosotros hemos segmentado el mercado en estados unidos SÍDNEY,

(Reuters). El cual está en estados unidos y las ventas que se pretende

realizar es llevar el producto a las tiendas, sin embargo en el mismo lugar de

producción el precio es de $/ 4.00 por kilo.

5.2. EL MERCADO COMPETIDOR.

5.3. EL MERCADO PROVEEDOR.

Se propone elaborar la línea de productos con insumos naturales (como la

quinua). El Perú es el principal ofertante de la quinua en el mundo con una

producción con 79,269 toneladas que representa el 53.3% aproximadamente

del total y es orientada básicamente a la exportación, la necesidad de

importar es nula. En cuanto a la quinua, los proveedores de esta en su

mayoría son los agricultores. La negociación sobre el valor de la quinua se

podrá realizar en buenos términos, ya que los proveedores no poseen un

valor de negociación muy elevado. El acopio de la quinua se realiza en los

departamentos de Puno, Junín, Arequipa y Ayacucho, siendo estos los de

mayor acopio.

Por otro lado, para la elaboración de nuestros posibles productos tendremos

en cuenta el precio de la quinua en grano.

5.4. BALANCE DE LA OFERTA Y DEMANDA.

El país de destino es principalmente EE.UU (Nueva York y California) con

72% de participación son uno de los principales compradores de

Quinua en grano y nuestros principales competidores en exportaciones

están Bolivia Y ecuador.

Pretendemos ofrecer al mercado presentaciones de quinua (quinua roja y

quinua blanca) embolsada para uso doméstico. Estos productos vendrán

acompañados de recetas para el hogar de fácil preparación. La quinua puede

ser usada en potajes, postres, bebidas, sopas, cremas, mazamorras, tortas,

pasteles y comida especial para niños, el mercado objetivo que pretendemos

satisfacer son directamente a las personas para uso doméstico la quinua en

grano.

5.5. ESTRATEGIAS DE INGRESO AL MERCADO.

Una vez establecido el segmento de mercado en el que va actuar el

proyecto, es imprescindible definir el conjunto de estrategias que se

empleará con relación al producto, precio, promoción y distribución. }

Es de suma importancia la segmentación del mercado para poder determinar

hacia donde se va dirigir el producto tanto para satisfacer las necesidades de

un grupo de consumidores finales, como para evitar confrontación con otros

competidores que se desempeñen en el mercado de productos naturales

referido a la utilidad de nuestro producto en investigación. Las variables a

utilizar en el proyecto para segmentar el mercado están en función a las

características del consumidor, las cuales son geográficas y por estilos de

vida. Segmentación Geogrfica: En EE.UU es el mercado en el cual se

ofrecerá el producto ya que es el país donde se concentra mayor cantidad de

consumidores de quinua en California y Nueva York.

a. ¿Quiénes son sus mayores competidores?

Como países productores y exportadores competidores están Bolivia y

Ecuador. El primer país tiene una mayor cantidad de hectáreas

sembradas sin embargo su rendimiento por hectárea promedio es

menor. En menor proporción se siembra en Ecuador, Chile y Argentina.

En el año 2011 fueron 57 empresas las que exportaron quinua desde

Perú, 38 países más que en el año 2010. La empresa que lideró las

exportaciones fue Exportadora Agrícola Orgánica que sumó US$ 10, 2

millones a valores FOB (equivalente al 40.1% de participación). La

segunda empresa exportadora del año 2011 fue Grupo Orgánico

Nacional con un total de US$ 3,6 millones (14,2%).

b. ¿Por qué tienen ellos éxitos?

En la mayor parte de la quinua que se exporta a Estados Unidos es en

grano, aunque también se envían productos con valor agregado como

galletas, pastas, snacks, budines, harina, flanes, masa para

hamburguesas, masa para pizza, barras energéticas.

c. ¿Cómo pueden ser reemplazados o substituidos con sus ventas?

Los productos sustitutos son los cereales de bajo costo a nivel mundial

Como es el caso de la soya, producto cuyo valor nutricional es cercano

y los derivados de arroz. Por otro lado se encuentran los productos

 andinos como la kiwicha, cañihua, amaranto, e incluso el mismo trigo

que son sustitutos.

d. ¿Cuál es la característica que lo hace diferente de sus

Competidores? La características que nos hace diferente es que

nosotros vamos a vender una quinua natural orgánico sin químicos y es

en ahí que las personas venga consumir más nuestro producto que el de

nuestro competidor. Además nosotros vamos a comprar la quinua a los

agricultores a precios justos para favorecer a los agricultores de nuestro

país.

e. ¿Por qué los clientes van a dejar de comprar el producto de la

competencia para comprar el suyo?

Porque para nosotros nuestro principal motivo es nuestros clientes:

confianza (seguridad, credibilidad) de lo que sabes hacer y la

percepción de que les estás brindando un valor adicional a cambio de su

dinero. La importancia de saber proyectar esa confianza se traduce en el

hecho de que el cliente, de manera natural, prefiere adquirir sus

productos con alguien que realmente conozca sus necesidades y sepa

cómo cubrirlas. En cuanto al segundo elemento (la percepción de

brindar un valor adicional), aunque aparentemente podría parecer

menos obvio para el cliente, no debemos considerarlo menos

importante y crítico en la función de ventas de la empresa. Aquí no solo

me refiero al valor que necesariamente debe recibir todo cliente a través

del producto que adquiere, sino además, al sentimiento de valor que el

propietario del negocio proyecta como persona ¿acaso saben tus

 clientes realmente quién eres y qué te hizo decidirte un día a iniciar tu

negocio propio?

f. ¿Cuál parte del mercado espera conseguir y por qué? ¿Cuántas

unidades espera vender?

Nuestra empresa va ser reconocido por todo el mundo y vamos a

vender 100 toneladas mensuales.

5.6. SEGMENTACIÓN DE LA DEMANDA.

(Geográfico, socio gráfica o psicográfica); Describa las características y

tendencias de su industria y determine su mercado meta, es decir a que

sectores va atender según su segmentación.

Estados Unidos 3,176,730.7 7 3,326,431.9 0 8,420,906.6 9 14,315,381.3 7

Alemania 1,049,897.7 3
248,022.95 736,803.94 1,841,303.25

Italia 11,246.05 14,378.27 148,502.03 1,613,229.69

Canadá 120,682.79 245,496.63 558,414.18 1,235,164.27

Australia
2,458.35 127,140.56 390,571.15 1,155,495.81

Otros países 1,518,202.2 5 2,841,170.0 4 2,569,979.0 3

3,753,088.71

Nosotros vamos a determinar nuestro Mercado meta a estados unidos.

5.7. ESTRATEGIAS DE MARKETING (LAS 4 PS).

5.7.1 PRODUCTO
 El producto definido es la quinua perlada Blanca en presentación
de 12 oz en bolsas de polipropileno y harina de quinua
instantánea (tostada) de 18oz en bolsas de polietileno. El
producto se venderá con marca Blanca y serán las tiendas
especializadas quienes fijarán la marca final. Los productos
maquilados localmente llevarán el nombre de la tienda
especializada de los EEUU. A partir del tercer año, se iniciará la
venta de mezclas de quinua en presentaciones de 4.8 oz, en
bolsas laminadas que ayudarán a una mejor conservación de la
humedad. Dichas presentaciones en marca propia son: Quinua
Vegetables y Quinua Mushroom.

Se busca cubrir la necesidad de contar con productos libres de

gluten con alto valor nutritivo que puedan consumir las
personas que sufren de enfermedad celiaca y en general personas
que deseen tener una alimentación sana, natural y nutritiva.

5.7.2 PRECIO
La fijación del precio de los productos considerará tres aspectos
importantes: Los costos de producción, el precio que ofrecen las
empresas competidoras en el mercado norteamericano y
obtención de un margen de ganancia deseada. La política de
precios se ha establecido sobre la base de análisis de
competidores y que brinde un margen de utilidad atractivo para el
negocio.

El precio final de los productos hacia los consumidores será

similar al mercado. Los precios serán revisados de manera
trimestral teniendo en cuenta el consumo y demanda del producto
así como los precios de la competencia.

5.7.3 PROMOCIÓN
La promoción del producto durante la primera fase en la que se
fabricará con marca blanca se realizará a través del internet como
en nuestra página web, donde se brindará toda la información
necesaria para los potenciales clientes. Se incluye también el uso
de correo electrónico para comunicación con los representantes
de las cadenas especializadas.

Se generarán alianzas con las tiendas especializadas para

promocionar los productos vía folletos, volantes y banners en los
puntos de venta finales.

Como también la promoción incluirá la participación en

convenciones y congresos de especialistas en la salud y nutrición
(considerados como influyentes poderosos). Se contará con
folletos sobre los productos que incluirán información necesaria
y relevante para que puedan recomendarlos a los pacientes que
padecen de intolerancia al gluten y en general a personas que
estén interesadas en alimentación sana y nutritiva. La idea es que
dichos influyentes tengan en mente y tengan presente,
recomendar la quinua como alimento completo y con todos los
beneficios anteriormente indicados.

El plan de comunicación también contempla publicaciones en

revistas especializadas dirigidas por un lado a los nutricionistas y
por otro lado revistas de estilos de vida sanos que incluyan temas
de alimentación nutritiva. En este caso, la idea es promocionar la
quinua con los decisores de compra como un alimento completo
que favorecerá a todos los miembros de su familia y a ellos
mismos
Se realizará la distribución de folletos a través de las nuevas
tiendas especializadas y se ofrecerá el producto con marca
propia.

El plan de comunicación también contempla publicaciones en

revistas especializadas dirigidas por un lado a los nutricionistas y
por otro lado revistas de estilos de vida sanos que incluyan temas
de alimentación nutritiva. En este caso, la idea es promocionar la
 quinua con los decisores de compra como un alimento completo
que favorecerá a todos los miembros de su familia y a ellos
mismos. Por otro lado, como parte del plan de promoción es
importante mencionar la participación en las ferias en las que se
dará a conocer la empresa, los productos y las ventajas que se
brindan a través de los mismos.

5.7.4 PLAZA
Para la distribución en el mercado americano, el presente plan
de negocio contempla colocar los productos en las tiendas de
venta especializada en productos sanos y nutritivos. Cabe
mencionar que gran parte del público objetivo al cual se dirige el
proyecto pertenece a los niveles socio-económicos alto y medio
quienes realizan sus compras en supermercados y tiendas
especializadas. En una etapa inicial los productos sólo serán
ofrecidos a través de las tiendas de venta online especializada en
productos sanos, naturales.

6. ESTUDIO TÉCNICO O PLAN OPERATIVO.

6.1. DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA PLANTA.
4.1 TAMAÑO
El primer año se proyecta utilizar El Centro poblado de Acocro donde se
establece terrenos de 20 hectáreas para la siembra de la quinua roja y blanca
entre los socios.

De acuerdo a lo vamos a lo vamos a sembrar utilizar para la exportación entre

200000 m2 y 250000 m2 de terreno, dando como resultado un total de
250000 m2, donde:

Rendimiento Hta = 2.500 kilogramos = 2.5 toneladas

Areara cultivada: 250000 m2 /10000 m2 = 7 htas
Entonces:

2.5 toneladas de quinua por 1 Htas = 25 que realizara activamente en el

proyecto y que potencialmente producirán 62.500 kilogramos (625
 toneladas) voluntarias es decir las ubicadas la localidad de acocro 20 Hta,
sachabamba 30 Hta.

6.2. DETERMINACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN.

En el lugar de Sachabamba se produce la quina porque tiene un clima
favorable y predominante es típico de la zona andina, con abundantes
lluvias durante los meses de Diciembre y abril Las probables condiciones
meteorológicas a las que se encuentra son:

Temperatura máxima es de 29ºC

Temperatura mínima es de 5ºC
Humedad relativa promedio anual 65%
Temperatura promedio 15°C
Velocidad máxima del viento: 90 km/hora
El centro poblado de sachabamba se encuentra en el Distrito de Chiara, de la
provincia de huamanga, departamento de Ayacucho, se caracteriza por ser
una población cuya composición socio económica está formada
básicamente por agricultores, el acceso es a través de la carretera asfaltada,
Ayacucho-toccto (desvio de la carretera toccto-vilcashuaman).

1. ¿Cuáles ventajas estratégicas tiene esta localización?

Tiene una topografía plana, ligeramente ondulada, con pendientes no
pronunciadas y La estructura es franco arcilloso " franco arcilloso
limoso y de coloraciones que van desde el claro al negro oscuro, son
terrenos de buena calidad, apropiados para la siembra de diferente
variedades de papa, haba, mashua, oca, cebada quinua, sementeras
como pastos asociados La topografía, así como la característica de los
suelos, muestran condiciones favorables para desarrollar una actividad
ganadera.

Está a una altura de 3,522 m.s.n.

2. ¿Hay oportunidad para expansión?
 Si hay una buena oportunidad, dado que las chacras en sachabamba y
acocro hay grandes extensiones de terreno y existe pocos productores
de quinua que siembran en grandes extensiones de terreno.

3. ¿Cuáles son los negocios vecinos?

Los negocios vecinos que nosotros tendremos Como competencia serán
la empresa wiracocha y la empresa wari, quienes se dedican a la
exportación de quinua a estados de unidos.

4. ¿Son ellos complementarios o dañinos para su negocio?

Son complementarios, porque se dedica a la compra y luego la exportan
mas no a la producción de la quinua. En cambio nuestra empresa se
dedicara a la producción y exportacion de la quinua así teniendo
ventajas frente a los negocios vecinos.

5. ¿Se necesitan renovaciones en el local o en los costos?

Si, en los costos. El proceso de producción de quinua implica diferentes
costos cada año, ejemplo, mano de obra aumenta, fertilizantes, alquiler
de terreno varia, etc. el precio del kilo de quinua no es fija.

6. ¿Es el vecindario estable, cambiante (mejorando, deteriorando)?

Mejorando, el terreno estuvo deteriorrado porque años anteriores se
sembraba papa y lo echaban mucho fertilizante y esto trajo
consecuencias de que el terreno ya no producia igual ya que necesitaba
mas fertilizante para cada simbra.y ahora con la siembra de la quinua el
terreno se esta mejorando porque ya no solo se echa fertilizante sino ya
se combina con abonos orgánicos.

7. ¿Cómo es el acceso de los clientes? (Autobuses, etc.)

El acceso es por medias lanchas, ya que la localidad cuenta con
carreteras que facilitan la llega de los clientes, del mismo modo el
traslado de quinua desde la chacra hacia lugares de almacén.

6.3. INGENIERÍA DEL PROYECTO.

6.4. DETERMINAR LOS COSTOS.

 La inversión se proyecta antes de la operación del proyecto, ya que los
desembolsos se efectúan de manera única. El costo de producción y
comercialización se realiza el desembolso mensualmente o cada que se
requiera de acuerdo a la necesidad. Es por ello que la primera se proyecta
para el primer semestre con un fondo llamado capital de trabajo que durante
los seis primeros meses la producción se abastecerá con ello. En el cuadro a
continuación se proyecta los costos mensuales, semestrales y anuales.

a. Costos de Producción o de Ventas.

semestra
Costo Mensual l Anual

COMPONENTE cantida C.
S U.M d unitario C. total

Costos Variables

Mano de Obra PERSONA S/.

Directa L 1 S/. 1,200.00 1,200.00 S/. 7,200.00 S/. 14,400.00

Materia Prima GLOBAL 1 S/. 163.29 S/. 163.29 S/. 979.72 S/. 1,959.43

S/.
CIF GLOBAL 1 S/. 1,400.00 1,400.00 S/. 8,400.00 S/. 16,800.00

S/. S/.
TOTAL COSTOS VARIABLES 2,763.29 16,579.72 S/. 33,159.43

Durante la vida útil del proyecto se contara con cuarenta trabajadores

las cuales la empresa contara con un administrador quien estará a
cargo de la gerencia, un técnico encargado del área de producción, un
asistente que ayudara en el área de producción, un supervisor quien se
encargara del área del almacén y la comercialización de la quinua y
por ultimo un chofer que se encargara de movilizar a la distintas
partes para poder gestionar para su comercialización de dicho
producto. El chofer solo realizara su labor por horas o las veces que se
necesitados por ello se pagara por las horas prestadas.
 También se adjunta el cuadro en el que se considera los costos de
materia prima y el CIF, es decir el Costo Indirecto de fabricación, tal
como se aclara en los cuadros adjuntos.
PUNTO DE EQUILIBRIO

MATERIA PRIMA E UNIDAD

DE CANTIDADES PRECIO COSTO
ITEMS INSUMOS
MEDIDA REQUERIDAS UNITARIO TOTAL
RUBRO
MATERIA PRIMA
S/. S/.
1 Fosfato 250 unid 87.00 21750.00
S/. S/.
2 cloruro 150 unid 73.00 10950
S/. S/.
3 nitrato 50 unid 58.00 29000
S/.
urea 50 unid 60.00 S/. 3000
S/.
guano 4000k 8.00 S/. 32000
S/.
semilla 600k 10.00 S/. 6000
sembrio
S/.
4 Muebles y enseres 76,600.00
S/.
5 flete 5,530.00
S/.
6 terreno 40,000.00
S/.
7 Maquinaria y equipo 4,500.00
S/.
18 Instalación de obra 16,000.00
S/.
Aporque 16,000.00
S/.
deshierbar 39,400.00
Suministros
S/.
9 costales Unidades 500 0.05 S/. 25.00
S/.
10 Rafias Rollos 3 5.00 S/. 15.00
S/.
11 Gasolina Galones 4 10.00 S/. 40.00
S/.
TOTAL COSTO DE MATERIA PRIMA 623,410.00

Para hallar el punto de equilibrio, se debe determinar el costo variable

anual, para el año 1 el costo variable unitario es de 1.11508 soles.
 CVU1= S/. 33,159.43

S/. 288,130.00

CVU1= S/. 0.11508

UNIDADES PRODUCIDAS
P.E.= 32851.8

6.5-3.81

P.E.= 12222

7. ESTUDIO LEGAL AMBIENTAL Y ORGANIZACIONAL.

7.1. ESTUDIO LEGAL.
El gobierno, con el fin de fomentar el desarrollo de la agricultura del país,
propicia el desarrollo de los productores agricultores de las diferentes
regiones del país, por al Ministerio de Agricultura. En nuestra región de
Ayacucho se necesita como requisitos básicos para poder obtener los granos
de quinua para poder sembrarlos en el campo de cultivo con asistencia
técnica de los trabajadores del ministerio de agricultura, como: Las ganas de
sembrar por parte del interesado (agricultor), la disponibilidad del terreno y
del agua en la zona.

7.2. ESTUDIO AMBIENTAL.

Medidas de mitigación.- Son medidas que serán destinados a reducir en lo
posible los impactos negativos, a consecuencia de la ejecución de este
 proyecto. Para ello, primero, se ha identificado los impactos negativos y se
detallan como sigue:

Identificación del impacto ambiental.- Se ha identificado los impactos

negativos más relevantes, las cuales se detallan a continuación:

Todo proceso productivo de tipo extractivo comercial y sin un plan de

manejo adecuado de los recursos naturales conlleva a un deterioro acelerado
del medio ambiente, por consiguiente tiene un fuerte impacto ambiental en
los ecosistemas que por cierto son demasiado .

Actualmente no se conoce con exactitud el impacto ambiental en las

principales zonas productoras de quinua del país.

Sin embargo, existen evidencias que se encuentra en proceso de

desequilibrio permanente, especialmente en lo que se refiere a los recursos
naturales productivos como el suelo, agua y vegetación.

Los principales elementos negativos del deterioro del medio ambiente,

principalmente referidos a la erosión y la desertificación del suelo son:

a) Disminución de la cobertura vegetal natural por la tala indiscriminada

b) Sistemas de labranza del suelo inadecuados
c) Sistema de descanso de suelos sin cobertura vegetal
d) Mal manejo del sistema de riego que provoca problemas de salinidad
e) Escasa incorporación de materia orgánica en el suelo
f) Habilitación de áreas marginales para la agricultura
g) Sobrepastoreo

7.3. ESTUDIO ORGANIZACIONAL O GERENCIAL.

MANUAL DE FUNCIONES
FUNCIONES ESPECÍFICAS DEL CONSEJO DE
ADMINISTRACION
1. Liderar la empresa al máximo nivel
 El Consejo debe liderar la marcha y la conducta de la empresa, con
carácter integral y al máximo nivel, sujeto a aquello que esté reservado
a la Junta General de Accionistas. Este liderazgo se extiende tanto a lo
que constituye el desarrollo y el logro de los objetivos últimos de
negocio, como a la forma de lograrlos en términos de transparencia,
ética, responsabilidad y cumplimiento de la ley.

2. Definir la Estrategia Corporativa

El Consejo tiene la responsabilidad de formular la Misión y los
Valores que guían la empresa y sus objetivos finales, así como la de
trasmitir dicha Misión y Valores a los responsables de la Gestión. En
especial, debe aprobar la Estrategia Corporativa y participar
activamente en su estudio y definición. Igualmente, debe conocer y
aprobar las decisiones de carácter estratégico (grandes inversiones,
desinversiones, fusiones y adquisiciones u otras) así como los Planes
de Negocio anuales o plurianuales. El Consejo debe asegurar también
que los planes aprobados se ejecutan con eficacia y de forma
rigurosamente coherente con la estrategia definida y con los Valores y
Misión establecidos.

3. Responder ante accionistas y terceros

El Consejo tiene la responsabilidad de servir los intereses legítimos y
las aspiraciones de sus accionistas, está obligado a rendirles cuenta
plena y regularmente y de facilitar el ejercicio de sus derechos,
asegurando un tratamiento equitativo de todos los accionistas,
incluyendo los minoritarios y los extranjeros, si los hubiese.

El Consejo es responsable de asegurar el pleno cumplimiento de todas las

leyes y normas de regulación relevantes, así como las normas de ética y de
buena gestión, en el conjunto de la empresa.
El Consejo debe asegurar la necesaria transparencia sobre los
elementos de información relevantes, como son: la situación
financiera, los resultados, la propiedad o el gobierno de la empresa;
siendo responsable de la exactitud de la información, así como de su
presentación, con la periodicidad y la divulgación debidas.
Fundamentalmente debe asegurar que los accionistas tienen una imagen
fiel de la situación y la salud de la empresa.

El Consejo debe asegurar el pleno respeto a los derechos e intereses

legítimos de aquéllas personas o colectivos, que sin ser accionistas, se
ven afectados directa o indirectamente por la conducta de la empresa.

En particular: clientes, proveedores, socios de negocio, empleados,

autoridades, competidores y público en general en temas como el
medioambiente, la salud o la seguridad.

Debe asegurar además que se establecen políticas específicas para

relacionarse con estos grupos. Debe asegurarse asimismo que se
mantiene una comunicación activa y adaptada a las necesidades de
cada uno de los grupos o de las personas individuales de que se trate.

FUNCIONES DEL GERENTE

a. Incrementar el estado de la tecnología de la organización.
b. Perpetuar la organización.
c. Proporcionar dirección a la organización.
d. Incrementar la productividad.
e. Satisfacer a los empleados.
f. Contribuir con la comunidad.
FUNCIONES DEL DEPARTAMIENTO COMERCIAL
a. Marcar los objetivos concretos a toda la fuerza comercial a su cargo.
b. Saber resolver problemas comerciales y/o de marketing.
c. Tomar decisiones cuando resulte necesario y oportuno.
d. Establecer prioridades.
e. Actuar como líder.
f. Dar ejemplo a toda la estructura de ventas.
g. Concretar los diferentes canales comerciales, la estructura, tamaño y
rutas.
h. Elaborar las previsiones de ventas junto al departamento de
marketing.
i. Reclutar, seleccionar y formar al personal de ventas.
j. Elegir las formas de retribución de éstos (fijo, variable, incentivos,
comisiones)

k. Motivarlos y dinamizarlos para que consigan los objetivos marcados.

l. Controlar la labor desempeñada por éstos.
m. Aportar el feedback del mercado al Dpto. de marketing.
n. Colaborar con el Dpto. de marketing online para poder posicionar
correctamente la web y las redes sociales de la compañía.

o. Establecer la política de precios junto al Dpto. de producción y al de

marketing.

p. Reportar a dirección general.

q. Cumplir con la política de márgenes por cada uno de los canales de
ventas.
r. Diseñar las estrategias.
s. Apoyar en la captación y negociación con las Grandes Cuentas, o con
los Clientes establecidos.

t. Gestionar la cartera de clientes asignada a Dirección Comercial

(grandes cuentas, clientes estratégicos).

u. Defender y responder dentro de la organización al Equipo Comercial.

FUNCIONES DE LA OFICNA TECNICA
a. Reportando al Jefe/a de Obra, la persona desarrollará las siguientes
funciones:

b. Estudio Técnico y Económico del proyecto a ejecutar; proponiendo

alternativas constructivas, modificaciones o complementarios.

c. Coordinar y supervisar al equipo de Técnicos, asignándoles tareas y

responsabilidades.
d. Realizar la Programación Técnica y Planificación Económica de la
obra.
 e. Resolver los distintos problemas técnicos que puedan surgir durante
la ejecución de una unidad de obra determinada.

f. Reuniones con el equipo de obra para establecer prioridades sobre los

tajos a ejecutar.

g. Petición de precios y realización de comparativos a subcontratistas y

proveedores para la realización de modificados y complementarios.

h. Verificar las mediciones de obra ejecutada para su posterior

certificación.

FUNCION DE PRODUCCION
La función de producción determina la cantidad que van a producir las
empresas, es decir, la cantidad de bienes y servicios que éstas van a
ofrecer al mercado. En todo proceso productivo las empresas emplean:
Recursos productivos o stock de capital (maquinarias, ordenadores,
instalaciones, vehículos.
8. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO.

8.1. PRESENTACIÓN DE LA ESTRUCTURA DE INVERSIÓN.

8.1.1. Inversión fija

La inversión fija está conformada por la Inversión Tangible e
Intangible y en total asciende a un monto total de S/. 18,182

8.1.2. Activo fijo

Esta inversión comprende el sistema de riego por goteo,
herramientas, e inmuebles. Asciende a: S/. 2,771,442.00
8.1.3. Activo intangible
Este rubro comprende los estudios previos a la ejecución del
proyecto, los gastos de organización, los gastos pre-operativos.
Esta inversión asciende a S/. 13,596.00

8.1.4. Capital de trabajo

El capital de trabajo está referido a la disponibilidad económica
y material que debe tener la empresa para atender s necesidades
y poder operar. Para la realización de las operaciones del
proyecto se calculó que el capital de trabajo es del 10% del
incremento de nuestras ventas.

CAPITAL DE TRABAJO - 10 % VARIACION DE LAS VENTAS

Variación 10% Var.

Año Ventas S/. Ventas Ventas
Instalación 0 45,000.00 4,500.00
2018 45,000.00 3,750.00 375.00
2019 47,250.00 393,750.00 39,375.00
2020 49,612.50 413,437.50 41,343.75
2021 5 209,312.50 434,109.38 43,410.99
2022 5 45,000.00 4,500.00
469,778.125
8.1.1. Cronograma de inversiones
La inversión total del proyecto se compone de Inversión Fija
(activo fijo + activo intangible), que asciende a S/.365,624.00

Activos Activos
Intangible Capital de Trabajo Total
Tangible

4,586.00 13,596.00 347,442.00 365,624.00

8.1.1. Condiciones Del Préstamo

Para el financiamiento del proyecto, se consideran tres líneas
posibles de promoción que COFIDE presenta actualmente para
el sector productivo, todas con recursos de la Corporación
Andina de Fomento (CAF). A continuación se mencionan estas
líneas:
Programa de financiamiento multi-sectorial para la pequeña
empresa (PROPEM), por un monto mínimo de S/. 2000 y un
monto máximo de S/. 140 000.

Programa de financiamiento multi-sectorial para la mediana y gran

empresa (MULTISECTORIAL). Préstamos:

Pre-Inversión y Servicio Técnico Gerenciales, por un monto

mínimo de S/. 5000 y un máximo de S/. 250 000.

Activo Fijo, reposición de activos, y por un monto mínimo de S/.50

000 y un máximo de S/. 2,771,442.00.

Capital de Trabajo, por un monto mínimo de S/. 50 000 y u

máximo de S/. 347,442.00.

Arrendamiento financiero, por un monto mínimo de S/. 50 000 y un

máximo de S/. 200,000.00

Programa Mult.-sectorial de crédito (PROBID). El monto

máximo financiado no podrá exceder de S/. 10 000 000 por
operación. De las tres líneas mencionadas y considerando la
estructura por COFIDE, la línea de crédito multi-sectorial es la
más adecuada, debido a que nuestra inversión total está
comprendida en ella, además de las facilidades que otorga por
los préstamos solicitados (período de gracia hasta de 2 años y
para proyectos agropecuarios que lo ameriten hasta 5 años).

La línea multi sectorial de COFIDE cuenta con las siguientes

características: Cobertura de Financiamiento: 80.3% de la inversión
total.

Monto: Préstamo: Activo Fijo: 200,000.00 nuevos soles

Periodo De Gracia: 2 años
Tasa De Interés: 15% anual en nuevos soles
 Tiempo De Reembolso: Plazo de la Deuda: 5 años
8.1.7. Estructura De Financiamiento

Estructura de Financiamiento
Capital de
A. Tangible A. Intangible
Trabajo Total
Monto % Monto % Monto % Monto %
Préstamo 200,000.00 82.7677537 13,596.00 83.2856196 347,442.00 100 203440 83.3930
Aporte propio 347,442.00 17.2322463 30103.12 16.7143804 0 0 40513.1207 16.6069
Total 60410 100 180103.12 100 347,442.00 100 243953.121
8.2. DETERMINE PLAN DE PAGOS O AMORTIZACIÓN.

8.3. DETERMINE LA DEPRECIACIÓN.

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos por Ventas 347,442.00 1,130,366.96 2,850,228.96 3,950,100.92 6,022,132.80

Total Ingresos 4,697,442.00 5,847,866.96 7,803,603.96 9,151,144.67 11,483,228.73

Costos Operativos 162,688.00 150,688.00 150,688.00 150,688.00 150,688.00

Amortización Pre.
Operativo 15008.59 15008.59 15008.59 15008.59 15008.59

Depreciación 5000.00 5000.00 5000.00 5000.00 5000.00

Costos Totales 2,175,000.0 2,278,950.00 2,388,097.50 2,502,702.38

0
2,076,000.00
Utilidad Bruta 2,424,000.00 2,550,000.00 2,682,300.00 2,821,215.00 2,967,075.75

Gastos
Administrativo 120,600.00 120,600.00 120,600.00 120,600.00 120,600.00

Gastos Financieros 60,000.00 40,000.00 20,000.00 0 0

Total de Gastos 3,567,075.04 2,997,638.00 3,853,503.04 3,129,011.88 3,272,267.97

Utilidad 2,201,310.00 40,000.00 2,511,612.00 2,670,527.00 2,816,387.75

Imponible
Impuesto a la Renta 649,387.04 -11,800.00 740,925.54 0.00 0.00

Utilidad Neta 1,551,924.96 -28,200.00 1,770,686.46 1,882,721.54 1,985,553.36

 8.4.

9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
La quinua tiene un gran reconocimiento como ingrediente esencial para la
preparación de platos el cual provoca gran demanda y es así que es
considerada como uno de los principales productos que exporta nuestro
país. Estados Unidos es uno de los principales compradores de este gran
producto, esto se da a que este país cuida la salud de sus habitantes, por
ello son más estrictos en el tema del ingreso a su país. Este producto está
en constante crecimiento en el tema de exportaciones el cual significa que
más empresas puedan abrirse hacia nuevos mercados y que den como
resultados empresas exitosas a nivel mundial. Las recomendaciones que
nosotros daríamos es que la población en general que se dedica a la
producción de quinua siga produciendo aún más este producto porque es
un alimento para la salud de la sociedad. E s de suma importancia trabajar
en la mejora del posicionamiento de la imagen internacional de la quinua
peruana. Para ello, será necesario diseñar campas de difusión e
información que resalten las cualidades ecológicas de la producción de
quinua en el altiplano peruano. se recomienda una nueva estructura de
organización colectiva para los pequeños productores, esta es el
cooperativismo. Esta estructura tiene como principales beneficios
 permitirles a los productores alcanzar un mayor volumen que le permita
mejorar su poder de negociación con el comercializador. Además, esta
estructura es menos centralizada y permite crear pequeños grupos
especializados según las necesidades de la cooperativa en un momento
determinado. Por otro lado, el cooperativismo incrementaría las
posibilidades de acceder a la certificación orgánica y de esta forma
mejorar aún más el poder de negociación con el comercializador, así como
acceder a nuevos mercados.

10. ANEXOS.

Encuestas
1.- ¿USTED PRODUCE QUINUA?
a) Si b) No

2.- ¿CON QUE FRECUENCIA PRODUCE QUINUA AL AÑO?

a) 1 vez al año
b) 2 veces al año
c) 3 veces al año
3.- ¿CADA VEZ QUE PRODUCE QUE CANTIDAD
ADQUIERE? a) 3 000 kilos
b) 6 000 kilos
c) 9 000 kilos
d) 12 000 kilos
e) 15 000 kilos
f) más de 20 000 kilos
4.- ¿TIENE EL INTERÉS DE EXPORTAR QUINUA A NUEVOS MERCADOS
INTERNACIONALES?
a) Si
b) No
5.- ¿EN LA PRODUCCIÓN DE QUINUA USTED UTILIZA ABONO?
a).-Orgánico
b).-Químico
c).-Mixto
6.- ¿TIENE CONOCIMIENTO SOBRE LOS TRÁMITES DE
EXPORTACIÓN? a) Si b) No
7.- ¿CREE UD. QUE SE DEBERÍA BRINDAR APOYO AL SECTOR
CAMPESINO QUE SE DEDICA AESTA ACTIVIDAD EN LA
COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL DE ESTE PRODUCTO?
a) Si b) No

ANEXO N°2
VISITA A LA PLANTA PARA EL SEMBRIO DE LA QUINUA