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DE EL SALVADOR
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE NEGOCIOS

Cátedra: CONTABILIDAD AGROPECUARIA Catedrático: Lic. Oscar Armando Melgar Tema: Primer Avance del Cultivo de la Naranja Sección: 01

INTEGRANTES Diana Yesenia Ardon Sanchez Johanna Vanessa Fuentes Crespín Ericka Abigail Meléndez Terezón Mario Raúl Pérez Mejia Orlando Javier Sanchez Molina Jesús Francisco Dimas García Priscila Ester Castro Cruz

No de carné 12-2955-2005 12-1123-2006 12-04-06-2004 12-1333-1993 12-1514-2005 12-3304-2005 12-1659-1997

% participación 99% 99% 99% 99% 99% 99% 99%

San Salvador, 16 de marzo de 2011

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OBJETIVO GENERAL
Describir los aspectos administrativos y agropecuarios aplicables a los cultivos o exportaciones.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar aspectos generales de la organización Administrativa de las Empresas Agropecuarias. Detallar el proceso económico y la actividad Agropecuaria. Conocer los problemas de la Actividad Agrícola. Descripción General de la Empresa a Investigar. Descripción de condiciones y Características Generales del cultivo o Explotación a Estudiar. Realizar una programación de actividades agropecuarias.

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INTRODUCCION

Para conocer las empresas agropecuarias en El Salvador, se debe conocer sus aspectos generales, cual es su concepto básico, los objetivos que persiguen. Sabemos que la agricultura es fundamental para generar un incremento en producto interno bruto, de ahí es la importancia de que los gobiernos apoyan a estas empresas. Conoceremos como El Salvador buscar sobresalir en este nuevo proyecto. Las fuentes de financiamiento son necesarias para que las empresas cuenten con la capacidad de desarrollar al cien por ciento los cultivos, pero los agricultores no cuenta con el apoyo suficiente de las instituciones financieras para el desarrollo. Conoceremos como los agricultores comercializan con el producto directo, pero además cuentan con otros ingresos, los denominados “Sub-productos”, su inicio desde la comercialización, distribución y consumo. Pero no solo las conoceremos con sus características, sino también coceremos sus problemas, que van desde lo legal, problemas propios de la explotación y financiamiento. Con un caso práctico de un cultivo específico pretendemos demostrar cómo son las empresas agropecuarias en El Salvador, veremos una descripción general y mostraremos su organización administrativa. Cuáles fueron los aspectos legales aplicables que se tomaron en cuenta para la empresa agropecuaria. Conoceremos mas afondo el cultivo características y condiciones generales que van desde el programación de actividades, plagas, fechas de poda, abono, cosecha, etc. Y como etapa final la comercialización del producto final y el sub-producto.

A. definen la empresa como una "entidad que mediante la organización de elementos humanos. autores del libro "Prácticas de la Gestión Empresarial". materiales. transformación o prestación de servicios.- Para definir lo que es una empresa agropecuaria debemos definir primero que se entiende por empresa. Conozcamos algunas definiciones de diferentes autores: • Ricardo Romero. 257. 1. 3 Diccionario de Economía. Editora Palmir E. 3. 4 Diccionario de Marketing. autor del libro "Marketing". Pág. cuya razón de ser es satisfacer una necesidad existente en la sociedad”4. de Cultural S. • Julio García y Cristobal Casanueva.. 1 2 Marketing. Prácticas de la Gestión Empresarial. Editorial Andrade. de Julio García del Junco y Cristóbal Casanueva Rocha. Tercera Edición.L.. bienes materiales.I. NOCIONES BASICA DE ADMINISTRACION AGROPECUARIA. Mc Graw Hill.4 1. • Para Simón Andrade. Pág. Pág.R. 9. • El Diccionario de Marketing. Su propósito lucrativo se traduce en actividades industriales y mercantiles. aspiraciones y realizaciones comunes para dar satisfacciones a su clientela"1. la empresa es "aquella entidad formada con un capital social. y que aparte del propio trabajo de su promotor puede contratar a un cierto número de trabajadores. .A. de Cultural S. de Andrade Simón. Pág.. define a la empresa como una "unidad económica de producción.1 Concepto. o la prestación de servicios”3. de Ricardo Romero. autor del libro "Diccionario de Economía". 110. define la empresa como "el organismo formado por personas. técnicos y financieros proporciona bienes o servicios a cambio de un precio que le permite la reposición de los recursos empleados y la consecución de unos objetivos determinados”2.

mercantiles o de prestación de servicios con fines lucrativos”5. todo lo cual. con la finalidad de obtener una utilidad o beneficio". podemos decir que la definición de empresa es: "La empresa es una entidad conformada básicamente por personas. con objeto de ofrecer al público. Ahora podemos definir la empresa agropecuaria como: “Organizaciones comerciales o grupos de personas que por su iniciativa o unión voluntaria se dedican a la explotación agrícola.La empresa mercantil está constituida por un conjunto coordinado de trabajo. ganadera.5 • El Diccionario de la Real Academia Española. persiguiendo objetivos encaminados a lograr el proceso de desarrollo agropecuario. en una de sus definiciones menciona que la empresa es una "unidad de organización dedicada a actividades industriales.. 553. pues en ellos está plasmado el esfuerzo que el hombre realiza mediante la aplicación de procedimientos diversos que hacen tomar de la naturaleza todos sus elementos sin cambiar su estructura para satisfacer necesidades. de elementos materiales y de valores incorpóreos. con propósito de lucro y de manera sistemática bienes y servicio.rae. y teniendo en cuenta las anteriores definiciones. En síntesis. le permite dedicarse a la producción y transformación de productos y/o la prestación de servicios para satisfacer necesidades y deseos existentes en la sociedad. bienes materiales y capacidades técnicas y financieras. El desarrollo de estas empresas implica la provisión y utilización de recursos renovables.” 5 www. la define como: Art. realizaciones. Según el Código de Comercio. en el libro tercero sobre la empresa Mercantil.es . aspiraciones.

tiene diferentes alternativas. levante. cultivo. Continua con la siguiente interrogante ¿Cuánto producir?. con . Como ejemplo digamos que la empresa “xyz”. ¿Cómo producir? c.2 Objetivo empresa agropecuaria. Ninguna empresa nace para perder o sobrevivir solamente de la inversión. para ello hace las investigaciones de campo y decide producir café. que van desde la producción tecnificada. pueden utilizarse en la alimentación de las especies animales. etc. Es por eso que las administraciones de las empresas agropecuarias para conocer sus objetivos buscan dar respuesta a las siguientes interrogantes: a. cuanto con un terreno ocioso. como todas las empresas en general buscan el beneficio económico. ¿Qué producir? b. cuidado. 1.- Las empresas agropecuarias. Actividad Agrícola Está formada por siembra.6 En la empresa agropecuaria podemos encontrar las siguientes actividades: Actividad Agropecuaria Se define como el desarrollo o proceso de explotación de la tierra y ganadería. desarrollo y venta de los productos de la agricultura Actividad Ganadera Conformada por cría. semitecnificada y no tecnificada. desarrollo y ceba de ganado con criterios económicos. pero debe saber ¿Cómo producir?. pero desea saber ¿Qué producir?. la utilidad. ¿Cuánto producir? Los accionistas buscan dar repuestas a estas interrogantes. caracterizado por la correlación que existe entre ellos. para tener más claro su objetivo. Esta correlación está dada porque los productos que genera la actividad agrícola.

cualquiera que sea la explotación. Analizar los rendimientos en las distintas clases de cultivos y explotaciones. Material de Apoyo.3 6 Importancia. .1 Objetivo de la contabilidad agropecuaria. c. Conocer el monto de lo invertido en cada clase de cultivo o explotación. 1. Contabilidad Agropecuaria. Dentro de los objetivos de la contabilidad agropecuaria se encuentran6: a. Determinar en un momento dado la situación económica y financiera ya sea de la fina o de la hacienda. Algunos objetivos específicos es determinar el pago de impuestos.2.7 las investigaciones que se realizaron tiene claro cuál es su mercado meta. si es necesario diversificarlo o arrendar otra tierra. lamina 9. cuanta es la demanda del producto a producir. d. Cuantificar transacciones practicadas. e. planificar el mejoramiento de la infraestructura de la finca. b. seguir con el mismo cultivo. cumple con su objetivo de obtener una mayor compresión del resultado económico que a la vez mejorara el conocimiento sobre el cultivo. Unidad I. La contabilidad en el área agrícola. Determinar las causas de quiebra o beneficios que experimentan las entidades agropecuarias. para tomar decisiones de carácter administrativo. 1. proporcionar información a las instituciones bancarias para el trámite de créditos. tener conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio. entre otros. si es necesario cambiar.

8 Las empresas agrícolas. Las políticas agrícolas se han orientado principalmente por la necesidad de acelerar la transición desde estructuras agrícolas de bajos ingresos y economías rurales a economías más desarrolladas basadas en la industria. frijoles. tortilla. El plan cuenta con cuatro programas.org/fileadmin/templates/wsfs/docs/Issues_papers/Issues_papers_SP/Medida s_no_distorsionadoras.com/espanol/articulos/061002Naturalmente.html . Se considera que la agricultura desempeña una función de apoyo a la industrialización y que esta última constituí el aspecto más importante del crecimiento y el desarrollo7. con un 14%. esta es la apuesta del Gobierno a la modernización definitiva del campo y a la lucha contra la pobreza y el atraso en las zonas rurales”. sostuvo: “Esta es la gran apuesta por el desarrollo integral de la familia rural y el crecimiento de la producción agropecuaria y agroalimentaria. China y la India reúnen a más del 60% de esta población”. ganado. Asia reúne a casi el 80% de la mano de obra agrícola total mundial. Es muestra del alto grado de competencia de un país desarrollado a uno en vías de desarrollo. En El Salvador. pan. aves hasta llegar a lo que todos los días. bien a través de fuertes aranceles a los productos extranjeros. nos servimos para comer. Los datos son los siguientes8: “En el 2001 se cifraba la mano de obra agrícola mundial en 1. en alrededor del 45% de la población activa mundial. cumplen con la transformación de la materia prima semillas. el Presiente de la Republica Mauricio Funes.pdf 8 www. seguida de África. El IICA tendrá a su cargo el apoyo técnico 7 www.revistainterforum. que buscan favorecer a mas de 390 mil familias y en especial a los pequeños y medianos productores. bien atreves de subvenciones a la producción.fao.240 millones de personas. es decir. Los países desarrollados protegen a sus agricultores. huevos. carnes todo esto es gracias a las empresas agrícolas.

técnicos de múltiples entidades y de organismos internacionales9. el Presidente Funes aludió a las alzas en los precios internacionales de los alimentos. cuando. La dependencia respecto de la agricultura en cuanto importante sector económico. se debería fortalecer la producción local y generar con ello 40 mil empleos directos. el 30% del frijol. el Presidente Funes aludió a las alzas en los precios internacionales de los alimentos. Durante su discurso inaugural. con una participación considerable del producto interno bruto (PIB*) agrícola en el PIB total (y una proporción elevada de la población rural respecto de la urbana). Reconoció que no es posible hacer frente al reto sin el apoyo de las organizaciones campesinas. se debería fortalecer la producción local y generar con ello 40 mil empleos directos. dijo. El progreso económico del sector 9 http://www. que afectan también a El Salvador.aspx?ID=398 . 30% del maíz y el 70% del arroz para satisfacer el consumo interno. cooperativas.iica. cuando. que afectan también a El Salvador. Además es importante recalcar que a fin de reducir la pobreza y hacer posible que todos tengan acceso a los alimentos. pues el país importa el 90% de las verduras. Durante su discurso inaugural. el 30% del frijol. pues el país importa el 90% de las verduras. suele estar asociada a un PIB per cápita muy bajo y una desnutrición crónica muy difundida. 30% del maíz y el 70% del arroz para satisfacer el consumo interno. con el cual se dotará de una base empresarial a pequeños productores que ya tienen algún vínculo con los mercados y que se dedican a 10 diferentes rubros con buen potencial.9 para uno de los programas. es esencial que haya un entorno propicio para que el crecimiento económico se reparta equitativamente.int/Esp/prensa/Lists/Comunicados%20Prensa %202009/DispForm. dijo.

saciar las necesidades de alimentación. En las estructuras organizativas de las empresas agropecuarias muchas veces una sola persona desarrolla varias actividades.10 agrícola es de vital importancia para elevar los ingresos de las personas pobres y contribuir al aumento de los suministros alimentarios. La principal importancia de las empresas agrícolas es. Sin ellas no se podría hacer el intercambio de alimentos entre los países que producen cultivos “x”. para obtener cultivos “y”. La siguiente estructura organizativa está adaptada a una empresa de Sociedad de Comandita Simple10: 10 Elementos conceptuales para administración y control de empresas agropecuarias. 1. 38 .4 Organización Administrativa. Pág.

Es el órgano de la empresa y tendrá las siguientes funciones: • Reunirse en asamblea ordinaria de acuerdo con lo ordenado por el Código de Comercio. • Formular las políticas de la empresa.4.11 1. adoptar los planes y programas que . Junta de Socios La junta está conformada tanto por los socios gestores como los colectivos y por los comanditarios o capitalistas.1 Funciones 1.

manuales y normas dictadas por la junta de socios. • Los demás que le señale la ley. Ejecutar las determinaciones de la junta de socios. Convocar a la junta de socios en forma extraordinaria. • • Adquirir y contratar obligaciones necesarias para el normal desarrollo de la empresa. 2. Gerente de área financiera • • • Llevar la representación legal de la empresa. los planes. • • • • Nombrar al Gerente y Revisor Fiscal. estudio y aprobación de la junta de socios. . Preparar la realización de la asamblea ordinaria de socios. aprobar o improbar los balances de fin del ejercicio y las cuentas que deben rendir los administradores. Establecer las escalas salariales a los empleados de la empresa. programas y estados financieros. Presentar a consideración. Examinar. Nombrar y remover al personal de la empresa. y manuales de funciones de la empresa. el reglamento interno de trabajo. de acuerdo al reglamento interno de trabajo y la legislación laboral vigente. Cumplir y hacer cumplir los reglamentos.12 • • • se deben desarrollar. • • Dirigir y coordinar las actividades de la empresa. Designar la mesa directiva y darle su propio reglamento. Trazar objetivos de la empresa. • • • Vigilar y manejar el patrimonio de la empresa. Aprobar y modificar los estatutos.

• Informar verbalmente o por escrito al administrador sobre cualquier novedad o problema que se presente en desarrollo de las actividades. Administrador del área de mercadeo • Aplicar todos los conocimientos que correspondan al ejercicio de sus labores. establecidas por la gerencia. • Las demás que le sean asignadas por la gerencia. administrativas y de control. ya sean en el cultivo. 4. • • Instruir al personal sobre los controles e informes provenientes de la actividad agrícola. de acuerdo con las pautas elaboradas. . para el eficiente funcionamiento de las actividades agrícolas y ganaderas que la empresa realiza.13 • Las demás que le sean asignadas por la junta de socios y que no estén atribuidas a otra persona. Cumplir y hacer cumplir lo ordenado en los reglamentos de la empresa y en las cláusulas concernientes a su cargo. • • Supervisar las labores asignadas al personal subalterno. • Responder por el establecimiento de las labores materiales asignadas al personal subalterno. 3. • Presentar ante el gerente el plan de necesidades básicas para el cumplimiento de las tareas. Participar en la ejecución de las labores necesarias que ameriten prioridad en le ejecución para lo cual debe disponer del personal a su cargo. • Cumplir las actividades técnicas. Jornalero • Dirigir y ejecutar las actividades internas de la hacienda o finca que tienen relación con la explotación de las actividades del cultivo.

Oficios varios • • Prestar los servicios requeridos por las diferentes dependencias. para lo cual debe disponer del personal a su cargo. Llevar el Kardex de existencia de almacén y mantenerlo actualizado. Las demás que le sean asignadas por la gerencia. Revisar los jardines todos los días.14 • Informar por escrito al administrador oportunamente sobre las necesidades que ameriten prioridad en la ejecución. si las condiciones lo requieren. • • • Informar por escrito al administrador las novedades que se presenten. Velar por la existencia del producto en inventarios Controlar la entrada y salida del producto. 6. • • • • • • • Enviar mensualmente al departamento de contabilidad las cuentas de existencia del producto vendidos realizadas tanto en cantidades como valores. 5. • Informar por escrito al administrador oportunamente sobre las necesidades de elementos o insumos requeridos en la explotación agrícola-pecuaria. • Las demás que le sean asignadas por la gerencia. Habitar y permanecer en la hacienda. Suministrar al administrador mensualmente un plan de necesidades del producto Informar por escrito oportunamente al administrador sobre la existencia Participar junto con el administrador en la toma de los inventarios físicos de producto de naranja o sub-productos. Distribuidor (Mayorista y al Detalle) • Recibir y localizar los suministros. .

. Mantener bajo su cuidado y orden los libros. maquinaria y equipo de la hacienda o del hato. archivos y demás enseres que le confieren. documentos. Efectuar las consignaciones diarias. Cumplir con las demás funciones encomendadas por la gerencia. Mantener en perfecto estado de funcionamiento y conservación el vehículo a su cargo. • Suministrar la información que le solicite la gerencia. • Elaborar mensualmente los estados financieros y sus anexos. Podar. giros y remesas con destino a la empresa. de las instalaciones. Aprovisionar de combustible y lubricante el vehículo. Hacer los pagos de servicios públicos. Atender en el engrase y lavado del vehículo. • • • • • • • • Reclamar y depositar la correspondencia diariamente. la junta de socios y la revisoría fiscal. fumigar y limpiar los potreros y jardines. Contador • Organizar y dirigir la contabilidad de acuerdo con los principios de contabilidad generalmente aceptados. • Codificar y registrar de acuerdo al plan y manual de cuentas que tenga la empresa. para la información del gerente y de la junta de socios. • • Llevar los libros exigidos por la ley. Ejecutar labores de limpieza. cuentas.15 • • • • Revisar y arreglar los cercos oportunamente. Trasplantar los semilleros. 7. Despachar y recibir las encomienda.

. • Revisar la elaboración de las nóminas y plantillas. y seguridad. Revisar las conciliaciones bancarias mensualmente. prestaciones y demás beneficios autorizados por la empresa. Las demás que le sean asignadas por la gerencia. por todo concepto y expedir los recibos correspondientes. • Elaborar y presentar los boletines de la caja y los informes que se establezcan o le sean solicitados por el gerente o el contador. • Evaluar los resultados de las operaciones de la empresa que permitan proyectar y planear las actividades de desarrollo de la empresa. • Responder por la custodia. Recibir y registrar todos los ingresos que correspondan a la empresa. verificar que las novedades estén respaldadas con los documentos fuentes y los informes de tiempos laborados. la junta de socios o el personal técnico. Efectuar y registrar los pagos de las cuentas a cargo de la empresa que estén debidamente autorizados y que cumplan con todos los requisitos legales y fiscales vigentes de la empresa. Rendir y recibir informes que requiera el gerente. 8. dineros y valores que estén bajo su responsabilidad y guardarlos en la caja fuerte. • • Verificar diariamente los valores recibidos y confrontarlos con los recibos de caja. Asistentes de Contabilidad • • Recaudar los dineros recibidos y controlar los valores circulantes de la empresa. • • Aplicar mensualmente los gastos y pagos e ingresos recibidos por anticipado.16 • • • Supervisar y verificar la elaboración de los comprobantes y asientos de contabilidad. • Elaborar y firmar los cheques correspondientes al pago de nóminas.

notas débito y crédito. • Las demás que le sean asignadas por el contador. Asegurarse que las notas débito y crédito bancarias. • Participar con el contador en la elaboración de estados financieros y demás informes que deban rendir al gerente y junta de socios. comprobantes y correspondencia específica. Auditor Externo .17 • Elaborar diariamente las consignaciones bancarias y responder por el buen manejo de las cuentas bancarias. sean registradas en el libro de bancos y en el mes correspondiente. • Las demás que le sean asignadas por el contador. Elaborar mensualmente las conciliaciones bancarias. 9. • Mantener actualizados los registros de compromisos financieros y velar por su cumplimiento. Elaborar los comprobantes de contabilidad con base en los ingresos de caja. • • Llevar los libros de caja y bancos. Facilitar informaciones oportunamente al contador para su informe respectivo. facturas. Cuidar el equipo de trabajo que se le asigna y mantenerlo en buenas condiciones. • • • Archivar relaciones. informes. • • Realizar la teneduría de los libros de contabilidad general. mediante la utilización de los extractos bancarios y datos de las tarjetas auxiliares. órdenes de pago. • • Registrar en los libros auxiliares los comprobantes de diario.

• Colaborar con las entidades gubernamentales que ejerzan inspección y vigilancia de la compañía. y rendirles los informes a que haya lugar o le sean solicitados. • Impartir las instrucciones. impartiendo las instrucciones necesarias para tales fines. y en especial para apoyar al sector productivo e industrial. de las irregularidades que ocurran en el funcionamiento de la sociedad y en el desarrollo de sus negocios.18 • Cerciorarse que las operaciones que se celebren o cumplan por cuenta de la sociedad se ajusten a las prescripciones de los estatutos o a las decisiones de la junta de socios.5 Fuentes de financiamiento Las Instituciones Financieras cuentan con líneas de crédito disponibles para operaciones agrícolas en general. • • Convocar a la junta de socios a reuniones extraordinarias cuando lo juzgue necesario. • Autorizar con su firma cualquier balance que se haga con su dictamen informe correspondiente. Los destinos. estas se ubican en su mayoría a corto plazo. • Inspeccionar asiduamente los bienes de la sociedad y procurar que se tomen oportunamente las medidas de conservación y seguridad de los mismos y de los que ella tenga en custodia a cualquier otro título. y . • Dar oportuna cuenta por escrito a la junta de socios o al gerente. tasas y plazos son específicos de cada institución. según el caso. practicar las inspecciones y solicitar los informes que sean necesarios para establecer un control permanente sobre los valores sociales. • Velar porque se lleve regularmente la contabilidad de la sociedad y las actas de las reuniones de las junta de socios y porque se conserven debidamente la correspondencia de la sociedad y los comprobantes de las cuentas. 1. Cumplir con las demás atribuciones que le señalen las leyes o los estatutos.

El BMI. una participación importante en el sector agropecuario. canaliza financiamiento a través de los intermediarios financieros. pero mantiene al mismo tiempo. actualmente destina el grueso de su financiación a la vivienda y a pequeñas y medianas empresas. El BFA es el principal instrumento financiero de la política de financiamiento agrícola del Estado.19 prevalecen préstamos a períodos inferiores a los 5 años plazo. Otro factor importante del financiamiento agropecuario en El Salvador es el Banco Multisectorial de Inversiones (BMI). El Banco Hipotecario que se creó inicialmente con el fin de apoyar a la economía mediante el financiamiento de la agricultura. línea avío 2010-2011 Monto de la línea Hasta USD$50 millones Plazo Tasa de interés BMI a la IFI Usuarios Hasta el 30 de septiembre de 2011 5% anual Productores. institución oficial de segundo piso. están el Programa de Crédito Agropecuario que agrupa un conjunto de líneas específicas para capital de trabajo e inversiones fijas en distintos subsectores agropecuarios. Respecto a las líneas de financiamiento que ofrece el BMI. Destino Financiamiento de saldos de crédito destinado a la producción agropecuaria Plazo máximo (años) 10 Período de gracia máximo(años) 2 2 2 Capital de trabajo para inicio o ampliación 10 de actividades productivas Restitución de capital de trabajo para rehabilitar productivamente a los empresarios agropecuarios 10 Financiamiento para el cultivo del café. especialmente para capital de trabajo y la adquisición de bienes productivos. BFA ofrece líneas de crédito a plazos que van desde 1 año para capital de trabajo hasta plazos de 8 ó 15 años para inversiones fijas o apoyo del sector café. sociedades y asociaciones cooperativas de productores de café. productores beneficiadores y . en su calidad de banco mayorista.

y en fase de Monto máximo a financiar recolección. El Banco Multisectorial de Inversiones (BMI) establece mensualmente la tasa a cobrar al usuario final. de acuerdo al calendario de liquidaciones previsto con la institución financiera que les facilitó los recursos . rehabilitar y reconvertir la capacidad productiva en el sector agropecuario y su agroindustria. para un total avío de USD$70.Otras que a juicio de la IFI sean necesarias Esta línea especial de avío se regirá por los lineamientos para Crédito de Avío Café. aprobados por el Ministerio de Hacienda Garantías al usuario Condiciones especiales El Fideicomiso más relevante dentro del sector agropecuario es el Fideicomiso Especial de Desarrollo Agropecuario (FEDA). según se trate de café tradicional o café especial . USD$25.Prendaria sobre la cosecha a financiar para productores (primera orden irrevocable de pago a favor de la IFI) . y en fase de recolección. mejorar. a fin de establecer el volumen definitivo de producción a financiar. USD$50. Los recursos del FEDA son colocados en las instituciones financieras intermediarias a través del Banco Multisectorial de Inversiones (BMI). Para café especial en fase agrícola.20 beneficiadores exportadores Margen de intermediación de las IFI Hasta 4% sobre la tasa de interés BMI a la IFI Para café tradicional en fase agrícola. El FEDA está dirigido a los empresarios agropecuarios y agroindustriales no tradicionales que desarrollan nuevos proyectos de inversión para expandir. Presenta un 3% anual de compensación sobre el saldo del crédito otorgado por el plazo pactado. USD$48. para un total avío de USD$75. Cuenta con recursos propios de las instituciones financieras.Cobertura del PROGARA hasta USD$48/qq ó 50/qq oro uva financiado. por quintal Tomando como base la tendencia de la producción y evaluación de campo realizada por cada institución financiera. Forma de pago Los productores deberán amortizar el préstamo con el producto de las ventas de café que vayan efectuando. . cosecha 2010-2011 del PROGARA. USD$22. el cual se creó en el Ministerio de Hacienda por iniciativa del Ministerio de Agricultura.

21 El Programa de Garantía Agropecuaria (PROGARA) proporciona garantías complementarias a pequeños empresarios o productores del sector agropecuario. para facilitar el acceso al crédito y reducir el riesgo crediticio en las instituciones financieras participantes. y en un segundo periodo será hasta del 30%. Cobertura del programa • Para usuarios catalogados como pequeños empresarios. mediano y largo plazo • Créditos de avío e inversión • Producción de abonos orgánicos • Actividades de exportación. el monto máximo a garantizar será de hasta el 70% del monto del crédito. bálsamo. b) Para usuarios con créditos superiores o iguales a $ 342. frutas y verduras • Para estudios de las ciencias agrícolas en el interior y exterior del país • Refinanciamiento de deudas cuando hayan sido originalmente garantizadas por el PROGARA • Cualquier otro destino relacionado con el sector agropecuario tales como frutales. plantas ornamentales. como especias aromáticas. la cobertura máxima será del 50% o menos.857.15. • Para usuarios que son grandes y medianos empresarios.6 Mercado de productos y subproductos El Salvador es un país importador de frutas y hortalizas. Destinos a garantizar • Créditos destinados a actividades agropecuarias y agroindustriales de corto. hortalizas y cereales Plazos y costos La vigencia de la garantía tiene un año de plazo.15. Antes.000. miel de abeja. se debe pagar la comisión anual correspondiente: • Clientes con calificación A: 1% • Clientes con calificación B: 1% La institución bancaria pagará una comisión igual a la que paga el cliente. sin que exceda el monto máximo por usuario de $ 175.857. la cobertura será de hasta el 50% del monto del préstamo. 1. a través de los esfuerzos de exportación se han aprovechado oportunidades en diferentes mercados (fruta tropical . especies menores en general. c) La cobertura para los créditos a la agroindustria de café y azúcar será de hasta un 30%. de hasta un 50% del monto del préstamo de acuerdo a lo siguiente: a) Para usuarios con créditos menores a los $ 342. y se renovará anualmente.

la caña de azúcar. mientras que el frijol se encuentra entre los 7 productos básicos más importantes de la agricultura por su contenido de proteínas. El sector azucarero representa 2. la fruticultura y horticultura son alternativas de diversificación atractiva para pequeños y micro productores salvadoreños. el arroz. Existe diversos productos agrícolas que se cultivan en El Salvador. El frijol es uno de los productos más considerados en el volumen de la dieta del pueblo salvadoreño.0 millones. el frijol.000 manzanas de caña de azúcar que generan un promedio de 5. . A) Maíz y frijol Son los productos más relevantes por su tradición en la alimentación nacional. destacando algunos que son de importancia porque se destinan al consumo humano directo y otros porque se canalizan al mercado exterior con la consecuente generación de divisas para el país. las hortalizas como productos frescos tienen una demanda alta que actualmente es cubierta por exportaciones de países regionales. en tanto que entre los productos de exportación más importantes se incluyen el café y algunas frutas.2% del PIB y 3. por tanto. Por lo tanto. El maíz destaca por su alto contenido de carbohidratos. B) Caña de azúcar Actualmente en el país se cultivan un aproximado de 80.5% de las exportaciones totales. Entre los productos se encuentran el maíz. Asimismo.22 congelada.0 millones de toneladas métricas de caña de azúcar y con la participación de seis ingenios se transforma en aproximadamente 11.5 millones de quintales (qq) de azúcar. se requiere de grandes producciones anuales que comprendan un aumento apreciable. nuez de marañón y limón pérsico) acercándose a un valor de US$7.

técnicas y tecnologías que lo orienten a obtener una mayor calidad en su producto. El arroz se constituye en el tercer producto. Como fertilizantes agrícolas. otro uso importante de éstos es como combustibles para lo cual se utilizan principalmente los rastrojos de maíz y de copra. de ajonjolí. de cártamo. de los cuales solamente algunos tienen un uso definido. el pulido de arroz y los salvados de trigo y de cebada. en menor proporción. tales como el frijol. El costo de estos recursos depende de . F) Productos Pecuarios Las actividades agropecuarias generan una gran cantidad de subproductos y desechos. tal es el caso de la pollinaza. maíz. los desechos orgánicos son de gran importancia y en algunos casos también son usados como alimento directo para el ganado. o se dedican a la ganadería para la producción de leche. las cuales son productoras de otros granos tradicionales. Asimismo alguna de ellas cultivan frutas y hortalizas. así como la adopción de normas.23 C) Arroz El sector agroindustrial del arroz en El Salvador reviste particular relevancia para la economía salvadoreña. de coco. entre los granos básicos de mayor importancia en el consumo de la población de El Salvador. Entre los beneficios que genera su producción se destaca que el cultivo del arroz da sustento a familias del área rural. En la industria manufacturera de alimentos balanceados para animales se utilizan las pastas de soya. principalmente influenciado por sus propiedades alimenticias y su precio E) Café El cultivo del café en El Salvador se ha mantenido apegado a sus valores e históricas tradiciones de producción y procesamiento. de algodón. de sorgo y de girasol.

• • La producción se concentra según los ciclos biológicos de cada especie vegetal. Factores limitantes . Sociedades Mercantiles (mas común en la industria alimentaria). suelo. 1. etc. los análisis proximales de estos subproductos y desechos. La producción agraria tiene las siguientes características: • • La mayoría de los productos son perecederos a medio o corto plazo.7 El proceso económico Producción agropecuaria es aquella relacionada a la producción de productos agrícolas y de productos pecuarios carne de ave. se pueden obtener libres de costo en el sitio en donde se producen.24 la cantidad y del uso que tengan en las diferentes actividades productivas. Por otra parte. Existen diversos factores limitantes (clima. En la estructura económica y comercial agraria predominan los intermediarios. permiten seleccionar aquellos que sean los más apropiados para la elaboración de dietas balanceadas y abonos necesarios en los cultivos controlados. porcino. etc. por lo que el agricultor obtiene una parte pequeña de los beneficios. huevos. carne de vacuno. • Las empresas agroalimentarias se pueden clasificar como: Agricultura familiar. es importante hacer notar que más del 50% de éstos.) que se escapan al total control del hombre. escasea la mano de obra que es poco cualificada. a más bajo precio que los productos comerciales de este tipo. Cooperativas (mas habituales en la producción) y Entes Públicos. sin embargo. así como en la región del país en donde se obtienen. Debido a esto los salarios en trabajos agrarios son bajos en relación a su dureza.

Temperaturas medias. Hay que diferenciar entre parámetros físicos y químicos: .  El suelo: En el se ancla y nutre la planta. por lo que habrá que conocer bien los factores limitantes de una zona para elegir adecuadamente la variedad a cultivar. nos indicará el agua de la que va a disponer la planta y obteniendo la evapotranspiración de la variedad a cultivar se sabrá si esa cantidad de agua es suficiente. Los parámetros más importantes a estudiar son: Precipitaciones y humedad relativa: junto con la textura y estructura del suelo. Hay plantas de sol y de sombra. en relación al menor o mayor número de similitudes morfológicas y fenológicas con otras plantas. especie y variedades en algunos casos. Los factores limitantes son:  El clima El clima varia mucho de un lugar geográfico a otro por lo que el estudio climático ha de hacerse lo más próximo posible a la finca.25 Cada planta tiene la jerarquía de orden. La insolación favorece el desarrollo de las plantas pero un exceso o deficiencia puede dañarla. mínimas y máximas: cada variedad vegetal tiene una tolerancia concreta a las altas y bajas temperaturas (las heladas son perjudiciales para muchas variedades). género. Cada variedad vegetal se desarrolla correctamente dentro de unos límites más o menos estrechos en relación a los factores limitantes.  Insolación: Es el promedio de horas de sol a lo largo del año. familia.  Viento: Tiene efectos favorables como la renovación del aire y desfavorables como la activación desequilibrada de la transpiración que acentúa procesos de marchitez y desecación.

Por orden de realización. la textura (arcilla. etc.  Plagas y enfermedades: Es importante que las plantas estén sanas para su correcto desarrollo. . etc. limo. en el tipo de explotación agraria y en las técnicas y tecnologías a emplear en la producción.  Operaciones en la producción agraria: Una correcta organización de los trabajos a realizar ahorrará esfuerzos y dinero. etc. arena) y la estructura (cantidad de poros.) mediante arados. himenópteros.. Cada variedad puede ser atacada por unas plagas y enfermedades concretas.) que nos indica la capacidad del suelo para la retención de agua y nutrientes. agregados. • Químicos: Los más importantes son la cantidad de materia orgánica humificada. a fin de mejorar la textura y estructura de éste. vertederas.  Factores socioeconómicos: Los hábitos alimenticios. etc. influyen en la elección de una u otra especie vegetal para el cultivo. Las malas hierbas son plantas que se desarrollan en un lugar no deseado. son: • Preparación del terreno: Si es necesario se realizará un despedregado. las costumbres agrícolas del entorno. Las enfermedades son provocadas por hongos. etc. Las plagas son provocadas por lepidópteros.26 • Físicos: Los más importantes son la profundidad del suelo explorable por las raíces. el nivel económico. • Abono pre plantación: Para aportar los nutrientes necesarios se incorporará al suelo gran cantidad de estiércol bien hecho. bacterias. compiten con los cultivos por el agua y los alimentos y pueden ser un vivero de plagas.. luego cada año se laboreará la capa superficial del suelo (20 cm. coleópteros.

Se suelen utilizar abonos químicos. Protección contra animales: Colocando mallas que las protege de éstos. frutales.) Se suelen cultivar especies herbáceas de ciclo anual (cereales. Riego: Por inundación.). El trabajo está muy mecanizado (tractores. . etc. En la elección de especies de cultivo influyen las subvenciones europeas que hayan en ese momento. etc. • • • • Tutorado: Apoyo con una guía para un correcto desarrollo vertical.) o de plantadas obtenidas por semilla o esqueje (hortalizas. existiendo modelos intermedios. Los tratamientos fitosanitarios y abonado si se realizan no son exhaustivos pues resultan caros. • Tratamientos fitosanitarios: Se utilizan productos químicos para combatir plagas y enfermedades. especies forrajeras. goteo o aspersión. Sus características más importantes son: Suelen ser de secano. cosechadoras. empacadoras. Control de malas hierbas: Mediante productos químicos (herbicidas) o con el laboreo del terreno. por medio de semillas (cereales.  Explotaciones extensivas: Son explotaciones que abarcan grandes extensiones de terreno. etc.). • Abonados de mantenimiento: Uno en otoño y otro en primavera. Las épocas propicias para la plantación son otoño y primavera.27 • Plantación: Se puede realizar manual o mecánicamente. El riego sería muy costoso. Se suelen clasificar en explotaciones extensivas y explotaciones intensivas. etc. abonadoras. plantadas a raíz desnuda (árboles de hoja caduca) o con cepellón. según los casos. • Cosecha o recolección: Manualmente o mediante máquinas. Se suelen aplicar un tratamiento en invierno y varios en verano.

donde. etc. lana de coco. huevos y productos textiles (cuero. se controlan más los factores limitantes. Se suelen emplear para las rotaciones una especie que interese. se pueden controlar todos los factores limitantes y los ciclos biológicos de las plantas para obtener productos fuera de temporada.). productos lácteos. las producciones son altas y de calidad.28 Prácticas beneficiosas para mantener un nivel de nutrición adecuado en el suelo son la rotación de cultivos (cada año se cultiva una especie vegetal en toda la parcela) y la alteración de cultivos (se subdivide la parcela y cada año rotan los cultivos de una sub parcela a otra). Tipos de explotaciones ganaderas . se suelen cultivar especies arbóreas como frutales de hueso. sobre todo el agua. los trabajos son más completos y técnicos. con un barbecho (sin cultivo). el cultivo se realiza sobre un sustrato inerte (perlita. La máxima expresión de explotaciones intensivas son los cultivos forzados bajo invernadero. Se caracterizan porque suelen ser de regadío. el clima es totalmente controlado por sistemas automáticos. introducida en el sistema de fertirrigación. de nuevo. de pepita y frutos secos y especies hortícolas. lana. la recolección suele ser manual y cuidadosa. con otra nitrófila cuyos restos aportan nitrógeno al suelo y. el agua sobrante pasa a una únicamente los nutrientes que ha perdido (absorbidos por la planta) y es. suelo y control de plagas y enfermedades. dentro de estas el caso más tecnificado es el cultivo hidropónico (sin suelo). etc. La producción ganadera tiene las siguientes características: De ella se obtienen principalmente carnes. gracias a la tecnología. • Explotaciones intensivas: Abarcan pequeños extensiones de tierra. a veces.) y los nutrientes se aportan junto al agua (fertirrigación). seda.

El número de animales es bajo. Se da una selección exhaustiva de las razas a explotar buscando que el animal engorde rápido manteniendo la calidad de su carne. ovino. equino y porcino (ibérico y pata negra)  Explotaciones semi intensivas: Similar al anterior pero se complementa la alimentación de pastos con subproductos agrícolas y forrajes cosechados.  Control de calidad: . etc. El control sanitario es exhaustivo.). etc. ordenadores. alimentación. vacuno. Se pueden utilizar las mismas especies que en el caso anterior pero se da una mayor selección de la raza.) Los costes de explotación son elevados. La productividad es muy alta. caprino. etc. Las instalaciones son algo más complejas. peces. maternidad. conejos.  Explotaciones extensivas: Los animales se crían con bajos costes mediante pastoreo o sueltos aprovechando los pastos naturales de terrenos con baja fertilidad agrícola.29 Se distinguirá entre explotaciones extensivas. La mano de obra es poco cualificada y el control (sanitario. Hay un mayor control sanitario. Hay un altísimo grado de mecanización (tolvas. vacuno de leche.  Explotaciones intensivas: Abarcan poco terreno por lo que el animal se ejercita poco y es más graso.) de los animales escaso. Las instalaciones disponen de locales específicos para cada fase fisiológica (para animales jóvenes. semi intensivas e intensivas. Se suelen utilizar las siguientes especies animales: porcino. aves. etc. Se da una alta concentración de animales. caracoles. Se obtienen animales de poca grasa a partir de razas rústicas de ovino. Se trata de acortar la vida útil del animal buscando el obtener las máximas generaciones que se pueda al año.

Plano de la comercialización Incluye el acondicionamiento. origen. Transporte. Acopio. fitosanitarios. Acondicionamiento y transporte. Pecuario: Faena. Tambo. Medios para el transporte. Acopio.) que homogeniza el producto dentro de una categoría y asegura muy similar calidad para todos los productos de esa categoría. Envasado. circulación. distribución y consumo Es común observar como en los planes de desarrollo del sector agropecuario de varios países se le da gran importancia al mejoramiento de la productividad y al incremento de la producción. (animales reproductores. En aquellos países en donde si se considera el mercadeo como una fase importante de proceso productivo. empaque y distribución de los diferentes productos: Agrícola: Ensilaje. 1. los planes y acciones se limitan a la inversión en cierta infraestructura para almacenamiento de granos (silos. Pesquero: Faenamiento. Transporte. semillas o plantas). • Control de calidad de las medios productivos: (abonos. bodegas) y en plantas de procesamiento.8 Producción. Cosecha. piensos. etc. Distinguiré entre: • Control de calidad en las materias primas:.) • Control de calidad en los productos: Se lleva a cabo una categorización bajo diversos criterios (tamaño. etc. Forestal: Extracción. Se centran sobre todo en su sanidad y en que reúnan las características por las que se han adquirido. especialmente para .30 Los controles de calidad aseguran la calidad prometida de las materias primas y de los productos agrarios haciendo más rentables las inversiones y consiguiendo que los consumidores no se sientan defraudados. pero se descuidan aquellos aspectos relativos al proceso de comercialización. Esquila.

que reduzca en un mínimo la brecha entre ambos sectores. el transporte. en economías más complejas donde las actividades de la agricultura moderna se entrelazan y complementan con otros factores y características del desenvolvimiento socio-económico: Desarrollo urbano. es decir. la adopción de nuevas tecnologías y la separación geográfica –cada vez mayor entre las áreas de producción y los centros de consumo. la creciente especialización de la mano de obra. numerosos autores no están de acuerdo en establecer divisiones específicas entre los procesos de producción y comercialización. en ese caso el proceso de mercadeo no ha terminado. el proceso de desarrollo económico implica la transformación de las economías rurales. En general. cuando el consumidor adquiere o recibe el producto o artículo debidamente terminado y/o preparado y listo para su consumo. El concepto se refiere al mercadeo como el conjunto de procesos o etapas que deben superar los productos en el flujo que va desde el producto hasta el consumidor final en el momento. como se indicó. lugar y fecha en que éste último lo desea. tradicionales cuya actividad principal es la agricultura poco tecnificada. ya que finaliza. Por otra parte. ya que muchas decisiones importantes de los productores y de los industriales incluyen algún planeamiento de la producción en función de las oportunidades de mercadeo. plantas pasteurizadoras. ingresos. etc. que el mercadeo no comienza cuando el producto . lo común es su participación en algunas funciones tales como el almacenamiento. Con respecto a la intervención estatal en el proceso de comercialización.. Existen numerosas definiciones que describen los procesos de comercialización y/o mercadeo. el término comercialización se ha ampliado considerablemente en las últimas décadas. etc. salud. para diferenciarlo de aquellos compradores que adquieran los productos en el mercado para su reventa y no para consumo directo.31 productos pecuarios (mataderos. etc. especialmente de aquellos productos denominados “esenciales” para la alimentación de la población. compra y venta. Se especifica el consumidor final. Finalmente.). requieren un sistema de comercialización más reciente y completo.

Las actividades económicas son aquellas que se realizan para lograr la transferencia en ola propiedad de los bienes. si la comercialización es una combinación de actividades en virtud de la cual los alimentos de origen agrícola y las materias primas. considerar otros factores económicos importantes tales como precio. especialmente en términos monetarios (principio de racionalidad). Además. La comercialización o mercado es un concepto que engloba actividades físicas y económicas. Para un campesino. Las actividades económicas no producen ninguna alteración física del producto. en el proceso de trasladar los bienes y servicios desde las áreas de producción hasta los centros de consumo. Dentro de las actividades físicas se pueden mencionar el transporte. tiempo y forma a los productos agropecuarios. bajo un marco legal e institucional. el almacenamiento y el procesamiento. se preparan para el consumo y llegan al consumidor final en forma conveniente en el momento y el lugar oportunos. exportadores. demanda. que tienen gran relevancia en cualquier transacción comercial. el mercadeo de su cosecha va muy ligado al concepto de venta oportuna y a buen precio. Por tanto se habla de un buen o un mal mercadeo de acuerdo con la venta de la producción. Esto incluye fundamentalmente la compra y la venta así como funciones auxiliares necesarias para facilitar los procesos de intercambio tales como financiamiento. información y adopción de riesgos. además. funciones que adicionan utilidad de lugar. oferta. este proceso . pero sí afectan las decisiones de carácter económico del productor o del intermediario (quien usualmente realiza o lleva a cabo determinada actividad o función) solo si ésta le es rentable o beneficiosa. etc.32 atraviesa los límites de la finca ya que muchas o algunas de las funciones involucradas en este proceso se inician y/o realizan dentro de las áreas de producción. Se deben. la formación de inventarios (stocks”) la publicidad y la promoción de ventas.. Para un industrial el mercadeo puede significar la estructuración de canales de venta para sus productos con mayoristas.

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incluye –por lo tanto- el acopio, el transporte, la selección, la limpieza, la tipificación, el almacenamiento, el empaque, la elaboración inicial, la búsqueda de abastecedores y de mercados, la financiación de los gastos que ocasiona, la conservación del producto desde que se paga al productor hasta que el consumidor lo compra, la aceptación de los riesgos que entraña la conservación del producto mientras se encuentra un mercado, la adaptación del mencionado producto a los gustos del consumidor, al informar a los consumidores de su existencia y calidad, el presentárselo en lotes del tamaño conveniente y todas las demás operaciones que implica el llevar los artículos del productor al consumidor final. Un ejemplo típico de mercado agropecuario son las denominadas “ferias del agricultor” en las que numerosos vendedores se congregan, un día a la semana, a ofrecer sus variados productos a una gran cantidad de consumidores que también Es común observar, especialmente en ciertas transacciones internacionales, como uno de los aspectos más importantes es el intercambio de información, reduciéndose la importancia de la presencia física de vendedores y compradores para efectuar o realizar cualquier tipo de

compra venta de productos. Bajo este concepto, han surgido en fechas recientes, los denominados “mercados del futuro” que facilitan y simplifican los procesos de compra venta.

 Las principales características de dichas transacciones son las siguientes: a. No se requiere la presencia física del producto ni la entrega inmediata de la mercancía para llevar a cabo la transacción comercial. b. No es necesario la presencia física de los compradores y vendedores. c. Promueve la existencia de un excelente sistema de clasificación y normalización, con normas y características previamente establecidas, que favorece la ejecución de las transacciones comerciales.

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d. Dispone de excelente información de mercados y de precios tanto para los compradores como para los vendedores. e. Es un mecanismo de compra-venta por descripción, lo cual facilita en forma ágil y económica, la realización de operaciones comerciales por vía telefónica o telegráfica (télex) f. Es un sistema o instrumento que tiende a evitar caídas y/o alzas drásticas de precios en los mercados. Resumiendo, se puede decir que la comercialización o mercadeo se concibe como una actividad o una serie de actividades de manipulación y transferencia de productos, a su vez que de preparación para el consumo.

El mercado genera el mecanismo que enfrenta la oferta y la demanda, creándose de esta manera un tercer elemento de suma importancia económica cual es el precio, el cual, de conformidad con la teoría microeconómica se denomina precio de equilibrio. El suministro de insumos agrícolas y la creación de programas de estabilización de precios para los artículos agropecuarios, son vistos solo como incentivos para motivar incrementos en la fase de producción y no van acompañados de los ajustes necesarios que promuevan la eficiencia en el sistema de comercialización. Por consiguiente, en la planificación del desarrollo de los sectores agropecuarios, la gran mayoría de las inversiones se han relacionado principalmente con actividades relativas al proceso de producción sistema de riegos, platas de fertilizantes y/o pesticidas, maquinaria agrícola, crédito y asistencia técnica para la adquisición de esta infraestructura, etc. embargo, poca atención se ha brindado Sin

1.9 La actividad agropecuaria

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La agricultura tradicional se basaba en el policultivo, utilizaba técnicas atrasadas y sistemas de cultivo extensivos que requerían mucha mano de obra. El resultado era un bajo rendimiento y una producción orientada al autoconsumo o a la venta de excedentes en el mercado nacional.

 La actividad agrícola.
Ha experimentado notables transformaciones en la estructura y la producción Las transformaciones en la estructura agrícola pueden resumirse en especialización, tecnificación e intensificación.

- La agricultura tiende a la especialización en aquellos productos que se dan mejor en cada región.

• La mecanización se ha incrementado (tractores, cosechadoras, motocultores). En algunos casos se sitúa por encima de las necesidades, dado el tamaño de las explotaciones, porque cada familia prefiere disponer de su propia maquinaria y está poco extendido el cooperativismo agrario.

• El consumo de pesticidas y fertilizantes también ha crecido, especialmente en los regadíos, mucho más exigentes.

• Utiliza semillas seleccionadas y cultivos transgénicos o manipulados genéticamente para hacerlos más resistentes a la sequía, a las heladas, a las plagas, etc.

• Emplea nuevas técnicas, como el acolchado, el enarenado, el invernadero y los cultivos hidropónicos. El acolchado consiste en cubrir el suelo con bandas de plástico. El enarenado es la preparación del terreno con una capa de estiércol y encima otra de arena: la arena filtra la humedad, retenida luego por el estiércol, que la devuelve poco a poco a las plantas y además actúa como abono. Los invernaderos son estructuras fijas cubiertas de plástico, que, al crear un

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microclima cálido y húmedo, aceleran la maduración de los productos y permiten varias cosechas anuales. El cultivo hidropónico, o sin suelo, sujeta la raíz de las plantas con grava, arena o ceniza, y las alimenta con soluciones de sales inorgánicas. Se usa sobre todo para el cultivo de flores.

- No obstante, el regadío también genera problemas, como la utilización de sistemas inadecuados, muy consumidores de agua; la sobreexplotación de los recursos hídricos superficiales y subterráneos; el conflicto de usos con la demanda urbana, industrial y turística de agua.

 La actividad ganadera

Se basa en la coexistencia de diversas especies ganaderas en el mismo ámbito, integradas por razas autóctonas con elevado grado de rusticidad; en explotaciones pequeñas, que usaban técnicas atrasadas; y sistemas extensivos.

La ganadería actual ha experimentado importantes transformaciones en la estructura y en la producción, que han permitido el incremento de los rendimientos.

a) Las transformaciones en la estructura ganadera pueden resumirse en especialización, tecnificación e intensificación.

- La ganadería tiende a especializarse en la producción de carne o de leche. Esto ha supuesto una sustitución de las razas nacionales por otras extranjeras seleccionadas y la casi total desaparición de las razas de aptitud mixta. No obstante, se está produciendo una cierta recuperación de las razas autóctonas.

- La ganadería intensiva gana peso respecto a la extensiva. La ganadería, extensiva, dependiente del medio físico, y alimentada a diente en prados y pastizales naturales o en

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rastrojos, aunque mantiene su importancia en ciertas áreas, evoluciona hacia una ganadería intensiva. La ganadería intensiva o industrial, desvinculada del medio físico, estabulada o mixta, y alimentada total o parcialmente con piensos, se ha incrementado notablemente, sobre todo en las áreas próximas a los centros de consumo.

- El tamaño de muchas explotaciones ganaderas sigue siendo inadecuado, a pesar de la creciente concentración y del aumento del número medio de cabezas por explotación.

-

La sanidad animal, aunque ha mejorado considerablemente, sigue presentando brotes

epidémicos que afectan a las exportaciones.

- La ganadería bovina se destina a la producción de leche y de carne.

- La ganadería avícola se destina a la producción de carne y de huevos, que alcanza niveles elevados. Se localiza en Cataluña, Castilla y León y Aragón, donde es predominantemente intensiva e industrial.

1.10

Problemas de la actividad agropecuaria

Tipo legal
Uno de los problemas de tipo legal que enfrenta este cultivo, en nuestro país es que se le a dado poca importancia a esta actividad agropecuaria, ya que la explotación de este cultivo en nuestro país es muy poca, las condiciones ambientales, como las utilizadas en otros países, La solución es fomentar la explotación de dicho sector. El cultivo de la naranja, en el país podría tener un futuro prometedor, si las entidades gubernamentales lo promovieran, con el fin de complementar la dieta. Por el bien de la población salvadoreña serie bueno que el gobierno se

La baja humedad favorece una mejor coloración de la fruta. La fertilización debe hacerse con base al resultado de análisis de suelo y de los requerimientos del cultivo. Prefiere suelos con pH entre 5. además el buen drenaje es muy importante para la productividad del cultivo. La humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta. en esos casos el riego es fundamental como complemento de las necesidades hídricas del cultivo.. caída de flores. En este amplio rango hay que seleccionar la variedad mas adecuada para cada zona. b. mayor cantidad de jugo y de mejor calidad. lo cual hace necesario seleccionar bien el terreno de siembra. a. Primer año. Problemas propios de la explotación Requerimientos climáticos y edáficos En el cultivo de Naranja. la calidad del fruto y la adaptación de cada una de las variedades. De 0-20-0. de lluvia por año.5 lb. La Naranja en regiones donde la humedad relativa es alta tiende a tener cáscara delgada y suave. localizándolo en áreas con protección natural o el establecimiento de barreras rompevientos desde la siembra del cultivo. Fertilización.Al momento de la siembra : 0. Los Cítricos necesitan de unos 1200 mm.5 a 7. deshidratación. Las altitudes aptas para el cultivo de Naranjas oscilan entre los 400 a l300 msnm.. Los Cítricos se adaptan a una gran diversidad de suelos. El rango adecuado de humedad relativa puede considerarse entre 60 y 70 %. Fuertes vientos provocan caída de frutos.30 .0. ya que la parte activa del sistema radicular puede llegar hasta una profundidad de `1.38 preocupara por reactivar el agro creando leyes y mecanismos especiales para que dicho sector salga a flote.5 mt. Precipitaciones bajas afectan el cultivo.. roturas de ramas. sin embargo precipitaciones mayores no son problema siempre que haya un buen drenaje del suelo. la profundidad es muy importante. la temperatura es el factor climático limitante que afecta el período comprendido entre la floración y la cosecha.

. ya que además de aumentar la producción se rompe la estacionalidad de la cosecha..-Los Cítricos en general.Mayo 2. lo cual causa ciertos daños como falta de brotación y floración. d. sufre por deficiencia de humedad en el suelo. esta poda debe complementarse con fertilización. especialmente en el período seco del año.39 d. pudiendo producir varias cosechas en el año. Ranger.0 lb.Debe realizarse en los primeros años del cultivo y consiste en definir la arquitectura de las ramas principales del árbol.. caída de los frutos.Se efectúa mediante placeados periódicos alrededor de la planta. y la Naranja en particular. b. De Sulfato de Amonio.d. Control Manual.0 Onzas de Sulfato de Amonio. Una plantación con riego. y Rejuvenecimiento. c. control de plagas. Limpieza.0 Onzas de Sulfato de Amonio.90 d.e.Para el control de gramíneas de difícil control y / o Coyolillo puede aplicarse Glifosato ( Round-up. De Sulfato de Amonio + 2. daños por aparecimiento de gomosis y a veces. la cual consiste en podar severamente el árbol para provocar un crecimiento nuevo y vigoroso. Poda de Rejuvenecimiento: Se debe realizar en árboles envejecidos. Control Cultural. alcanzando mejores precios en el mercado. Esta practica evita que se propague o se desarrolle con mas facilidad una plaga o enfermedad.s. 2. Podas. De 15 – 15 – 15.. enfermedades y malezas.0 lb.-Los tipos de podas mas utilizados son los de Formación.Consiste en efectuar podas periódicas de ramas rotas o dañadas por plagas y enfermedades. Plagas y control .. El cual consiste en el uso de Leguminosas como cobertura.-. Poda de Limpieza.15.0 Onzas de Sulfato de Amonio. De 15.0 lb. Control Químico.etc.d. De 20-20-0. tiene mayores posibilidades de rentabilidad. Sexto año.s 1. baja producción y aparecimiento de manchas necróticas en las hojas.-150 d...-Octubre : 2.15. para lograr una buena distribución de sus ramas y follaje. c.d.).Julio 1. Riego.s 0. De Sulfato de Amonio + 1lb..60 d.d.Poda de Formación.s 4..0 lbs. Control de Malezas. a.5 lbs.

5% G o Lorsban 2. Mitac 20 EC.Y Lepidosahes bekii..-( Phyllocoptruta oleivora. y aplicarle un insecticida granulado como volaton 2. Tristeza de los cítricos (causada por el virus CTV) Entre los vectores de la enfermedad se tienen Toxoptera citricidus. Produciendo una defoliación y muerte regresiva de ramas.5% EC.. favorecen el desarrollo de la fumagina. Diazinon 60 EC.).40 Pulgones ( Aphis sp. afectando los vasos conductores de la planta. Toxoptera aurantii. Infecciones severas ocurren generalmente en la época seca. produciendo encarrujamiento de la hoja.Aplicaciones de Malathion. Mosca de la fruta.C. El naranjo agrio es el porta injerto mas susceptible a la tristeza. y otros. Escamas.. hojas. Sistemin 40 E.. C. Sistemin 40 EC. los frutos son pequeños y maduran prematuramente y causa la muerte total de la planta.C.. mezclado con atrayentes como Buminal o melaza. Los árboles afectados cambian su color verde intenso por un verde claro.Pueden usarse productos como. Araña Roja. ( Anastrepha spp ) y Mosca del Mediterráneo ( Ceratitis capitata. Aplicación de insecticidas. roja y púrpura. Elosal.) y otros. Ashmead ). eliminación de plantas enfermas control de áfidos. Citrophtora) El hongo puede afectar la base del tronco .). raspa la cutícula de la hoja y frutos.. y frutos.Newman. Gomosis (Phytophthora parasitica y P.. además pueden ser vectores de enfermedades.Control. succionan la savia de las plantas.Enfermedades. Sistemin 40 EC. Control: el control preventivo es el único medio de contra restar esta enfermedad y que consiste: uso de patrones tolerantes y/o resistentes como mandarina cleopatra. y algunas veces va seguido de un amarillamiento general.Wied ). Causan marchitez y deformación de las hojas al raspar y succionar la savia.Aplicar Kelthane. uso de material vegetativo sano y evitar el uso del porta injerto del naranjo agrio. y otros. etc.... El mayor daño de estas moscas es cuando las larvas entran en los frutos y le causan la pudrición y caída.L. Elosal. Swingle y otros. Acaro raspador. Decis. Diazinon 60 EC.Control: enterrar la fruta caída y cubrirla con una capa de tierra de 30 cm. etc. Es la enfermedad mas importante de los cítricos. como Malathion 57%. Sistemin 40 E. principalmente de las ramas. chupan la savia. Mitigan 18.(Chryonphalus aonidum. Control. Control.5 % y aplicaciones al follaje de malation 57% CE. ( Tetranichus sp.. Blanca.

Cosecha: Las naranjas deben cosecharse con mucho cuidado para evitar golpes heridas u otros daños que afecten la calidad y su conservación. Curativo: pueden efectuarse aplicaciones de Captan (Ortocide) o de Alliete. escalera de tijera (doble) tijera de podar. en dichos registros el ganadero podrá identificar que parte de su negocio proporciona mayor retribución a los factores de producción y los puntos débiles de la organización. Los controles administrativos tienen como finalidad medir los resultados logrados en las etapas de ejecución. sencillos y facilitar el análisis y las comparaciones entre explotaciones. se necesitan los registros. se recomienda el uso de equipo adecuado para efectuar esta labor tales como: saco de cosecha preferiblemente de lona con falso fondo. Entre las medidas preventivas podemos mencionar las siguientes: Injertar en patrones tolerantes y resistentes a 40 cm. Control: El control puede ser preventivo y curativo. Sembrar de preferencia en suelos francos y profundos bien drenados y con un buen control de malezas. . Para transporte al mercado se recomienda hacer uso de javas plásticas que proporcionen suficiente aireación a la fruta. pudiendo en estados avanzados hasta rodear completamente el tronco del árbol o de las ramas secundarias.41 raíces y rama. Los registros deben de ser completos. evitar en lo posible daños mecánicos en los troncos y raíces de los árboles. comparar los resultados con los objetivos planteados desde un inicio y se evalúan para la toma de decisiones. causando la muerte del árbol. en las zonas dañadas puede observarse la excreción de goma sobre todo en la época seca. de altura. como tijeras de podar con formalina comercial.11 Controles administrativos y financieros. Para poder determinar los controles. La fruta cosechada no se debe dejar expuesta al sol y colocarla sobre un manto seco para evitar la humedad del suelo. desinfectar las herramientas. 1.

Algunos elementos fundamentales para llevar a cabo el control financiero en una entidad empresarial son. Entre otros controles que pretende saber de forma acertada todas las transacciones que tienen que ver con la parte financiera.11. el balance general: el cual muestra la situación financiera de la empresa.42 Para controlar estos registros se necesitan controles administrativos y financieros.1 Control financiero Los controles financieros se encuentran relacionados con el planeamiento estratégico de la empresa. Además de tener el balance general como control financiero contamos además con el estado de resultado. por un lado. 1. estos es porque tanto el planeamiento como el control financiero implican que las proyecciones toman como base las normas y desarrollos que posee un proceso de retroalimentación. un control sobre los activos y pasivo. que como objetivo principal es medir el rendimiento de la gestión. Algunos de ellos se muestran a continuación: .

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monografias. Para el control administrativo debe de poseer ciertos elementos que son básicos o esenciales: a.2 Controles Administrativos.com/trabajos14/control/control. Se debe de llevar un proceso de supervisión de las actividades realizadas 11 http://www.44 1.shtml#tipo .11. Un control administrativo es “El proceso que permite garantizar que las actividades reales se ajusten a las actividades proyectadas11”.

c. d. A través del control se debe planificar las actividades y objetivos a realizar.45 b. Deben de existir estándares o patrones para determinar posibles de los resultados. Correcciones de posibles desviaciones en los resultados o en las actividades realizadas. después de haber hecho las correcciones necesarias. Los siguientes son ejemplos de los controles administrativos: .

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47 .

48 .

2. Generalidades de la empresa.1.49 2. Esquema para la constitución de una sociedad .

Organigrama y descripción de funciones básicas. crear los diferentes puestos para sobre la base de esta. Toda empresa agropecuaria sea grande o pequeña.2. Esta división se la hace con la finalidad de dar a conocer la línea jerárquica que indicará quien da las órdenes y hacia quien van dirigidas. La empresa agropecuaria para su dirección.50 2. administración y control plantea la siguiente estructura orgánica. necesita tener una estructuración. contratar al personal que se encuentre capacitado para desempeñar las diferentes funciones que le sean encomendadas. Junta general de Accionistas Junta Directiva Auditor Externo Presidencia Área Operativa Jornaleros Permanente s Vigilantes Área financiera Contador General Asistentes .

funcionales o consultivas. Objetivos del manual de funciones a) Facilita la compresión de las actividades por unidad administrativa de la organización b) Determina una correcta jerarquización de los distintos niveles administrativos c) Selecciona las actividades jerárquicas. . teniendo en cuenta que en toda formación bien cimentada dará como resultado una buena estabilidad a la empresa sea cual fuere su objetivo. es el titular y representante legal de la compañía. para la correcta verificación de las especializaciones por áreas d) Lograr un entendimiento activo de cada uno de los empleados. Los niveles jerárquicos y de organización que deben existir en una empresa garantizarán que sus operaciones sean objetivas. decide sobre el futuro de la compañía basados en razones financieras de los resultados que le presentan en los estados financieros y el rendimiento de las tierras. Se basa en la estructura orgánica y funcional de una empresa. aprueba los estados financieros al fin de cada año.51 Descripción de funciones básicas Manual de funciones El manual de funciones es un documento que se propone ser aplicado a cualquier empresa según sus características particulares. permitiendo su evaluación constante y evitando la duplicidad de funciones e) Permite una alta dirección y a la función administrativa una amplitud de control adecuado sobre la estructura de la empresa Descripción de funciones  Presidencia – Preside la organización total de la empresa. dispone de la inversión y autorización de fondos para el mejoramiento de las operaciones de la compañía. dedicada a la explotación y comercialización de productos agrícolas en este caso.

reporta directamente al administrador. prepara estados financieros basados en normas internacionales de contabilidad. gestiones de fondos. producción. y recursos humanos. promueve reuniones sociales entre todos los empleados. renta y Pago a cuenta correspondientes. .  Recursos Humanos . es el consenso de mantener un agradable clima laboral entre el empleado y el patrono.  Contador Elabora la contabilidad de las operaciones y transacciones en términos económicos de la compañía. esta en constante investigación de mejores producciones. controles de plagas y evitar en lo mínimo las perdidas del producto. desembolsos. tiene a su cargo el área de contabilidad. negociación con los proveedores. reporta directamente a la presidencia sobre los resultados de las cosechas los beneficios obtenidos y las perdidas originadas por desastres naturales y/o robos de producto. presenta las declaraciones de IVA. se esmera por que los empleados de cada área se capacite. informa de los periodos festivos y feriados. tiene a su cargo 10 jornaleros de carácter permanente y los jornaleros eventuales necesarios.Se encarga de la selección y contratación del personal idóneo para que cubra cada una de las áreas de la empresa.  Mandador de Finca – Se encarga directamente de la operatividad de la compañía. reporta directamente al administrador de la compañía. especialmente en el periodo de la cosecha y limpia del producto. actualiza y da seguimiento a los aspectos legales y fiscales que conciernen a la empresa cada año. negociación de ventas de productos con los clientes. recopila y clasifica por centros de costos cada uno de los desembolsos originados en la operación de la compañía. el pago de las planillas y nominas por departamento.52  Administrador - Esta a cargo de la administración de la compañía en lo concerniente a las operaciones.

actualmente cuenta con una extensión de 4 manzanas. un mapa de ubicación es el siguiente: CIUDAD DELGADO 2. .53 2. El Salvador. Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo).2 Condiciones y características del cultivo Morfología y taxonomía Familia: Rutáceas. Departamento de San Salvador. Tronco corto. esta ubicada en el Municipio de Ciudad Delgado.1 Ubicación geográfica del cultivo La compañía que visitaremos para realizar el trabajo de campo por el Cultivo de la Naranja. Género: Citrus. Porte: Reducido (6-10 m). Especie: Citrus sinensis Origen: China e Indochina.

con una producción de 3. etc. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersión. Fruto: Hesperidio. pequeños frutos y botones cerrados.54 Hojas: Limbo grande. Palma del Río. presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo). La zona productiva por excelencia es Valencia. España es el principal exportador. Flores: Ligeramente aromáticas.000.A. que son pequeños frutos que aparecen dentro del fruto principal por una aberración genética. Tan sólo se produce un cuaje del 1 %. Existen ensayos que indican que la polinización cruzada incrementaría el cuaje.. de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor tamaño. solas o agrupadas con o sin hojas. Requerimientos edafoclimáticos . mesocarpo (albedo.00 toneladas. Alguno sufren apomixis celular (se produce un embrión sin que haya fecundación) Importancia económica y distribución geográfica Los principales países productores son: Brasil. pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. China y España.000 de toneladas y una superficie de 140. Consta de: exocarpo (flavedo. Zonas productoras de Andalucía son: el valle del Guadalquivir. alas pequeñas y espinas no muy acusadas. el valle del Andarax.S.000 hectáreas. U. dando lugar a una ralentización del crecimiento. presenta vesículas que contienen aceites esenciales). Aproximadamente el 94 % de la producción se destina al consumo en fresco (65 % de Navel). pomposo y de color blanco) y endocarpo (pulpa. El fenómeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo para el desarrollo del fruto).200. debido a la excisión natural de las flores. con aproximadamente 2. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.

sino una parada del crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia). No requiere horas-frío para la floración. Es muy sensible al viento. No tolera la salinidad. Necesita temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración de los frutos. Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad. Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1. En cuanto a suelos los prefiere arenosos o franco-arenosos.200 mm). sufriendo pérdidas de frutos en precosecha por transmisión de la vibración. que además son bastante más vigorosas y que presentan heterogeneidad. frescos y sin caliza. Material vegetal . aunque la utilización de patrones supone una solución a este problema. No presenta reposos invernal. que cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del árbol. ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación. No obstante la reproducción a través de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un período juvenil. es preferible la propagación asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de marzo. mientras que todas las especies se pueden micropropagar. con pH comprendido entre 6 y 7. que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5 ºC bajo cero la planta muere. pero en ambos casos solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos. se puede hacer el injerto de chapa que también da muy buenos resultados. lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda. dando prendimientos muy buenos. El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies. Por tanto. la fructificación se produce en copa hueca. profundos. Es una especie ávida de luz para los procesos de floración y fructificación. Por tanto.55 Es una especie subtropical. que provocan la inducción de ramas que florecen en primavera. Propagación En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen saneadas. No tolera las heladas.

) La elección depende en gran medida de la postura o carácter del agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas. frutos partenocárpicos de gran tamaño. demanda. entrada en producción. Estas mutaciones son muy frecuentes en cítricos y se estabilizan rápidamente. *Características de cultivo de las variedades: productividad. problemas productivos. -Sanguinas. Pueden considerarse 4 tipos varietales: -Navel (75 % de la producción española): buena presencia. semillas por fruto. que han ido perdiendo importancia en el mercado y apenas suponen un 3 % de la producción española. período de recolección y comercialización. Navelina. precios.) *Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o problemáticas (piel. color. heladas. más arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades más estables y arraigadas. -Tardías (10 % de la producción española). muy precoces. aunque esta última presenta muchas semillas. características organolépticas. Destaca la Valencia Late que presenta frutos de buena calidad con una o muy pocas semillas y de buena conservación. vigor. rusticidad. calidad de la corteza. aptitud para consumo en fresco. vientos. etc. -Blanca (12 % de la producción española). Destacan las variedades: Navelete. *Climatología de la zona: posible precocidad. resistencia a humedades. características del fruto (tamaño. cantidad de zumo. etc. Washington y Thompson.56 Variedades Principales factores a tener en cuenta para la elección de la variedad: *Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado. La mayoría de las variedades han surgido como mutaciones estables. Dentro de este tipo destaca la Salustiana a nivel español y la Castellana. acidez (g/l). etc. número de gajos. azúcares (g/l). Descripción de algunas variedades de interés: . aguante en el árbol.

Piel de color naranja intenso. Es una de las variedades más cultivadas. Es una mutación de Washington Navel. Presenta tendencia a la alternancia de cosechas. Es la variedad de naranjo más resistente al frío y a la cal. Ombligo visible al exterior. Hojas de color oscuro. Ombligo poco prominente. Forma redondeada o ligeramente ovalada. Newhall Tipo: Navel. Pulpa muy jugosa. Forma redondeada. Forma más o menos redondeada. Color naranja. y lo hace abundantemente. Se suele desverdizar para adelantar la recolección. Entra rápidamente en producción.57 Navelina Tipo: Navel. Washington Navel Tipo: Navel Árbol: Tamaño medio. variedad muy semejante a Navelina. . En algunas zonas se adelanta unos días respecto a ésta. tiene tendencia a florecer abundantemente lo que dificulta el cuajado. Sin semillas. Hojas de color muy oscuro. Árbol: Tamaño mediano. Frutos: Medios o grandes. esféricos o algo alargados. Frutos: Tamaño medio. Sin semillas. De gran calidad para consumo en fresco.

Es una de las variedades más cultivadas en España y en el mundo debido a su gran calidad para consumo en fresco. Piel fina de color naranja pálido. Hojas de color verde poco intenso. Valencia late Tipo: Blanca. Árbol: Tamaño grande y vigoroso. Forma redondeada. el fruto de esta variedad puede mantenerse en el árbol. Pulpa muy jugosa de extraordinaria calidad. Salustiana . Por tener su temporada después que otras naranjas. Muy pocas semillas. se adapta bien a diversos climas y suelos Frutos: Tamaño mediano. según la zona.58 Es una variedad de recolección temprana a media. Frutos: Tamaño medio y forma alargada. Navelate Tipo: Navel. su consumo es popular luego de pasada la época de las de ombligo. Sin semillas. Originaria de España (Vinaroz. La «naranja valenciana» (en inglés Valencia late: ‘Valencia tardía’) es una de las variedades dulces usadas en España para la extracción de jugo. especialmente en las ramas más vigorosas. sin que se produzcan mermas de calidad tres meses. Zumo abundante y de calidad. Con espinas. desde diciembre hasta mayo. Ombligo poco visible al exterior. de gran tamaño. Árbol: Vigoroso. Castellón) procede de una mutación de Washington Navel. durante un período bastante largo.

Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena compatibilidad. -Mayor uniformidad de la plantación (muy importante en fruticultura moderna).59 Tipo: Blanca. -Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora). asfixia radicular. Forma redonda-achatada. formándose los “miriñaques”. Pulpa muy jugosa y zumo muy abundante y de calidad. Suelen salir ramas verticales vigorosas. sequía). Se conserva bien en cámaras frigoríficas. Árbol: vigoroso. Verna Tipo: Blanca. Los patrones más utilizados son: . En árboles vigorosos evitar las podas fuertes. aunque en ocasiones el patrón crece más que la variedad.2 Patrones Ventajas que confiere el uso de patrones: -Precocidad en la producción. por lo que su obtención es uno de los objetivos de la mejora. No se dispone de patrones enanizantes (el que menor vigor confiere es p. suele presentar alternancia de cosechas Frutos: Tamaño mediano. Antes de aparecer por primera vez Phytophthora. Trifoliata). -Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad. Árbol: Tamaño muy grande. Desde el momento de su aparición empezó a utilizarse como pie el naranjo amargo. Hojas de color verde claro. hasta la aparición de la tristeza. Recolección desde febrero a marzo. los cítricos se cultivaban sobre su propio pie. puede florecer fuera de temporada 5. Sin semillas. -Adaptación a problemas físico-químicos del suelo (salinidad. con buen desarrollo y grande.

siendo las variedades injertadas sobre él más productivo.60 Citrange Carrizo y Troyer. Fue el pie tolerante más empleado. El Citrange Troyer fue de los primeros patrones tolerantes que se introdujo. Como sólo representa ventajas. a parte de ser tolerante a Tristeza. Este último inconveniente obliga a tomar precauciones para evitar la entrada de la Excortis en las nuevas plantaciones: desinfectar las herramientas de poda y recolección. no debiéndose utilizar cuando la conductividad del extracto de saturación sea superior a los 3. adelantando la maduración con respecto al Naranjo Amargo. Si la salinidad es debida fundamentalmente a sulfatos. actualmente sólo se utiliza en zonas con elevados contenidos de cal o problemas de salinidad. Xyloporosis. a elevados porcentajes de caliza activa en el suelo y a nematodos. Son tolerantes a Psoriasis. a la asfixia radicular. Son relativamente tolerantes a la cal activa. etc. buen contenido en materia orgánica del suelo. etc. Son sensibles a la salinidad. es vigoroso y productivo. considerándose más resistente a la Phytophthora. el calibre y la piel es más fina.000 micromhos/cm y la concentración de cloruros se encuentre por encima de los 350 ppm. Bastante sensible a la Phytophthora y a la asfixia radicular. el Carrizo ha desplazado casi totalmente al Troyer. factores a tener muy en cuenta en algunas variedades. Recomendable plantarlo siempre en alto y evitar que los . utilización del riego por goteo. Mandarino Cleopatra. Estos valores son aproximados y dependen de muchos otros factores siendo favorable que las tierras hayan sido dedicadas anteriormente a regadío. con rápida entrada en producción y buena calidad de la fruta. hasta un 8-9% el Troyer y un 10-11% el Carrizo. muy similar al primero pero con algunas ventajas. las conductividades toleradas pueden ser superiores. Tiene buena influencia sobre la variedad injertada. se debe evitar plantar en suelos arcillosos o que se encharque. Tolerante a todas las virosis conocidas. El vigor que induce sobre la variedad es menor que otros pies y aunque da fruta de mucha calidad. utilizar material vegetal certificado en caso de reinjertadas. “Woody Gall” y bastante resistentes a Phytophthora pero sensible a Armillaria y a Exocortis. aportaciones periódicas de quelatos de hierro. Posteriormente se introdujo el Citrange Carrizo. utilización de abonos acidificantes.

Es más tolerante a la salinidad que los Citranges y muy resistente a la asfixia radicular. Exocortis y Psoriasis.61 emisores de riego mojen el tronco. Adelanta la maduración pero disminuye la calidad de la fruta. Citrus volkameriana. pero es sensible a Xyloporosis y “Woody Gall”. Swingle citrumelo CPB 4475. Es muy utilizado en nuevas plantaciones. rápida entrada en producción. Naranjo amargo. Principales inconvenientes: baja calidad de frutos. patrón exclusivamente autorizado para limoneros. provocándole una fuerte clorosis férrica. pero sobretodo se prefiere por su mayor resistencia a la salinidad. con buen vigor y productividad. con una rápida y buena productividad. pero con el inconveniente de que es muy sensible a la tristeza. Tiene la gran limitación de ser muy sensible a la cal activa. las plantaciones con este patrón muestran un comportamiento irregular e imprevisible. menos que el Macrophylla. aunque adelanta la maduración. donde para aprovechar el espacio que queda vacío durante los primeros años. es un magnífico patrón. no debiéndose plantar en tierras con porcentajes de caliza activa superiores al 5%. de forma que su empleo quedó prohibido a partir de . más vigoroso y productivo que este. precocidad en la producción y productividad. pero retrasa la maduración. Resistente a la Phytophthora y a la tierra caliza. Sensible a la Tristeza y la Xyloporosis. De buen comportamiento agronómico (cosechas aceptables y de buena calidad). en algunos casos de desarrollo deficiente en los primeros años. Citrus macrophylla. Tolerante a la Tristeza. también a las heladas y a la asfixia radicular. Por lo demás. excelente calidad de frutos. Aunque de buenas cualidades. Igual que el Amargo. Resistente a la caliza y medianamente a la salinidad. moderada sensibilidad a Phytophthora y sensibilidad media a las heladas. Confiere a la variedad injertada un gran vigor. buena resistencia al frío. Es tolerante a todas las virosis conocidas y resistente a Phytophthora y nematodos. se plantan árboles con este patrón entre los definitivos. En los últimos años ha tenido gran expansión debido a su gran vigor.

Da mala calidad de fruto y su conducción no es fácil. . a Phytophthora y a Blight. tristeza.62 1972. con aplicación de quelatos que suponen una solución escasa y un coste considerable. entra en producción más tarde y no es tan productivo. En limonero es recomendable para el cuajado realizar 2-3 pases con oxicloruro de cobre después de la floración. Particularidades del cultivo Diseño de la plantación Tradicionalmente se empleaban marcos reales de 7 x 7 ó 6 x 6. Naranjo dulce. Por el contra. excepto en limonero. que está muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que se soluciona con aplicaciones foliares. se adapta a suelos pobres. Extremadamente sensible a Phytophthora y no soporta la caliza. Limonero rugoso. Hoy día y a nivel mundial se aplica marcos rectangulares de 6 x 3 en seto. Muy resistente al frío. cuyo vector es un pulgón. destacando la carencia de magnesio. Poncirus trifoliata. En mandarino es frecuente el bufado del fruto por un exceso de abonado nitrogenado. Phytophthora. El déficit en hierro está ligado a los suelos calizos. pobres o salinos. pero con problemas en suelos calizos. a Phytophthora y a las heladas. Otra carencia frecuente es la de zinc. lo que supone gran parte de los costes y es una planta que frecuentemente sufre deficiencias. Disminuye la calidad de la cosecha. susceptible a la salinidad. Con respecto al Macrophylla y el Volkameriana presenta las ventajas de una gran resistencia a la asfixia radicular. Es resistente al resto de virosis. con el inconveniente de la pérdida de superficie y la ventaja de un manejo más sencillo para la poda y recolección mecanizadas. con una mejor calidad de la fruta. De escasa resistencia al frío. Abonado Demandan mucho abono (macro y micronutrientes). que se soluciona aplicando sulfato de zinc al 1 %. El valle del Andarax es una zona endémica de este virus.

. *A ser posible se abonará en cada riego. *Abonar desde Marzo hasta Septiembre repartiendo el abono total de la siguiente forma: MES % MARZ O 5 ABRI L 10 MAYO 10 JUNIO 15 JULIO 20 AGOSTO 20 SEPTIEMBR E 20 *Los quelatos de hierro se aportarán en 2 ó 3 aplicaciones. etc. SOLIDOS TIPOS DE ABONO NITRATO AMÓNICO NITRATO POTÁSICO FOSFATO MONOAMÓNICO NITRATO MAGNÉSICO N-20 12 –4-6 NITRATO MAGNÉSICO 1er AÑO 150 2º AÑO 190 70 40 30 100 500 30 3er AÑO 270 120 75 60 60 850 60 4º AÑO 350 160 100 115 50 1150 115 250 LIQUIDOS QUELATOS DE HIERRO 6 6% 10 15 20 Cantidades de abono expresadas en gramos por árbol y año. *Sólo se indica el abonado en los 4 primeros años ya que posteriormente es aconsejable un asesoramiento técnico especializado que tenga en cuenta diversos factores como porte. pie. especialmente durante la brotación de primavera. *No empezaremos a abonar hasta el inicio de la segunda brotación desde la plantación. variedad. Otras consideraciones.63 Plan de abono orientativo en los primeros cuatro años. Es aconsejable aportarlos con ácidos húmicos. producción esperada. Se tendrá la precaución de no sobrepasar los 2 kilos de abono por m3 de agua de riego para evitar un exceso de salinidad.

por lo que se intenta lobular las formas para aumentar la superficie que intercepta luz y así aumentar la producción. Poda Es una especie que tiene hábito de formación en bola y de producción en la periferia. Manejando el riego se pueden provocar floraciones en fechas adecuadas.64 Riego Especies que demandan grandes aportes de agua (9.000-12. Debido a que los cítricos no tienen un órgano fructífero determinado. . la poda se adapta bien a la mecanización y se suelen realizar el “toping” (cortes superiores con sierra) y el “hedging” (cortes oblicuos). Normalmente se forma en vaso. Algunos autores recomiendan podar todos los años. En parcelas pequeñas se aplicaba el riego por inundación.000 m3/Ha). ya que la cosecha disminuye de forma proporcional a la intensidad de poda debido a que como especie pernnifolia acumula las reservas en ramas. El limonero produce con menos dotaciones que el naranjo y el mandarino. El proceso de inducción y desarrollo floral en el limonero está controlado por el estrés de temperatura e hídrico. brotes y hojas. aprovechándolo se realiza la siguiente práctica: se retira el riego durante 45 días y luego se riega en abundancia. La poda de formación es muy controvertida. ya que supone una protección contra las heladas. otros. aunque hoy día la tendencia es a emplear el riego localizado y el riego por aspersión en grandes extensiones de zonas frías. así se produce una abundante floración que trae buena cosecha y buenos precios al año siguiente. cada 3-4 años limpiando el centro del árbol.

con aplicación de etileno en atmósferas controladas. -2.65 Utilización de reguladores del crecimiento De amplia utilización. es de amplio uso y se realiza para ganar precocidad. Afecta sobre todo a limoneros jóvenes.4-D: se administra para prevenir la caída de precosecha. Se recomienda: no sobre abonar para que no haya brotaciones en exceso y concentrar las brotaciones y sólo tratar las que sean significativas (en otoño se recomienda no tratar. Plagas y enfermedades Plagas -Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella). pero sólo cambia el color (no las propiedades organolépticas). La hembra adulta realiza las puestas en el nervio central. ya que las brotaciones carecen de importancia y para evitar la destrucción de la fauna auxiliar). que en algunos casos es bastante intensa. Las materias activas más empleadas son: abamectina e imidacloprid. -Auxinas de síntesis: para aumentar el tamaño del fruto. La desverdización. Se introdujo en España por Cádiz hace aproximadamente 7 años y desde entonces a adquirido carácter de pandemia. formando galerías redondeadas. Los tres más empleados son (siguiendo el desarrollo del fruto): -Giberelinas: aplicadas en floración aumentan el cuajado. . La larva devora el parénquima de las hojas jóvenes.

frutales y vides. finísimas telarañas con pequeños ácaros de color rojo. de Negrilla. por lo que se debe vigilar sobre todo en verano. se ven. por lo que es muy bueno pulverizar con agua sola. luego se abarquillan. Es el ácaro más polífago (herbáceas. Así mismo. Si se agitan salen volando. A veces se aprecian finas telarañas. Plaga típica de verano por calor y sequedad. Son unas arañitas (ácaros) de color rojo que apenas se ven a simple vista. ornamentales). árboles. En ambiente húmedo no se desarrolla. En el envés. si se mira muy de cerca o con lupa. -Araña roja. se recubren de melaza excretada por las Moscas blancas y ésta. La Araña roja provoca un aspecto amarillento y puntitos amarillos o pardos. se desecan y caen. igual que sucede con Cochinillas y Pulgones. decoloran y adquieren un aspecto amarillento. El daño más corriente son las punteaduras decoloradas y mates (Trips no son mate). Se asientan sobre todo en el envés. Sobre todo la cochinilla acanalada Rodolia cardenalis (novio cardenal) es un depredador empleado en control integrado. . Mosca Blanca: Son pequeñas moscas de color blanco que se asientan principalmente en el Producen daños al picar las hojas.66 -Cochinilla. Aparecen cuando el ambiente es seco y cálido. Éstas se envés de las hojas. Para el control químico se emplean organofosforados (clorpirifos y metilation). Si el ataque es intenso se abarquillan y pueden incluso caer de forma prematura. Ataca a cítricos.

Segrega abundante melaza que se cubre de negrilla.67 Piojo Blanco Succionan la savia debilitando el árbol. Ataca a los frutos que se encuentran en contacto con el suelo y las salpicaduras pueden llevar esporas. Enfermedades -Phytophthora spp.Debilitan al árbol picando las hojas. de forma que cuando las temperaturas son elevadas pueden . ocasionando deformaciones y decoloraciones. Se deben tratar 1ª y 2ª generación antes de que se fijen las formas móviles en el cáliz (cierre del cáliz). higueras. En el tratamiento se deben mojar muy bien todas las partes del árbol. Ataca además de a cítricos. Son los hongos de mayor importancia en cítricos. -Cotonet Afecta a todos los cítricos. Es importante la localización de focos y realizar los tratamientos antes que el cáliz se cierre y se una al fruto. Sería muy difícil de combatir con productos si no fuera por el magnífico depredador natural llamado Cryptolaemus montrouzieri. En frutos también los deprecian. No se trata. a vid. granado y muchas ornamentales. Puede producir caída de frutitos recién cuajados picando en el cáliz. pero hay productos como Diazinos o Clorpirifos.

La presente Ley tiene como fin incrementar la producción y la productividad agropecuaria mediante la utilización racional de los recursos suelo y agua.3 - Aspectos legales aplicables: Ley de Bolsas de Productos y Servicios Agropecuarios. regular que las transacciones se realicen con facilidad.L. publicado en el D. del 19 de junio de 1997. Nº 234. -Virus y viroides: virus de la tristeza. El control químico se realiza principalmente con mancozeb + zineb y con oxicloruro de cobre. O. . 2. D.O. del 08 de agosto de 1997. La presente Ley tiene por objeto regular los productos agropecuarios que se comercialicen en bolsas. al mayor número posible de habitantes del país. del 23 de noviembre de 1970. L. del 18 de diciembre de 1995. Nº 213. Tomo 329. N° 33. Nº 153. Tomo 336. O.L. del 30 de noviembre de 1995. La presente Ley tiene por objeto establecer las disposiciones para la protección sanitaria de los vegetales y animales. exocortis y psoriasis. - Ley de Sanidad Vegetal y Animal. Nº 524. publicado en el en el D.68 pudrir los frutos. D. transparencia y con seguridad para generar confianza en el público a que consuman dichos productos en bolsas. Tomo 229. del 11 de noviembre de 1970. - Ley de Riego y Avenamiento y su Reglamento de aplicación. Nº 144. D. publicado en el D. así como la extensión de los beneficios derivados de tal incremento.

del 9 de mayo de 1980.O. - Ley del Impuesto sobre la Renta y su reglamento de aplicación. Tomo 349.4 Programación de actividades del cultivo . Tomo 267. Ley del Impuesto a la Transferencia de Bienes Muebles y Prestación de Servicios. Pesquera y demás similares que desarrollen actividades técnicamente consideradas como agropecuarias - Código Tributario y su reglamento de aplicación. D. publicado en el D. Nº 86. del 14 de diciembre de 2000. Nº 230. se crea el Departamento de Asociaciones Agropecuarias como una Dependencia del Ministerio de Agricultura y Ganadería. publicado en el D.L.69 - Ley Especial de Asociaciones Agropecuarias. reconocimiento oficial y otorgamiento de la personería jurídica de las Asociaciones Cooperativas de Producción Agropecuaria. que tendrá a su cargo la promoción. aplicables a todos los tributos internos bajo la competencia de la Administración Tributaria. El presente Código contiene los principios y normas jurídicas. . 2. organización.L. del 09 de mayo de 1980. del 22 de diciembre de 2000. D. Nº 241. Nº 221. Por medio de la presente Ley.O.

Las semillas son sembradas en tablones..70 Descripción del proceso productivo Plantaciones Es un producto perenne. El semillero debe ser desinfectado primero para su posterior siembra. de altura. tresbolillo. Semillero Las semillas de los cítricos pierden muy rápidamente su poder germinativo por lo que se aconseja sembrarlas lo antes posible. la cual se rodea con bloques. 2. lo que quiere decir que después de su primera cosecha su producción es continua. o más. Una vez seleccionado el lugar de siembra. entre uno y otro. en filas o surcos separadas de 20 a 30 centímetros y de 1 a 2 centímetros entre semillas. Es una fruta muy solicitada durante todo el año.5 Descripción del proceso productivo Preparación de Suelo. en suelos franco arenosos.. antes de la siembra remojarlas durante 24 horas con el propósito de acelerar la germinación.. El suelo debe desinfectarse y desinfestarse con anterioridad. sin restos de malezas y nivelada para evitar exceso de humedad.). colocando estacas en cada posición de acuerdo al distanciamiento de siembra y a la topografía del terreno. . Las dimensiones pueden ser de 1 mt. las dimensiones podrán ser de 40 x 40 x 40 cm. Si el terreno es inclinado el trazo se hará en curvas a nivel. Su construcción se realiza levantando una capa de suelo de unos 15 − 20 cm. etc. La tierra debe estar bien mullida. en suelos Franco Arcillosos de 60 x 60 x 60 cm. si es plano puede usarse el diseño deseado (Cuadro. Al extraer las semillas del fruto conviene lavarlas bien. secarlas a la sombra y. se procede a hacer el trazo de la plantación.El tamaño del hoyo de siembra dependerá de la textura del suelo. De ancho por diez de largo y si hay necesidad de construir varios es conveniente dejar un espacio de 60 cm.

71 La germinación se produce en un plazo comprendido entre 15 y 25 días. Debe dársele mantenimiento adecuado consistente en control de malezas riego control fitosanitario Selección de posturas: En el transplante deben tomarse en aspectos: Realizarse en un lugar protegido del sol y del aire. Cuando se utilizan bolsas de polietileno su distancia cuenta los siguientes . El vivero en el suelo requiere de suelos muy bien preparados. Entre plantas. La raíz pivotante debe cortarse de 10 a 20 centímetros dependiendo de su tamaño. En este se recomienda un espacio de 1 − 1.20 mt. Tamaño optimo de transplante de 10 a 20 centímetros. Se elimina todas las posturas torcidas o dobladas. Las seleccionadas se trasladan al vivero. Vivero Cuando las plantas del semillero tienen una altura entre 20 − 30 cm. para favorecer un buen desarrollo y formación radicular. el transplante a vivero se efectúa Entre 6 y 9 meses después de hecho el semillero. Entre hileras y de 30 − 40 cm. Un kilo de semillas dará entre 2000 y 3000 plantas.

etc. Control: aceite mineral por aspersión con buena cobertura. Fertilización: con NPK y Micro elementos de acuerdo al tipo de suelo y síntomas visuales. Desinfección de herramientas: Con Hipoclorito de Sodio al 1% (cuchillas. aunque las más utilizadas son las de 17 cm. Para el llenado de las bolsas se requiere una tierra suelta. Trasplante: Una planta por bolsa. De altura. no enterrar mucho la planta ni dejar descubierta la raíz . se llenan con suelo convenientemente preparado y con materia orgánica. serruchos. cinco centímetros por abajo y cinco centímetros por arriba del punto medio Distanciamiento de Siembra trasplante. con aspersiones cúpricas y podas. Regar inmediatamente después de la siembra. Eliminar las espinas y hojas en los diez centímetros del patrón. fértil y con suficiente materia orgánica Tamaño de la Bolsa: 26*46 cm. Control de plagas y enfermedades: minador de los cítricos (Phillocnistis Citrella). tijeras. Adecuación del Patrón: eliminación temprana de todos los brotes laterales hasta una altura e 40 cm.) Preparación de patrón para injerto: Fertilización Nitrogenados dos semanas antes de la injertación. Las enfermedades se combaten en forma preventiva. Mantener el riego adecuado.72 depende del tiempo que las plantas van a estar en el vivero. Aplicar Nitrógeno 20 días antes de injertación para favorecer un estado vegetativo. Control de malezas en bolsas y calles. al centro presionando la tierra alrededor de las raíces. De diámetro por 30 cm.

dependiendo del tipo de suelo.) La tendencia actual es de cultivar los cítricos en setos.73 Generalmente. Eliminar la maleza con el chapeo o herbicidas. . a una altura de 20 cm)” Desvende: 15 a 25 días después del injerto. riego. Ahoyado Suelos sueltos: 10 cm mayor que el pilón y 20 cm más profundo. Terrenos planos. clima. Triángulo (en desuso. topografía del terreno. sin embargo este distanciamiento puede variar. por el volumen de follaje productor por unidad de área (hectárea). Despatronado: de 3 a 5 días después del desvende. Injertacion Cuando la planta tenga de 25 a 40 cm de altura y el grosor de un lápiz. Sistema de distancia Al Cuadro. rastrear cruzado y nivelar el terreno. cambiar el concepto de la unidad de producción de árboles individuales. Colocar tutores y amarrar. Establecimiento de plantación Preparación del terreno: Terreno con pendiente.. en plantaciones de Naranja se usa distanciamientos de 7 x 6 mts. Rectángulo: se utiliza más en la actualidad. criterio del productor. El tipo de injerto más aconsejado es el de “T invertida (escudete. solo en las plantas en donde se observa la yema de color verde intenso y con turgencia. Para ayudar al crecimiento erecto del injerto. Barbechar a una profundidad de 20 a 30 cm.

La distancia entre plantas está en función de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamaño de la copa adulta. Puede aplicarse mantillo o alguna clase de cubierta o mulchin. que depende principalmente del clima. o ácaros así como las labores mecánicas que resultan precisas para mantener la parcela libre de malas hierbas. Apisonar la tierra. Trasplante: Ventilar el agujero por 2 días.74 Suelos compactos: 60 * 60 * 60 cm. mantener el área libre de malas hierbas. Capa de 5 cm de suelo. que el cuello de la raíz quede ligeramente arriba de la superficie del suelo. Sistema de Siembra. Durante los dos primeros años de cultivo deben realizarse los tratamientos necesarios para evitar la proliferación de orugas. Encima de esta agregar 40 gramos de superfosfato de calcio triple. Estos cultivos deben ser de porte bajo. y que permita a la vez. cuadrado y el de tresbolillo. habrá que comparar con situaciones ecológicas semejantes con el fin de tomarlas como Los sistemas tradicionales comúnmente en el cultivo de las naranjas son: . regar inmediatamente y tres días después. Los sistemas de siembra comúnmente empleados son el rectángulo. cochinillas. para que no compitan con los cítricos. por lo que. o bien sembrar un tipo de cultivo intercalado que proteja el suelo y mejore su estructura. dependiendo principalmente de las condiciones topográficas del terreno y del manejo que se planifica implementar en cada caso. en la mayoría de los casos. suelo y el patrón. Aplicar 80 gramos de Lorsban en paredes y fondo: elimina huevecillos y larvas de plagas del suelo. o lo enriquezca en elementos nutritivos.

siendo deseable protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. escalera de tijera (doble) tijera de podar. Poscosecha . La fruta cosechada no se debe dejar expuesta al sol y colocarla sobre un manto seco para evitar la humedad del suelo. Para transporte al mercado se recomienda hacer uso de javas plásticas que proporcionen suficiente aireación a la fruta Recolección Tiene lugar cuando la relación de sólidos solubles/acidez es de 8 a 10 y el color amarillo-naranja en al menos el 25% de la superficie del fruto. La recolección es manual y debe realizarse con alicates. Los envases empleados en la recolección cajas de plástico con buena capacidad. Con este sistema se logra un 15% más de plantas por área. Las naranjas Deben cosecharse con mucho cuidado Para evitar golpes heridas u otros daños que afecten la calidad y su conservación. que con el marco real o cuadrado. Supone el 25% de los costos totales de la producción y emplea más del 50% de la mano de obra requerida en el cultivo. evitando el tirón. Tresbolillo o hexagonal: consiste en plantar los árboles en forma de triangulo. pero se diferencia en que la distancia entre hileras de plantas es mayor que la distancia entre plantas. entrecruzadas. Rectangular: es parecido al marco real. procurando evitar daños mecánicos en el transporte. de tal modo que las distancias entre plantas e hileras sean iguales. se recomienda el uso de equipo adecuado para efectuar esta labor tales como: saco de cosecha preferiblemente de lona con falso fondo.75 Marco real o cuadrado: consiste en plantar los árboles en línea recta. Una vez en los envases definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacén.

firmeza. Riego. Selección del patrón Establecimiento del semillero. Control de Malezas. a mano o con tijera. ausencia de pudriciones y defectos incluyendo daño físico (abrasión y magulladuras). defectos en la cáscara o decoloración. estado de madurez de la cosecha y área de producción. Tolerar condiciones adversas del suelo. clima y patógenos. Trasplanté al campo definitivo Preparación del terreno y tipos de siembra. daño por congelamiento y daño de insectos. La enjertación tiene 3 propósitos: 1. Trasplante Cuidados de la Planta en el vivero. Fase de semillero. Siembra del semillero.76 Calidad: Intensidad y uniformidad de color. tamaño. Selección del sitio para el vivero. suavidad de la cáscara. Algunos cultivares pueden ser mantenidos de 0-1 grado centígrado. Temperatura óptima: 3-8 grados centígrados. Control de enfermedades El vivero. Control de Malezas Injertado del Patrón. Hasta 3 meses. La calidad del sabor está relacionada a la relación de sólidos solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores indeseables. Cuidados del injerto. 2. 3. incluyendo meta bolitos producidos por fermentación. Después de 4 a 5 meses de injertados los árboles estarán listos para el trasplante al campo definitivo. Preparación del Terreno. Fertilización. dependiendo del cultivar. Prácticas culturales Fertilización. Control de Plagas. Reducir el periodo juvenil o improductivo del árbol. Siembra convencional . Podemos concluir que proceso productivo de la naranja es la siguiente: • • • • • • • Producción del árbol injertado. forma. Humedad relativa óptima: 90-95% Poda o supresión de ramas: eliminar todos los brotes que emita el patrón y los brotes laterales del injerto.

La venta se da cuando consideramos que la naranja que se entrega está al 100% de sus cualidades. aunque estén en el mismo árbol. Hay que tener en cuenta que no todas las naranjas.77 • • Siembra en contorno. las naranjas que se entrega. En muchos casos la diferencia con las que se venden en los comercios. 2. Período no productivo Período productivo. . se escogen de las mejores en cada momento. es una proporción de más del El riego por goteo con agua procedente de pozo propio asegura tanto la calidad de nuestras naranjas como el máximo aprovechamiento de los recursos naturales. cuando son seleccionadas manual e individualmente para que conserven el 100% de sus cualidades. Se selecciona cada día.6 Producto final. son recogidas estrictamente en sus periodos óptimos de recolección. es decir. una naranja que esta madurando en el árbol no debe ser recolectada antes ni después de su periodo óptimo. sub-productos y comercialización Estándares de calidad Las diferentes variedades de Naranjas Valencianas. mediante un proceso manual y con esmero. Las naranjas maduran de forma natural en el árbol hasta el momento de su recolección el mismo día del envío. maduran al mismo tiempo. Siembra en terrazas.

de diámetro. Por esta razón. el tamaño del fruto. hasta casi dos meses después de la floración. y el mayor porcentaje de jugo. Calidad de los frutos: En la variedad se observa que el mayor peso. pero porco tiempo después comienzan a decaer significativamente. alrededor de 150 gr. tan sólo un promedio de 4 no se desprenden del árbol y se desarrollan hasta convertirse en frutos maduros y cosechables.. las naranjas tienden a florecer varias veces al año. y a partir de esa época continúan creciendo más lentamente. asociado a la calidad del mismo mediante la inspección visual y palatabilidad de unas pocas muestras tomadas al azar en el huerto. En el país no existe una guía definida en lo referente a cosecha para cítricos. Generalmente esta práctica se efectúa según la experiencia del citricultor. el cual viene utilizando como único índice. Cosecha y manejo de poscosecha Cosecha De acuerdo con las variaciones climáticas. A los 70 días después de la floración ya se encuentran frutos con un promedio de 3 cm. un 45% se logran después de los 13 meses. Caída y cuajado de frutos: En la naranja las flores y los pequeños frutos se caen normalmente en forma abundante. que obliga a cosecharlos escalonadamente. Así mismo se encuentra que la acidez . Crecimiento de los frutos: Las naranjas alcanzan un diámetro promedio definitivo de 6 cm. en los árboles normalmente se observan frutos en distintos grados de desarrollo. Se puede decir que de cada 100 flores.78 Las naranjas son totalmente naturales y no tienen ningún tipo de tratamiento para su maduración ni tampoco contienen materiales para dar brillo o embellecer la piel. Nuestras naranjas tienen todo el sabor de las naranjas maduradas en el árbol.

Así mismo en los frutos se aprecian sus características químicas. Factores de calidad Para comercializar las naranjas es muy importante establecer normas mínimas de calidad. el aspecto. En ese período es más adecuada tanto la relación entre azúcares y la acidez. y los daños causados por insectos. De acuerdo con los criterios de calidad más aceptados para la fruta. Estos daños favorecen la pérdida de agua. Formas de cosechar: La cosecha se efectúa en forma manual y generalmente la de naranja se hace arrojando la fruta al suelo. Por el contrario la cosecha debe ser cuidadosa para evitar golpes y heridas de los frutos.79 disminuye con la edad. el espesor y color (pigmentación) de la corteza. mientras aumentan los azúcares o sólidos solubles del jugo. la naranja debe cosecharse entre los 12 y 13 meses y medio. lo cual no es la forma más apropiada.. a medida de que los colecta del árbol.). además de facilitar la entrada de microorganismos patógenos. la forma. como el tamaño y la cantidad de jugo de la fruta. con las cuales el agricultor pueda recibir precios justos y el consumidor disfrutar de un precio justo. en donde el recolector deposita los frutos sin golpearlos. enfermedades y de cualquier otro tipo. La calidad de la naranja se determina de acuerdo a varias de sus cualidades. La cosecha debe realizarse ya sea halándose con cuidado o cortando un pedúnculo con tijeras especiales lo más cerca posible de la fruta. el color externo y el de la pulpa. desmejoran la apariencia de los mismos. la relación entre . tales como: contenido de azúcar (sólidos solubles totales o SST. el contenido o volumen del jugo. acidez (ácido cítrico principalmente). el tamaño. Entre las características físicas del fruto tenemos: se observa el peso. De allí se recoge y transporta a granel en camiones a los mercados y plantas procesadoras. La práctica recomendable es el uso de bolsas cosechadoras de lona. después de la floración.

En los casos de naranja que va para el mercado fresco (supermercados. Es importante señalar que el color de la corteza no es índice de la calidad interna del fruto. la pérdida de clorofila es más acentuada y el color anaranjado del fruto maduro es más intenso. La naranja se puede clasificar en tamaños: 48. . El tamaño de la naranja es definido por sus diámetros longitudinales y transversales. contenido de vitamina C. pero no lo es tanto si el destino es para las industrias procesadoras de jugo. etc. Según el número de naranja que caben en las cajas o empaques estándar destinados para tal fin. 125. Otros factores de calidad: Cuando la fruta va al mercado se toma en consideración otros factores de calidad externa. Entre los factores más importantes se encuentran los siguientes: Color de la corteza: La piel de la naranja contiene grandes cantidades de pigmentos verdes (clorofila). Si la temperatura ambiental es fresca o fría. 100. fruterías y otros) o para la exportación si tiene un gran significado. 64. etc. 163. 80. pero cuando el fruto comienza a madurar estos van desapareciendo y entonces emergen otros denominados carotinoides que son los que le dan el color anaranjado o amarillo característico de la fruta madura. como la coloración. Las naranjas muy pequeñas las que están por encima de 163. Tamaño de la naranja: Cuando la fruta es destinada para el consumo fresco.80 el contenido de azúcar y la acidez total. daños por enfermedades o insectos y firmeza del fruto. se destinan para las industrias por que el tamaño no es comercial para el consumo fresco. grosor y textura de la corteza. magulladuras o rajaduras. se toma en cuenta el tamaño.

Empaque: La selección y empaque de la fruta destinada a consumo fresco. El procesamiento de los frutos. tiene como objeto mejorar y uniformizar su presentación y reducir su deterioro durante el almacenamiento y mercado. consiste: La preselección para eliminar a los frutos mal formados. Encerrado para protegerlos de la deshidratación. al no almacenarse en cámaras frigoríficas. sólo pueden venderse durante los meses de producción: Mercado y comercialización Los requisitos generales para la presentación y comercialización de cítricos son: . etc. parasitados. ya sea por el ataque de patógeno o por deshidratación. etc. acidez.81 En el caso de la fruta que va a la industria procesadora de jugo lo más importante es la calidad interna del fruto (contenido de azúcar. son descartadas ya que disminuyen la calidad del jugo. Clasificación por tamaño. SST/acidez y volumen). Sin embargo. Pulitura para darle brillantez y mejorar su apariencia. Empacado de los mismos. Lavado. rajados. etc. para quitarle la tierra adherida y las escamas. enfermos. las frutas heridas (atacadas de hongos.). Campaña y periodo de venta El período de venta de las naranjas y mandarinas es limitado ya que. Secado.

• Deben tener la forma característica de la variedad. selección. • Deben estar exentas de cualquier olor o sabor extraños (provenientes de otros productos. con los cuales haya estado en contacto). . • Deben estar sanas (libres de ataques de insectos y/o enfermedades que desmeriten la calidad interna del fruto). acopio. y transporte). adecuación. clasificación. • Deben estar libres de humedad externa anormal producidas por mal manejo en las etapas de pos cosecha (recolección. • Deben presentar cáliz.82 • Se debe tener en cuenta que los frutos sean enteros. empaque. almacenamiento. • Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme. • Deben estar exentas de material extraño (tierra. empaque o recipiente y/o agroquímicos. polvo de agroquímicos y cuerpos extraños) visible en el producto o su empaque.

Sin el apoyo del gobierno al sector agrícola en El Salvador. van de los aspectos climatológico por el calentamiento global. • Los problemas con los que se enfrentan las empresas agropecuarias.83 CONCLUSIONES • Las empresas agropecuarias nacen con la finalidad de satisfacer las necesidades alimentarias de la población ya que la agricultura toma un valor muy importante para el incremento del producto interno bruto. demasiados húmedos o demasiados secos La calidad en el producto . no se volverá competitivo ante los países desarrollados. que obligan al cultivo a adaptarse a climas extremos.

tonalidad. sean más accesibles a los agricultores y a bajas tasas de interés. Permitiendo controlar las plagas.. Fortaleciendo más al cultivo. madurez. dulzura. y con un alto consumo de los consumidores. • Realizar estudios de suelos. fechas de poda. • Que las autoridades del gobierno desarrollen programas de capacitación y soporte a los agricultores.84 de la naranja. El Banco Hipotecario y la banca privada. RECOMENDACIONES • Que los agricultores tecnifiquen sus procesos de cultivos para obtener mejores resultados en sus cultivos. • Que los financiamientos que ofrece el Banco de Fomento Agropecuario. etc. abono y riego. maximiza los ingresos. para conocer qué cultivos son los más adecuados . • La descripción y conocimiento del cultivo como es caso de la naranja. permiten que la comercialización se vuelva más efectiva. jugosidad.

de Andrade Simón. Pág.rae. de Kotler Philip. • Diccionario de Marketing. Tercera Edición. Editora Palmir E. 257. de la Real Academia Española.L. .net/mercadotecnia/empresa-definicion-concepto.85 BIBLIOGRAFIA. Prentice Hall.rae. • Prácticas de la Gestión Empresarial.. Pág. de Cultural S. Octava Edición. Pág.A. Pág.es. 110. de Ricardo Romero.html • Marketing.. El presente trabajo fue realizado con bibliografías siguientes: • http://www. 7. del Diccionario de la Lengua Española. 9. • www. Pág.promonegocios. Editorial Andrade. • Diccionario de Economía. • Dirección de Mercadotecnia. 3.R.es/.I. de Julio García del Junco y Cristóbal Casanueva Rocha. URL de la Página Web = http://www. Mc Graw Hill.

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