LENTEJAS ESTOFADAS

INGREDIENTES
1/2 kilo de lentejas, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de
pan molido, 1 hoja de laurel, perejil, pimentón, aceite, sal.
PREPARACIÓN
Se escogen y se limpian las lentejas retirando las que sobrenaden en
el agua, ya que están huecas. A continuación, se escurren y se pasan a una
cazuela con la cebolla y el ajo picados finos, el laurel, un poco de
pimentón, una rama de perejil, un chorro de aceite crudo y sal al gusto. Se
cubren con agua y se dejan cocer a fuego moderado hasta que estén
tiernas. Cinco minutos antes de retirarías del fuego se incorpora el pan
molido; se remueven y se deja que el caldo espese un poco antes de
apartarías del fuego. Antes de servir se dejan reposar unos minutos.
Las lentejas mejoran mucho si se cuecen desde el principio con un
chorizo cortado en rodajas o añadiéndolo al final, siempre y cuando haya
cocido previamente hasta que esté tierno.

LENTEJAS CON PATATAS

INGREDIENTES
300 gramos de lentejas, 600 gramos de patatas, 1 trozo de cebolla, 1/2
cucharada de pan molido, laurel, perejil, pimentón, ajo, aceite, sal.
PREPARACIÓN
Se estofan las lentejas tal y como se indica en la receta anterior, pero
añadiendo a media cocción las patatas peladas, lavadas y cortadas en
cuadraditos, un sofrito hecho friendo en aceite un diente de ajo y
pimentón, además del agua necesaria para cubrirlas. Se cuece todo junto
durante 30 minutos y, pasado este tiempo, se comprueba el punto de sal; se
agrega por último una cucharada de pan molido para espesar el caído. Se
sacude un poco la cazuela y, transcurridos cinco minutos, se aparta del
fuego, dejando reposar el guiso unos momentos antes de servir.

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