Recetas: Gelatina de Yogurt con fresas Mousse de dos Quesos y Chiles Gelatina de chocolate Terrina de pollo Gelatina de Niveles Mousse de Mango Cheez Cake Áspic de Verduras Gelatina de Mosaico Pay de Queso con Gelatina y Frutas Gelatina de Espinacas Corazón de Chocolate y Coco Mousse de chocolate Gelatina de Limón con Durazno .

el azúcar glass y unas gotas de color vegetal. Procedimiento: Picar las fresas y reservar. . Hidratar la grenetina en la taza de agua. si es del agrado. poner encima un poco de gel. Reservar. de grenetina 1 taza de agua 1 taza de leche natural 200 grs. de 1 ½ litros. Engrasar el molde ligeramente. combinar la leche con las fresas. Decorar con fresas en forma de un abanico. NOTA: Tambien se puede utilizar. después fundir a baño maría. picadas en trozos pequeños 30 grs. vertir la mezcla al molde. Batidor de globo. yogurt. el molde desmontable.Gelatina de Yogurt con fresas Ingredientes: 1 Taza de fresas lavadas y desinfectadas. #24 TIPS: Esta receta procede de igual manera con otras frutas. de azúcar Color vegetal rojo ó rosa (utilizar para dar color) Utensilios: Molde redondo con cap. Para integrar muy bien. Añadir la grenetina liquida poco a poco hasta que se incorpore totalmente sin dejar de batir. refrigerar por una hora ó hasta que cuaje. ó al gusto. utilizando el batidor del globo.

. Decorar al gusto y acompañar con las galletas saladas. Vaciar al molde prev. Engrasado y refrigerar hasta que cuaje por completo. Y puede agregarse crema ácida ó crema natural. De grenetina un poquito copeteada 1 taza de leche fría 1 paquete de queso crema de 190 grs. Puede ser 2 Cdas.Mousse de dos Quesos y Chiles Ingredientes: 1 Cda. desmoldar en un plato húmedo. TIPS: En climas o lugares muy calurosos. Y sin apagar el motor . agregar un poco mas de grenetina. los chiles y el consomé. 100 grs. Mientras licuar los quesos con la crema. de taza de queso amarillo 1/3 de taza de crema 2 chiles güeros en escabeche ½ cucharadita de consomé en polvo & Galletas P/acompañar Procedimiento: Hidratar la grenetina en leche fría hasta que esponje y disolver a baño maría. agregar la grenetina hidratada y dejar por unos segundos mas hasta integrar muy bien. Para esta receta.

agregar color vegetal. NOTA: Si se desea un color más obscuro. de grenetina ½ taza de agua 800 ml de leche entera 200 grs. Vaciar al molde prev. café chocolate. agregar la grenetina hidratada moviendo constantemente hasta disolver muy bien. agregar otro poco) 1 Rajadita de canela opcional. si es del agrado Procedimiento: Hidratar la grenetina en el agua y disolver a baño maría. y refrigerar hasta que cuaje. Y si queremos un sabor mas fuerte agregar la esencia sabor chocolate. . Engrasado. agregarla junto con la leche.Gelatina de chocolate Ingredientes: 30 grs. Calentar la leche con el azúcar y el chocolate en polvo sin que llegue a hervir. de azúcar blanca ½ taza de chocolate en polvo (si no es suficiente. La rajita de canela. retirar del fuego. azúcar y el chocolate en polvo.

Engrasar el molde y cubrir con algunas hojas de poro reservando algunas. decorar al gusto. Hornear a 180° por 30 min. TIPS: Servir con galletas saladas. Reservar. De aceite 10-12 Hojas de poro ½ Pimiento morrón amarillo cortado en cubitos ½ pimiento rojo cortado en cubitos 1 molde para panque. Verter un poco de la preparación anterior y distribuir el pimiento amarillo. dejar enfriar y cortar las rebanadas. al momento de licuar la pechuga con el resto de ingredientes. sin hueso 2 huevos ½ cdta. Cubrir con el resto de las hojas de poro. o hasta que este cocido. Incorporar la grenetina hidratada y licuar por unos minutos más.Terrina de pollo 1 ½ de Cdas. la sal y pimienta. o pan en rebanadas. vaciar otra capa de la mezcla licuada y colocar el pimiento rojo y terminar el resto de la mezcla licuada. para dale un sabor diferente. Licuar la pechuga con los huevos. de nuez moscada & sal y pimienta al gusto 3 cdtas. De grenetina ¼ de tazas de agua 1 pechuga de pollo. la nuez moscada. rectangular Procedimiento: Hidratar la grenetina en el agua. Agregar uno o dos chipotles en adobo o escabeche. .

Dividir la gelatina en cuatro porciones. dejando una porción en blanco. De leche natural. De esencia al gusto & Colores vegetales al gusto (Colores fuertes) & Molde al gusto. mas vistosa se vera la gelatina. . del color elegido.Gelatina de Niveles Ingredientes: 30 grs. Después ladear el molde al lado contrario y agregar otra porción de gelatina. enfriar un poco y agregar la esencia. Refrigerar entre color y color y mantener el molde de manera inclinada. Esta gelatina se puede hacer de cristal de colores. NOTA: Entre mas inclinaciones tenga el molde. verter una taza de gelatina al molde del color elegido. Repetir el procedimiento hasta terminar con los colores. en vez de gelatina de leche. Y poner la base de gelatina de leche color blanca u otro color que combine. hervir la leche con el azúcar. de azúcar blanca 1 Cda. bajar el fuego y agregar la grenetina y mover hasta disolver. de grenetina ½ taza de agua fría 1 lit. Procedimiento: Hidratar la grenetina en el agua fría hasta que esponje. pintar las demás. al molde que deberá estar ´ladeadoµ y enfriar a que cuaje. nutrí o al gusto 200 grs.

Reservar. agregar un cuarto de taza de agua caliente y mover hasta que la grenetina se disuelva completamente y dejar enfriar. de grenetina 2 tazas de crema para batir ¼ taza de agua fría ¼ de taza de agua caliente Procedimiento: Combinar el mango con la leche condensada. Agregar 5 grs. Batir la crema hasta que se formen picos firmes. integrar. Añadir el mango con la leche a la preparación anterior y mezclar muy bien. BASTANTE FRIA casi granizada y batir primero a baja velocidad unos segundos y después a alta para obtener una crema. y aceitar muy ligeramente el molde a utilizar. de grenetina cuando el clima es muy caluroso. a prevención 10 grs.Mousse de Mango Ingredientes: 1 taza de mango machacado. . Verter en un recipiente y refrigerar hasta que cuaje. Utilizar leche clavel. Agregar la mezcla de la grenetina. En otro recipiente espolvorear la grenetina en ¼ de taza de agua fría y dejar hidratar. NOTA: Utilizar batidora a mediana velocidad. natural ó de lata ½ lata de leche condensada. Si no se cuenta con crema P/batir.

si es desmontable. Ambiente 5 Cdas. para darle brillo. desmoldar y decorar. agregar 3 huevos. de queso crema Filadelfia ó fiorelo 125 grs. De crema 1 Cdta. de vainilla BASE PARA EL CHEEZ CAKE: 1 Tubo de galletas Marías molidas 1 Barrita de mantequilla PARA DECORAR EL CHEEZ CAKE: 6 Fresas limpias y desinfectadas en rebanadas ó al gusto 1 kiwi fileteado 1/3 de taza de glassé natural rebajada con un poco de agua o almíbar Procedimiento: Acremar el queso con el azúcar poco a poco. Barnizar la fruta con una brocha. la mantequilla (a baja velocidad). de maizena/ 5 Cdas. colocando las rebanadas de fresa y el kiwi fileteado en forma de abanico.Cheez Cake Ingredientes: 450 grs. Vaciar al molde desmontable ó normal. . Dejar enfriar. solo en el piso. Hornear a 180° a baño maría cubriendo el molde con papel aluminio por 1 hora ó hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio. Batir hasta integrar todos los ingredientes muy bien. de azúcar 5 piezas de huevos (agregar en dos tiempos) 1 Barrita de mantequilla sin sal a temp. de manera decorativa. TIPS: Se puede decorar con mermelada de zarzamora. La maizena. y si es normal. la media crema y los 2 huevos restantes con la vainilla. todo alrededor. colocando antes la pasta de galletas presionando con los dedos.

sellar con un poco gelatina. volver a sellar.de ácido cítrico 6 verduras al gusto 3 ó 2 salchichas en rodajas & aceitunas cortadas a la mitad Utensilios: 1 Molde rectangular Procedimiento: Hidratar la grenetina la ½ de taza de agua y después disolver a baño maría. de salchichas ó aceitunas. la esencia y el acido cítrico. de grenetina ½ taza de agua 1 lit. por jamón en rebanada gruesa y después cortar en cuadros. NOTA: Acomodar las verduras de manera decorativa.Áspic de Verduras Ingredientes: 35 grs. Retirar é incorporar la grenetina liquida. solo a que entibie. Verter al molde 2 cm. acomodar una capa de verduras. de gelatina y llevar a cuajar. Repetir el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.de esencia de limón 1 cdta.) con el azúcar y la sal. de azúcar blanca 1 pizca de sal 1 cdta. dejar a que semicuaje. Puede sustituir la salchicha.de agua 150 grs. al gusto. Colocar otra capa de verduras. cubrir con el resto de la gelatina y refrigerar hasta punto firme. . Calentar el resto del agua (1 lit.

de grenetina ½ Cdita. NOTA: Si le falta azúcar agregar azúcar blanca refinada. diluir a baño maría agregar al recipiente de las leches y mover constantemente hasta disolver muy bien.Gelatina de Mosaico Base de Gelatina de 3 Leches Ingredientes: ½ litro de leche 1 Lata de leche condensada 1 lata de media crema ½ taza de agua 30 grs. . de esencia Procedimiento: Poner a calentar las leches y reservar hidratar la grenetina en ½ taza de agua. agregar la esencia y dejar enfriar y utilizar.

.Pay de Queso con Gelatina y Frutas Ingredientes: 1 Paq. Agregarle ½ litro de agua caliente y revolver bien después se agregara 2 cucharadas de grenetina hidratada. de capacidad Procedimiento: Tambien puede hacer con las cajitas ya compradas. de queso filadelfia ó fiorelo 1 Molde desmontable como 500 grs. de Galletas molidas punto fino 1 barra de mantequilla suavizada 1 lechera 1 clavel 1 juego de limón 1 lata de coctel de frutas Ralladura de limón Ingredientes: 1 litro de gelatina sabor piña 1 Paq. a 180° por 10 minutos para la costra.

de grenetina ½ taza de agua. refrigerar hasta que cuaje desmoldar y decorar al gusto. espinacas y esencia de vainilla. agregar en este momento la grenetina hidratada y disuelva a baño maría. agua. refrigerar un poco y esparcir las pasitas.Gelatina de Espinacas Ingredientes: 1 lechera 2 ½ de taza de agua 2 tazas de espinacas casidas 1 Cda. NOTA: Dejar que tome consistencia espesa antes de agregarle las pasitas para que no se hundan. De esencia de vainilla 25 grs. para hidratar grenetina 50 gramos de pasitas Utensilios: 1 Molde grande o pequeño individuales. Vaciar al molde. Procedimiento: Licuar la lechera. .

de grenetina. Vaciar al molde y llevar a gelar punto firme. de esencia o concentrado de coco 50 grs. engrasar el molde. . Reservar. Hervir la leche natural y agregar el chocolate rallado o troceado y la grenetina. llevar a gelar nuevamente a punto firme Decorar con el coco rayado y pintado. de coco deshidratado de color rojo 40 grs. de grenetina ½ taza de agua Utensilios: Molde del N°26 Procedimiento para el corazón de chocolate: Hidratar los 40 grs.Corazón de Chocolate y Coco Ingredientes: 1 Litro de leche clavel 1 Lechera 1 Litro de media crema 2 Cditas. de grenetina. reservar. Hidratar los 50 grs. bajar el fuego y mover para que pierda calor. de grenetina ½ taza de agua para la grenetina Ingredientes para la gelatina de chocolate: 1 Litro de leche natural 250 grs. después vaciar al molde con la gelatina de coco poco a poco. de chocolate Turín semi amargo Esencia se Chocolate 50 grs. licuar las leches y la media crema agregando la grenetina y el concentrado o esencia de coco.

De agua Procedimiento: Hidratar la grenetina y hacer liquida a baño maría y reservar. de leche condensada 250 grs. de chocolate turrin 15 grs. una vez bien montada agregar la leche condensada poco a poco. refrigera de 2 a 3 horas y decorar. ya integrada agregar la crema chantilly sin dejar de batir.Mousse de chocolate Ingredientes: 1 Media crema 250 grs. . Batir la crema natural. posteriormente el chocolate y por ultimo la grenetina liquida caliente. de grenetina 50 ml. de crema chantilly 250 grs. engrasar el molde ligeramente y vaciar al molde.

Procedimiento de Base de Leche de Durazno: Hidratar la grenetina en ½ taza de gua y llevar a diluirla. Licuar muy bien para integrar. .Gelatina de Limón con Durazno 1 Litro de agua 30 grs. de grenetina Jugo de 5 Limones (Grandes de 2 1/2 Colado) 1 Lata de Durazno en mitades en almíbar 300 grs. dejar que pierda poco de calor y dividir en 2 porciones. licuar las leches y la crema 3 o 4 mitades de durazno en almíbar y la grenetina liquida y por ultimo la esencia o concentrado. o 3 cm y meter a cuajar la otra porción reservarla tibia . Gelatina de Base de Durazno: 30 grs. retirar del fuego y agregar la grenetina hidratada. de azúcar Procedimiento: Hervir el agua con el jugo de limón y el azúcar. De esencia o concentrado sabor durazno 3 o 4 mitades en almíbar. (Reservar tibio) NOTA: Si es concentrado agregar 1 cdita. reservar. de grenetina ½ taza de agua 1 lata de lechera 1 leche clavel 1 lata o cajita de media crema 1 Cda. agregar 1 porción al molde como 2 cm.

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