Alimentación para el hígado graso

Muchas personas han preguntado que alimentos son adecuados para tratar el hígado graso y para
ayudarlos un poco a elegir sus alimentos, acá les dejo que es lo más recomendable para tratar ésta
enfermedad por grupos de la pirámide.
En primer lugar, la dieta para tratar el hígado graso debe ser sumamente sana, restrictiva y
selectiva en grasas y seleccionando técnicas culinarias como la cocción a la plancha, al horno, al
vapor o hervido.

También es muy importante destacar que el valor calórico total de la dieta será menor que el de una
persona sana, ya que por lo general las personas con hígado graso presentan sobrepeso y la idea es
qué estas disminuyan el exceso de peso de una forma sana y constante.
En cuanto a los macronutrientes, nos encontraremos con que en porcentaje de Hidratos de
carbono se encontrará entre 50 – 55%, seleccionando alimentos ricos en fibra y bajos en azúcares
simples; el porcentaje de lasProteínas se encontrará en un 15% del valor calórico total y finalmente
las Grasas se encontrarán restringidas, siendo su porcentaje el 25% del valor calórico total,
realizando una selección de alimentos que contengan ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados
en mayor cantidad y reduciendo al máximo ácidos grasos saturados.
En cuanto a los alimentos que se pueden consumir, estos son:
1. Cereales: Como estas personas están propensas a hacer hiperglicemias y tener resistencia a la
insulina, es necesario que consuman alimentos con carbohidratos de absorción lenta como los
son los cereales integrales (pan integral, fideos integrales, cereales integrales sin azúcar, harinas
integrales) y alimentos con índices glicémicos bajos como el arroz integral. Lo recomendable es
consumir 3 a 10 porciones diarias
2. Frutas: las frutas no están contraindicadas para el hígado graso y se deben consumir entre 2
a 4 porciones.
3. Verduras: Es recomendable consumir verduras de hoja verde todos los días y verduras crudas en
general en compañía del almuerzo y/o cena. 2 a5 porciones al día vendría bien.
4. Carnes: Es recomendable consumir carnes magras como pollo, pescado, pavo y cortes de carne
roja magra como la posta. En cuanto al huevo, se puede consumir muy bien la clara de huevo en
preparaciones como tortillas o espumas. Las legumbres no están contraindicadas. Las porciones
diarias de éste grupo alimentario es de 1 a 3 porciones.
5. Lácteos: En éste grupo lo más recomendado son los lácteos 0% materia grasa, ya que la grasa
de los lácteos es saturada y es muy perjudicial para el hígado. También debemos preferir productos
como yogurt descremados y quesillo, dejando a un lado los quesos maduros y todos los lácteos
altos en grasa. Las porciones diarias recomendadas son 2 a 4 porciones.
6. Aceites y grasas: éstas deben estar sumamente restringidas y tenemos que hacer selección de
grasas, prefiriendo aceites vegetales como el de oliva o el de pepita de uva. En cuanto a las grasas
animales, estas deben estar estrictamente prohibidas. Las porciones recomendadas son entre 1 a3
porciones diarias.
7. Azúcares: Por ningún motivo debemos consumir azúcares simples (azúcar de mesa, sacarosa), ya
que éstas pertenecen a los carbohidratos de absorción rápida que generan los problemas de aumento
de LDL sanguíneo e hiperglicemias. Lo más recomendado es usar edulcorantes como sucralosa o
nutrasweet.
Alimentos prohibidos: cecinas, azúcares simples, embutidos, carnes grasas, condimentos irritantes,
alimentos azucarados, harinas refinadas, grasas animales, frituras, alimentos ricos en colesterol,
manteca, mariscos, etc.
Alimentos permitidos: frutas, verduras, carnes magras, aceites vegetales, aceites con omega 3,
pescado, harinas y cereales integrales, lácteos descremados, alimentos con bajo índice glicérico,
carbohidratos de absorción lenta, etc.
Hay que hacer hincapié en que el consumo de fibra es muy beneficioso para el hígado graso, ya
que ésta reduce los niveles de colesterol sanguíneo.