CURSO : FERMENTACIONES INDUSTRIALES

FECHA : 16/03/2022

NOMBRE Y APELLIDO :JOSE ELIAS PAIMA DAHUA

Lectura N°4(U2.4)

LAS ACEITUNAS, PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA TU SALUD

Las aceitunas son frutas ricas en ácido oleico (omega-9), vitamina A y E y un

gran abanico de compuestos fenólicos que les otorgan grandes beneficios para
la salud. Son protectoras cardiovasculares, de enfermedades
neurodegenerativas y de ciertos tipos de cáncer. y de ellas se extrae de ellas:
el aceite de oliva.

Las principales propiedades nutricionales de las

aceitunas

las aceitunas contienen pocos hidratos de carbono y muchas grasas saludables.

 Grasas:

Las aceitunas son muy ricas en ácido oleico (omega-9).

 Vitamina E:

Los tocoferoles  Evitan la oxidación de las lipoproteínas (transportadores del

colesterol en sangre) y otras sustancias.

 Vitamina A:

Ayuda a mantener en buen estado tejidos como la piel o las mucosas.

 Minerales: calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio o cobre.

  Pigmentos:Contienen clorofila, que les da el color verde característico y
que actúa como factor de protección ante la autooxidación.

 Esteroles vegetales:

Son compuestos que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Los principales efectos de las aceitunas sobre el

organismo
 1. Mejoran la salud cardiovascular:

 2. Previenen el deterioro cognitivo:

 3. Previenen ciertos tipos de cáncer: