ACTIVIDAD EVALUATIVA

NOMBRE DE LA CAPACITACIÓN: Requisitos sobre el estado de salud del

personal manipulador.
DIRIGIDO A: Personal manipulador de alimentos del Servicio de Alimentación de la
Clínica Santa Ana S.A.
Marque la opción que considera correcta.

1. En qué artículo de la resolución 2674 de 2013 se establece los requisitos del

Estado de salud que todo manipulador de alimentos debe cumplir:
a. Artículo 13
b. Artículo 11
c. Artículo 12

2. ¿Cada cuánto tiempo debe practicarse un reconocimiento médico para

determinar la aptitud o no para la manipulación de alimentos?
a. Por lo menos 1 vez al año.
b. Por lo menos 1 vez cada 2 años.
c. Por lo menos 2 veces al año.

3. Como resultado de la valoración médica se debe expedir un certificado en el

cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos ¿esto aplica?
a. En algunos casos pertinentes.
b. En todos los casos
c. En algunos casos.

4. La empresa debe garantizar el cumplimiento y seguimiento a los tratamientos

ordenados por el médico. Una vez finalizado el tratamiento ¿Cuál debe ser
el paso a seguir?
a. El médico debe expedir un certificado
b. Regresar nuevamente al trabajo.
c. El médico debe expedir un certificado en el cual conste la aptitud o no
para la manipulación de alimentos

5. El manipulador de alimentos debe informar a la empresa cuando se sospeche

o padezca de:
a. Enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea
portadora de una enfermedad semejante, o que presente heridas
infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea.
b. Enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea
portadora de una enfermedad semejante, o que presente diabetes,
hipertensión o cáncer.
c. No debe informar para evitar las medidas necesarias para que no se
permita contaminar los alimentos directa o indirectamente.