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ACTIVIDAD 11 EVIDENCIA

“PROPUESTA: ESTRUCTURACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD”

APRENDIZ:

JEHISSON FABIAN MENDIETA


Grupo 4
Ficha (2374602)

INSTRUCTOR
CARLOS BAHAMON

Tecnólogo de Gestión Logística (SENA)


2022
• Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente:
1. Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego
señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado
dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números
que lo conforman.

Empresa: Avidesa Mac pollo S.A


Nit. 890.201.881-4
Actividad: Cría aves de corral

EAN 13:
Este es un código compuesto de 13 cifras la cual es una de las más utilizadas en
todo el mundo, existe una corta equivalente a 8 fracciones en las que se utiliza un
espacio disponible en la impresión es más pequeña.

 Las 3 primeras identifican la organización de codificaciones con un numero


(Ejemplo 770 es Colombia).
 Las 4 siguientes hacen referencia a l código de la Empresa
 Los 5 restantes son administrados por el fabricante para la identificación del
producto
 La 13 es una cifra de control si las anteriores se leyeron correctamente.
2. A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a
una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente
de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

El aspecto general en materia de etiquetado para exportar se debe tener en


cuenta:
 Nombre Comercial del Producto
 Nombre y Dirección del productor, exportador, Importador, Distribuidor
 País de Origen
 Registro ante la Autoridad Competente
 Peso neto, Cantidad del producto, volumen
 Etiquetado nutricional (si corresponde)
 Instrucciones de uso y de Almacenamiento
 Fecha de producción y caducidad o durabilidad
 Número de lote
 Sello de cumplimiento de norma de calidad

3. Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o


negociaciones y sus funciones.

Mac-Pollo S.A en su proceso de aprovisionamiento cuenta con cinco platas en las


cuales conforman todo el proceso productivo por ellos mismos desarrollando
productos de buena calidad para que así mismo puedan llegar a todo el territorio
nacional e internacional y su excelente aceptación para con la población.

Los Actores que intervienen son los proveedores, Productores y clientes

Proveedores: Suministrar los elementos e insumos necesarios para que la


producción cumpla con efectividad y a tiempo para no detener la cadena de
producción ya que esta se realiza en escala de tiempo.

Productores: Entregarlo de una manera garantizada respecto con su calidad y


aprobación de consumo

Cliente: Realizar los pedidos con anterioridad, pagos a tiempo estipulado 7y


certificar la calidad del producto que adquirió.

Contratistas: Cumplimiento con las labores asignadas laboralmente por la


empresa

Transportadores: Distribuir y conservar en muy buen estado el producto ya que


este es una de las arandelas más importantes para su comercialización y
puntualidad.

Minoristas: Abastecer los nuevos y pequeños sitios de venta y de consumo ya que


estaos son en su mayoría ventas al detal.

Consumidor Final: Promover el consumo fundamentalmente en la puntualidad de


entrega, sabor, tamaño y calidad del servicio.
4. Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

La producción del pollo de carne consta de varias etapas de desarrollo. La planta


de incubación se encarga del manejo del huevo incubable y del nacimiento de
los pollos.

la granja de engorde está a cargo de su crecimiento.

la planta de procesamiento se ocupa de los pollos terminados y de sus canales.

La comercialización aplica un conjunto de acciones y procedimientos para


introducir eficazmente el producto en el sistema de distribución. Considerándolo,
planeando y organizándolo en las actividades necesarias para un posicionamiento
y que los consumidores lo conozcan y lo consuman con confianza y credibilidad
5. Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones
y sus funciones.

Los canales de distribución son los recursos por los que se producen los


desplazamientos de los productos hasta llegar al consumidor final y que trabaja en
el giro comercial cuenta con un sistema interactivo a través del cual hace llegar
sus productos al consumidor final.
Proveedor: Es la persona que surte a otras empresas con existencias necesarias
para el desarrollo de la actividad.
Almacenista: Entre la función el almacenista figura la recepción de mercancía y su
registro informativo bien sea de forma manual, mediante código de barras.
Fabricante: Es la entidad que produce un bien a través de un proceso que incluye
materias primas, componentes, conjuntos, por lo general a gran escala con
diferentes operaciones entre los diferentes trabajadores.
Distribuidor: Son compañías que compran bienes o servicios y los comercializan a
otras compañías para obtener ganancias.
Vendedores: es aquella persona que tiene la tarea de ofrecer y comercializar el
producto a cambio de dinero, para esto debe utilizar estrategias de persuasión que
le permita convencer a los compradores.
Clientes: Es aquella persona que a cambio de un pago recibe servicios de alguien
que se los presta por ese servicio.
6. Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus
componentes.

En la Logística existe la gestión de la cadena de abastecimiento la cual planifica,


implementa y controla el flujo de atrás y de adelante y efectuar un almacenamiento
eficaz y eficiente de los bienes o productos y la información relacionada desde el
punto de origen hasta el punto de consumo con la finalidad de satisfacer los
consumidores.
Existen cuatro tipos de trazabilidad que son:

1. Trazabilidad ascendente o hacia adelante: identifica y registra la


información de toda la mercancía que sale de la empresa, y que va a ser
entregada a su destinatario.
2. Trazabilidad descendente o hacia atrás: se encarga de identificar todas
las materias primas o productos que llegan a la empresa, junto a la
información del proveedor.
3. Trazabilidad interna: el conjunto de acciones, medidas y procedimientos
que permiten registrar e identificar un producto y las etapas por las que ha
pasado dentro de la cadena de suministro.
4. Trazabilidad externa: se refiere al intercambio de información y de
productos entre los diferentes eslabones de la cadena de suministro

• Con el uso de cada uno de los datos obtenidos en los ítems desarrollados
anteriormente proceda a elaborar la propuesta solicitada. Incluya gráficas,
bases de datos y documentos de soporte que justifiquen cada uno de los
ítems presentados en la propuesta.
En base a los ítems anteriormente mencionados se puede deducir la necesidad de
unir cada uno de los pasos desde el inicio de la producción hasta su destino final
quien es el consumidor, así se podrá identificar los límites de tiempos para cada
una de ellas se puede decir la palabra cadena que es una serie consecutiva de
trabajo y colaboración en las partes en el suministro de información de una
manera constante y organizada.
La trazabilidad se destaca porque hace parte importante en la cadena de
abastecimiento y su principal objetivo es asimilar elementos esenciales como la
identificación, captura de datos y un software para mejorar la información y sea
más rápido, actualizándola constantemente así se podrá monitorear los diferentes
procesos y poder intercambiar información entre las partes donde debe existir una
relación entre los actores de la cadena así como también establecer los registros
necesarios para no obtener errores y poder cumplir las regulaciones de seguridad
impuestas por la ley.
Dado el crecimiento que se ha venido mostrando en la trazabilidad de los
alimentos y la economía en el sector avícola que demanda atributos basados en la
producción de alimentos frescos, seguros y de excelente calidad.
Producción

Trazabilidad hacia atrás.

 Identificación de proveedores de
 ¿De quién se reciben los productos? medicamentos, alimento y otras
materias primas: correo y número de
teléfono.
 ¿Qué se ha recibido exactamente?  Fecha y hora de recibo de producto.

 ¿Cuándo fueron recibidos los  Identificación de la persona


productos? responsable de entregar producto.

 Identificación de transporte de
entrega (placa/ modelo de auto).
 ¿Que se hizo con los productos  ¿Quién recibe el producto?  Fecha
cuando se recibieron? de vencimiento del producto.
 Cantidad de producto recibido.  Lote
de producto recibido.

Trazabilidad interna.

Cría.  Fecha, hora, quién y con que se


 Cuando los productos se dividan, desinfecto el corral.  Día de llegada
cambien o mezclen. del pollo BB (a) al corral. 
Identificación del animal. 
Medicamentos empleados.  Alimento
brindado.  Día de salida.

Levante.  Fecha, hora, quién y con


 ¿Qué es lo que se crea?  ¿A partir que se desinfecto el corral.  Día de
de que se crea? llegada del pollo BB  Alimento
brindado.  Medicamentos empleados.
 Identificación del pollo.  Día de
salida del pollo.  Mortalidad de pollos.

Engorde.  Fecha, hora, quién y con


 ¿Cómo se crea?  ¿Cuándo se crea? que se desinfecto el corral.  Día de
llegada de los pollos al corral. 
Identificación de los pollos.  Alimento
brindado.  Medicamentos empleados.

Trazabilidad hacia delante.


 ¿A quién se está vendiendo?  ¿A quién se entrega?

 Datos del cliente: correo, dirección y


número de teléfono.  ¿Qué se ha vendido exactamente?

 ¿Cantidad vendida?  ¿Cuándo se entregaron los


productos?

 Documentos de orden de compra  Medio de transporte.

 Lote o identificación del animal.

Cadena de Abastecimiento

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