El municipio del Carmen de Chucurí se encuentra a una altura media de 1.

160
metros sobre el nivel del mar.
Esta temperatura media es ideal para el cultivo de cacao. De hecho, somos uno
de los municipios más importantes en el cultivo de este producto.
Pero… ¿Que tiene que ver esto con el aguacate?
La verdad, mucho.
Resulta que el cultivo de cacao necesita cerca de un 75% de sombra cuando está
pequeño. Es por esta razón que los semilleros exitosos están debajo de
polisombras. Cuando esta planta se expone al sol directo y constante se deteriora.
Cuando la planta está joven o adulta, requiere aún un 25% de sombra es por ello
que normalmente encontrarás en medio de los cultivos, árboles que puedan
generar la sombra necesaria.
Aunque algunos expertos dicen que, abonando correctamente el cultivo, las
mismas plantas de cacao producirán un follaje que hará innecesario el cultivo de
sombras, la realidad es que la mayoría de nuestros cultivos tienen sombras en
medio de ellos.
Los campesinos de la región utilizamos dos tipos de sombras productivas, unas
maderables y otras cosechables.
Dentro de las sombras maderables encontramos árboles cómo el nauno y el
cedro.
Dentro de las sombras cosechables encontramos las matas de plátano, los cítricos
cómo el naranjo, y por supuesto, el aguacate.
Esta es la razón por la que en nuestras mesas abunda este delicioso producto.
Al principio, solo teníamos en nuestra zona el aguacate denominado criollo. Este
aguacate