Comida típica de Perú

Comida costeñaEl ceviche es uno de los platos típicos de la costa.

La cocina costeña se divide en la comida marina y criolla. Las comidas más
conocidas se realizan en base a mariscos o pescados. Los platos típicos de la
costa de la comida marina más representativos son el chupe de camarones
(Arequipa), ceviche, choritos a la chalaca (Callao), el tiradito, la leche de tigre, la
leche de tigre, parihuela y demás.
Ceviche: El ceviche consiste en la combinación de pescados y mariscos frescos
macerados en jugo de limón.
En cuanto a los platos típicos de la costa de la comida criolla, está el ají de
gallina, la carapulca, el escabeche de pollo, el arroz con pollo, el tacu-tacu, el
arroz con pato, el cau cau,el lomo saltado, pollo a la brasa, causa a la limeña,
anticuchos, entre otros.

Lomo saltado: El lomo saltado es uno de los platos típicos del Perú que
nació gracias a la fusión de la cocina peruana con la oriental china y
consiste en trozos de carne fritas con cebolla y tomate.
Comida de la sierra
La comida de la sierra tiene como principales ingredientes el maíz, la papa y otros
tubérculos. Algunos platos más representativos de la cocina andina son la
pachamanca, la huatia, la papa a la huancaína, la ocopa y demás.
Pachamanca: Es un plato típico del Perú, elaborado por la cocción de las carnes
de vaca, cerdo, pollo y cuy, además de otros insumos, bajo el calor de las piedras
que se calientan con la combustión de leños.
Papa a la huancaína: Consiste en papas sancochadas cubiertas con una crema
hecha de queso, aceite, sal, ají amarillo y leche.
Comida de la selva
La cocina de la selva se caracteriza por el consumo tradicional de carnes como la
huangana, el suri, el tapir, el armadillo, las tortugas, los monos choro y entre otras.
Los platos más populares de la cocina de la selva peruana son los juanes, el
tacacho con cecina, inchicapi, la patarashca y la ensalada de chonta.

Juane: El juane está hecho a base de arroz, carne de gallina, aceituna, huevo
cocido, entre otras especias, las cuales son envueltas en la hoja bijao y puestas a
hervir durante una hora y media.
Tacacho con cecina: El plato consiste en una masa de plátano, cerdo, manteca y
sal denominada tacacho junto con un trozo de cecina y una de chorizo.