Producción Caprina • 2000 • XXV: Comunicación 1

DESCRIPCIÓN DE UN PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL EN EL CAPRINO CANARIO.
BARBA, C.1; RODRÍGUEZ-CASTAÑON, J. I.2; RODRÍGUEZ, J. L.2; FRESNO, M. R.3; VIERA, J. A.1 Y DELGADO, J. V.4 1. Asociación Nacional de Criadores de Cabra Canaria. ANCCC. C/ Cura Gordillo, 13. 35200 Telde. Gran Canaria. 2. Facultad de Veterinaria. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.Transmontaña, 35416 Arucas. Gran Canaria. 3. Instituto Canario de Investigaciones Agrarias. Apdo. 60. La Laguna. Tenerife. 4. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. Av. Medina Azahara, 9. 14005 Córdoba.
RESUMEN En los últimos años la producción caprina se ha estancado en las Islas Canarias no alcanzando los niveles de desarrollo esperados, tal y como ha ocurrido en otras especies. De ahí que aprovechando una convocatoria de proyectos de desarrollo regional financiados con fondos FEDER nuestro equipo decidiera presentar un proyecto de demostración del manejo productivo de cabras majoreras en régimen intensivo. Este proyecto (1FD97-1059-C03-01) aborda la mejora integral de la cabra canaria, tanto en sus aspectos extrínsecos: alimentación, sanidad y manejo, como en aquellos aspectos intrínsecos (genéticos), proponiendo un modelo de explotación caprina que optimice los recursos existentes en cada granja y sea un punto de referencia en la organización de la raza con vistas a la puesta en marcha de un programa de mejora genética. Palabras Clave: Cabra Canaria, Islas Canarias, cría animal.

INTRODUCCIÓN. La producción caprina es una de las escasas opciones de desarrollo y expansión de las que aún disponen los países miembros de la Unión Europea ya que se trata de un subsector donde no se producen excedentes que graven la Política Agraria Común (PAC). Además, si nos centramos en el ámbito mediterráneo, tenemos que resaltar el protagonismo de esta área dentro de la producción caprina europea, debido a que más del 80% de los caprinos del continente se ubican en esta región, siendo España el segundo país en censos dentro de la Unión Europea, después de Grecia, y el primero en caprinos ordeñados. Pero, contrariamente a esto, nos sorprende el escaso desarrollo metodológico y tecnológico que demuestra este subsector, situando a nuestro estado por detrás de países como Francia e Italia, en los que no sólo la producción sino también la comercialización de los productos van muy por delante de España. Por otra parte, otro aspecto importante a resaltar es la gran repercusión social de la explotación del ganado caprino, ya que si bien observamos que su repercusión de una forma lineal en el PIB no es cuantitativamente muy importante, tanto en el caso de España como en el resto de los países del área Mediterránea -sus aportaciones se encuentran por detrás de otras

especies como porcinos, aves, e incluso vacuno y ovino-, sí que estas rentas son cualitativamente significativas en el estrato social donde asienta su explotación debido a que en la mayoría de los casos se trata de explotaciones de tipo familiar, frecuentemente con escasa base territorial, y que ofrecen la única, o al menos, la principal fuente de ingresos de la familia. En el presente trabajo abordamos la descripción de un programa de mejora integral en el caprino canario como uno de los objetivos primeros dentro de un proyecto de desarrollo regional financiado con fondos FEDER que nuestro equipo realiza sobre demostración del manejo productivo de cabras majoreras en régimen intensivo (1FD97-1059-C03-01). DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL. La Agrupación Caprina Canaria, al igual que el resto de razas caprinas españolas, no cuenta aún con un programa de mejora genética en funcionamiento que haya culminado en la obtención de valores genéticos de los reproductores y la publicación de los correspondientes catálogos de sementales (Delgado, 1999). Pero antes que afrontar este reto, imprescindible para el futuro de todo el patrimonio genético caprino autóctono, es preciso alcanzar los niveles de
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y que en muchos de ellos la prevalencia de esta enfermedad alcanza al 90 % de los efectivos (Oros et al. J. le sumamos la situación ultraperiférica en que se encuentran las islas que tiene especial importancia en los fenómenos de importación de los alimentos fibrosos para el ganado. De todos es sabido que la Agrupación Caprina Canaria. y un cuarto pilar intrínseco: el valor genético de los animales.A. En segundo lugar. Primeramente los ganaderos necesitan mejorar sus producciones para hacer viables las explotaciones a corto plazo y seguidamente comenzar los procesos de mejora genética cuyos resultados se observarán a medio y largo plazo.. 2000). 1994). Esta situación en muchos casos compromete la elaboración de una ración correcta acarreando como resultado 508 importantes patologías metabólicas. bien clínica o subclínicamente. FRESNO. hemos de tener en cuenta el cambio ocurrido en los sistemas de explotación en las últimas décadas donde se ha pasado de unos sistemas de explotación desarrollados en condiciones totalmente extensivas. VIERA. Como alternativa se plantea la utilización de una ración completa que incorpora la fibra mezclada con el concentrado. R. Las principales aportaciones en el manejo han sido dos: la implantación de un sistema de identificación individual permanente mediante la utilización de microchips y la lotificación de los rebaños. Caprican (Valsequillo. tres extrínsecos a los animales como son la alimentación. está libre de brucelosis. presentes en la mayoría de los rebaños de las islas. L.. C. 1997). De ahí la necesidad de instaurar un programa de mejora integral donde además de los aspectos de la mejora genética se contemple la mejora del medio ambiente y entorno de los animales. pero actualmente hemos de prestar especial atención a la presencia de otras patologías cuyo resultado es una merma significativa en la productividad individual de los animales así como serios problemas en la transformación tecnológica de la leche en queso. y por influencia de lo anterior. Para ello nos basamos en las experiencias llevadas a cabo en la Granja Modelo S.constituye un importante factor limitante en la preparación de las raciones. Las iniciativas en este sentido comprenden tanto actuaciones terapéuticas como preventivas. Alimentación y nutrición del ganado caprino en las Islas Canarias. 2000).T. que controlan parcialmente estos procesos.0 optimizan el control y gestión del rebaño (Perez-Giménez et al. especialmente en los animales más prolíficos que se encuentran en el cenit de su vida productiva. y en cuanto a tuberculosis y paratuberculosis su incidencia es escasa. Sanidad.. Es el caso de las micoplasmosis. I. M. Este el caso de la aparición de una elevada tasa de cetosis de la gestación llegando a encontrar cifras que superan el 20 % en los rebaños intensivos (Rodríguez. La caprinotecnia al igual que el resto de ramas de la zootecnia se divide en cuatro pilares básicos. Y DELGADO. Gran Canaria) donde se desarrolla el proyecto FEDER (1FD97-1059-C03-01). J. A. especialmente durante la gestación.BARBA. Bajo estas circunstancias. basado en exclusividad en un régimen de pastoreo libre. Los tratamientos terapéuticos consisten en la administración de oxitetraciclinas. a diferencia de los rebaños de pequeños rumiantes de la Península.. considerados idóneos. generalmente provocan una elevada tasa de mortalidad de animales productivos o merman la longevidad productiva de los mismos. J. teniendo en cuenta las peculiaridades productivas de esta especie en las Islas Canarias. rentabilidad adecuados en las explotaciones caprinas de las Islas Canarias como paso previo a la implantación de las estrategias necesarias para organizar el sustrato de mejora la mejora genética. J. Primeramente. se centran en la administración semestral de autovacunas frente a la cápside proteica de los distintos géneros de micoplasmas que además vehiculan liposomas como coadyuvantes e inmunoestimulantes (Amorena et al. la sanidad y el manejo. Esta situación es más acusada en el caso del ganado de tipo majorero. así como la administración de tratamientos preventivos en las tres últimas semanas de este período basándose en la utilización de hepatoprotectores que eviten las muertes fulminantes por cetosis. RODRÍGUEZ. mientras que los tratamientos profilácticos. V. Estas medidas junto con la utilización del un programa informático BAIFOWIN 1. A continuación pasamos a describir cuales son las principales aportaciones de nuestro plan de mejora integral en las referidas cuatro áreas. Este apartado necesita una especial consideración en la cría caprina en el Archipiélago Canario debido fundamentalmente a dos motivos estrechamente relacionados entre sí. Manejo. De esta manera los animales están en todo momento identificados y pueden ser asignados para la for- . todas ellas posteriores a las correspondientes determinaciones analíticas. hasta la situación actual donde la mayor parte de los rebaños se explotan en condiciones completamente intensivas con el aporte de los alimentos en pesebre. es frecuente encontramos estos rebaños estabulados sometidos a unos programas de alimentación y nutrición claramente desequilibrados debido fundamentalmente a que la fibra –motivada por problemas en el abastecimiento y coste de la misma. RODRÍGUEZ-CASTAÑON.

. Fresno. Las ventajas que presenta es la optimización de la producción lechera.C. en esta primera fase. Fresno. Orden de 25/04/85 MAPA sobre la reglamentación específica del libro genealógico y comprobación de rendimientos para la Agrupación Caprina Canaria.. BOE núm. Amorema. 1996. Por otro lado. defendiendo la existencia de los tres ecotipos: canario o majorero. que contribuye a mejorar la rentabilidad de la explotación.. V.C.. F.. Baena. tal y como se han demostrado en diferentes estudios. Cada lote lo configuran en este caso un reducido número de 50 animales aproximadamente que se encuentran en el mismo estado fisiológico y productivo lo que empíricamente hasta el momento nos confirma una optimización de estos recursos. "Caracterización de la Agrupación Caprina Canaria en base a determinados polimorfismos". AXA. Universidad de Córdoba. A. Vaccine. el caprino es la especie ganadera que menor grado de desarrollo presenta en nuestro País no existiendo en la actualidad ninguna raza que tenga en funcionamiento un programa de mejora genética y un esquema de selección (Delgado. Molina. Camacho. Molina. tinerfeño y palmero dentro de la Agrupación Caprina Canaria. software para valoración morfológica (MORFOAXA.. R. XX Jornadas Científicas de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotenia. Capote. F.DESCRIPCIÓN DE UN PROGRAMA DE MEJORA INTEGRAL EN EL CAPRINO CANARIO. Sin duda alguna. Vol. J. 1998. según Mata (1999).. la caracterización morfológica (Capote et al. F. Gran Canaria. mación de los correspondientes lotes basándose en las circunstancias fisiológicas y productivas en que se encuentran. M. Delgado. Vol. amen del conocimiento de los tratamientos preferenciales a los lotes más productivos de cada a la recogida de datos para futuras valoraciones genéticas. A. (Agrupación caprina canaria)... 45 (169): pp 83-86. más que abordar la planificación de un esquema de selección en la raza. como confederación de las anteriores. Small Ruminant Research (27) 167-172. algo más complejos. Capote. J. R. previo al desarrollo del programa de mejora.R. Genética. 1998) y la caracterización genética (Baena. E. B. M. 1999). según las particularidades de la explotación caprina en las islas pero que pueden llevarse a cabo desde un adecuado manejo reproductivo hasta la utilización de las modernas técnicas del ADN pasando por el desarrollo de distintas técnicas de reproducción asistida. Molina. Morphological variability in the Canary goat population.. R. J. a diferencia de los sistemas tradicionales donde sólo se lotificaba. J. Por otra parte. Darmanin. La Gomera y La Palma. Camacho. Delgado. 1985 (6 de Julio). M. y López et al. N. Camacho.. vol 12 (3): 243-249. 161. concretamente en Andalucía y Castilla – La Mancha. Albizu. 1998. 1994. E.. E. M. MADRID. M. J. J. ya en funcionamiento) y la consolidación de la existente Asociación Nacional de Criadores de la Cabra Canaria (ANCCC).E. y Fresno. 1993. Delgado et al. V. Esto es así porque hasta el momento se ha carecido de una estructura eficiente en cuanto a la organización de los ganaderos y la recogida de datos productivos y genealógicos (Camacho et al. M. F. por el estado fisiológico. 1985) ya que en el momento de su aprobación los estudios referidos anteriormente no se habían terminado y en su estructura no se reconocen tres secciones independientes para la gestión de cada uno de los tipos caprinos. M. Delgado. Morfoaxa: Un programa informático para la valoración morfológica del caprino lechero: aplicación a la agrupación caprina canaria. y Delgado. sí acaso. y Delgado. V. Archivos de Zootecnia... A. y Molina. J. C.. Axa: Un programa de ordenador para la gestión de los núcleos de control lechero en la Agrupación Caprina Canaria. Baselga and I. 1993). 1995) Por tanto. Esta lotificación de los animales trae consigo la homogeneización del colectivo como si se tratase de un "animal tipo". M. Fresno. 509 . Delgado. que aglutine los esfuerzos de los ganaderos de todas las islas así como de los rebaños de la raza existentes en la Península. según nuestros resultados preliminares. 1996) así como la verificación de los controles de maternidad y paternidad. 1993. 1998) y software para la gestión del núcleo de control lechero.. 1992). El Hierro. 47 (177): pp 111-114.. 1995.V. Planificación de la mejora genética en la A. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. Capote. laboratorios de análisis. M. A. lo que se precisa es la creación de una estructura adecuada para organizar el sustrato de la mejora que pasa inicialmente por la puesta en marcha de las correspondientes asociaciones insulares de criadores (Lanzarote. Archivos de Zootecnia. Delgado et al. se requiere la puesta en marcha de los núcleos de control de rendimientos donde se cuenta con suficiente infraestructura para un perfecto funcionamiento (controladores preparados.. R. el patrón actual de la raza se considera válido. Tesis de Licenciatura. De estos resultados se concluye la necesidad de realizar las modificaciones pertinentes a nivel del libro genealógico (BOE núm 161. "Use of liposome-inmunopotentiated exopolysaccharide as a component of an ovine mastitis staphylococal vaccine". Camacho. destacando la caracterización productiva (Fresno.

C.. J. J. Comunicación personal. Universidad de Córdoba. Barba y J. Programa de mejora genética de la Agrupación Caprina Canaria". J. R..F. 1997. F. Terra Arida 11: 50-59.V. B. J.. J. pp 20-23. Fernández. animal breeding.R. 1. RODRÍGUEZ. 1993. M. Programa para la gestión genealógica y productiva de la Agrupación Caprina Canaria.. Mata. Baifowin. Argüello. ISBN: 84-699-0518-X. This project study the Canary goat in the extrinsical aspect (feeding. With this work we try to obtain a caprine farm which will be used as a model in the development of a genetic programme. 99-104 Perez-Gimenez... y Fresno. J. J. Poveda. VIERA. Bacteria associated with Enzootic Pneumonia in goats. M. J. A. Valsequillo. Capote. B 44. RODRÍGUEZ-CASTAÑON.L. ISBN: 84699-0518-X. pp 3452. Delgado.. 1992. L. 510 . ULPGC. M. Vet. 2000. For this reason our group began a project last year to study the improvement in the management system of Canary goat.BARBA. J. A. Definición y gestión. Rodríguez. Más. Canary Island. J. Estudio de la producción láctea de la Agrupación Caprina Canaria.0. "Libro genealógico de la Agrupación Caprina Canaria. FRESNO. health and management) and intrinsical aspect (genetic values). Tesis Doctoral. C. Med. Delgado. López. "Control de paternidad mediante el establecimiento de pautas de manejo reproductivo". Valsequillo. Rodríguez and J. 1999. Fresno. L. L. Oros. Jornadas Técnicas sobre el desarrollo del programa de mejora genética de la Agrupación Caprina Canaria. Jornadas Técnicas sobre el desarrollo del programa de mejora genética de la Agrupación Caprina Canaria. J.. V. R. 1999. Rodríguez. T. L. Key words: Canary goat group. J. R. Crecimiento de los cabritos en la Agrupación Caprina Canaria en los dos primeros meses de vida. A. 2000. Y DELGADO. Rodríguez. I. J. SUMMARY The goat Canary production have not development in the last years to the level of others species. V.

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