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Comida típica en Alemania

31 agosto, 2016

Comida típica en Alemania

La comida alemana se diferencia mucho en las diferentes zonas del país, pero en general hay
algunos platos que se comen en todas partes:

Würstchen (Salchichas): Existen en varios tipos, p.ej. “die Currywurst” (salchicha con salsa de
curry)“, “die Bratwurst” (salchicha frita), “die Weiβwurst“ (salchicha blanca) y muchas más. Se les
considera como la comida más típica de Alemania.

Brezel: Es un tipo de pan horneado y salado que es típico de Bavaria. Tiene una forma circular
entrelazada y a los alemanes les gusta comerlo con mantequilla.

Brötchen:Se comen casi cada domingo. Son panecillos o sea panes pequeños que están hechos
con diferentes ingredientes, p.ej. con diferentes tipos de harina, con pipas de calabaza o girasol.
También hay un panecillo de patata.

Sauerkraut: Es un tipo de col (repollo) finamente picado y fermentado en agua con sal.

Kartoffelbrei: Es puré de patatas. Se le suele agregar sal, pimienta o nuez moscada. También hay
variaciones en la preparación en las que se puede agregar especias. En Alemania también se
suelen comer ensaladas de patatas.

Kassler: Es un filete de carne de cerdo ahumado y salado (carne bajo proceso de salazón). La carne
comúnmente usada es la costilla. Es muy parecido a la chuleta de cerdo.

Frikadellen: Son fritos de carne picada, cebolla, huevo, pan rallado, sal y pimienta. Tienen una
forma redonda y un poco aplanada. Dependiendo del gusto se puede servir con salsa tártara, salsa
blanca, con ketchup, fría o caliente.
Schnitzel: Es un plato típico originario de Austria (Wiener Schnitzel), aunque también es
característico de Alemania. Sobre todo en alguno de sus modos de preparación. Básicamente el
Schnitzel es un filete empanado de ternera o de cerdo.

Knödel: Es una especie de albóndiga cocida hecha de una masa de patatas o miga de pan. También
hay tipos de “Knödel” dulces que se come como postre.

Bier (Cerveza): La bebida más típica de Alemania sin duda, es la cerveza. Hay varios tipos y en cada
región se prefiere alguna más que otra. En el año 2014 los alemanes bebieron por término medio
22 millones litros de cerveza al día. Por cierto, en Alemania está permitido beber cerveza en la
calle o en lugares públicos.

Wiener Schnitzel

Artículo principal: Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel , un tradicional austriaca plato

El plato llamado Wiener Schnitzel es una parte popular de la cocina vienesa . Está hecho de
ternera y tradicionalmente se decora con una rodaja de limón y, o bien ensalada de papas o
patatas con perejil y mantequilla .

El término Wiener Schnitzel es una indicación geográfica protegida en Austria y Alemania, y sólo se
puede hacer de ternera. Cuando se utiliza cualquier otro tipo de carne, el plato debe ser llamado
Wiener Schnitzel vom Schwein / Pute / Huhn ( "Schnitzel vienés de cerdo / pavo / pollo") o
Schnitzel nach Arte Wiener ( "estilo Schnitzel vienés") para diferenciarla de el original de ternera.

escalopes en todo el mundo

El término Inglés Schnitzel significa, en general, todos los tipos de empanados, fritos trozos planos
de carne. Debido a la similitud entre schnitzel y escalope , en muchos de los países mencionados a
continuación, la gente a veces se refieren a escalopes como escalope , y viceversa.
America latina

En los países latinoamericanos , este plato se llama milanesa .

Australia

Carne de vacuno (que puede ser de ternera ) y el pollo Schnitzel son los dos platos muy populares
en Australia , sobre todo en los bares en los que se encuentran entre las comidas más
ampliamente disponibles. Schnitzel de pollo (menos carne de vaca) también se vende en muchos
de comida para llevar establecimientos.

Schnitzel en Australia se sirve a menudo en la forma de la parmesana , que es un schnitzel cubierto


con salsa italiana de tomate , queso, y, ocasionalmente, el jamón .

En pubs, Schnitzel está normalmente acompañado de chips ( patatas fritas ), ensalada , ya veces
tocino . Schnitzels Plain y parmigiana se conocen a veces, respectivamente, por los nombres
coloquiales, "Schnitter" "Schnitty", y "Parma" o "Parmie".

Austria

Wiener Schnitzel , una muy delgada, empanados y chuleta a la plancha hecha de ternera , es una
de las especialidades más conocidas de la cocina vienesa , y es uno de los platos nacionales de
Austria.

Otras variantes populares en Austria son:

Jägerschnitzel (escalopes de cazador) es un schnitzel empanado con salsa de champiñones.

Rahmschnitzel (crema Schnitzel) es un schnitzel empanado con una crema salsa, a menudo
contiene algunos hongos.

Zigeunerschnitzel (gitana Schnitzel) es un schnitzel empanado con una salsa Zigeuner que contiene
tomate, pimientos y cebolla rebanadas.
La gastronomía austríaca está llena de deliciosos platos exquisitos que merece la pena conocer (y,
cómo no, probar).

Vamos a hablar del Schnitzel. La historia de este plato es muy antigua y se remonta a la época del
esplendor del antiguo Bizancio. El plato llegó hasta España a través de los comerciantes árabes.
Desde allí pasó a Italia.

Según apuntan los datos históricos, el plato llegó hasta Viena alrededor del siglo XV o XVI. Aunque
hay otras teorías que lo sitúan mucho más tarde, en 1857, cuando lo habría introducido el
Mariscal de Campo Radetzky, después de la victoria a los rebeldes en Milán, a los que tomaría la
receta de un plato llamado coletta, que se ha terminado convirtiendo en el Schnitzel.

El típico Schnitzel de Viena se prepara con un filete fino de ternera (antes se ablanda lo suficiente
golpeándolo con un mazo). Después, la carne se mete en harina de trigo, huevo batido y pan
rallado (una especie de rebozado) y se termina friendo. En algunas ocasiones, el pan se sazona con
pimienta negra molida.

La Kartoffelsalat (en Austria denominada también Erdäpfelsalat) o ensalada de papas es uno de


los platos más conocidos en la cocina alemana. Se trata de un plato compuesto principalmente de
papas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes. Esta ensalada tiene diversas
denominaciones dependiendo de la zona donde se consuma o elabore, por ejemplo, en la cuenca
del Ruhr se llama Erpelschlut. El nombre de Kartoffelsalat viene a traducirse literalmente del
alemán como "ensalada de patata". En América Latina la patata es conocida como papa por lo que
se llamaría "ensalada de papa".

Esta receta tiene su origen en el siglo XVIII, que fue el momento en el que las patatas llegaron a
Alemania como comida para aristócratas y nobles, personas de la clase social alta. Aunque la
Kartoffelsalat originalmente surgiera en Alemania, con el paso del tiempo fue extendiéndose a
otras partes del país y a países vecinos, sobre todo a Austria, donde cogió el nombre de
Erdäpfelsalat. En otros países, de forma simultánea, recetas parecidas surgieron, todas con una
cosa en comú
Sauerkraut

Hay pocas cosas que suenen más alemanas que el chucrut, Sauerkraut (repollo agrio) en alemán,
pero este plato típico de la gastronomía germana no es para nada único de Alemania. En
prácticamente todos los países de Europa del centro y del este se come. Desde el este de Francia,
Alsacia, hasta llegar a Rusia.

Algunos pueden decir que aunque no se consuma exclusivamente en Alemania al menos fueron
los alemanes los que la "inventaron", pero tampoco. El origen de este plato se encuentra en China.
Se cuenta que fueron los soldados que vigilaban en la Muralla China los primeros que se
atrevieron a fermentar la col y esta receta llegó a Europa a través de la Ruta de la Seda.

Pero, ¿por qué se le ocurriría a alguien fermentar la col? quien sabe, muy probablemente se trató
de algún descuido, algún olvidadizo dejaría un trozo de col en un recipiente cerrado durante
bastante tiempo y si en aquel momento la comida escaseaba... a falta de pan buenas son tortas.

Fuese como fuese, esa fermentación no echa a perder la col, sino que la conserva durante largos
periodos de tiempo con todas sus vitaminas. Por eso se hizo muy apreciada en las zonas del centro
y este de Europa, donde los inviernos son muy largos y muy fríos y la comida, en especial las
verduras, puede llegar a escasear durante bastante tiempo.

De hecho fue uno de los platos más consumidos por los marineros en alta mar. Esta gente no
podía almacenar grandes cantidades de fruta o verdura fresca, así que la col fermentada era lo que
comían para combatir el temido escorbuto, una enfermedad producida por la insuficiencia de
vitamina C, que cursa con el sangrado de las encías y todas membranas mucosas del cuerpo, así
como la formación de puntos púrpura en la piel.

Volviendo a Alemania, el Sauerkraut se suele servir como acompañamiento de carnes, en especial


salchichas y el famoso codillo, así que si alguien viene a una Brauerei seguro que podrá encontrar
un plato con él.

Es posible realizarlo en casa, pero por la peste que se queda durante días yo no lo recomiendo. En
los supermercados venden Sauerkraut ya preparado pero claro, nunca será lo mismo que hacerlo
uno mismo.

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