Menú para el Síndrome Metabólico

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Desayuno
• 1 licuado o shot
• 1 porción de fruta con cereal

Elígelas de las siguientes opciones:

SHOT DE PASTO DE TRIGO (WHEAT GRASS )

Ingredientes
• 50 g de pasto de trigo cortado y desinfectado

Preparación
1. Pasar por el extractor prensado en frío el pasto de trigo
2. Diluir al inicio el jugo con agua, incluso se puede añadir limón
3. Hacer dos tomas de 50 ml al día. En caso de una condición especial
pedir asesoría a su nutricionista que tenga conocimientos del tema.

LICUADO PARA EL SÍNDROME METABÓLICO

Ingredientes
• 1 taza de nopales 2 a 3 pencas (se puede sustituir por ejotes verdes)
• 1 cucharada de semilla de chía o linaza molida
• 1 cucharada de avena en hojuela o salvado
• 1 1/2 taza de leche de soja

Preparación
1. Poner todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una
consistencia homogénea. Se puede endulzar con stevia (opcional)
2. Tomar una taza diaria.
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Beneficios
El síndrome metabólico se caracteriza por la presencia de cuatro índices:

a) Grasa acumulada en el vientre

b) Aumento de colesterol y de los triglicéridos
c) Resistencia a la insulina, manifestada como prediabetes o diabetes
d) Hipertensión arterial.

La ingesta diaria de un vaso de este jugo durante dos meses, junto con
una dieta baja en calorías y ejercicio, combatirán este síndrome y sus
posibles consecuencias: ataque al corazón, accidente vascular cerebral u
otras enfermedades cardiovasculares. Se debe eliminar de la dieta
dulces, refrescos y harinas refinadas.

JUGO DESINTOXICANTE
Ingredientes
• 1 toronja
• 1/2 taza de apio
• 1/4 de taza de perejil
• 2 cucharadas de pulpa de sábila
• 1/4 de taza de agua (si lo haces en extractor 1 pepino sustituye el agua)

Procedimiento
• Pasar los ingredientes por el extractor, masticador o licuadora, y beber.

PERA CON ARÁNDANO Y CHÍA

Ingredientes
• 1 pera en trozos
• 2 cucharada de chía
• 1 cucharada de arandanos
• 1 pizca de stevia o media cucharada de miel de maguey

Preparación
• Remoja la chía junto con los arándanos en 1 taza de agua caliente por
15 minutos, endulza con stevia y añade la pera.
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MANZANA CON MUESLI DE AVENA

Ingredientes:
• Media manzana en trozos o rallada
• 2 cucharada de avena
• 1 cucharada de semilla de girasol
• 1 cucharada de pasitas
• 1 pizca de stevia o media cucharada de miel de maguey

Preparación
1. Remojar toda la noche la avena, pasitas y la semilla de girasol. Se pueden tener
en refrigeración en un frasco grande para tomar lo equivalente a 4 cucharadas
diarias de esta mezcla y colocarlas en un plato
2. Endulzar al gusto
3. Agregar la manzana en trozos o rallada.
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Comida
• 1 ensalada o sopa
• 1 guisado crudivegano

Elígelas de las siguientes opciones:

ENSALADA DEL JARDÍN

Ingredientes
• Lechuga romana
• Hojas de diente de león
• Tréboles
• Aguacate
• Jitomate
• Champiñones

Preparación
1. Lavar y desinfectar todos los ingredientes
2. Filetear los champiñones
4. Hacer gajos de jitomates
5. Cortar rebanadas de aguacate
6. Trocear la lechuga y las hojas de diente de león
7. Mezclar la lechuga, el diente de león y el trébol.

Aliño
• Aceite de oliva y vinagre de arroz o de manzana
• Gomasio (saborizante natural elaborado con semillas de 1 taza de ajonjolí y
3 cucharadas de sal licuados en seco)

Montando el plato
1. Presentar la mezcla en el plato
2. Colocar el aguacate y el jitomate
3. Espolvorear los champiñones
4. Aliñar
5. Adornar.
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ENSALADA DE BERROS
Ingredientes
• Lechuga romana
• Berros
• Germinado de alfalfa
• Cebolla morada

Procedimiento
1. Lavar y desinfectar la lechuga, el germinado y los berros
2. Filetear la cebolla morada.

Aliño
• Aceite de oliva
• Jugo limón
• Salsa de soya

Procedimiento
• Mezclar los ingredientes en un frasco

Gomasio
1. Tostar un poco de ajonjolí con sal gruesa en un sartén
2. Moler lo tostado en una licuadora hasta pulverizar.

Montando el plato
1. Colocar la lechuga y los berros en el plato
2. Agregar el gomasio
3. Acomoda los filetes de cebolla
4. Añadir un copete de germinado
5. Aliñar.

Nota: El gomasio es un saborizante natural elaborado con semillas de sésamo y sal;

se puede utilizar en cualquier ensalada, guiso o sopa.
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SOPA DE VERDURA
Ingredientes
• Betabel
• Zanahoria
• Calabaza
• Cilantro
• Apio
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Agua caliente

Procedimiento
1. Lavar y desinfectar lo que proceda
2. Cortar las verduras en julianas muy finas o rallar
3. Cortar el apio en finas láminas
4. Poner en la licuadora con agua caliente cilantro, sal y pimienta al gusto
5. Moler
6. Ajustar la sazón.

Montando el plato
1. Colocar en cada tazón, una cucharada de aceite de oliva
2. Agregar las verduras.

SOPA DE CHAYOTE Y CHAMPIÑÓN

Ingredientes
• Chayote
• Champiñones
• Poro
• Epazote
• Un trozo de pata de brócoli
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Agua caliente

Adorno
• Un poco de epazote finamente picado
• Pimienta recién molida

Procedimiento
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1. Lavar y desinfectar lo que proceda

2. Cortar una parte de chayote en brunoise pequeños y otra en cuarterones. Aparta.
3. Filetear el poro y los champiñones
4. Licuar con agua caliente la pata de brócoli, el chayote en cuarterones, el epazote,
un poco de poro y sal y pimienta al gusto
5. Rectificar la sazón
6. Verter la mezcla en la sopera y añadir los champiñones y el resto de los
ingredientes. Rectificar la sazón.
7. Servir caliente
8. Adornar.

Proteína animal: Añadir 2 huevos cocidos en cubos a la sopa.

ESPAGUETI AL PESTO
Ingredientes del espagueti
• Zanahoria
• Pepino
• Jícama
• Calabaza

Pesto
• Hojas de albahaca fresca
• Alguna oleaginosa, ya sea piñón (como en la receta original), nuez pecana o
de castilla u otra.
• Aceite de oliva
• Ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de agua

Procedimiento del pesto

1. Lavar y desinfectar la albahaca. Escurrir
2. Colocar en la licuadora el ajo y un poco de aceite.
3. Licuar hasta que el ajo se haga uno con el aceite
4. Agregar las hojas, sal, la semilla, pimiento y un chorrito más de aceite. Moler
hasta que quede un puré liso
5. Rectificar la sazón.

Procedimiento de espagueti
1. Lavar las verduras
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2. Pelar los pepinos

3. Quitar las colas de las verduras y con el procesador hacer fideos de verdura. Si no
tiene el procesador adecuado, haga listones con el pelapapas
4. Colocarlos en una fuente
5. Verter el pesto y con un trinche revolver los espaguetis para que se empapen
completamente
6. Rectificar la sazón.

Adorno
1. Espolvorea un poco de pimienta recién molida en cada plato
2. Agregar granos de granada cuando es temporada o un ramito de perejil chino.

Montando el plato
1. Colocar una cantidad de espagueti en cada plato y adornar
2. Proteína animal: Añadir 100g de salmón fresco (no de lata) y cocido.

Cena
• Verdura cocida a vapor o lo que quedo de sopa o ensalada del medio día.
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