para 15 personas

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
Para las albóndigas: Para las albóndigas:
3 dientes de ajo 1. Muele el ajo, la cebolla, el comino, el clavo, la
sal y la pimienta; puedes hacerlo en una
3 cda. de cebolla picada licuadora o procesador de alimentos
6 cdtas. de comino en polvo 2. En un recipiente grande, integra ambos tipos de
carne molida junto con el Huevo san Juan, el pan
9 piezas de clavo de olor molido, la hierbabuena, y añade la mezcla
anterior; revuelve hasta tener una masa uniforme
0.75 de cdta. de sal
(3/4)
750 g de carne de res molida Corta por la mitad ambas piezas de
3.
Huevo san Juan cocido, después
cada mitad divídela en 9 partes
3 piezas de huevo San Juan o
de taza de Huevo Líquido San Juan 4. Forma bolitas con la mezcla de carne
molida y agrega un trocito del huevo
3 cda. de pan molido cocido al centro de cada una

4.5 cdas. de hierbabuena fresca

finamente picada

6 piezas de Huevo San Juan

cocido

Para el caldo: Para el caldo:

3 kilos de tomate
1. Muele el tomate, el ajo y la cebolla en licuadora
o triturador de alimentos, después pasa la
mezcla por un colador
0.75 de pieza de cebolla
(3/4)
2. En una sartén honda con aceite, añade
la mezcla triturada y el puré de tomate.
9 dientes de ajo Espera hasta que comiencen a hervir.

3 cda. de aceite
3. Agrega el agua y la sal, tapa el sartén y
1.500 ml de agua cocina por 5 minutos
(1 1/2)

3 cdta. de sal 4. Añade las albóndigas al caldo y

cocina a fuego lento por 30
3 tazas de puré de minutos. Verifica el sazón y si lo
consideras necesario, puedes
tomate
agregar un poco de consomé
en polvo