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  • Doces de Padaria - Ed. 33 - Abril2022

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    day MARAVILHOSAS! / \ Cocada Branca, Folhado Diferente e Ambrosia com Leite Condensado BRIGADEIRO BRANCO, CANUDO DE DOCE DE LEITE FACA E VENDA BOMBA DE CREME, BRIOCHE DE GOIABADA, QUENADINHA ESPECIAL, TORTA DE COCO E MUITO MAIS! Brasil Revistas Entre em nosso Canal no Telegram. Acesse t.me/BrasilRevistas revistas do Brasil. Distribuigaéo gratuita, venda proibida! Lprror iat Esta edicdo estd recheada de gostosuras, como: Brigadeiro Branco, Canudo de Doce de Leite e Biscoito Samanta, explicadas passo a passo pelo culinarista Edvaldo Ferreira Leite da Sagres, que afirma serem itens campeées de venda em qualquer vitrine de padaria. Delicie-se ainda com outras 27 receitas faceis e praticas que esbanjam sabor e beleza. Aproveite! ANS NiSTA EDIGAO, APRENDA PASSO A PASSO. Canudo de Doce de Leite, Biscoito Samanta e Brigadeiro Branco RECEITAS EXTRAS Canudo Folhado 13 Torta de Morango com Chantilly 13 Tartufo 13 Brioche com Doce de Leite ry Bombom de Morango com Chocolate ao Leite 4 Pavé Colorido 14 Bicho de Pé 16 Vanderléia 16 Bomba Mala 18 Cocada Branca 18 Rocambole com Frutas Vermelhas 20 Bomba de Creme 20 Brioche de Goiabada 23 Folhado de Creme 23 Torta de Maga com Avela 2B Tortinha de Doce de Leite 25 Musse de Chocolate com Caramelo 25 Folhado Diferente 26 Rosquinha com Castanha e Frutas 26 Crostata 26 Teta de Nega de Morango 28 Tortinha de Goiabada 28 Ambrosia com Leite Condensado 28 Queijadinha Especial 31 Torta de Ganache 31 Gelado Sonho de Valsa i Bolo de Maracujé 32 Rosquinha de Nozes com Morango 32 Torta de Coco 2 Doces dey “fedlaria a FALE CONOSCO stencments canals combr Woatsaop i gora-ar70 fou cana aanaca po oretona Nao ¢ peta rape ‘rigs assess ne reletrrecesaiarate ooo da tor dos runs pula, IMPRESO NO BRASIL ‘A camabois Eat nh conatasenigas de treks ara cobranga ou qusiquo' ovo trabalho adn ‘caesar Quai oni km par 1) 21089000 {5 (099 ra ance Remade cmb PUBLICACOES DA CASADOIS EDITORA ARTESANATO: ro oa Ms Ae, Boks Dior os, Sones do Pare, Soros do Para cos, rnc {on Flvo, Came. Cues, EVA. Feo, Fe, Foeo 'a. He Bath Uris Doras, Aw Atrio, Doo 4 Churaaquas DECORAGAO DE FESTAS: DecratSo CCULNARAS Cake Das Cale Oesgn Cup, Colpo Des do Carer, Cul Ft Bs, Gul cl Coe, (ade Decrapo de Feta rn Bales, Gus de Dag (qeos Egan e Pasa &Jaingem PROVETO E CONSTRUGAO: Cis £0 «30m, Congo do Co Imac a Fen Ga Conan ey Gua Carat Eno SAUDE: Cae Gua Seino na © www.casadois.com.br 700 g de farinha di 1 ‘Num refratario, misture 500 g de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de agiicar e 1 colher (café) de sal. Acrescente o fermento biolbgico € 0 leite misturado com a égua. ‘Misture a massa até ficar homogénea, cubra com papel-filme deixe crescer por 30 minutos em local fechado. ‘Acrescente o acdcare a margarina sem sal na massa jé crescida Acrescente as gemas ea esséncia de baunilha. Misture todos os ingredientes até a massa fica homogénea. Deixe descansar por cinco minutos. Abra a massa com 0 auxil do rolo e deixe com aproximadamente 5 mm de espessura, fazendo o uso de mais 200 g de farinha de trigo, se necessério. 6 Corte a massa aberta sob a pia em tiras de 2 cm de largura com o auxilio de uma carretinha. Enrole cada tira de massa nos canudinhos de aluminio, untados com 6leo, mantendo a massa sobreposta. 15 Distribua os canudinhos com massa numa assadeira. Cubra com pano de prato e deixe crescer até dobrar de volume. Pincele a massa dos canudinhos com gema e leve ao forno preaquecido & 180° C por 30 minutos. Espere esfriar e rechele com doce de leite com 0 auxilio do saco de confeiteiro. . ‘ INGREDIENTES 250 mi de leite » 250 g de margarina sem sal 300 & défarinhacde trigo + 5 ovos + Agdcar eristall 1 Leve ao fogo uma panela com o leite e a margarina até mexendo até desprender da panela, Leve a mistura para = & Py ail ; iby sail \ ¥ al derreter. Abaixe 0 fogo e acrescente a farinha de trigo, a batedeira em velocidade média acrescentando os ovos, Coloque a massa num saco € forme anéis por toda a forma. de confeiteiro com bico liso 5 leve ao forno preaquecido Despeje agticar cristal sobre os anéis de massa, agite a forma para espalhar o acticar por igual e 4180° C por 35 minutos. INGREDIENTES: 2 xicaras (cha) de chocolate granulado branco ~ 2 latas de leite condensado 2 colheres de margarina:sem sal: Leve ao fogo brando uma panela com o leite condensado ‘ea margarina sem sal, mexendo sem parar. 3 ‘Mexa com movimentos vigorosos com 0 auxilio da colher de pau até desprender do fundo da panela. ‘Coloque a massa para esfriar em refratdrio de vidro. 5 Espere esfriar um pouco e modele bolinhas com as maos untadas com margarina. Passe as bolinhas no chocolate branco granulado para finalizar. ‘TORTA DE MORANGO COM CHANTILLY INGREDIENTES ‘lata de leite condensado ‘lata de creme de leite 1 caixa de morangos frescos 4/2 xicara (cha) de agiicar 4 copo (300 mi) de leite 2 colheres (sopa) de maisena 2 ovos e chantily 8 colheres (sopa) agicar dssolvida no leite MODO DE PREPARO Para 0 creme amarelo: coloque 0 leite con- densado, a maisena dissolvida no leite e uma ) (> 400 g de massa folhada 1 wicara (cha) de agacar 1 xicara (cha) de lete 2ovos 2 colheres (cha) de ‘Amido de mitho 1 calice de Cointreau Geléia de morango 11 gema para pincelar ‘Agacar impalpavel Rende: 15 porgées ‘Tempo de preparo: horas MODO DE PREPARO Estenda a massa folhada ¢ faga triingulos ‘com 10 cm de comprimento. Pincele com ‘agemaeeleve 20 forno, previamente aque- ido & 250° C, durante 10 minutos. Reduza ‘entao para 150° C e deixe acabar de secar © folhado. Leve ao fogo 0 lete até ferver. Misture as gemas dos ovos com o accar € 0 amido. Mexa bem e junte-a ao leite quente. Leve de novo ao fogo mexendo até engrossar. Acrescente 0 licor e leve a fogo com o aciicar e deixe amolecer. Abra 1 folhados ao meio. Recheie estas placas com a geléia de morangos. Coloque num prato de servir e decore com o agucar im- palpavel peneirado, 26 Pron Moc aes CROSTATA INGREDIENTES 250 ¢ de farinha de trigo 1 cother (cha) de fermento quimico em po 80 g de margarina 80 g de agucar 1 colher (cha) de esséncia de baunilha 7 colheres (sopa) de agua Recheio 6 bananas em rodelas, sem casca 1172 vicara (cha) de uva-passa 4/2 xicara (cha) de castanha-do-paré Acdcar cristal e canela em po Rend. ‘Temp 10 porcoes 10 de preparo: 1 hora MODO DE PREPARO Numa tigela, bata a margarina com 0 agar a bauntha, Acrescente a farinha de trigo com 0 fermento em p6 e amasse, acres- centando a Agua. Abra 2/3 da massa, en- tre duas folhas de plistico, retire uma das folhas de plistico e coloque a massa numa forma untada, a massa deve cobrir 0 fundo a lateral da forma, ajuste e recorte a al- tura das laterais da massa. Coloque dentro as bananas fatiadas, salpique as passas e as castanhas, polvlhe com um pouco de cane~ la, Abra o restante da massa da mesma ma- neira e com uma carretiha de massa corte tira, cubra a torta. Polvilhe canela e acucar cristal e leve para assar. Pa Folhado diberente ‘TETA DE NEGA DE MORANGO INGREDIENTES 500 g de glucose de milho 1.e 1/2 xicara (cha) de acuicar 5 dlaras batidas em neve Esséncia de morango Corante comestivel vermelho 800 g de chocolate meio amargo derretido 6 placas de wafer cortadas em circulo MODO DE PREPARO Leve ao fogo a glucose com o agiicar sem rmexer até dissolver bem. Misture e reserve. Bata as claras em neve firme, adicione a slucose com agicar. Bata até esfriar. Junte a esséncia e 0 corante. Retorne a batedeira s6 para misturar bem. Distribua em forminhas proprias para esse doce. Feche com a placa de wafer e leve para gelar. Cubra com 0 chocolate derretidoe siva 'TORTINHA DE GOIABADA INGREDIENTES 3e 1/2 xicara (cha) de farinha de trigo ‘1e 1/2 xicara (cha) de agticar 1 colher (sopa) de fermento em p6 5 colheres (sopa) de margarina 700 g de goiabada derretida 2ovos MODO DE PREPARO Num recipiente, misture a farinha, 0 aciicar, (05 ovos, @ margarina e o fermento, amas- sando até ficar homogéneo. Abra a massa ‘com as mios e forre 0 fundo e as laterais cde uma forma de aro removivel untada. Re- tire 0 excesso de massa das bordas, modele em tirinhas e reserve. Despeje a goiabada derretida sobre a massa e decore com as t- rinhas. Leve ao forno preaquecido até dou- rar. Aguarde esfriare mantenha na geladeira. AMBROSIA COM LEITE CONDENSADO INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado 1/2 litro de leite 4 ovos Canela-da-china em pé para polvilhar MODO DE PREPARO Numa panela de fundo largo, dlua o leite condensado no leitee leve para ferver. En- quanto isso, bata as clara em neve e acres- cente as gemas uma a uma. Acrescente a0 leite © deixe cozinhar. Quando vocé perce- ber que a parte de baixo esta firme, corte em pedagos com a ajuda de uma escuma deirae vie para que cozinhe dos dois lados Desligue o fogo ecoloque numa compoteira com tampa, decorando com canela em po. “Y, 0° 9 adinha special Se S Torka de ganache QUEIJADINHA ESPECIAL INGREDIENTES 2 xicaras (cha) de coco fresco ralado 3 ovos 4 colheres (sopa) de manteiga, “lata de leite condensado 10 colheres (sopa) de farinha de tigo MODO DE PREPARO Preaquega o forno & temperatura média (180°C). Bata no liquidificador 0 coco, 05 ‘vos, a manteiga e 0 leite condensado por {18s minutos. Junte a farinha de trigo e bata por 15 segundos. Distribua o creme em 10 forminhas de papel, préprias para muffin, © disponha numa assadeira. Leve ao forno por 20 minutos, até dourar a superficie, ou até {que enfiando um palito nas queijadinhas ele saia impo. Retire do forno, sirva quente ou fia, Se preferir, decore com coco em fitas, TORTA DE GANACHE INGREDIENTES ‘kg de chocolate ao leite em barra 4latas de creme de leite 5 colheres (sopa) de conhaque 3 e 1/2 xicara (cha) de farinha de trigo 41.€ 1/2 xicara (cha) de acicar 4 colher (sopa) de fermento em po 5 colheres (sopa) de margarina 2ovos MODO DE PREPARO Misture a farinha, 0 agdicar, 0s ovos, a mar- garina e 0 fermento, Amasse até ficar ho: mogéneo. Abra a massa com as maos no fundo de forminhas individuais untadas. Leve ao forno preaquecido até dourar. Der- reta o chocolate no microondas. Adicione o ‘creme de leite e 0 conhaque e misture bem. Recheie a torta e leve para gelar. 31 GELADO SONHO DE VALSA MODO DE PREPARO Creme amarelo: misture 0 kite condensado com as gemas,o leite e a maisena, Mexa no fogo até obter boa consisténcia. Retire do fogo. Reserve. Creme branco: bata as claras em neve como sal, aiione o agicar até 0 ponto de sus piro, Junte duas latas de creme de lite gelado e (0 sor. Corte os bombons em fatias. Espalhe os bombons sobre o creme amarelo e coloque 0 creme branco. Leve ao congelador. Depois cu- bra com os pedacinhos reservados. f ROSQUINHA DE NOZES COM MORANGO INGREDIENTES 1 kg de farinha de tigo 100 g de fermento biologico fresco “kg de morangos 200 g de aciicar de confeiteiro 400 g de nozes 8 gemas de ovo 4 colher (cha) de sal Esséncia de baunilha e manteiga 500 mi de égua Castanha-de-caju triturada 15 ps MODO DE PREPARO Dissolva o fermento na agua e acrescente a baunitha, a farinha, o sal ¢ as nozes, amasse bem até obter uma consisténcia homogénea, Deixe crescer até dobrar de volume. Abra a ‘massa com um rolo, passe manteiga e salpique farofa de castanha de caju. Coloque porgoes dda massa numa forma untada. Pincele com ema e deixe crescerSalpique agucar de con- feiteio € leve a0 foro. Decore com moran 0s. BOLO DE MaARaAcujA INGREDIENTES 5 colheres (sopa) de creme vegetal 40 colheres (sopa) de acucar 2 xicaras (cha) de farinha de trigo 4 colher (sopa) de fermento em po 1/2 colher (Sopa) de dleo para untar 4 dlaras 1 xicara (cha) de suco de maracujé 4/2 xicara (cha) de polpa de maracujé ‘MODO DE PREPARO Coloque numa tigela 0 creme vegetal e 0 agicar. Bata com batedor manual até obter um creme, Peneire a farinha de trigo, jun to com o fermento. Adicione ao creme os ingredientes secos pencirados e 0 suco de maracuja, mexendo, sem bater. Incorpore as dlaras batidas em neve, mexendo. Unte com © leo uma assadeira, enfarinhe e despeje 42 massa. Leve para assar em foro médio, preaquecido, até que enfiando um palto, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme ‘o bolo e distribua a polpa de maracuja 32 TORTA DE COCO INGREDIENTES 6 colheres (sopa) de agticar 2 xicaras (cha) de morangos cortados 3 copos de agua 200 g de biscoito inglés Creme 1 lata de lete condensado 1 lata de lete 3 gemas de ovo Cobertura 3 colheres(sopa) de agicar 1 xleara (cha) de coco ralado seco 4 lata de creme de leitee 3 claras em neve -Morangos inteiros e folhas de hortelé MODO DE PREPARO Cologue as bolachas no fundo de um pirex. Leve ao fogo a agua e 0 acicar. Espere ferver até formar uma caldarala.Junte 0s morangos picados e cozinhe. Retire do fogo,espere esfiar € despeje sobre as bolachas. Bata os ingredien- tes do creme. Despeje numa panela e cozinhe até engrossar.Espalhe sobre as bolachas, Bata as dlaras em neve e junte 0 acicar formando um suspio, Adicione o creme de let, bata mais © espalhe sobre o creme. Cuba com 0 coco rala- do e decore com alguns morangos e folas de hortld.Leve & geladetra por duas hora Lae ALY OTIMAS DICAS PARA INCREMENTAR SUA RENDA VAGONTE ‘Aprenda a bordarpanos de copa, toalhas, ‘caminhos de mesa e outraspecas com, raticos e receitas explicatvas. \VAGONITE OmINHO. Sugestdes de temas para deixar 0 enxoval {da casa mais bonitoe charmoso ou para

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