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1.

ELECCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Cuando uno hace una visita a obra normal, a la hora del almuerzo es común ver que
los obreros no cuentan todos con alguien que les lleve el alimento y que este sea de su
agrado, además no solo eso, el ingeniero tiene que salir a buscar un restaurante,
donde al transportarse le toma tiempo, por ello nace la idea de negocio de comida en
el cual el cliente pueda ser alimentado según la labor que realiza. Además de tener
perspectivas de abastecera otros rubros como el de industrias en general, donde se
pueda satisfacer la necesidad de la gente en cuanto a su alimentación se refiera, sin
descuidar su salud y al alcance de su bolsillo.

2. IDEA DE NEGOCIO

2.1.NOMBRE DE LA EMPRESA
“MIKHUY”

2.2.DESCRIPCIÓN
Somos una empresa dedicada a la preparación y distribución de viandas para eventos,
industrias, y empresas en general. Ofrecemos también, para las empresas que cuentan
con cocina propia, el servicio de preparación de platos in-situ.

El menú será acorde a las exigencias de los comensales siempre cumpliendo con la
calidad y frescura de los alimentos, higiene, alimentación balanceada y al tiempo justo.

2.3.OBJETIVOS
 Asesoramiento.

Brindar a nuestros clientes un asesoramiento personalizado y calificado para


determinar el mejor sistema de servicios de comidas que mejor se adapte a su
estructura y necesidades.

 Calidad y seguridad.

Proveer a nuestros clientes un servicio de comidas de excelencia, basado en la


elaboración de platos con las mejores materias primas del mercado, comidas
sabrosas y balanceadas nutricionalmente, y la el cumplimiento permanente de
estrictas normas de sanidad.

 Atención personalizada.

Brindar un trato personalizado para que el cliente se despreocupe del servicio de


comidas en su empresa, y siempre tenga soluciones inmediatas a sus solicitudes.

 Satisfacción al cliente.
Nuestro principal capital son los clientes. Trabajamos para que el momento de la
comida sea el más importante del día. Entrada en el mercado de competencia
(sano, rico y barato).

2.4.MISIÓN
Agregar calidad de vida al personal de las empresas, a través de un servicio de
comidas, que se destaca por la selección de las mejores materias primas, una
alimentación balanceada y estrictos controles sanitarios.

Nuestros clientes tienen que disfrutar diariamente de una comida sabrosa, saludable y
segura. Para este fin, trabajamos cotidianamente en MIKHUY

2.5.VISIÓN
Hemos decidido, plasmar en la visión nuestro espíritu de empresa, haciendo especial
hincapié en nuestra orientación al cliente.

La visión de MIKHUY es: "Ser la empresa líder en provisión de servicios de comida para
empresas. Nuestro propósito es que la comida en las empresas sea un momento de
disfrute para todo el personal".

3. AMBIENTE EXTERNO

3.1.SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO


En el Perú, la crisis económica de Europa y EE.UU. ha afectado ligeramente la actividad
empresarial. Pero el boom de la construcción sigue vigente con ello también las
oportunidades de trabajo en los sectores relacionados, ello además genera
competencia y mayor calidad en productos.

Por ello es importante tener un análisis del entorno que nos permita acceder a las
necesidades de nuestros clientes, con ello implica empaparnos con los temas para ser
capaces de cumplir las expectativas del mercado teniendo en cuenta que es una idea
poco desarrollada por ende busca ser innovador y emprendedor.

Del ambiente externo se obtiene la información necesaria para entender el presente


de la empresa, identificando posibles oportunidades y amenazas, y proyectarse al
futuro. Con la finalidad de entender el ambiente externo de la empresa, existen puntos
claves para su mejor entendimiento, que son:

A) Económico

 En el primer trimestre del presente año (2012), la Formación Bruta de Capital Fijo o
inversión creció en 15,5% debido al incremento en las compras de maquinarias y
equipos (18,5%), en particular de maquinaria y equipo de origen importado (22,6%);
así como por las nuevas construcciones que crecieron significativamente en este
trimestre (12,4%). (Fuente : INEI-Nota de prensa Nº9-2012)
 En el primer trimestre de 2012, la actividad Construcción creció en 12,4% explicado
por la continuidad de las obras de construcción de las empresas mineras, centros
comerciales, edificación de viviendas e infraestructura vial y obras de saneamiento.

 En el último mes la construcción creció en un 16% el cual es un avance muy


importante.

 La cantidad de empresas dedicadas al rubro de comidas representa un (1%) de todo


el país, ello el gran crecimiento ha sido generado por el turismo y consumo interno.

 El sueldo promedio mensual en construcción se situó en 1316 soles según el INEI.

 El dólar ha ido cayendo en los últimos años por la crisis internacional, de la cual
EEUU todavía no se ha recuperado, no se sabe si algún día volverá al valor que tenía
hace más de 10 años.
 Actualmente en el país obtener un crédito bancario se ha vuelto muy sencillo, lo
préstamos que ofrecen los bancos son cada vez más accesibles y están disponibles
para las personas con menos recursos.

B) Tecnológico

 Tecnificar la atención para atender al cliente en el menor tiempo posible

 Contar con certificados de sanidad que den la confianza y bienestar al cliente

 Ambientes de trabajo seguros y con las instalaciones necesarias que permitan una
atención cómoda y agradable.

 Llevar registros tecnificados para evitar retrasos, por ejemplo entregar carnets para
mejorar la atención.

C) Demográfico

 Actualmente Lima Metropolitana es una de las ciudades más grandes de


Latinoamérica. Ocupa el quinto lugar en población (cerca de 8.5 millones de
habitantes) y es la tercera más densamente poblada dentro de las diez ciudades más
grandes de latinoamericana .A nivel mundial, Lima ocupa el puesto 34 entre las 200
ciudades más pobladas del mundo.

 El proceso de gestación de la gran urbe que es hoy Lima se dio entre las décadas de
1950s y los1990s, fruto de un masivo proceso de migración desde las zonas del interior
del país, especialmente de la sierra. Lima pasó de representar el 10% de la población
peruana en 1940(645 mil personas) a 29% en 1993, con 6.3 millones. Actualmente,
Lima Metropolitana alberga al 31% de la población nacional, con 8.5 millones de
personas.
Fuente: INEI

 Este fuerte crecimiento poblacional generó presiones muy intensas sobre el


limitado espacio y escasos recursos de la ciudad, en medio de un desordenado proceso
de expansión urbana desde zonas del centro más densamente poblado hacia las zonas
periféricas del norte, sur y este de la ciudad.

Crecimiento demográfico en la ciudad de Lima

D) Político/Legal

 Las actitudes y las acciones de los legisladores y líderes políticos y gubernamentales


cambian con el flujo y reflujo de las demandas y creencias sociales.
 El gobierno afecta prácticamente a todas las empresas y todos los aspectos de la
vida. En cuanto a lo referente a los negocios, desempeña dos papeles principales: los
fomenta y los limita. Cabe también mencionar que el gobierno también es el mayor
cliente, pues compra bienes y servicios.

 El otro papel del gobierno es restringir y regular los negocios. Todo gerente de esta
rodeado de una maraña de leyes, reglamentos y jurisprudencia, no sólo a nivel
nacional sino también estatal y municipal. Es relativamente poco lo que puede hacer el
gerente de cualquier empresa que no esté en cierta forma relacionado y con
frecuencia, controlado por una ley o norma.

 Numerosas leyes y normas son necesarias, aunque muchas se vuelven obsoletas.


Pero representan un ambiente complejo para todos los administradores. Se espera
que conozcan las restricciones y requisitos legales aplicables a sus acciones. Por lo
tanto, es comprensible que los administradores de toda clase de organizaciones, en
especial en los negocios y en el gobierno, tengan cerca de ellos un experto legal para
tomar decisiones.

 Los administradores perceptivos no sólo deben responder a las presiones sociales


sino también necesitan prever y hacer frente a las políticas e incluso a las posibles
presiones legales. Por lo tanto es evidente que no es una tarea fácil para ningún
administrador.

 La ética en los negocios se relaciona con la verdad y la justicia y tiene diversos


aspectos, tales como las expectativas de la sociedad, la competencia justa, la
publicidad, las relaciones públicas, las responsabilidades sociales, la autonomía del
consumidor y la conducta corporativa en el país de origen así como en el extranjero.

 Ética se puede definir como: “la disciplina que se relaciona con lo bueno y lo malo y
con el deber y la obligación moral”.

E) Global

 El nuevo mercado libre e inversiones que se empiezan. Los inversionistas en el


Perú.

 La economía peruana medida por la evolución del Producto Bruto Interno (PBI) a
precios constantes de 1994, se incrementó en 6,0% en el primer trimestre del año
2012, en comparación con igual período del año anterior, acumulándose 10 trimestres
continuos de crecimiento económico luego de los efectos de la crisis financiera
internacional.

3.2.COMPETENCIAS
No contamos con competidores directos pero entre algunos rubros de comida
3.3.OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
A) OPORTUNIDADES

 Entrar a un rubro nuevo en la que se pueda atender no solo al personal obrero y


técnico sino también a los prefesionales de las obras.
 El rubro tendrá un ritmo parecido al de un restaurante pero teniendo en cuenta la
nutrición del personal.
 El gran crecimiento demográfico de Lima, asegura un crecimiento vertical y
horizontal de la ciudad, dando aparición de demanda que en nuestro caso
podríamos abrir locales móviles para abastecer dicho requerimiento.

B) AMENAZAS

 Debido a la crisis, las inversiones de los accionistas de la empresa en dólares,


puede verse afectada, y esto puede afectar la estabilidad de la empresa.
 Desventaja frente a otras posibles empresas grandes debido a locales y recursos
humanos ya consolidados. En la primera etapa de desarrollo no contar con los
recursos suficientes y que esto sean deficientes (por ejemplo un local, que no
genere expectativas).
 Entrada en el mercado, adaptarse a un ritmo distinto del cual somos conocedores;
la falta de experiencia.

4. AMBIENTE INTERNO

4.1.ÁREAS FUNCIONALES
A) ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA.

 Existe un diseño organizacional de la empresa a mediano plazo.

 La competencia profesional interna, está conformada por los tres miembros del
directorio, los cuales se responsabilizarán de las actividades asignadas según el
área asumida (marketing, logística y producción); con excepción de la
integración de personas de apoyo.

 El financiamiento lo asumirá inicialmente el directorio, es decir, recursos


económicos propios con un monto inicial.

 El liderazgo estará a cargo de cada jefe de área. Cada jefe de área deberá invertir
el mayor tiempo en las actividades de su área, además podrá solicitar el apoyo
de otra área cuando vea conveniente.

 Del manejo de las relaciones laborales públicas y privadas se encargará el área


de administración con su representante.
B) LOGÍSTICA.

 Contamos con diferentes proveedores comprometidos con nuestras labores, los


cuales nos suministrarán de insumos para la preparación de las viandas, material
de empacado y combustible. En caso de algún imprevisto se tiene la opción de
buscar otros proveedores.

 Contamos con un vehículo para el transporte del producto, para lo cual se


enviarán la cantidad necesaria de ayudantes de acuerdo al volumen del pedido.

 Se dispone de un almacén para albergar los insumos.

C) MARKETING.

 Debido a que la empresa está en una etapa incipiente, los integrantes de la


directiva se encargarán por turnos de la promoción del servicio.

 Se promocionará el servicio en diferentes medios (periódicos, radio, internet) y


mediante contactos que puedan tener nuestros miembros.

4.2.ORGANIGRAMA

DIRECTORIO

ADMINISTRACIÓN
Y GERENCIA

SECRETARÍA

LOGÍSTICA MARKETING PRODUCCIÓN

CHEF

COCINEROS
4.3.
4.4.FORTALEZAS Y DEBILIDADES
A) FORTALEZA

 El precio de lista de nuestros servicios a ofrecer, es relativamente bajo por lo que


creemos que esto va a ser una de las cosas que nos beneficie ante la competencia.
También podemos decir que es una fortaleza el solo hecho de ser emprendedor y
estar motivados por propuestas diferentes.
 Nuestra empresa contará con personal capacitado que desarrollará los servicios
de atención al cliente, teniendo las necesidades sin perjudicar la economía ni
salud del consumidor.

B) DEBILIDADES

 Los mismos puntos fuertes se pueden convertir en débiles si no tienen la


justificación correcta. En el caso de los precios bajos, para algunos segmentos del
mercado puede significar una ventaja, pero para otros puede significar mala
calidad en los servicios.
 Desventaja frente a otras empresas grandes en la atención y rapidez del servicio
cuando se trate de hacer un “delivery”.

5. CUADRO FODA

FORTALEZA OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS


Ser Aprovechar el Precios bajos puede Crisis internacional,
emprendedores boom de la significar mala inestabilidad en el
construcción y calidad en los mercado laboral
otras ramas afines servicios

Ofrecer alimentos Aprovechar el Rapidez de la La falta de


ricos, sanos y crecimiento atención experiencia
baratos demográfico
Índice de recuperación de inversión
Flujo de caja
Costo de capital
VAN
TIR

 Cantidad de obras en lima (en un cierto distrito).


 Densidad de consumidores por obra
 Estimar los ingresos de trabajadores para poder establecer los precios de los platos (discriminación
de precios)
 Estimar competencia y precio
 Estimar costos de comida, taper trabajadores, costos fijos (cocinas, hornos, ollas, local)
 Cantidad de trabajadores y personal
 Sueldos
 Gastos variables: insumos de producción de alimentos
 Anticipar pedidos
 Convenio con la empresa donde se maneja mejores precios con la condición de que el pedido sea un
día antes.

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