Antropologa y alimentacin

Este recurso busca que los alumnos comprendan qu se entiende por seguridad alimentaria.
Imagen: Moira Saldao

Actividad Cmo me alimento? Como lo mismo que coma mi abuelo? Descripcin A travs del anlisis de entrevistas a familiares, los alumnos investigarn cmo se ha modificado la alimentacin en nuestro pas. Se sugiere realizar esta actividad junto con el docente de ciencias sociales. El desarrollo de esta actividad completa precisa de al menos 3 clases. Estrategia de trabajo En clase se confeccionar una encuesta que los alumnos debern realizar a, al menos, 3 miembros de su familia: uno de la generacin de abuelos, otro de la generacin de sus padres y el tercero de la generacin del alumno. Las preguntas apuntarn a los siguientes tems:

-Qu platos preferan en la niez. -Qu platos prefieren ahora. -De qu origen es la familia. -Qu platos son tpicos de nuestra tierra. -Qu ingredientes son tpicos de nuestra tierra. -Cun frecuentemente comen estos platos o ingredientes. -Para las generaciones de padres y abuelos: cun frecuentemente coman estos platos o ingredientes cuando eran pequeos. -Qu alimentos son necesarios para mantener una dieta sana y equilibrada. -Para las generaciones de padres y abuelos: cun frecuentemente coman estos alimentos cuando eran pequeos.

En funcin a las respuestas obtenidas en casa, en clase se analizar cmo cambi la dieta en las familias de este curso, intentando establecer ideas respecto de la historia reciente de nuestro pas y a los orgenes de cada alumno. Con ayuda del docente de matemtica pueden confeccionarse grficos para analizar de manera numrica los resultados obtenidos por toda la clase.

Actividad de cierre La actividad de cierre pretende un anlisis socio-econmico histrico, para intentar comprender cmo se lleg a la situacin actual. La Dra. Patricia Aguirre menciona en el siguiente clip de video, que las estrategias que llevan a la desnutricin crnica "son estrategias que fracasan al triunfar. La mam, por qu la va a cambiar, si triunf? Y, sin embargo, no triunf".

Analizar en clase a qu se refiere la Dra. Aguirre con este comentario. Y qu se entiende cuando se menciona que el alimentarse bien es un derecho humano. La discusin puede tambin involucrar datos obtenidos de una pequea investigacin llevada a cabo por los alumnos en conjunto con los docentes de ciencias sociales y ciencias naturales, desde diferentes ngulos y de acuerdo a lo que el programa permita. El debate buscar entender cmo las polticas socioeconmicas relativamente recientes de nuestro pas (dictaduras militares, hiperinflacin, convertibilidad, 2001 en adelante) modificaron los derechos humanos en general y la seguridad alimentaria en particular. Enlaces de inters para el trabajo Planes de seguridad alimentaria en nuestro pas http://www.desarrollosocial.gov.ar/Planes/PA/default.asp http://www.casarosada.gov.ar/index.php?option=com_content&task=view&id=377 Alimentacin, territorio e identidad. El patrimonio cultural alimentario argentino. http://www.inapl.gov.ar/invest/alimentacion.htm http://www.alimentosargentinos.gov.ar/03/revistas/r_32/articulos/nuevos_ptos_viejos.htm Seguridad alimentaria en Wikipedia

Extremidades dormilonas
Esta actividad apunta a entender qu es y cmo funciona la circulacin de la sangre en el organismo.

Imagen: Silvana Coratolo

La circulacin de la sangre cumple infinidad de funciones. Estas actividades servirn para entender la importancia de la circulacin sangunea en el buen funcionamiento del cuerpo y el por qu de algunos lugares comunes relacionados con la alimentacin y la salud, como por ejemplo qu significa estar "anmico", o bien el papel del hierro en el transporte del oxgeno sanguneo. Te recomendamos que con tus alumnos vean el siguiente clip de video antes de comenzar las actividades.

(Ver captulo completo) Actividad 1: descripcin del sistema circulatorio En esta primera actividad el docente har una breve descripcin general del sistema circulatorio en el hombre y los mamferos, para poder realizar las actividades que siguen. Los alumnos podrn expandir esta introduccin a partir de la informacin que puedan recopilar en los sitios web que presentamos a continuacin: Aparato circulatorio Sistema circulatorio: la supercarretera vital Circulacin sangunea Circulacin sangunea (video) Sangre y circulacin (video) Actividad 2: la circulacin de la sangre, aspectos fsicos

En esta actividad se aborda la circulacin sangunea como un fenmeno fsico de transporte de gases, calor y energa. Se discutir un cuestionario-gua en forma grupal, y luego se propondr que los alumnos lo completen en forma exhaustiva. Las respuestas sern analizadas y unificadas en clase. A continuacin te presentamos una secuencia de trabajo para realizar en dos clases. Clase 1 a) Mediante un breve cuestionario introductorio se despertar la curiosidad de los alumnos sobre algunos aspectos de las propiedades fsicas del sistema sanguneo. El mismo no necesita ser resuelto, solamente discutido en clase de la forma ms libre posible, como forma de introducir el tema. b) Despertada la curiosidad de los alumnos, se propondr que formen grupos para responder, de forma estructurada y completa, a cada una de las preguntas debatidas en clase mediante la bsqueda de informacin en la web. Clase 2 a) Cada grupo expondr los resultados de sus investigaciones. b) Como docente, debers unificar y comparar los conceptos recopilados por los alumnos. Cuestionario introductorio (para discutir en clase y luego responder en grupos): -Por qu es habitual que mucha gente tenga las manos y los pies fros? -Frotarse las manos en una situacin de fro es un tic habitual. Para qu servira hacerlo? -Y tiritar? Por qu tiritamos? -Seguramente han experimentado alguna vez un mareo al incorporarse de manera violenta. Por qu sucede esto? -Cuando hacemos actividad fsica, el corazn bombea ms fuerte y ms rpido, para qu lo hace? -Qu significado fsico tienen los conceptos de "animales de sangre fra" y "animales de sangre caliente"? -El oxgeno es fundamental para la vida, pero?por qu? Cul es su papel en la respiracin? -Por qu es el oxgeno y no otra molcula del aire?

Enlaces de inters para el trabajo Transporte de gases Sangre caliente Oxgeno

Actividad 3: la circulacin y la respiracin Adems de las propiedades fsicas, la circulacin de la sangre tiene importantes funciones biolgicas de las cuales la fundamental, quizs, es el transporte de oxgeno. Esta actividad consiste en investigaciones y exposiciones grupales. Estrategia de trabajo Se dividir el trabajo del curso en cuatro grupos. Cada uno abordar un aspecto diferente del proceso respiratorio, realizando una investigacin bajo las consignas que se ofrecen a continuacin. Las investigaciones sern expuestas en forma oral utilizando los recursos que los alumnos consideren adecuados para la comprensin del tema. Cada exposicin estar a cargo de uno o dos alumnos de cada grupo, y tendr una duracin aproximada de 15 minutos. (Sugerimos que los alumnos realicen presentaciones multimediales) Desarrollo del trabajo de cada grupo El grupo 1 abordar el proceso de transporte de oxgeno a travs del sistema sanguneo, comenzando por los pulmones, las arterias, las venas, etc. Consigna: describir los dos principales circuitos de circulacin sangunea, el circuito mayor o circulacin somtica general, y el circuito menor o circulacin pulmonar o central. Hacer especial hincapi en el seguimiento del oxgeno en estos circuitos.

Enlaces para el trabajo Sistema circulatorio Sistema cardiovascular

El grupo 2 abordar el proceso especfico de transporte de oxgeno a nivel de las molculas presentes en la sangre. Consigna: investigar cules son las molculas encargadas de transportar el oxgeno en el sistema circulatorio. Describir estas molculas y su funcionamiento a lo largo del sistema circulatorio.

Enlaces para el trabajo Eritrocito Hemoglobina Hemoglobina Transporte de gases (video)

El grupo 3 abordar el tema de la respiracin celular. Consigna: describir el proceso de respiracin celular. Hacer especial hincapi en el seguimiento del oxgeno en el interior de la clula durante este proceso.

Enlaces para el trabajo Respiracin celular Respiracin celular y gluclisis (video) Fisiologa

El grupo 4 abordar el tema de las enfermedades cardiovasculares y respiratorias. Consigna: investigar cules son las principales enfermedades asociadas al mal funcionamiento del sistema circulatorio en relacin con el transporte de gases.

Enlaces para el trabajo Enfermedades cardiovasculares y respiratorias Disnea

Actividad de cierre Para finalizar la actividad, el docente organizar una actividad grupal con el fin de unificar los conceptos aprendidos. Desde la descripcin del sistema respiratorio y la captacin del oxgeno, hasta los procesos moleculares y atmicos que involucran al oxgeno, los alumnos tendrn la posibilidad de organizar toda la informacin recopilada por los diferentes grupos. La idea es poder seguir al oxgeno a travs del proceso completo de circulacin y respiracin.

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