CURSO : FERMENTACIONES INDUSTRIALES

FECHA : 16/03/2022
NOMBRE Y APELLIDO :JOSE ELIAS PAIMA DAHUA
Lectura N°4(U2.4)
LAS ACEITUNAS, PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA TU SALUD
Las aceitunas son frutas ricas en ácido oleico (omega-9), vitamina A y E y un gran abanico de
compuestos fenólicos que les otorgan grandes beneficios para la salud. Son protectoras
cardiovasculares, de enfermedades neurodegenerativas y de ciertos tipos de cáncer. y de ellas
se extrae de ellas: el aceite de oliva.

Las principales propiedades nutricionales de las aceitunas

las aceitunas contienen pocos hidratos de carbono y muchas grasas saludables.

*Grasas:Las aceitunas son muy ricas en ácido oleico (omega-9).

*Vitamina E:Los tocoferoles  Evitan la oxidación de las lipoproteínas (transportadores

del colesterol en sangre) y otras sustancias.

*Vitamina A:Ayuda a mantener en buen estado tejidos como la piel o las mucosas.

Minerales: calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio o cobre.

*Pigmentos:Contienen clorofila, que les da el color verde característico y que actúa

como factor de protección ante la autooxidación.

*Esteroles vegetales: Son compuestos que ayudan a disminuir los niveles de colesterol
en sangre.

Los principales efectos de las aceitunas sobre el organismo

1. Mejoran la salud cardiovascular:

2. Previenen el deterioro cognitivo:

3. Previenen ciertos tipos de cáncer: