INSTITUTO TECNOLOGICO

“VICTORIA VASCONEZ CUVI”

CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS CON

MENCION EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA

ELABORACION DELPROYECTO PRODUCTIVO

“TIPICO EXPRESS”

LATACUNGA – ECUADOR
1. DATOS GENERALES

1.1 INSTITUCION:
INSTITUTO TECNOLOGICO “VICTORIA VASCONEZ CUVI”

1.2 AREA ESPECÍFICA:

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS CON MENCION EN
CONTABILIDAD Y AUDITORIA.

1.3 FECHA DE ELABORACION:

LUNES, 9 DE MAYO DEL 2011

1.4 EQUIPO DE INVESTIGACION:

ESTUDIANTES DE SEXTO SEMESTRE DE ADMINISTRACION DE
EMPRESAS

2. DESCRIPCION DEL PROYECTO

2.1 NOMBRE DEL PROYECTO

TIPICO EXPRESS
“COMIDA RAPIDA”

2.2 PROBLEMA DE IDENTIFICACION

En la ciudad de Latacunga no se encuentra un local de expendio de
alimentos preparados, considerados como típicos de las regiones costa y
sierra, por lo que es evidente la necesidad de crear un negocio dedicado a la
producción y comercialización de antojos ricos en vitaminas, que a la vez
son apetecidos por los consumidores que buscan en un solo lugar la
combinación de las delicias ecuatorianas, ofrecidas a un precio conveniente,
conjugando calidad y servicio eficiente.

2.3 ANTECEDENTES
El cotidiano vivir de los cotopaxenses demanda de un gran movimiento
comercial, además, actualmente es cada vez más arduo encontrar un trabajo
remunerada, por ello como estudiantes de Administración de Empresas que
estamos próximos a egresar, consideramos lógico y necesario la creación de
fuentes de ingreso con una repercusión laboral plural.
 La actividad micro empresarial y sus disímiles campos de acción no han sido
explotada al 100%, razón por la cual, proponemos la creación de una
microempresa de comida rápida variada, de la costa y la sierra en un solo
lugar.

2.4 JUSTIFICACION
Este proyecto fue diseñado con el propósito de promover alternativas para
luchar contra la crisis económica por la cual pasa nuestro país, puesto que en
la actualidad hay una tasa de desempleo del 6,10 %.

También pretende desarrollar ideas creativas que permitan el fortalecimiento

personal a nivel económico, laboral y social.

3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.

3.1 OBJETIVO GENERAL

Crear un negocio de comida rápida que permita la creación de empleo,
asociación de capitales y a través de su alta productividad genere
rentabilidad y se mantenga en el mercado con responsabilidad social.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Disponer de implementos necesarios para poder realizar las labores
pecuniarias para brindar un eficiente servicio que refleje una
excelente imagen empresarial.

 Difundir campañas publicitarias y aplicar estrategias de venta para

posicionar a “TIPICO EXPRESS” en el mercado local.

 Lograr una utilidad del 20% en la venta de cada producto.

4. METODOLOGIA DE INVESTIGACION

4.1 METODOLOGÍA
El tipo de metodología aplicada es la concluyente descriptiva con diseño
transversal, múltiple, toda vez que ésta intenta lograr una descripción lo más
exacta posible de las variables del modelo objeto del estudio, por lo que esta
investigación es apropiada cuando los objetivos incluyen: describir en forma
gráfica las características de los fenómenos del marketing y determinar la
 frecuencia de ocurrencia, determinar el grado hasta el cual se asocian las
variables de marketing y hacer predicciones en cuanto a la ocurrencia de los
fenómenos del mismo. De ahí que este tipo de investigación nos ayudará a
estudiar el perfil de los consumidores.
Así también la investigación descriptiva consiste fundamentalmente en
caracterizar un fenómeno o situación concreta indicando sus rasgos más
peculiares o diferenciadores. Su objetivo radica en llegar a conocer las
situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción
exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no se limita
a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las
relaciones que existen entre dos o más variables.
En tanto que, la metodología analítica es un procedimiento que permite
establecer la comparación de variables y se refiere a la proposición de
hipótesis que se trata de comprobar, es así que fue muy útil su aplicación
para conocer la esencia del objeto de estudio, comprender mejor su
comportamiento estableciendo la teoría.

4.2 INSTRUMENTOS PARA RECOGER LA INFORMACION

Entre los instrumentos utilizados para recopilar la información tenemos los
bibliográficos documentales como es el caso de libros de cocina, programas
televisivos, revistas, internet, entre otros que permitieron conjugar con los
conocimientos empíricos y la creatividad e ingenio para añadir el toque
especial en los productos, a fin de que resulte un antojito apetecido por los
potenciales clientes.

5. PLAN DE ACTIVIDADES A REALIZARSE

5.1 ESTUDIO DE MERCADO

La comida rápida en algunas localidades de la ciudad y en todo el país hasta

la actualidad se ha expendido a la población de manera formal e informal.
Debido a la demanda de tiempo y mano de obra calificada al momento de su
 preparación, existe una marcada diferencia con los restaurantes que
cuentan con personal calificado para cubrir la demanda de sus clientes,
mientras que en la ciudad de la Latacunga los lugares de tipo informal se han
concentrado en las principales avenidas de la ciudad, sin contemplar normas
de higiene sanitaria, es por esto que en la actualidad el gobierno municipal
intenta reubicarles en nuevos sitios para que cumplan con los requerimientos
necesarios para su funcionamiento.

La demanda del presente proyecto va cada vez en aumento, debido al

incremento de la población y el corto tiempo que disponen los trabajadores
para servirselos alimentos, por esta razón elijen comida rápida en lugares
informales, la misma que no es satisfecha en su totalidad porque no existen
sitios apropiados y más aún que fusionen las tradiciones tanto de la costa
como de la sierra, por lo que anhelamos instalar un local de aperitivos, en
el centro de la ciudad. Siendo nuestro mercado principal los trabajadores, y
ejecutivos de las empresas, instituciones y locales comerciales instalados en
este sector, a más los turistas, estudiantes y transeúntes.

5.2 ANALISIS DE LA DEMANDA

El principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es
determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos del
mercado con respecto a un bien o servicio, así como determinar la
posibilidad de participación del producto del proyecto en la satisfacción de
dicha demanda.

5.3 ANALISIS DE LA OFERTA

Según el número de oferentes, la propuesta es competitiva o de mercado
libre ya que los productores de comidas típicas se encuentran en
circunstancias de libre competencia, sobre todo debido a que son muchos
los productores y su participación en el mercado sin ninguna duda está
determinada por la calidad, el precio y el servicio que ofrecen al comprador.
5.4 FACTORES QUE AFECTAN LA DEMANDA
Entre los principales problemas de los negocios de aperitivos tradicionales
esta la falta de financiamiento para ampliar el negocio, falta de actualización
en temas empresariales y gastronómicas hace que se desarrollen
limitadamente en comparación con otros sectores donde existe un
inminente apoyo.

5.5 COMERCIALIZACION
Considerando que la comercialización es la actividad que permite al
negociante hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios
de tiempo y lugar, además es un canal de distribución o la ruta que toma un
producto o servicio para pasar a los consumidores finales, deteniéndose en
varios puntos de esa trayectoria, tomando en cuenta que cada intermediario o
punto en el que se detenga esa trayectoria existe un pago o transacción,
además de un intercambio de información.
En nuestro caso, el sistema de comercialización de aperitivos tradicionales
se lo hará potencialmente de manera directa al consumidor final.

5.6 LOCALIZACION DEL PROYECTO

La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida
a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u obtener el
costo unitario mínimo

Para nuestra empresa hemos escogida la ciudad de Latacunga como el punto

desde donde vamos a vender los aperitivos tradicionales, esto dado que la
ciudad nos ofrece una situación estratégica para movilizarnos tanto al norte
como al sur de las ciudades.

5.7 PROCESO DE PRODUCCION

Las etapas del proceso de producción de este proyecto, se sintetizan en un
material fotográfico, el mismo que se adjunta en la sección anexos.
5.8 EMPRESA Y SU ORGANIZACIÓN
La razón social del negocio será: “APERITIVOS TRADICIONALES EL
BUEN SABOR”.

La patente de nuestro producto será “TIPICO EXPRESS”.

5.9 TITULARIDAD DE LA EMPRESA

El tipo de sociedad para la empresa será sociedad porque tiene las
características más apropiadas para el negocio, ya que la responsabilidad de
los socios se limita al monto de sus aportaciones, la condición de las
personas es determinante para la elección de los socios, debe estructurarse
por lo menos con dos socios y no podrá funcionar con más de veinticinco,
hacen el comercio bajo una razón social o denominación objetiva, pueden
trabajar personas que no sean socias, las acciones no son libremente
vendidas y debe haber consenso entre los socios. De esta manera se pretende
en primer lugar buscar financiamiento por parte de socios conocidos, en
segundo lugar los socios pueden trabajar en la misma empresa y su
responsabilidad se limita al monto de las acciones de cada uno.

5.10 MISION
Brindar un servicio de calidad en la elaboración y venta de comida rápida en
la ciudad de Latacunga, producidos con materia prima optima, contando
con personal capacitado en el área gastronómica para poder satisfacer las
exigencias del paladar exquisito.

5.11 VISION
“TIPICO EXPRESS”pretende a corto plazo constituirse en el mejor
negocio de comida rápida que supere las expectativas en cuanto al servicio
y calidad en sus productos y que nuestra marca sea sinónimo de confianza y
orgullo local y nacional.
 5.12 CONCLUSIONES

 La industria alimenticia de comida rápida es única en un mercado

informal donde existe una proporción significativa de demanda
insatisfecha, por lo quese podría asegurar que se cumplirán los
objetivos planteados en este proyecto.

 En la evaluación concerniente al estudio de mercado, se establece

que nuestros productostendrán un resultado favorable al encontrar
que casi no existen lugares donde ofrezcan en un solo lugar comida
tradicional de la costa y sierra, bajo normas de salubridad y
garanticen un producto diferente a los que actualmente ofrece el
mercado.

 En el aspecto técnico es preciso señalar que no se necesita de

tecnología de punta.

6. RECURSOS
6.1 TALENTO HUMANO
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
La mano de obra requerida para la preparación de aperitivos tradicionales
precisa de los siguientes operarios.

MANO DE OBRA DIRECTA

CANTIDAD CARGO
2 COCINERAS
2 AYUDANTES
 PERSONAL ADMINISTRATIVO

CANTIDAD CARGO
1 ADMINISTRADOR
1 VENDEDOR

7. PRESUPUESTO DE INVERSION

El estudio económico se basa en las cotizaciones solicitadas a diferentes

organizaciones comerciales de las cuales se ha determinado los siguientes valores:

PRESUPUESTOS DE INVERSIÒN
 ACTIVO REALIZABLE TIEMPO ESTIMADO DE
REPOSICION USSD
Insumos Cada mes 800,00

Otros Cada mes 200,00

SUBTOTAL 1000,00

ACTIVOS FIJOS
8.
Maquinaria Cada 5 años 900,00

Herramientas Cada año 300,00

Mobiliario Cada 2 años 1500,00

Equipo de computo Cada 3 años 920,00

Equipos de oficina Cada 3 años 146,50

SUBTOTAL 3766,50

ACTIVOS DIFERIDOS

Gastos de constitución 600,00

Arriendo prepagado Cada mes 200,00

SUBTOTAL 800,00

TOTAL 5316,50

RECOMENDACIONES
 A la institución educativa: Seguir promoviendo proyectos productivos.
 A los y las estudiantes impulsadores del presente proyecto: Poner en marcha
este proyecto de factibilidad.
 A los futuros egresados: Continuar con la investigación para fines didácticos
y prácticos.