Universidad Autónoma de Tamaulipas

Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa-Aztlán

Titulado:
Reporte de Practica 3:
“Determinación de Cenizas”.

Alumna:
Sarai Lizbeth Garcia Grajales

Materia:
Laboratorio de Química Analítica I

Titular de la Materia:
Dra. Lidia Rodríguez Sánchez

Carrera:
Ingeniero Químico

Grado y Grupo:
4° K

Reynosa, Tamaulipas 03/04/22

El valor de ceniza se determina mediante la destrucción de la materia orgánica presente en la muestra
por calcinación y determinación gravimétrica del residuo. Se expresa en porcentaje (g/100 g de
muestra).
Las cenizas en los alimentos están constituidas por el residuo inorgánico que queda después de que la
materia orgánica se ha quemado. Las cenizas obtenidas no tienen necesariamente la misma composición
que la materia mineral presente en el alimento original, ya que pueden existir pérdidas por volatilización
o alguna interacción entre los constituyentes.
Cuando hay un alto contenido de cenizas se sugiere la presencia de un adulterante inorgánico, a menudo
es aconsejable además, la determinación de cenizas insolubles en ácidos.

 MATERIALES DE LABORATORIO:

Crisol de Porcelana:
El crisol es un recipiente refractario generalmente de
porcelana que se utiliza para colocar en su interior
compuestos químicos que se calientan a temperaturas
muy altas. Su función es principalmente calentar,
fundir, quemar y calcinar sustancias.
Con un precio en el mercado de $150 MXN.

Pinzas para Crisol:

La pinza de crisol es una herramienta de acero
inoxidable y su función es sostener y manipular
capsulas de evaporación, crisoles y otros objetos. Se
utiliza principalmente como medida de seguridad
cuando estos son calentados o poseen algún grado de
peligrosidad al manipularlos directamente.
Con un precio en el mercado de $179-319 MXN.

Guante para calor:

Un guante de protección contra el calor y/o el fuego es
un guante que está fabricado con materiales que
proporcionan aislamiento frente a temperaturas altas
que se pueden presentar debido a cualquiera de las
siguientes causas: Exposición a la llama. Calor de
contacto.
Con un precio en el mercado de $150 MXN.
DETERMINACIÓN DE CENIZAS:
Inicio

Práctica #3

Se calienta un crisol con un mechero durante 10 min, se pasa a la

mufla durante media hora a 500ºC
Se enfría en el desecador aproximadamente 40 min
y se pesa con la mayor exactitud.

Se repite el procedimiento anterior,

hasta obtener un peso

Se coloca aproximadamente un gramo de

la muestra y se pesan juntos.
Se calienta gradualmente el crisol con la
muestra en la mufla 30 min a 500ºC; se
Se repite
enfría en eleldesecador
procedimiento
y se pesa Fin
hasta obtener peso
Peso constante del crisol: 16.56
Peso del crisol con la muestra original: 16.71
Primer peso del crisol con muestra calcinada: 16.68
Peso de la muestra: 0.23
Porcentaje de las cenizas: 12%

%𝒄𝒆𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 = (𝑷𝒄𝒄 − 𝑷𝒄𝒗) ∗ 𝟏𝟎𝟎

% 𝒄𝒆𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 = (𝟏𝟔. 𝟔𝟖 − 𝟏𝟔. 𝟓𝟔) ∗ 𝟏𝟎𝟎
%𝒄𝒆𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 = (𝟎. 𝟏𝟐) ∗ 𝟏𝟎𝟎 = 𝟏𝟐%
Donde:
Pcc= peso del crisol con la muestra calcinada
Pcv= peso del crisol vacío

Al meter el crisol dentro de la mufla, no tenía la temperatura de 500ºC y se empezó a tomar el tiempo en
el momento que llegó a los 500ºC.

En esta práctica concluimos que el porcentaje de cenizas obtenidas durante el proceso de determinación
de cenizas, fue un 12%, dentro del rango recomendado.