Casos de intoxicación por ETAS

Caso #1

Ubicación:

Vereda San Rafael, de Santander de Quilichao (Cauca)

Descripcióndel caso:

26 personas pertenecientes a una etnia indígena que se uica en la !ona, presentan into"icacin
por la ingesta de carne de cerdo, en las festi$idades de a%o nue$o&

Microorganismo

'acteria ersiniosis

Causa deintoxicación:

a carne que se ingiri ataa *al cocinada o cruda, el cual a+udo a la gestacin de la acteria en la
carne&

Efectos:

olor de est*ago, $*itos + diarrea&  en un caso la *uerte

Recomendaciones:

ar reco*endaciones de procesos de *anipulacin e higieni!acin de los utensilios que $a a utili!ar

para la preparacin& -l igual indicarles a los *ie*ros de la co*unidad, los procesos de coccin de
los ali*entos, + cu.les son las causas que pueden dar origen a la into"icacin&

Fuente de lanoticia

http/00&eltie*po&co*0archi$o0docu*ento0CS314445 56Caso #2

Ubicación:

ala*o, -tl.ntico

Descripcióndel caso:

Se reportaron 27 into"icados por consu*o de queso en *al estado&

Microorganismo

'otulis*o

Causa deintoxicación:

a conser$acin del ali*ento que no recii un trata*iento 89r*ico adecuado&

Efectos:

V*ito + dolor de esto*ago

Recomendaciones:

Reali!ar ca*pa%a del *ane:o adecuado del producto, co*o el conoci*iento de la cadena de frio,
li*pie!a de utensilio, +el reconoci*iento del estado del producto