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CÁLCULO DE LA CÁMARA FRIGORÍFICA

1.- Aporte de Calor por los Cerramientos


Temperatura Interior: Coef. Transm. Superficie Dif. Temp. ConversiónCalor Transmisión
k S ∆T 3,6x24=86,4 QT
Exposición Temp. Exterior (W/m2.K) (m2) (ºC) (KJ / 24 h)
PARED 1 0
PARED 2 0
PARED 3 0
PARED 4 0
86.4
PUERTA 0
VENTANA 0
SUELO 0
TECHO 0
Total Q Transmisión: 0

2.- Aporte de Calor por los productos


C. especif / C. latente / C. Calor
Temp. de entrada del Carga Diaria Dif. Temp.
respirac Productos
producto: Ce / L / Cr M ∆T QP
Producto Tratamiento (KJ/Kg.K) / (KJ/Kg) (Kg / 24 h) (ºC) (KJ / 24 h)
Calor Sensible antes congelación 0
Calor latente de congelación xxxxxxxxx 0
Calor sensible después congelación 0
Calor de respiración xxxxxxxxx 0
Considerar Q embalaje entre un 10 % a un 20 % de Q productos Total Q productos: 0
TOTAL Q productos + Q embalaje (15%): 0

3.- Aporte de Calor por Renovación de Aire


Volumen Calor
Tasa de Renovación de Aire Calor Aire Entrante
Cámara Renovación
V n ∆h QR
Servicio (m3) (renov / 24 h) (KJ / m3) (KJ / 24 h)

4.- Aporte de Calor Interior


Calor Desprendido por Persona Número de Personas Tiempo de estancia Calor Personas
q n t Qp
Personas
(KJ / h) (h / 24 h) (KJ / 24 h)

Considere entre 0,5 h/día según el tipo de trabajo a realizar Total Q personas: 0

Potencia de Iluminación Sperficie Suelo Iluminado Tiempo de Uso Calor Iluminación


P S t Conversión Qi
Iluminación
(W / m2) (m2) (h / 24 h) (KJ / 24 h)
3.6
Considere una iluminación de 5 W/m2 a 12 W/m2 en la zona de almacenaje Total Q iluminación: 0

Potencia Tiempo de Funcionamiento Calor Ventiladores


P (W) t Conversión Qv
Ventiladores
0,115 xτb x V (m3) (h / 24 h) (KJ / 24 h)
0.12 3.6
0
Calor
Otros Potencia Tiempo de Funcionamiento
Máquinas
(máquinarias
, equipos,
elevadores,
…)
Otros
(máquinarias P t Conversión QM
, equipos,
elevadores, (KW) (h / 24 h) (KJ / 24 h)
…) 3600
0

TOTAL APORTES DE CALOR: 0


56
Margen de Seguridad: Añadir un 10 % al Total de aportes de Calor: 0
BALANCE TÉRMICO TOTAL (KJ/24h): 0
POTENCIA FRIGORIFICA (φo) Seleccionar el tipo de gas:
R134A
Tevaporación -7.5
Tcondensación 44
Recalentamiento 20
Subenfriamiento 0
PA 11.5
PB 2.4
φo= 206706.7 KJ/24 h = 3.19 KW h1 262
3600 x 18 h2 411
h3 446
ѵ" 0.1
∆hE= h2 - h1 149
∆hc= h3 - h2 35
CALCULO DEL COMPRESOR

① CAUDAL MASICO (qm)

qm= 3.19 = 0.02 kg/seg ∆hE=(h2-h1)= 149 KJ/Kg


149 = 77.07 kg/h

② VOLUMEN ASPIRADO ó VOLUMEN DESPLAZADO (Va)

Va= 77.07 x 0.1 = 7.71 m3/h

③ RENDIMIENTO VOLUMETRICO (ɳv) RELACIÓN DE COMPRESIÓN (τ)


ɳv= 0.76 τ= 11.5 = 4.79
2.4

④ VOLUMEN BARRIDO (Vb)

Vb= 7.71 = 10.14 m3/h


0.76

⑤ POTENCIA TEORICA DEL COMPRESOR (Ptc)

Ptc= 0.02 x 35 = 0.75 KW ∆hc= 35 KJ/Kg

⑥ POTENCIA REAL DEL COMPRESOR (PRC)

PRC= 0.75 = 0.99 KW ɳi= 0.76


0.76

⑦ POTENCIA ÚTIL EN EL ÁRBOL DEL COMPRESOR (Pua)


ɳm= 0.9
Pua= 0.99 = 1.09 KW
0.9

⑧ POTENCIA ÚTIL DEL MOTOR ELÉCTRICO DEL COMPRESOR (Pum)

Pum= 1.09 x 1.15 = 1.26 KW


Tabla 9.7: Indicaciones para la ayuda del diseño de una cámara fría para el enfriamiento y el
almacenaje de productos alimenticios

Ventilación forzada Ventilación Natural


Temperatura HR Cargas
Utilización Amb. ºC % Coeficiente Kg/m3
Separación Separación
de
de las Dt1 de las Dt1
recirculació
aletas aletas
n (tb)
Frutas y verduras

Cámara de 20 - 40 4a6 4a6 8 a 10 10 200


almacenaje
Cámara +2 a +6 90
pre-
refrigeració
50 - 100 6 a 10 4a8 200
n
Flores
Cámara de
almacenaje
+3 a +5 90 - 95 10 - 20 4a6 4a5 8 a 10 10

Plantas, 95 - 100
injertos
0,5 a 2 (humidificar)
10 - 20 4a8 4a5

Labo con
ocupantes
+10 a +12 60 10 - 20 4a6 10 a 12 6 a 10 10 a 12

Carnes
Cámaras de
refrigeració 0 a +2 85 50 - 60 8 a 12 8 a 10 10 - 12 12 a 15 300
n
Cám.
Almacenaje -1 a 0 85 20 - 30 6a8 8 a 10 10 a 12 12 a 15 200
despojos

Túnel
Pre-
refrigeració +1, +3 85 - 95 200 8 a 10 5a7 250
n
Congelació
n
-30, -40 95 - 100 300 - 500 10 a 20 4a6 250

Cámara fría negativa


Congelació
n
-20, -30 95 - 100 40 - 60 8 a 15 4a6 350

Almacenaje -20, -30 95 - 100 15 - 20 8 a 15 4a6 350


Productos
lácteos
+4, +8 90 - 95 20 - 40 4a6 5a7 8 a 10 10 a 12

Gruyére +10 95 - 100 10 - 20 4a6 6a8 5 a 10 10

Pescados 0 95 - 100 10 - 20 6a8 4a6 6 a 10 10


Secadora
de
salchichone
14 75 40 6a8 12 a 14
s
iamiento y el

Potencia
Frigorifica
(W/m3)

35

116

29

23

35

29

29

290

290

23

15

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