1.

Las siguientes soluciones se prepararán a partir de compuestos grado comercial,

24 horas antes de su análisis.

Evaluar las muestras en el siguiente orden:

Serie 1 1.5% de sacarosa vs glucosa a 1.5, 2.0, 2.5, 3.0, 3.5 y 4.0%

Serie 2 3.0% de sacarosa vs glucosa a 4.0, 4.5, 5.0, 5.5, 6.0 y 6.5%

2. Cada juez recibirá los 6 pares que conforman cada serie, puesto que cada solu-

ción de glucosa se compara vs la correspondiente concentración fija de sacarosa.

3. Degustar cada par e indicar qué muestra se percibió como la más dulce. CUAN-

DO TENGAS DUDA, ADIVINA.

4. No tragar las muestras. SE DEBE EXPECTORAR.

5. Usar agua para enjuagar la boca entre cada par, no dentro de cada par. PROCEDER

LENTAMENTE PARA EVITAR LA SATURACIÓN DEL GUSTO, PARTICULARMENTE

CUANDO SE ESTÉ PROBANDO LA SERIE 3.

6. En la hoja de vaciado de datos, escribir una S cuando la muestra de sacarosa sea

percibida como la más dulce, o una G para los casos en los que la glucosa sea iden-

tificada como la más dulce.

7. Trabajar en silencio para evitar distracciones.