Cafeína

Nombre IUPAC
1,3,7-trimetil- 1H-purina- 2,6(3H,7H)-diona
1,3,7-trimetilxantina
General
Otros nombres
1,3,7-trimetilxantina
3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona
1,3,7-trimetilxantina
Fórmula molecular C8H10N4O2

El compuesto químico capsaicina o capsicina es una oleorresina, componente

activo de los pimientos picantes. Es irritante para los mamíferos; produce una
fuerte sensación de ardor en la boca. Wikipedia
Fórmula: C18H27NO3
Denominación de la IUPAC: 8-Methyl-N-vanillyl-trans-6-nonenamide
Masa molar: 305.41 g/mol
Punto de fusión: 62 °C
Punto de ebullición: 210 °C
La alicina es el producto de la conversión de la aliina, que se encuentra en el
ajo, por intermedio de la catálisis de la enzima alinasa. Es un compuesto
azufrado que posee diversas actividades farmacológicas de interés. Wikipedia
Fórmula: C6H10OS2
Masa molar: 162.28 g/mol
Punto de ebullición: 248.6 °C
Densidad: 1.11 g/cm³