Berlines.

Ingredientes.
2 kilos de harina
2 tazas de azúcar
4 huevos
200 grs. margarina
40 grs. de levadura seca
2 cucharadas colmadas de leche en polvo
1 pizca amarillo vegetal (opcional)
ralladura de 3 ó 4 limones
agua tibia
Preparación.
Se unen todos los ingredientes secos,incluyendo la levadura fresca.
Se hace miga .
Agregamos el agua tibia.
Formamos una masa de regular consistencia,que al estar bien unida, debe quedar blanda.
Se deja fermentar ( 15 a 20 minutos)
Luego dividimos en porciones(no muy grandes)
Formamos los berlines muy redondos(bien ovillados) para que una vez fritos queden
perfectos.
Dejamos nuevamente fermentar los berlines ya formados para que doblen su volumen.
Una vez ya fermentados freímos en abundante aceite (el aceite NO debe estar demasiado
caliente..porque quedarían crudos por dentro y quemados por fuera).
por cada vez que freímos unos 5 a 6 berlines,estos deben demorarse en su cocción 10 a
12 minutos, dándolos vuelta constantemente.
Dejamos enfriar y partimos casi a la mitad con una tijera.
Rellenamos a gusto.
Puede ser con mermelada, manjar o crema pastelera.
Espolvoreamos con azúcar flor .