La famosa 

Incaparina está ligada a su creador: El Dr. Ricardo Bressani Castignoli, nuestro

investigador emérito que desarrolló y donó la receta de la Incaparina, pero también es
reconocido por muchos hitos más.
El Dr. Ricardo Bressani Castignoli nació en la ciudad de Guatemala el 28 de septiembre
de 1926. Estudió la licenciatura en Química en 1948, en la Universidad de Dayton, Ohio; y
una maestría en la Universidad de Iowa en 1951. Regresó a nuestro país para trabajar en
el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), institución en la que
trabajó durante 39 años.  En 1956, obtuvo el doctorado en bioquímica de la Universidad
Purdee, en Indiana, gracias a una beca de la Fundación Rockefeller. Se reincorporó al INCAP, en donde se desempeñó
como Jefe de la División de Ciencias Agrícolas y de Alimentos hasta 1993. 
1 Fue co-autor de la Tabla de Composición de Alimentos del INCAP. Esta herramienta es utilizada por
los profesionales en Nutrición para la valoración dietética y del estado nutricional de individuos y grupos poblacionales.
2. Fundador y presidente de Latinfoods.  Latinfoods es la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos,
auspiciada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Universidad de las
Naciones Unidas (UNU)
3. Realizó sus primeras publicaciones científicas a partir de 1958. De acuerdo a los registros del INCAP, el Dr.
Bressani tuvo aproximadamente 467 trabajos científicos publicados.
4. Sus investigaciones se enfocaron en la variabilidad genética nutricional en maíz, frijol y otras leguminosas.
5. La investigación más conocida se centró en la importancia en la formulación de mezclas vegetales de calidad
nutricional óptima (cereales y leguminosas). Esta investigación sentó las bases para la formulación de la Incaparina,
en 1959, y otras bebidas como Vitatol, Innovarina y Bienestarina.
1. Obtuvo dos Doctorado Honoris Causa. Uno otorgado por la Universidad del Valle de Guatemala (UVG) y otro de
la Universidad de Purdue, Estados Unidos