• EMPANADILLAS DE ALGAS

Ingredientes:

Para la masa:
250 grs. De harina integral de trigo
250 grs. De harina de maíz o maicena
1 vaso casi lleno de agua
4 cucharadas soperas de aceite del sofrito del relleno
Una nuez de levadura prensada (la puedes encargar en alguna panadería)
Sésamo (opcional)
Sal

Para el relleno:
3 cebollas grandes
1 zanahoria rallada
80 grs. De algas (espagueti de Mar, por ejemplo)
Orégano
Tomillo
Un trocito de tofu (opcional)
Aceite

Preparación:
En el aceite se dora la cebolla picada muy fina y se añaden las algas que antes
habremos cocido durante media hora. Se deja unos minutos para que cojan el
sabor y se añade el orégano y el tomillo.
Mientras hacemos la masa: Mezclar el agua y el aceite y calentar un poquito.
Añadir la levadura deshaciéndola bien y la sal. Ponemos la harina en una
superficie enharinada, dejando un hueco en el centro, como un volcán, y
echamos dentro el agua, aceite y levadura. Amasar hasta que quede bien
homogénea. Dejar reposar media hora.
Alisar con un rodillo la masa y con un molde redondo (un bol bocabajo nos
servirá) preparar las empanadillas rellenando con la preparación de las algas.
Mojar con un poco de aceite la superficie y echar unos granitos de sésamo por
encima.
Cocer al horno, previamente calentado a 200 grados, hasta que la superficie esté
dorada y crujiente.

Comentarios:
Si no te apetece enredar mucho en la cocina, utiliza la masa común de
empanadillas que se venden en todos los supermercados. No es lo mismo, la
verdad, pero da el apaño en un momento dado.
 • Chips de espaguetis de mar
Ingredientes:
- 40 grs. de Algas Espaguetis de mar
- harina integral (o harina de arroz)
- sal gruesa
- aceite de oliva
- jugo de limón
Elaboración:
Dejar en remojo el Espagueti de mar durante 30 min. Colar y pasar por
harina en el mismo colador. Poner bastante aceite en una sartén y cuando
esté caliente, freír las algas rebozadas hasta que estén crujientes. Sacarlas y
dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Luego añadir un poco de sal.
Se pueden regar con un poco de zumo de limón y comer calientitas
• Tempura de bacalao con espagueti de mar
Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de bacalao desalado.
150 gr. de Preparado para Tempura (Mercadona, Hipercor, Erosky)
1 vaso de agua fría
80 gr. de Espagueti de mar
Sal.
Aceite para la fritura
Elaboración:
Podemos usar bacalao fresco o bien lo desalamos durante 48 horas dejando el pescado en un
recipiente con agua dentro de la nevera y cambiamos el agua cada 8 horas. Pasado ese
tiempo, sacamos el bacalao, lo secamos y lo cortamos en tiras no muy gruesas.
Freímos el espagueti de mar en aceite muy caliente (en cuanto termine de “chisporrotear” en el
aceite sacamos sobre papel absorbente), machacamos en un mortero y reservamos.
Preparamos en un bol la tempura. En muchos supermercados, al lado de las harinas,
encontramos preparados para elaborar tempuras y todo tipo de frituras. Echamos en un bol 150
gramos de ese preparado junto con el agua y el espagueti de mar. Removemos bien con unas
varillas y guardamos 15 minutos en la nevera.
Mientras, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y sazonamos las tiras de
bacalao.
Una vez reposada la masa, rebozamos las tiras de bacalao con esta masa y las freímos en la
sartén hasta que estén bien doradas por todos los lados. Sacamos y las dejamos reposar en
una fuente con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite de la fritura.
Servimos calientes y las podemos acompañar bien con una salsa tártara, elaborada con
mayonesa a la que se le añade un poco de pepinillo, cebolleta y aceitunas picadas, o bien con
un par de tomates picado finamente con unas gotas de aceite de oliva y un poquito de orégano
• Champiñones rellenos de Espagueti de Mar
Ingredientes:
- 6 champiñones hermosos (unos 30 gr. cada uno)
- 1 ajete tierno
- 5 gr. de algas Espagueti de Mar desecadas (equivalen a 50 gr. una vez hidratadas)
- Un poco de aceite
- Sal
Instrucciones:
Hidratar las algas en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y cocer durante otros 10
minutos, también en agua con sal. Escurrir y reservar.
Vaciar los champiñones y reservar la carne de los pedúnculos, cortándola muy menuda.
Hornear los champiñones durante 10 minutos a fuego medio en una fuente untada con
mantequilla o aceite.
Mientras, en una sartén con un fondo de aceite, muy lentamente, rehogar los ajetes y la carne
picada de los champiñones. Cuando esté prácticamente hecha, añadir las algas picadas y
rehogar un poco más.
Rellenar los champiñones con esta mezcla y volver a hornear otros 10 minutos más o
menos. Puede ponerse un poquito de queso rallado por encima. Servir calientes

• ENSALADA DE AGUACATE CON ALGA ESPAGUETI DE MAR

- Ingredientes:
10 g de alga Espagueti de Mar
4 aguacates
2 zanahorias
un puñado de pasas de Corinto
aceite de oliva
limón
albahaca

- Preparación:
Poner el Espagueti de Mar en remojo durante 20 minutos.
Pelar los aguacates y cortarlos en láminas y reservarlos rociándolos con limón para que no se
oxiden.
Limpiar y pelar las zanahorias y cortarlas en juliana (en bastoncitos finos).
Una vez pasados los 20 minutos del remojo del Espagueti de Mar, empezamos a montar la
ensalada.
Pondremos en una fuente primero los aguacates junto con el limón, seguidos del Espagueti de
Mar y las zanahorias, terminaremos con las pasas de Corinto y regaremos generosamente con
aceite de oliva y espolvoreamos con la albahaca.

• SAQUITOS DE POLLO Y VERDURAS DE MAR Y TIERRA ( va con el alga Kombu)

Ingredientes:
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 1 pechuga de pollo en tiras
- 4 g de kombu de azúcar deshidratado
- 1 zanahorias pequeña
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 70 g de champiñones
- brotes de soja
- salsa de soja
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Colocamos el kombu de azúcar deshidratado en un recipiente y añadimos agua con un poco de
sal hasta cubrirlo completamente.
Lo dejamos en el agua durante 10 minutos. Debes tener en cuenta que cuando se hidrata
aumenta 5 veces su peso en seco.
Retiramos el agua y escurrimos. Y picamos las algas.
Una vez escurrido, cocinamos el kombu de azúcar durante 10 minutos aproximadamente.
Retiramos del fuego y escurrimos. Picamos las algas.
Mientras preparamos el kombu de azúcar, pelamos y cortamos la zanahoria en tiras y los
pimientos en dados. Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.
Salteamos todas las verduras en un wok caliente con un poco de aceite, y añadimos el pollo en
tiras. Cocemos a fuego vivo hasta que las verduras estén al dente.
Añadimos el kombu de azúcar picado y los brotes de soja. Aliñamos con soja, sal y pimienta y
retiramos del fuego.
Rellenamos con la mezcla las obleas en el centro y unimos los cuatro extremos para formar los
saquitos. Cerramos enrollando.
Freímos en abundante aceite caliente.