Universidad San Francisco de Quito

Nombre: Angie Almeida

Código: 00211853
NRC: 3982
Fecha: 6/10/2021

Islas Maldivas

Maldivas es un pequeño paraíso con miles de islas en el sur de la India y un destino

fascinante. Este país ha conservado su increíble riqueza natural y su pasado. Se
considera una encrucijada importante en el Océano Índico.
Cultura:
La cultura de las Maldivas tiene muchas fuentes, la más importante de las cuales es su
proximidad a las costas de Sri Lanka y el sur de la India. Desde un punto de vista
antropológico, la población es principalmente indo-aria. El idioma se originó en el
sánscrito indo-iraní, lo que indica su influencia posterior en el subcontinente norte.
Dhivehi está estrechamente relacionado con Sinhala. Según la leyenda, las dinastías
reales que gobernaron el país en el pasado se originaron allí. Es posible que estos
antiguos reyes trajeran el budismo del subcontinente, pero aún no está claro. Hay
leyendas similares en Sri Lanka, pero es poco probable que la antigua familia real de las
Maldivas lleve el budismo a la isla, porque las Maldivas no se mencionan en las
crónicas de Sri Lanka. Es poco probable que las antiguas crónicas de Sri Lanka no
mencionaran a las Maldivas, si fuera una rama de su reino, se extendería a las Islas
Maldivas. Desde el siglo XII en adelante, debido a la conversión generalizada al Islam
en el siglo XII y su posición como una encrucijada comercial en medio del Océano
Índico, el idioma y la cultura de Arabia Saudita tuvieron un impacto en el idioma y la
cultura de las Maldivas. En la cultura de la isla, hay muy pocos elementos de
ascendencia africana y muy pocos elementos de la familia real y los nobles que trajeron
esclavos a la corte cuando fueron a la peregrinación árabe en el pasado. Hay islas como
Feridhu y Maalhos en la parte norte del atolón Ari, y hay muchas islas en la parte sur
del atolón Goidhu Maalhosmadulhu, donde muchos de los antepasados de los habitantes
fueron esclavos africanos liberados.

1. Etiqueta en la mesa
Los anfitriones deben ofrecer a sus invitados una palangana pequeña o un utensilio
similar para lavarse las manos antes de comer.
El anfitrión, al contrario de lo que ocurre en los países occidentales, es el último en
comer, dejando este honor para sus invitados, que deben ser los primeros en empezar.
Antes de comenzar la comida se acostumbra recitar la Basmala, y al final de la comida
se recita el Hamdala.
Está prohibido comer y beber con la mano izquierda, y todas estas acciones deben
realizarse con la mano derecha.
Se come con los dedos, por lo que no debe sorprenderse si no encuentra los cubiertos en
la mesa.
La comida debe tomarse del extremo del plato más cercano a su cuerpo.
Los alimentos no deben servirse ni beberse demasiado calientes.
Prohibición de comer y beber en vasos y platos de oro y plata.
Los huéspedes deben ser tratados con todo respeto y los más altos honores.
Un hombre no debe levantarse de la mesa hasta que haya terminado de comer.
Al final de la comida, es bueno agradecer a Dios por los manjares que han probado.
La glotonería está mal vista.
Lea el nombre del Señor antes y después de beber.
El agua debe tomarse a sorbos lentamente.
Para causar una buena impresión, el vestuario es muy importante. El Profeta aconsejó
vestirse con cuidado y no ser extravagante o arrogante. La persona engreída no será
aceptada. No hay otras restricciones de ropa.
Si te invitan a comer en casa, la vestimenta del anfitrión es un detalle, sin exagerar,
como la tuya, respetando siempre sus costumbres.

2. Ingredientes tradicionales
La cocina de Maldivas, también conocida como cocina Dhivehi, es la cocina de este
archipiélago del Océano Índico y las islas La Cardiff, que forman parte de la India, pero
están relacionadas con las Maldivas en etnia, cultura y geografía.
La cocina tradicional de Maldivas se basa en tres elementos principales y sus derivados:
coco, pescado y almidón.
 Leche de coco
 Aceite de coco
 Atún chico
 Atún de aleta amarilla
 Selar
 Guajú
 El dorado
  La caballa
 Arroz
 Taro
 Yuca
 Frutipan
 Pandanos
 Curry

3. Plato típico

Gulha:
El Gulha es un aperitivo, generalmente asociado con albóndigas de pescado, pero sus
deliciosos y exóticos rellenos lo distinguen de estos. Suele estar hecho de atún
ahumado, coco, hojas de curry, cebolla, jengibre, limón, cúrcuma, ají y sal, y la mezcla
se rellena con una masa a base de harina y coco. Luego se redondea y se fríe. Gulha se
puede encontrar en restaurantes y establecimientos similares, pero hoy en día muchas
familias lo hacen. Sin embargo, para obtener el sabor único de la Gulha que combine
adecuadamente todos los ingredientes, se requiere un sabor sensible.
Ingredientes:

Para el relleno:
 Atún en conserva
 Cebolla
 Zumo de limón
 Curry (en la receta original pone hojas de curry, pero como no tenía... pues curry
en polvo, sé que no es el mismo sabor pero no me puedo inventar las hojas de
curry así que... curry en polvo!!!)
 Copos de chiles
 Pimienta negra
Para el exterior del relleno:
 Patatas
 Pimienta negra
 Nuez moscada (esto lo puse yo porque sí jejejeje no venía en la receta)
 Para el rebozado
 Harina
 Huevo
 Pan rallado crujiente
 Albahaca seca
 Guindilla en polvo
Para acompañar:
  Mayonesa mezclada con curry
 Canónigos
 Tomate

Preparación:
Y allá vamos con la receta... La verdad es que lo que vi daba dos opciones para el
rebozado... o bien la patata para cubrir el relleno y luego rebozarlo con lo típico que
conocemos (harina, huevo y pan rallado) o bien, en vez del rebozado, hacer una masa
(que tampoco detallaban cómo estaba hecha). Pero como ya llevaba patata, pensé que
ponerle además una capa de masa encima ya sería demasiado, así que opté por la opción
del rebozado normal de toda la vida.

Lo primero que hice fue poner a hervir las patatas (usé 3 patatas de tamaño mediano).
Una vez enfriadas, las machacamos con un tenedor y lo reservamos para luego. A mí el
puré de patata tal cual o patata machacada no me hace demasiada gracia. Así que
aunque no lo pone en la receta original, le quise dar un poco más de sabor y le puse
pimienta negra y nuez moscada que creo que le va muy bien. Sé que tampoco entra en la
receta original pero creo que iba a dar mucho más sabor a estas croquetas, así que opté
por ponerlo y darle mi toque personal a la receta!!!
Luego lo que hice fue pochar la cebolla. Le puse curry, pimienta negra, un chorrito de
zumo de limón y copos de chilles. En la receta original ponía chiles y como yo en casa
tenía copos de chiles, pues opté por esa opción. En la receta original vi que usaban coco
rallado pero a mi pareja no le gusta nada el coco y lo iba a cocinar para los dos, así
que... opté por quitarlo porque sino él no iba a comer nada y aunque se supone que en
los retos tenemos que respetar las recetas, yo soy de las que piensa que sí, que tenemos
que hacer la receta original pero vamos, que nos lo vamos a comer nosotros y si
hacemos pequeños cambios sin modificar demasiado la receta original para adaptarla al
comensal, no hacemos daño alguno y creo que esos pequeños cambios se pueden
aceptar, así que... :-P
Una vez pochada la cebolla, la mezclamos con el atún, yo usé dos latas. Cogemos la
patata machacada que habíamos reservado y hacemos pequeñas bolitas con ella. Yo no
las hice demasiado grandes ya que irán rellenas y si las hacemos muy grandes y luego
las rellenamos, van a quedar unas super croquetas y quería que quedaran más o menos
para darle dos o tres mordiscos, así que había que calcular más o menos el tamaño de las
patatas para el relleno que tenía. Y mira por donde... me salió justo todas las medidas, ni
hecho a posta o como si hubiera hecho la receta antes!!! No me sobró ni relleno, ni
patatas; me vino todo justo!!! :-P
Una vez tenemos hechas las bolitas con la patata, las aplastamos con la palma de la
mano y cogemos un poco de la mezcla de cebolla y atún y lo ponemos en su interior. No
puede ser mucha mezcla porque sino no podremos cerrar la bolita. Así que empezamos
a cerrar la mezcla con la masa de patata. Se rompe la patata muy fácilmente, así que hay
que hacerlo con cuidado y cariño (como todo en la cocina) para que la bolita se
mantenga y no se nos salga el relleno.
Y una vez hechas las bolitas, vamos al rebozado!!! Yo he usado un pan crujiente y le he
añadido algunas especias para darle incluso un poco más de sabor a las recetas. Así que
le puse un poco de albahaca y guindilla en polvo. Ya que la receta lleva chiles, pensé
que la guindilla le iría muy bien y le daría un toque más picante a las croquetas.
Solo nos queda freírlas!!! Y luego por supuesto... directas a un plato con papel
absorbente para que absorba el aceite sobrante.

Y a la mesa!!! Desde luego que fue una mezcla rara pero valió la pena!!! Mi pareja
dijo... "es curioso... es una mezcla rara pero está muy bueno!!!" :-) Y yo pienso lo
mismo, desde luego que se quedará como receta en casa a partir de ahora... ha sido un
bonito descubrimiento adaptado un poco a mi estilo y a los gustos de casa, claro... sino...
a ver quién se lo come!!! Jejejeje
4. Bebida típica

Té
Se consume con mucha leche y azúcar.

Bibliografía:
Protocolo y Etiqueta. (2021, 14 mayo). Protocolo y etiqueta en los países islámicos.

Generalidades: etiqueta en la mesa. Protocolo.org.

https://www.protocolo.org/internacional/paises-rabes/protocolo-y-etiqueta-en-

los-paises-islamicos-generalidades-.html

M. (2021, 26 julio). comida típica islas maldivas, gastronomía maldiva, comer en

Maldivas. Mi blog de viajes para todos.

http://www.disfrutoviajando.com/comida-tipica-islas-maldivas/

Patterson, M. (2019, 7 noviembre). La comida en las Maldivas. TravelingEast.

https://www.travelingeast.com/es/asia/maldivas/la-comida-en-las-maldivas/

de Sandris, I. (2014). Gulha (croquetas de las Maldivas). Inventos de Sandris.

http://inventosdesandris.blogspot.com/2014/12/gulha-croquetas-de-las-

maldivas.html
Maldivas, V. A. (2020, 9 diciembre). ᐈ Cocina de Maldivas - septiembre 2021 🥇.

Viajar a Maldivas. https://viajaramaldivas.com/cocina-de-maldivas/

colaboradores de Wikipedia. (2020, 12 abril). Cultura de Maldivas. Wikipedia, la

enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_de_Maldivas