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Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación - Fase 2 - Describir Cadena de Frío e Identificar Microorganismos Alteradores
Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación - Fase 2 - Describir Cadena de Frío e Identificar Microorganismos Alteradores
2. Descripción de la actividad
Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 5
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad: 1
evaluación:
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Aprendizaje Colaborativo –
actividad: 150
seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: viernes, 17 de abril
martes, 19 de mayo de 2020
de 2020
Competencia a desarrollar:
El estudiante comprende la importancia de la cadena de frío en la
industria alimentaria con el fin de proponer sistemas de refrigeración
adecuados mediante la investigación de las ventajas y etapas
principales del uso del frío en procesos de conservación de alimentos.
Temáticas a desarrollar:
Actividades a desarrollar
Actividad individual
Actividad colaborativa
Entornos
para su Aprendizaje Colaborativo – seguimiento y evaluación
desarrollo
Individuales:
• Alimento propuesto
• Descripción de lo que significa una cadena de frío
en la industria de alimentos
• Descripción de la cadena de frío del alimento
seleccionado
• Referencias.
Productos
a entregar Colaborativos:
por el
estudiante Un documento en Word con el siguiente contenido:
• Portada
• Factores microbiológicos relacionados con esta
etapa.
• Referencias.
3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad