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UNIDAD EDUCATIVA LA ASUNCIÓN

Integrantes: Tanya Hugo, Karen González, Caridad Pazmiño y Sofia Escobar

Docente: Blga. Cristina Sardi Barzallo Mgs.

Materia: Biología

Proyecto: El Secreto de las Frutas Escarlata para tu Salud

Curso: Segundo de Bachillerato 4

Año Lectivo: 2021- 2022


PRÁCTICA DE BIOLOGÍA

TEMA: PREPARACIÓN DE FRUTA DESHIDRATADA

OBJETIVOS:

● Probar diferentes métodos de deshidratación con algunos frutos que ayuden a la salud
del sistema endocrino
● Profundizar conocimientos mediante investigaciones acerca de los beneficios de las
frutas escarlata

FUNDAMENTO:

La manzana es buena para combatir el estreñimiento y la diarrea, ya que cuenta con ácido
málico, que es capaz de neutralizar los derivados ácidos. Las fresas son ricas en fibra,
antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que ayuda a mantener un intestino saludable. Las
frutas deshidratadas pueden convertirse en golosinas o snacks saludables para niños y
adultos, ya que no solo podemos degustarlas solas, sino también acompañadas con cereales,
granolas, barras energéticas, postres y ensaladas. Además, también sirven para graduar la
acidez de las salsas para pastas y carnes, así como para reemplazar el azúcar refinado en otras
recetas. Deshidratar frutas por nuestra cuenta se puede convertir en una tarea muy
gratificante, pues no resulta una labor complicada y nos permite conocer la procedencia y el
contenido de nuestros alimentos.

MATERIALES:

● Fresa
● Manzana
● Horno
● Microondas
● Secadora

PROCEDIMIENTO: (Mínimo 5 líneas)

● Manzana en Microondas:Después de tener el electrodoméstico impecable, es hora


de cortar y preparar la fruta que será posteriormente deshidratada.Seca muy bien cada
rodaja con ayuda de un papel absorbente y coloca directamente en el plato giratorio.
No olvides esparcirlas considerablemente (aproximadamente 2-3 centímetros entre
cada rodaja) para que el aire pueda circular entre la fruta y no se cree un exceso de
humedad. Configura tu microondas en la función “defrost” o en su traducción
“descongelar”. Introduce la bandeja y déjala por un tiempo de 30 minutos. Durante
este periodo, es importante dar la vuelta a la fruta cada 10 minutos para que el calor
llegue a todas las partes de la misma.
● Fresa y Manzana al Horno: Para secar ambas frutas en el horno primero debemos
encenderlo a la temperatura más baja que tengamos, lo preferible es de 40 a 55°C si
no contamos con esa temperatura podemos dejar un poco abierta la puerta del horno,
después cortamos en rebanadas finas las frutas y las colocamos separadas en una
bandeja con un poco de mantequilla o papel encerado, espolvoreamos un poco de
azúcar y metemos la bandeja al horno, luego de unos 30 minutos sacamos la bandeja
para dar vuelta a las frutas y la metemos de nuevo.

● Fresa y Manzana al Sol:


El procedimiento para deshidratar una fruta al sol es el siguiente: primero es
importante desinfectar las frutas para evitar enfermedades por bichos o bacterias,
seguido a esto cortar en rodajas del tamaño deseado y colocar en bandejas y papel
encerado encima, colocar las rodajas de manzana y fresa encima una malla de alambre
y una tela ligera para evitar moscos u otros animales cerca, ahora toca esperar entre 15
y 18 horas, sin embargo como la manzana es una fruta que no contiene un alto
porcentaje de agua se pudo secar en aproximadamente 12 horas a diferencia de la
fresa que tomó un poco más.

● Fresa y Manzana con Secadora:


Primero se corta las frutas en pequeñas rodajas no muy delgadas, luego se intenta
secar un poco con un pañuelo el agua sobre todo en frutas como las fresas que son
más difíciles de resecar, colocamos las frutas en una bandeja de madera o en la cual
no se adhieran y tapamos con papel encerado, si desea se puede espolvorear azúcar,
ponemos en un mesón y pasamos la secadora alrededor de 60 minutos con
interrupciones para dejar que se enfríe e intercalar la posición de las confituras
inmediatamente seguimos con el proceso, finalmente sacamos el papel encerado y
dejamos enfriar alrededor de 30 minutos.

RESULTADOS Y FOTOS:

Descripción de resultados (Mínimo 5 líneas) y demostración de la técnica utilizada en la


elaboración del producto le incluyan a cada estudiante)

● Fresa y Manzana en Microondas:


● Fresa y Manzana al Horno: Por último sacamos la bandeja del horno y dejamos secar
las frutas, cuando estén completamente secas las guardamos en un envase y ya
podemos disfrutar de su delicioso sabor e innumerables beneficios cuando queramos.
Como producto final podemos observar las manzanas y fresas secas hechas en el
horno.

● Fresa y Manzana al Sol:


● Fresa y Manzana con Secadora:
Finalmente después de esperar que esté frío lo podemos guardar o podemos servirlas
para disfrutar de estos deliciosos frutos rojos, según lo que se investigó y realizó
deduzco que es más saludable o práctico usar un deshidratador aunque sea casero ya
que en las técnicas se debe estar pendiente del calor y la ventilación, ya que podría
reducir los beneficios de la fruta.

CONCLUSIONES Y COMENTARIOS:

¿Qué le pareció la práctica? ¿Para qué le sirvió la práctica?

Para concluir con este proyecto es importante recalcar algunos aspectos como que las frutas
que escogimos (manzana y fresa) son una gran fuente de vitaminas que ayudan al sistema
endocrino y neuroendocrino evitando algunas enfermedades. finalmente podemos decir que
está práctica fue muy interesante, e informativa, y a la vez son recetas nutritivas y fáciles de
elaborar, principalmente sirvió para probar algunos métodos de deshidratación de frutas
escarlata o frutos rojos para llevar a cabo algunos experimentos

BIBLIOGRAFÍA:

● Mcdevitt, K. (2022, 16 febrero). 4 beneficios de las fresas: sus calorías y

propiedades. Runner 's World.


https://www.runnersworld.com/es/nutricion-deportiva/a32571360/fresas-calorias-bene

ficios/

● F. (2017, 26 julio). Conocé los beneficios de la manzana roja. Elegí Fruta.

https://elegifruta.com.ar/conoce-los-beneficios-la-manzana-roja/

● Fischer, E. (2020, 30 marzo). Cómo deshidratar frutas. recetasgratis.net.

https://www.recetasgratis.net/articulo-como-deshidratar-frutas-74162.html

● Lagalla, M. (2020, 18 febrero). El paso a paso para deshidratar frutas en casa. Cocina

y Vino.

https://www.cocinayvino.com/en-la-cocina/especiales/paso-paso-deshidratar-frutas-ca

sa/

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