Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Facultad de Ingeniería, Matemática y Ciencias Físicas

Segundo Parcial Punteo: 25

012 Ingeniería Industrial Variante : “B” puntos sobre
899 Principios de producción industrial Fecha: 18 de abril 100.
Sección A Onceavo Ciclo Tiempo: 120 minutos
Horario: Lunes y miércoles de 17.30 -
Lucero Rodas (lucerojrm@exalummno.unam.mx) 18:50
Instrucciones Generales: Vo. Bo.
Resolver lo que se solicita, con letra clara, lapicero, si utiliza hojas adicionales, favor
numerar cada una, colocar nombre, carnet, y variante
Victor Daniel Xiquin Zacarias 12-17-19962
Serie 1 (5 puntos de 25/ 1 punto c/u) Instrucciones marque con una X la respuesta correcta

1. De acuerdo al caso leído y analizado con anterioridad de la “Comercializadora de pollo PIO PIO” , cual es la herramienta
apropiada para eliminar su problema principal .
 SMED
 5S
 JIT
2. La aplicación de las 5s en una empresa permite ofrecer un valor agregado ya que les permite a las empresas:
 Recorte de personal
 Mayores ventas
 Seguridad Industrial
3. Indique cuál es el elemento básico que las empresas consideran para aplicar la filosofía de JIT
 Calidad
 Mapa de valor
 Takt time
4. En una empresa se tienen 1 problema que limita la productividad. Marque cuál de las siguientes herramientas es la más
aconsejable para analizar las causas que provocan el problema y plantear una mejora
 Diagrama de Ishikawa
 Diagrama de Pareto
 Mapa de valor
5. El equipo del área de producción realizará un análisis de causa raíz para solucionar un problema de calidad de un producto.
Se sugiere que una de las categorías de analizar sea.
 Materiales
 Planillas
 Habilidades

Serie 2 – (5 puntos de 25) 1 C/U Instrucciones: subraye la o las aseveraciones correctas.

1. En qué situación o situaciones recomendaría realizar un diagrama de Ishikawa:

 Analizar un problema específico

 Mejorar de procesos en conjunto
 Tiempo de cambio de un proceso a otro
 Asesorar en la mejora paso a paso

2. Un tablero Kanban en una empresa empacadora y distribuidora de tomate puede Incluir

 Los pedidos proyectados pero no recibidos

 Los pedidos que se han recibido y están pendientes de corte, empaque
 Los pedidos listos para entregar
 Los pedidos que aún no se han cortado ni empacado

3. La empresa que utiliza la filosofía de JIT tiene los siguientes principios

 Ir paso a paso con las mejoras

 Nivelar la demanda para que esta fluya en todo el proceso
 Mantener un mínimo de tiempos de recambio de 10 minutos
 No producir nada que no sea requerido por el cliente

4. Un restaurantes de Búrguer King usa la filosofía justo a tiempo debido a que:

 Se maneja un Takt time que ayuda atender los pedidos en el momento, condiciones y cliente correcto.
 El sistema push es importante para dar servicio al cliente.
 Mantienen el flujo en el proceso, ya que se permite el fácil fluido de materiales y otros recursos
 Se divide cada proceso para ser más eficientes.

5. En una empresa se tiene problemas de producción defectuosa, se ha formado un numero pequeño de colaboradores para
realizar actividades de mejora de forma voluntaria en su área de trabajo, cómo se llama esta herramienta utilizada en la
empresa.
 Grupos de mejora
  Círculos de calidad
 Circulo de DEMING
 Calidad total

Serie 3 – (15 puntos de 25) - Instrucciones: Analice y desarrolle lo que se solicita

En un restaurante con servicio a domicilio se ha notado una disminución en las ventas en el último trimestre, a través de una encuesta
a 100 clientes se logró obtener los siguiente resultado sobre el motivo por el cual dejaron de comprar en la empresa

Razones que causan bajas ventas Número de incidencias

Mala presentación del mensajero 35
No responden el PBX 25
Comida fría 30
Atraso en las entregas 80
No hay servicio post venta 20
Pedidos incompletos 65
Empaque inapropiado 15

Se solicita
a) Aplicar el diagrama de Pareto paso a paso, para detectar cuales son las principales razones de la pérdida de clientes

Diagrama de Pareto

Porcentaje
Porcentaje
Razones que causan bajas ventas Número de incidencias de
Acumulado
Incidencia
Atraso en las entregas 80 30% 30%
Pedidos incompletos 65 24% 54%
Mala presentación del mensajero 35 13% 67%
Comida fría 30 11% 78%
No responden el PBX 25 9% 87%
No hay servicio post venta 20 7% 94%
Empaque inapropiado 15 6% 100%
Total 270    

Diagrama de Pareto
120%
80
60 80%
40
40%
20
0 0%

Número de incidencias Porcentaje de Incidencia

Porcentaje Acumulado

b) Describa como aplicar el Diagrama de Ishikawa para uno de los problemas detectados más relevantes, sea especifico

Se toma el error de pedidos incompletos y en cada área se evaluó por lo menos una causa que produce los pedidos incompletos, por lo
que se ira mejorando cada área paso a paso de tal forma de corregir los más incidentes que podría ser el método de toma de pedidos y
la planificación de la demanda diaria.
 MO Maquinaria Entorno

Cansancio El equipo no se
Desorden
visualiza el pedido
correctamente
No anotar bien el
pedido
Pedidos
No esta Mala
Incompletos
Envoltorios estandarizado la planificación de
defectuosos toma de pedido demanda diaria

Material Método Medición

c) Con el problema de mayor incidencia utilice los 4 pasos del Círculo de DEMING para presentar un plan de mejora.

Plan de Mejora con circulo de Deming

El reclamo mas incidente es el de entregas con demora que con mayor razón se debe intervenir para mejorar el proceso de entregas
para una correcta planificación.

Plan de Mejora
Área Objetivo
Planificar Hacer   Verificar Actuar
Actividad Meta Tareas Recursos Inicio Fin Seguimiento Resultados
Entrega de Entregar en 18/04/2022 25/04/202 Cheklis de pedidos Consulta de
Pedidos el tiempo segmentar los Personal de 2 satisfacción
recibidos y
pactado procesos logística al cliente
enviados
Cheklist de
Definir las zonas a cumplimiento de
cubrir tiempo promedio
de entrega

Definir los tiempos Vehículos

promedio de entrega de reparto
dependiendo del
lugar
Mantenimiento de
los vehículos