CIENCIAS DE LA NATURALEZA Y SALUD

Noveno Grado (Mbo’esyry porundyha)

Tema - Mbo’epyrÃ: Seguridad Alimentaria.

Semana: 24 al 28 de Mayo
ARAPOKÕINDY: 24 jasypo guive 28 jasypo peve.

Actividad de inicio - Tembiapo ñepyrũrã

La profesora de Salud comparte con sus estudiantes la siguiente Información publicada

por la Organización Mundial de la Salud. (O.M.S.)

Garantizar dietas saludables para los miles de millones de personas que no pueden
costeárselas permitiría ahorrar gastos billonarios.
13 de julio de 2020
Comunicado de prensa

Roma
El número de personas que padecen hambre está
aumentando, según los resultados de un estudio
anual de las Naciones Unidas. En los últimos
cinco años, decenas de millones han engrosado
la legión de personas que sufren subalimentación
crónica y los países de todo el mundo siguen
enfrentándose a múltiples formas de
malnutrición.
En la última edición de El estado de la seguridad
alimentaria y la nutrición en el mundo, publicado
hoy, se estima que casi 690 millones de personas
pasaban hambre en 2019 (un aumento de 10
millones de personas desde 2018 y de casi 60
millones en cinco años). Los altos costos y la
escasa asequibilidad impiden también a miles de
millones de personas lograr una alimentación
saludable o nutritiva. La cantidad de personas
que sufren hambre es mayor en Asia, pero está
creciendo con más rapidez en África. Según las
previsiones del informe, la pandemia de COVID-
19 podría provocar, a finales de 2020, un
aumento de 130 millones en el número de
personas afectadas por el hambre crónica en
todo el mundo (es posible que, con el
recrudecimiento del hambre aguda en el
contexto de la pandemia, esta cifra aumente aún
más en ocasiones).
El estado de la seguridad alimentaria y la
nutrición en el mundo es el estudio mundial más
fidedigno en torno al seguimiento de los
progresos realizados hacia la erradicación del
hambre y la malnutrición. Está elaborado
conjuntamente por la Organización de las
Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO),
el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola
(FIDA), el Fondo de las Naciones
Unidas para la Infancia (UNICEF),
el Asia sigue
Programa Mundial de Alimentos (PMA) y la albergando al número más elevado de personas
Organización Mundial de la Salud (OMS). subalimentadas (381 millones). África ocupa el
En el prólogo, los responsables de los cinco segundo lugar (250 millones), seguida de América
organismos[i] advierten de que «cinco años Latina y el Caribe (48 millones). La prevalencia
después de que el mundo se comprometiera a mundial de la subalimentación (es decir, la tasa
poner fin al hambre, la inseguridad alimentaria y general de personas hambrientas), del 8,9 %, ha
todas las formas de malnutrición, seguimos sin variado poco, pero los números absolutos vienen
realizar progresos suficientes para alcanzar este aumentando desde 2014. Esto significa que, en
objetivo en 2030». Una explicación de las cifras los últimos cinco años, el hambre ha crecido al
del hambre ritmo de la población mundial.
En esta edición, debido a significativas A su vez, ello oculta grandes disparidades
actualizaciones de los datos sobre China[ii] y regionales: en términos porcentuales, África es la
otros países muy poblados, se han reducido de región más afectada —y lo es cada vez más—, ya
forma considerable las estimaciones del número que el 19,1 % de la población está
total de personas que sufren hambre, hasta 690 subalimentada. Este porcentaje duplica con
millones. Sin embargo, no se han producido creces la tasa de Asia (8,3 %) y de América Latina
cambios en la tendencia. Al revisar toda la serie y el Caribe (7,4 %). Sobre la base de las
de informes sobre el hambre desde el año 2000, tendencias actuales, para 2030, más de la mitad
se llega a la misma conclusión: tras disminuir de de las personas aquejadas de hambre crónica en
forma constante durante decenios, el hambre el mundo se encontrará en África.
crónica comenzó a crecer lentamente en 2014 y Información disponible en:
sigue en aumento. https://www.who.int/es/news/item/13-07-2020as-
more-go-hungry-and-malnutrition-persistsachieving-
zero-hunger-by-2030-in-doubt-unreport-warns
Luego solicita a sus alumnos que respondan el siguiente cuestionario
1. ¿Qué es la hambruna?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………….………………………………..………………………………….…………….
2. ¿De qué se encarga la FAO?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………….
……………………………………………..…………………………………………………………………………………..
3. ¿Qué es la Subalimentación?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………..………………………………………………………………………………………
4. ¿Cómo se puede evitar el hambre en el Mundo?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Información básica - Marandu kuaapyrã
¿Qué es la seguridad alimentaria?
Cuando escuchamos hablar de “seguridad alimentaria” podemos pensar que el concepto se refiere solo
a la importancia de consumir alimentos que no sean dañinos para nuestra salud. Y no es que esto sea
incorrecto, pero la definición va mucho más allá… La seguridad alimentaria implica:
1. Tener comida disponible.
2. Que haya un modo de conseguirla (por ejemplo, dinero para comprar alimentos)
3. Que estos alimentos sean suficientes, inocuos y nutritivos para que nuestro cuerpo pueda conseguir la
energía y nutrientes necesarios para tener una vida sana.
4. Y, por último, pero no más importante, que esta situación sea estable y continuada en el tiempo, no
una odisea marcada por la incertidumbre.
La seguridad alimentaria implica la aplicación de estrategias para garantizar que todos los alimentos son
seguros para el consumo. Es decir, la seguridad alimentaria se preocupa de que los alimentos no
supongan un riesgo para la salud de las personas y sean saludables.
Pilares de la seguridad alimentaria
A. Disponibilidad de alimentos: a nivel local o nacional, tiene en cuenta la producción, las importaciones,
el almacenamiento y la ayuda alimentaria. Para sus estimaciones se han de tener en cuenta las pérdidas
pos cosecha y las exportaciones.
Factores que influyen en la disponibilidad de los alimentos.
a. Ecológicos: se refiere a las condiciones naturales existentes para producir alimentos, tales como el
clima, la disponibilidad de agua, la fertilidad y aptitud del suelo. Todos tales como, el clima, la
disponibilidad de agua, la fertilidad y aptitud del suelo. Todos estos aspectos determinan el tipo de
cultivo, especies y variedades de producto que se pueden plantar y/o animales que se pueden criar. Por
ejemplo: cultivar la huerta en el mes de marzo porque las condiciones de lluvia y temperatura son más
favorables.
b. Económicos: se refiere al acceso o tenencia de tierra, acceso a semilla, insumos y herramientas
necesarias para trabajar la tierra y producir los alimentos. Por ejemplo: contar con semillas para el cultivo
o el dinero para comprarlas.
c. Tipos de cultivos:
autoconsumo y/o venta. Por ejemplo: asociación de cultivos de mandioca con poroto, de verduras con
plantas medicinales o aromáticas.
d. Nivel de tecnificación del sector agropecuario: implica el uso de equipos, maquinarias y
tecnologías apropiadas que permitan mejorar la productividad, para lo cual es necesario contar con la
asistencia técnica adecuada y oportuna. Por ejemplo: siembra directa para evitar la erosión del suelo.
e. Caminos y transporte: se necesita contar con caminos en buen estado y un sistema de transporte
que facilite la distribución de alimentos a nivel local y regional. Por ejemplo: caminos comunales de todo
tiempo, en todo el país, para trasportar la producción.
f. Almacenamiento: las prácticas adecuadas de almacenamiento de los alimentos permiten reducir
pérdidas, manteniendo su calidad nutricional e higiénica por un mayor tiempo. Por ejemplo: los silos de
almacenamiento de granos, permiten aumentar su tiempo de conservación, ya sea para el consumo
humano o animal.
g. Incentivos para producir: la motivación para aumentar la producción debe hacerse mediante
precios y canales adecuados para la comercialización. Además, es recomendable ofrecer facilidades
crediticias para que los productores adopten métodos de producción apropiados. Por ejemplo: créditos
especiales para la producción de rubros de autoconsumo.
h. Roles sociales: los programas de extensión agrícola y de asistencias crediticias deben incluir
efectivamente a los miembros de la familia (varones, mujeres, adolescentes, niños), de acuerdo a sus
roles sociales. Por ejemplo; asistencia para la cría de animales menores dirigidas a las mujeres y a los
jóvenes.
i. Tecnología de alimentos: es la trasformación de los alimentos a nivel artesanal o industrial, con el
fin prolongar su vida útil, mejorando la disponibilidad y el acceso a lo largo del año. Por ejemplo: fábricas
artesanales mermeladas de frutas o conservas.
j. Comercio exterior: es el intercambio de productos entre países. En el caso de los alimentos, se
importan aquellos que no están disponibles o que tienen precios bajos. Por otro lado, se exportan
alimentos, cuando hay suficiente cantidad y su calidad es aceptada en otros mercados. Por ejemplo: la
explotación de carne paraguaya a otros países.
B. Acceso a alimentos: las personas no tienen acceso a alimentos, aun cuando esté disponible a nivel
nacional. Este es el caso específico de las familias pobres, que no tienen acceso a tierra, dinero, para
comprar insumos agrícolas y alimentos. Influyen también otros factores como la distancia en que viven,
no disponen de transporte, o porque el camino no está en condiciones (puentes rotos).
Factores que influyen en el acceso a los alimentos.
 Nivel de ingreso y capacidad de compra: la cantidad y calidad de la alimentación de las familias
dependen del nivel de ingreso y la capacidad de la alimentación de las familias depende del nivel de
ingreso y la capacidad de compra destinada a los alimentos. En el área rural, la introducción de
cultivos para la venta eleva los niveles de ingreso de los productores, pero puede afectar la
producción de rubros para el autoconsumo, necesitando dinero para acceder a los alimentos a través
de la compra, situación que vuelve más vulnerable a las familias.
 Nivel de educación y conocimientos sobre nutrición : un mayor nivel de escolaridad de la persona a
cargo de la preparación de las comidas en el hogar, tiene un efecto positivo sobre la alimentación de
la familia. Asimismo, la educación en nutrición proporciona importantes herramientas para una
selección adecuada en nutrición proporciona importantes herramientas para una selección adecuada
de los alimentos y su correcta preparación, resultando en un mejor estado nutricional de los
integrantes de la familia.
 Distribución de los alimentos dentro de la familia : conocer las necesidades nutricionales de los
integrantes de la familia permite una distribución equitativa de los alimentos, priorizando a aquellos
que más lo necesiten, como niños pequeños y en edad escolar, adolescentes, mujeres embarazadas.
Por ejemplo: el consumo de leche especialmente para los niños pequeños y en edad escolar.
 Tamaño de la familia: mientras mayor es el número de personas en la familia, más recursos
económicos se necesitan para cubrir una adecuada alimentación para todos. Por ello es necesario
utilizar el dinero disponible de la forma más eficiente. Esto significa seleccionar alimentos con mayor
aporte de nutrientes al mejor costo posible. Por ejemplo: menudencias como hígado en reemplazo de
carne vacuna.
 Nivel de industrialización del sector alimentario : la instalación de industrias procesadoras de
alimentos permite aumentar la oferta de los mismos, desde el punto de vista de la variedad, del tipo y
de su durabilidad. Por otra parte, las industrias de alimentos son una fuente de empleo, lo cual
favorece a la economía local. Por ejemplo; las fábricas procesadoras de jugos de frutas que facilitan la
disponibilidad a lo largo del año y son fuente de empleo para la comunidad.
C. Calidad y valor nutricional: los alimentos deben ser seguros para comer y de buena calidad nutritiva,
una buena nutrición es importante para el crecimiento y la salud. Una persona que se alimenta bien, tiene
acceso al control de salud, se siente con ganas de trabajar y progresar.
 Factores que
influyen en la calidad y valor nutricional.
 Estado de salud: las enfermedades infecciosas afectan la capacidad del organismo para utilizar los
nutrientes adecuadamente. En general, las personas enfermas tienen menos apetitos, aunque sus
requerimientos nutricionales durante la enfermedad incluso aumentan por causa de la fiebre u otros
malestares. Por otra parte, los parásitos intestinales, muy frecuentes en niños, reducen
significativamente el aprovechamiento de los nutrientes aportados por los alimentos.
 Atención médica y control de enfermedad : una atención oportuna y periódica en los servicios básicos
de salud, ayuda significativamente a mantener el buen estado de salud de la población. Esto es
especialmente importante en el caso de niños pequeños y mujeres embarazadas, para el control
prenatal, monitoreo del crecimiento del niño, aplicación de vacunas, promoción de la lactancia
materna, educación nutricional y tratamiento en casos de enfermedad.
 Factores genéticos: se refiere a la condición propia de cada persona que puede incidir sobre el
aprovechamiento nutricional de los alimentos. Por ejemplo: la enfermedad celíaca.
 Condiciones de saneamiento ambiental: contar con agua potable y medios para la eliminación
sanitaria de excretas ayuda a mantener los ambientes limpios, facilitan la higiene personal y de los
alimentos, reduciendo con ello enfermedades infecciosas y parasitarias que afectan a la utilización
biológica de los alimentos. Por ejemplo: la higiene en la manipulación de alimentos ayuda a prevenir
diarreas y vómitos.
D. Provisión estable de alimentos: es necesario que las familias tengan acceso a los alimentos en todo
momento. Muchas veces se presentan situaciones que pueden afectar, como la sequía, inundación,
pérdida de ingreso o enfermedad.
Para conseguir la seguridad alimentaria a nivel nacional es preciso que:
 El país pueda producir o importar los alimentos que necesita contar con condiciones para
almacenarlos, distribuirlos y garantizar el acceso equitativoa ellos.
 Las familias pueden disponer de los medios para producir o adquirir los alimentos que necesitan y
deben contar con el tiempo y los conocimientos precisos para asegurarse de que se satisfagan las
necesidades nutricionales de todos los miembros de la familia.
Disponibilidad de alimentos en Paraguay
En términos generales, existe una disponibilidad suficiente de alimentos
básicos, sin embargo, en la práctica se comprueban importantes limitaciones
alimentarias para muchas familias.
La disponibilidad
tiene mucha relación con los alimentos que se

producen en la propia tierra.

En este punto, se ha podido comprobar una mayor disponibilidad y variedad de alimentos en aquellas
familias beneficiarias de alguna intervención externa, como la implementación de proyectos de desarrollo
que promueven y motivan la producción de alimentos.
Efectos de la inseguridad alimentaria
La inseguridad alimentaria tiene importantes consecuencias, sobre todo en las personas más vulnerables
como son los niños y las niñas. Algunos de los efectosson los siguientes:
• Muertes por diarrea. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) las enfermedades
diarreicas son la segunda mayor causa de muerte de niños menores de cinco años y matan a 525.000
niños menores de cinco años cada año. Lo más importante es que se pueden prevenir favoreciendo el
acceso al agua potable y a servicios adecuados de saneamiento e higiene.
• Reducción del rendimiento escolar. Cuando un niño o una niña no recibe alimentos y nutrientes
adecuados, su rendimiento escolar se reduce, muestra fatiga, desinterés y cansancio.
• Efectos en la salud a largo plazo. La inseguridad alimentaria puede producir enfermedades crónicas
que afecten a los niños y niñas durante toda su vida.
• Retraso en el crecimiento. Los niños y niñas que no reciben una alimentación adecuada debido a la
inseguridad alimentaria pueden sufrir retrasos en el crecimiento y no alcanzar el peso y la altura que
corresponde a su edad.
Importancia de la seguridad alimentaria
Es de máxima importancia para mejorar el estado nutricional de las personas que padecen hambre y
desnutrición y de muchas que están en peligro de encontrarse en la misma situación.
Por eso es necesario contribuir a formular y adoptar políticas y medidas apropiadas para reforzarla en
función, principalmente, del establecimiento de las medidas necesarias para garantizar el acceso de las
familias a una cantidad suficiente y segura de alimentos.
 ACTIVIDADES - TEMBIAPORÃ

I. Conceptualiza:
a. Seguridad alimentaria:
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………….………………………………..………………………………….…………………………….

II. Cita factores que influyen en la disponibilidad de los alimentos.

a.

b.

c.

d. _____________________________________________________________________________________________ IV.
Completa el siguiente cuadro
Efectos de la inseguridad alimentaria Características

Muertes por diarrea

Reducción del rendimiento escolar

Efectos en la salud a largo plazo

Retraso en el crecimiento
III- Explica los pilares de la seguridad alimentaria
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I000000V: Escribe sobre la importancia de la seguridad alimentaria

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