Nombre
Esta pasta típica de Rusia llamada
Pelmeni muy similar a los varenike
pero con un relleno con un carne muy
PALMENI condimentado que los hacen super
(RUSO) sabrosos. La receta tradicional es
originaria de los Montes Urales y se
conservan congelados
Etapa ingredientes
Para la masa: harina 0000 600 gr, huevo 1,
1 agua fría 250 gr y sal 1 cdta.
carne molida de vaca 250 gr.
Para el carne molida de cerdo 250 gr.
relleno cebolla 1
diente de ajo 1
pimienta negra molida 1 1/2 cdta.
sal c/n.
Para servir: eneldo, aceite de oliva o manteca
3 y crema agria.
preparación
Mezclar todos los ingredientes de la masa en la
batidora con el accesorio de amasar o a mano. Amasar
durante 10 minutos y reposar 30 minutos.
Estirar la masa con la máquina de pastas y cortar
con un cortante circular de 4 cm de diámetro. En
caso de estirado a mano realizar un rollo de 1,5 cm
de espesor y cortar rodajas del mismo tamaño.
Estirar con el palote dando la forma circular.

Para el relleno picar la cebolla y el ajo bien pequeños y

mezclar con el resto de los ingredientes. Refrigerar 30
minutos mínimo.

Rellenar cada circulo de masa, cerrar como una

empanada sin repulgue y unir las puntas.
Hervir en abundante agua hirviendo con granos de
pimienta, laurel y cuando hayan subido a la superficie
colar.

Hervir en abundante agua hirviendo con granos de

pimienta, laurel y cuando hayan subido a la superficie
colar.