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Unidad de Aprendizaje: 2

(Actividad de Aprendizaje Presencial: 4)


GAB3301_UAP02_ANP04

Aprendizaje esperado:
 Aplica cálculos de costos de venta de alimentos y bebidas de acuerdo a los procedimientos establecidos por la
empresa

Instrucciones:

a) Con base en los datos proporcionados el estudiante calculará el punto de equilibrio y quiebre para ambas
empresas, así como de frontera de rentabilidad y presupuesto de venta.
b) Obtener la Utilidad Neta y Utilidad Bruta para ambas empresas.
c) Emitir un informe técnico gastronómico de la mejor opción para invertir.
d) Sugerir 5 formas de mejorar la administración para ambas empresas y obtener la utilidad neta esperada.
e) El facilitador escogerá a criterio a varios alumnos y expondrán el análisis de su trabajo.
f) El trabajo deberá presentarse la siguiente clase. NO SE RECIBIRÁ EN OTRA FECHA.

g) Se evaluará: 30% Resultado


20% Presentación
50% Análisis y/o conclusión.

 Recurso: GAB3301_UAP02_RA04.doc
 Trabajo grupal (según los grupos formados)
1.-______________________________________________________
2.-______________________________________________________
3.- ______________________________________________________

DETALLE Comida Rápida Comida Típica


Ventas Bs 184.000.- 220.000.-
Inventario Inicial Bs 42.000.- 74.000.-
Compras Bs 62.900.- 123.500.- PE =
Inventario Final Bs 44.000.- 82.000.-

Mano de Obra Bs 78.000.- 63.000.-


Gastos de Operación CIS Bs 36.660.- 27.270.-
Utilidad Neta Esperada Bs 31.580.- 39.800.-
PV = G-GF+UND__
1–CV
V

Donde:
PV= PRESUPUESTO DE VENTAS
G= GASTOS
GF= GASTOS FINANCIEROS
UND= UTILIDAD NETA DESEADA
CV= COSTO DE VENTAS
V= VENTAS
Nombre: Mauricio junior santos

DETALLE Comida Rápida Comida Típica


Ventas Bs 184.000.- 220.000.-

Inventario Inicial Bs 42.000.- 74.000.-

Compras Bs 62.900.- 123.500.-


Inventario Final Bs 44.000.- 82.000.-

Mano de Obra Bs 78.000.- 63.000.-


Gastos de Operación CIS Bs 36.660.- 27.270.-
Utilidad Neta Esperada Bs 31.580.- 39.800.-

determinar primero el costo de mercaderia vendida cmv= ii+cn -if


comida rapida 60900.00
comida tipica 115500

A) punto de equilibrio
comida rapida 36599.669
comida tipica 27269.475

PE = __ GASTOS__
1 - COSTO
VENTA

FRONTERA DE RENTABILIDAD ENTRE LA COMIDA TIPIC Y RAPIDA

ANALISIS DE RENTABILIDAD SEGÚN LA CONTABILIDAD SOLO USAREMOS 2 PUNTOS DE ACUERDO A LOS DATOS PREPUEST
INDICE DE RENTABILIDAD DE ACUERDO AL ESTADO DE RESULTADO ELABORADO
1. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA COMIDA RAPIDA COMIDA TIPICA
UTILIDAD OPERATIVA/ VENTAS 4.59% 6.47%
2. MARGEN DE UTILIDAD DISPONIBLE
UTILIDAD NETA/ VENTAS 3.44% 4.85%
PODEMOS OBSERVAR Y HACIENDO UN ANALISIS UN POCO MAS COMPLETO PARA LOGRAR LA EXPLICACION :
QUE EN COMIDA RAPIDAEL MARGEN DE LA UTILIDAD OPERATIVA ES DEL 4.59% Y ES MENOR A LA COMIDA TIPICA ESTO NO
RESPECTO AL PUNTO EL MARGEN DE UTILIDAD DISPONIBLE IGUAL SIGUE INDICANDO UNA MAYOR OPORTUNIDAD DE GA

DETALLE
b) presupuesto de venta Ventas Bs

Inventario Inicial Bs
COMIDA RAPIDA 68240 101999.675060926
0.66902174 Compras Bs
Inventario Final Bs
COMIDA TIPICA 67070 141200
VENTAS 0.475 Mano de Obra Bs
Gastos de Operación CIS Bs

ROS Utilidad Neta Esperada Bs

SEADA
determinar primero el costo de m
comida rapida
comida tipica
B)

ESTADO DE RESULTADO COMIDA RAPIDA


VENTAS 184000
MENOS: CMV 60900.00
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 123100.00

MENOS: GASTOS DE OPERACIÓN 114660


GASTOS DE OPERACIÓN CIS 36660
MANO DE OBRA 78000
UTILIDAD EN OPERACIONES 8440.00
MENOS: IMPUESTOS A LAS UTILIDADES IUE 2110
UTILIDAD NETA 6330.00

RDO A LOS DATOS PREPUESTOS.


EXPLICACION :
A LA COMIDA TIPICA ESTO NOS INCLINA QUE SE OBTENDRIA MAYOR UTILIDAD EN UN CASI 2% MAS Y ES LA MEJOR OPCION DE INVERS
MAYOR OPORTUNIDAD DE GANANCIA EN COMIDA TIPICA. QUE ESTA DENTRO ALREDEDOR DEL 2%

Comida Rápida Comida T ípica


Bs 184.000.- 220.000.-

Inicial Bs 42.000.- 74.000.-

Bs 62.900.- 123.500.-
Final Bs 44.000.- 82.000.-

Obra Bs 78.000.- 63.000.-


Operación CIS Bs 36.660.- 27.270.-
eta Esperada Bs 31.580.- 39.800.-

eterminar primero el costo de mercaderia vendida cmv= ii+cn -if


60900.00
115500
ESTADO DE RESULTADO COMIDA TIPICA
VENTAS 220000
MENOS: CMV 115500.00
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 104500.00

MENOS: GASTOS DE OPERACIÓN 90270


GASTOS DE OPERACIÓN CIS 27270
MANO DE OBRA 63000
UTILIDAD EN OPERACIONES 14230.00
MENOS: IMPUESTOS A LAS UTILIDADES IUE 3557.5
UTILIDAD NETA 10672.50
LA MEJOR OPCION DE INVERSION.
C) INFORME

PARA UNA MEJOR ANALISIS DE CUAL ES LA MEJOR INVERSION , SE TOMA EN CUENTA EL COSTO DE
MANO DE OBRA Y MATERIA PRIMA , ESTAS SON 2 VARIABLES IMPORTANTES CON LA REALIZACION DE
LOS ESTADOS FINANCIEROS DETERMINAMOS QUE LA MEJOR OPCION DE INVERSION ES LA COMIDA
TIPICA POR EL BAJO COSTO DE MANO DE OBRA Y LOS GASTOS DE OPERACION SON MENORES A
COMPARACION DE LA COMIDA RAPIDA Y TENEMOS MAYOR UTILIDAD. A CONTRARIO DE LA COMIDA
RAPIDA PODEMOS OBSERVAR UN MAYOR COSTO DE MANO DE OBRA Y LOS GASTOS DE OPERACION,
ACABE ACLARAR QUE PARA UNA EMPRESA ES LO MEJOR REDUCIR LO POSIBLE LOS GASTOS DE
OPERACION Y/O ADMINISRATIVOS, ASI SE OBTIENE MAYOR RENDIMIENDOT DE UNA EMPRESA EL SABER
CONTROLAR LOS GASTOS INNECESARIOS. LA UTILIDAD NETA DEBEMOS TENER CLARO QUE ES UN
IMPUESTO QUE SI O SI SE DEBE PAGAR EXCEPTO TENGAS UN ESTADO DE RESULTADO NEGATIVO
( PERDIDA) , YA QUE ES EL IMPUESTO QUE MAS LE IMPORTA AL ESTADO YA QUE TIENE UN 25% DEL
TOTAL DE LAS UTILIDAD DE LAS EMPRESAS.
D) 5 MOTIVOS

1 PARA UN MAYOR ANALISIS DE LOS ESTADOS DE RESULTADOS SE ELABORAN EL ANALISIS VERTICAL Y HORIZO
2Y3 HALLAR LOS MEJORES PRECIOS DE LA MATERIA PRIMA CON DISTRIBUIDORES BUENOS Y VARIADOS , PARA C
4 GASTAR LO MENOS POSIBLE EN COSAS INNECESARIOS O SI SE GASTA QUE SE SE PUEDA TRANFORMAR EN UN
5 ANTES DE INICIAR CUALQUIER NEGOCIO SE DEBE REALIZAR UN PRESUPUESTO DE CUANTA INVERSION ENTRA

SABERRECONOCER EL MEJOR LUGAR DE UBICACIÓN Y HACER DATOS ESTADISTICOS QUE ES LO QUE MAS CON
LAS UTILIDAD PARA GENERAR SEAN MAYORES DEBERIAMOS DE EL COSTO UNITARIO POR PLATO SE DEBA GA
NALISIS VERTICAL Y HORIZONTAL QUE NOS DA EL PORCENTAJE DECADA UNO DE LAS CUENTAS Y SE LLEGA UN MAYOR ALCANZE EN QU
ENOS Y VARIADOS , PARA CUALQUIER IMPREVISTO, NO ES BUENO SOLO TENER UN SOLO DISTRIBUIDOR. SABER CUANDO LA DEMAND
PUEDA TRANFORMAR EN UN GASTO DEDUCIBLE Y SORBENTE PARA LA EMPRESA.
E CUANTA INVERSION ENTRARA EN EL PROYECTO Y HACER PRESUPUESTOS DE VENTA Y COMPRA, ESTIMANDO LO MAS POSIBLE Y TENE

OS QUE ES LO QUE MAS CONSUMEN .


RIO POR PLATO SE DEBA GANAR UN 4O % INCLUYENDO EL IVA, (14.94%) PARA GENERAR MAYOR UTILIDAD
UN MAYOR ALCANZE EN QUE SE PUEDE MEJORAR O REDUCIR GASTOS
SABER CUANDO LA DEMANDA Y LA OFERTA EN EL MERCADO ES ALTA O BAJA , SABER IDENTIFICAR LOS MEJORES PRODUCTOS

NDO LO MAS POSIBLE Y TENER UN ESTABLECIMIENTO DE BUENA UBICACIÓN PARA PODER GENERAR UTILIDAD
JORES PRODUCTOS

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