Para las croquetas

1. Vaciamos las latas de atún sobre un colador fino y exprimimos lo más que se pueda, para que el
atún nos quede con la menor cantidad de líquido posible.

2. Lavamos el perejil y lo picamos finito.

3. En un bowl grande, agregamos el atún, la linaza, el perejil, el huevo, el jugo de limón, el ajo en
polvo y salpimentamos. Mezclamos hasta integrar perfectamente.

4. Colocamos un sartén grande a fuego medio y agregamos el aceite. Con ayuda de una servilleta,
lo esparcimos sobre toda la superficie y retiramos el exceso.

5. Comenzamos a formar las tortitas de atún, una a una, con nuestras manos. Tomamos un poco
de la mezcla, formamos una bola y después la aplanamos apretando bien para que no se
desbarate al cocinarla. Con ayuda de nuestras manos, redondeamos las orillas para que nos
queden bonitas y no con forma de amiba. =)

6. Colocamos en el sartén cada tortita que vayamos formando. Cocinamos alrededor de 5 minutos
por cada lado, o hasta que éste se vea doradito. Al voltear, apretamos un poquito más con una
pala de cocina, para terminar de sacar líquido y que la croqueta quede bien compacta.

7. Conforme vayan saliendo, colocamos las tortitas sobre una servilleta de cocina para absorber el
excedente de grasa.

Para la crema de aguacate

8. Mientras cocinamos las croquetas, preparamos la crema de aguacate. Lavamos un aguacate, lo
partimos a la mitad, retiramos la pulpa y la vaciamos en el vaso de la licuadora de mano.
Agregamos la leche, salpimentamos, y licuamos hasta integrar.

Para servir
9. Colocamos la cantidad deseada de croquetas en un plato y agregamos sobre ellas un poco de
crema de aguacate y acompañamos con limón. Podemos completar el plato con una ensalada
verde con los vegetales que tengamos a la mano.