Formulacion de Proyecto Terminado

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UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE CONTABILIDAD
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE
IMPLEMENTACIÓN DE UNA FUENTE DE SODA EN EL
DISTRITO DE MÓRROPE PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE
AÑO 2021.
Integrantes:
CUMPA VILCHEZ MONICA
PERALTA MARTINEZ LEYDIT
VALVERDE SANTAMARIA BETTY YACKELINE
Docente
GAMARRA UCEDA, MILAGROS CARMEN
Chiclayo, Noviembre 2021
CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO DE
INVERSIÓN
I.1.- ANÁLISIS DEL ENTORNO
I.1.1. Análisis del entorno económico
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (2017) afirma que la población del Distrito de Mórrope, es de 48,209 habitantes de los cuales, su
población económicamente activa en 18 a 65 años son 24, 697 ciudadanos, y en la zona urbana arroja hombres 3,154 y mujeres 3,353 haciendo un total
18,190. (PEA Ocupada) tiene un ingreso promedio mensual (IPM) oscila entre S/ 1,500 y S/1,800 y representa el 37.73% de la PEA. Se sabe que en el
distrito de Mórrope las principales actividades económicas que generan más ingresos son la agricultura, la artesanía, los servicios y el comercio, cuenta
con minas de yeso y sal y aporta un 96.5% al Producto Bruto Interno Regional, INEI, 2017. Sin dejar de lado que Mórrope, cuenta con un factor
importante de ingresos gracias al Turismo. Siendo Chiclayo la ciudad que aloja a los turistas. Eso beneficia a todo establecimiento de servicios.
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I.1.2 FODA
Fortalezas:
 Estar innovando en el mercado con este tipo de productos (pioneros).
 Innovación en métodos de preparación con la finalidad de que todo sea 100% saludable.
 Variedad de alimentos entre dulces y salados.
 Contar con un especialista en nutrición quien elabora tendrá implicancia en la elaboración de los alimentos para que estos sean
proporcionalmente correctos.
 Buena ubicación con un ambiente limpio y acogedor.
Oportunidades:
 No existe competencia en el mercado
 El número de personas que hoy en día están interesadas en mejorar su estilo de vida, partiendo por comer saludable.
 Aprovechamos las redes sociales para darnos a conocer, promocionar e informar la importancia de comer sano.
 El incremento del servicio delivery en la ciudad.
Debilidades:
 El desconocimiento de los consumidores respecto de que se puede comer bien sin gastar tanto.
 Nuevos en el mercado.
 Precios de algunos productos, debido al costo elevado de los insumos.
Amenazas:
 La capacidad económica de los consumidores.
 Alto nivel de consumo para la comida tradicional.
I.1.3 Marco legal
Ley de Promoción y Formalización de la Micro y pequeña Empresa N° 28015
El régimen laboral de la microempresa fue iniciado con la creación de la Ley Nº 28015 del 03 de julio del 2003; posteriormente, el 28 de junio de 2008
fue aprobado el Decreto Legislativo Nº 1086 y en este mismo año, los Decretos Supremos Nº. 007-2008-TR y N° 008-2008-TR, Texto Único Ordenado
de la Ley de Promoción de la Competitividad, Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente, Ley MYPE
y sus respectivos reglamentos, ambos del 30 de setiembre de 2008. Régimen Laboral de la Micro y Pequeña Empresa (2008).
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Características de la microempresa y pequeña empresa:
Descripción de microempresa
Fuente: SUNAT (2008)
Descripción de pequeña empresa
Considerar que para el año 2021, el valor de UIT es S/. 4,400; según D.S. N° 392- 2020-EF.
Valor de UIT de los últimos 5 años
Comparación de Micro empresa y pequeña empresa:

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Fuente: SUNAT
Requisitos y Trámites Municipales
Al empezar un negocio en un local propio o alquilado se requiere obtener una licencia de funcionamiento, la cual otorgan las municipalidades donde se
operará el negocio. Para el funcionamiento de nuestra fuente de soda saludable debemos proceder con los siguientes trámites administrativos:
 Licencia municipal de funcionamiento: La cual deberá ser otorgada por la Municipalidad Distrital de Mórrope, con la finalidad de poder
desarrollar nuestras actividades.
 Condiciones técnicas de seguridad establecidas por INDECI (Instituto nacional de Defensa Civil).
 Cumplir con la norma sanitaria, por lo tanto, debemos contar con carnet de sanidad.
Actualmente, la Municipalidad Distrital de Mórrope, publicó la Ordenanza Municipal N° 018-2016-MDM/A que facilita la licencia de
funcionamiento en distintas zonas y la Resolución N° 570-2020-MDM/A, con el cual autoriza el otorgamiento de la licencia de
funcionamiento para el giro autorizado de comercio, uso de fuente de soda.
I.1.4.Unidad formuladora y unidad ejecutora

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Unidad Formuladora:
 Bachiller Cumpa Vílchez Mónica
 Bachiller Peralta Martínez Leidy
 Bachiller Valverde Santamaría Betty Yackeline
Unidad Ejecutora:
Razón Social: “Fuente de Soda Los Gustitos de mi Norte”
I.1.5 Clasificación productiva sectorial
Clase: 5610 - Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas
I.2-.JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE INVERSIÓN
I.2.1 .Situación problemática
En el Distrito de Mórrope existe una demanda insatisfecha de los ciudadanos en cuanto no existe un lugar donde puedan asistan solos o acompañados
a degustar de un postre, una hamburguesa, jugos, bebidas y otros y se tienen que trasladar hacia la Ciudad de Lambayeque teniendo que recorrer 26.10
Km y hacia la ciudad de Chiclayo que se encuentra a 32.00 kilómetros con la finalidad de pasar un buen momento y disfrutar de un lugar bonito y
acogedor que ofrece variedades de alimentos que puedan satisfacer sus necesidades.
I.2.2 Formulación del problema
¿Será factible económica y financieramente la implementación de una Fuente de Soda en el distrito de Mórrope- Lambayeque?
I.2.3. Justificación
Con la creación de esta Fuente de Soda en el Distrito de Mórrope se pretende satisfacer la demanda insatisfecha de los ciudadanos, ya que no existe
en la actualidad un negocio con las características de tener una infraestructura moderna con ambientes agradables y acogedores, que tenga una
atención de calidad, rápida y personalizada, sus productos serán alimentos frescos y variados al alcance de los consumidores con precios accesibles al
mercado y se brindarán los servicios de delivery y recojo asimismo se contará con los diferentes medios de pago para que los consumidores tengan la
seguridad y confianza al momento de cancelar su consumo.
También se aprovechará la oportunidad de emprendimiento y generación de puestos de trabajo dentro del Distrito y generar competitividad con los
negocios ambulantes existentes y generar valor a nuestra empresa.
I.3.- OBJETIVOS
1.3.1. Objetivo General:
Determinar la viabilidad Económica y Financiera de la implementación de una fuente de Soda en el distrito de Mórrope.
1.3.2. Objetivos Específicos
 Determinar la viabilidad de mercado para la implementación de una Fuente de Soda, para el Distrito de Mórrope.
 Determinar la viabilidad del tamaño de producción de la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
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 Determinar la viabilidad de la localización de la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
 Determinar la viabilidad de la ingeniería de la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
 Determinar la viabilidad de la organización de la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
 Determinar la viabilidad de la inversión de la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
 Determinar la viabilidad del Financiamiento de la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
 Elaborar los presupuestos de Ingresos y Egresos de la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
 Elaborar los Estados Financieros de la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
 Analizar los riesgos en la implementación de una Fuente de Soda para el Distrito de Mórrope.
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
II.1.- CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO
De acuerdo a las necesidades de los clientes de una fuente de soda los productos más representativos son:
1) HAMBURGUESA MIXTA
Ingredientes:
❖ Pan de hamburguesa
❖ Lechuga
❖ carne molida de res, pavo o pollo
❖ Queso
❖ Camote frito
❖ Pepinillo
❖ Tomate
❖ Salsa de la casa
El orden para preparar la hamburguesa es: pan, lechuga, carne molida, queso, camote frito, tomate, pepinillo, salsa y pan. Luego se tuesta ligeramente la
parte interior del pan para dar más consistencia al montaje.
Presentación y entrega del producto

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2) JUGO ESPECIAL
Ingredientes:
❖ 1 taza de papaya picada
❖ 1 plátano
❖ 1 manzana
❖ 1 rebanada de piña
❖ 1 cucharadita de vainilla
❖ 1 taza de leche (fresca)
❖ 1 huevo
❖ 1 cucharada de algarrobina
❖ 2 cucharadas de miel
El orden para preparar el jugo especial es: incorporar la papaya, el plátano, la leche, el huevo, la miel, vainilla y finalmente la algarrobina. Licuar por
dos minutos y listo.

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3) ENSALADA DE FRUTAS
Ingredientes:
❖ Uvas
❖ Arándanos
❖ mango
❖ fresas
❖ 1 plátano
❖ grageas
❖ coco rallado
❖ yogurt natural
❖ recipiente
El orden para preparar la ensalada de frutas es: primero colocar dentro de un recipiente las uvas, luego incorporar el yogur, se añade las frutas picadas
como los arándanos, mango, fresas, plátano, las grageas y finalmente el coco rallado como decoración.
II.2.- PERFIL DEL CONSUMIDOR

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Ciudadanos hombres y mujeres de 18 a 65 años de clase media /alta que residen en la zona urbana y rural del distrito de Mórrope.
Familiares de los residentes en Mórrope que viven en otra ciudad y que llegan de visita.
Empleados de las Instituciones Públicas y Privadas que se encuentran dentro del ámbito del distrito de Mórrope.
Público en general que desean comer fuera de casa y darse de vez en cuando algún gustito.
II.3.- ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO
Nuestra área geográfica para operar sería la ciudad de Mórrope que cuenta con una extensión territorial de 1,041 km2. Siendo sus límites norte: Sechura
y Olmos, por el sur: Lambayeque y San José, por el este: Mochumí, Túcume, Illimo, Pacora, Jayanca y Motupe y por el oeste: Océano Pacífico. Cuenta
también con 36 caseríos y 70 anexos. Sus vías de acceso son terrestres, marítimas y aéreas.
II.4.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA - PROYECCIÓN
II.4.1. Información Primaria: Se realizó una encuesta a los posibles consumidores del distrito de Mórrope con las siguientes características: Edad
entre 20 a 65 años, que gustan salir a consumir alimentos y/o bebidas.
II.4.1.1.- Determinación del Tamaño de Muestra.
Para determinar la muestra se trabajó con la población urbana y rural del distrito de Mórrope entre las edades de 20 a 65 años del año 207 (fuente INEI)
Se trabajó con la siguiente fórmula:
Cuyos valores son los siguientes:
Z (Distribución normal) = 1.96
P (pob.con/interés)= 0.6
q (pob sin/-interés) = 0.4
E (margen de error) = 0.05
N (Población) = 22854
n (muestra) = 362.95
II.4.1.2.- La encuesta
La encuesta fue aplicada a los posibles consumidores del Distrito de Mórrope cuyas edades oscilan entre 20 a 65 años, que viven en Mórrope.
ENCUESTA
Buenos días la siguiente es una encuesta para una investigación universitaria, de antemano le agradezco por su colaboración.
Edad ________ Género: Masculino ________ Femenino _______
Ocupación:
a) Estudia _______ b) Trabaja _________ c) Ambos ___________

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1. ¿Consume usted alimentos fuera de casa?

SI ________ No _________
2. Qué tipo de alimentos consumiría fuera de su casa. Marque con un X
Sanguches ________
Postres ________
Hamburguesas ________
Yogures ________
Salchipapas ________
Empanadas ________
Helados ________
Ensalada de frutas _______
Parfaits ________
Frappes ________
Piqueos Salados ________
Humitas ____ ____
Tamales _________
Chicharrón _________
Pizza _________
Otros (especifique): ____________________________________
3. El/ los alimentos escogidos por Ud. en la pregunta anterior, generalmente los consume acompañados con?
Jugos _______
Gaseosas _______
Café _______
Yogurt _______
Otras bebidas: __________________________________________
4. ¿Con qué frecuencia usted consume alimentos fuera de casa?
Todos los días ______
De 2 a 3 veces por semana ______
Una vez a la semana ______
Una vez cada 15 días ______
Una vez cada mes… _______
5. En qué horario prefiere consumirlos
Media mañana _______ Tarde _______ Noche ______
6. Con quién acostumbra consumir este tipo de alimentos?
Solo _________
Con pareja _________
Con sus amigos _________
Compañeros de trabajo________
Otros (especifique): ___________________________________
7. ¿Cuánto pagaría generalmente por este tipo de alimentos?
Menos de S/ 25.00 _________
Entre S/ 30 y S/ 50 _________
Entre S/ 60 y S/ 80 _________
Entre 80 y S/ 100 _________
Más S/ 150 __________
8. ¿Por qué medio le agradaría enterarse de la apertura de nuestro local?
Radio ________
Gigantografias ________
Redes Sociales ________
Volantes ________
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Otros: _______________________________________________________
9. ¿En qué parte de la Ciudad de Mórrope cree Ud. debe estar ubicado nuestro local?
Frente al Parque Principal _______
En la Avenida Los Incas _______
En la calle Túpac Amaru ________
Otros especifiquen: ______________________________________
10. ¿Qué otro servicio le gustaría que ofrezca la fuente de soda?
_____________________________________________________
II.4.3.1 Resultados de la encuesta
Se presentan los resultados, el cual se obtuvo de la encuesta realizada a 13 personas de la zona céntrica del Distrito de Mórrope, los mismos que se
detallan a continuación:
II. 4.1.2.1.- Análisis de resultados:
Se identificó que de los encuestados el 70% eran hombres y el 30% son mujeres, de los cuales en su mayoría son personas que trabajan y los demás
estudian, también son residentes del distrito de Mórrope.
Pregunta 1.- Consume usted alimentos fuera de casa?
El 100% de los encuestados afirman que ellos consumen alimentos fuera de casa y están dispuestos a acudir a la fuente de soda para degustar de los
alimentos que se van a ofrecer.
1.- ¿Consume usted alimentos fuera de casa?
SI 100%
NO 0%
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Pregunta 2.- Qué tipo de alimentos consumiría fuera de su casa
Según resultados de encuestas se puede observar que los productos de mayor preferencia son hamburguesas, postres y ensalada de frutas; por
productos que se tomarán en cuenta para el costeo de productos.
Pregunta 3.- El/ los alimentos escogidos por Ud. en la pregunta anterior, generalmente los consume acompañados con:
Ante estas interrogantes sobre con que acompañarán los alimentos que consumen de la pregunta anterior sándwiches, postres en un 80% como son
hamburguesas, sándwiches, postres en un 80% respondieron que lo acompañarán con un jugo mientras que el 20% lo acompañaría con un café.
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Pregunta 4.- Con qué frecuencia usted consume alimentos fuera de casa
Para medir la frecuencia de cada producto primero se tuvo que determinar qué productos eran los más pedidos por los encuestados que fueron
Hamburguesas, Jugos y Ensalada de frutas, por motivos metodológicos se trabajará la frecuencia de cada uno de estos a fin de poder tabular esta
pregunta, utilizando la medida de tiempo la de un mes quedando nuestros resultados de la diferente manera :
Pregunta 5.- En qué horario prefiere consumirlos
Nos enfocamos en conocer cuál era el horario de preferencia y ante esta interrogante los encuestados contestaron el 15% media mañana, para la tarde el
38% y el 46% nos dijeron que les gustaría en un horario de noche.

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Pregunta 6.- Con quién acostumbra consumir este tipo de alimentos?
Del mismo modo se identificó a los encuestados sobre con quién les gustaría asistir a la Fuente de Soda respondiendo el 15% solos, el 38%, con sus
parejas acompañados por sus parejas y el 46% por sus amigos.

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Pregunta 7.- Cuánto pagaría generalmente por este tipo de alimentos?
A los encuestados se les consultó acerca de los precios promedio que pagarían por lo productos que consumirían el 46% de los encuestados contestaron
que están dispuestos a gastar entre S/15 y S/ 30 soles por persona mientras que el 31% de encuestados respondieron que estarían dispuestos a gastar un
rango de S/ 30 a S/50 por persona.
Pregunta 8.- ¿Por qué medio le agradaría enterarse de la apertura de nuestro local?
En esta pregunta los encuestados contestaron en un 90% que desean la información por redes sociales y en un 10% desean la información por radio
local, Gigantografías que serían colgadas en calles principales y de mucha concurrencia así como por volantes.
Pregunta 9.- ¿En qué parte de la Ciudad de Mórrope cree Ud. debe estar ubicado nuestro local?
El 46% de los encuestados desean que sea en la Avenida Los Incas, el 38% de los encuestados contestaron Calle Túpac Amaru y el 15% que esté
ubicada Frente al Parque Principal.
Calle Túpac Amaru 5 38%

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Avenida Los Incas 6 46%
Frente al Parque Principal 2 15%
Total 13 100%
Fuente: Elaboración propia
Pregunta 10.- ¿Qué otro servicio le gustaría que ofrezca la fuente de soda?
Frente a esta interrogante los encuestados prefieren que adicional se otorgue el servicio Delivery en un 46%, pizzas en un 38% y 15% aperitivos.
Delivery 6 46%
Pizzas 5 38%
Aperitivos 2 15%
Total 13 100%
II.4.2. Información Secundaría: Se trabajó con información secundaria de las siguientes páginas web:
 INEI
 Portal de Transparencia de la Municipalidad Distrital de Mórrope
II.4.3. Proyección de la Demanda:
Para la proyección de la demanda se necesita hallar la tasa de crecimiento poblacional, en base al lugar donde se ubicará la Fuente de Soda, es por ello
que se tomó en cuenta la población del distrito de Mórrope, para lo cual se tomaron los datos de la población censada para el año 2017 obtenidos del
Instituto Nacional de Estadística INEI.
La tasa de crecimiento anual, según la Municipalidad distrital de Mórrope, es de 2.8%
Fórmula de proyección de la población:
Población t = Población v *((1+tc)^(t-v))
Población Proyectada
Años CP Urbana Rural Población Total
2022 208 5,374 4,701 10,075

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2023 208 5,524 4,833 10,358
2024 208 5,679 4,968 10,648
2025 208 5,838 5,107 10,946
2026 208 6,002 5,251 11,252
De acuerdo al método de extrapolación exponencial, se determinó la proyección de la demanda para tres productos de mayor consumo.
 Hamburguesas
 Ensaladas de frutas
 Jugos
Proyección de la Demanda de Hamburguesas
Años Urbana Rural Población Total Consumo Per cápita Demanda Tamaño
2022 5374 4701 10075 72 725430 72543
2023 5524 4833 10358 72 745742 74574
2024 5679 4968 10648 72 766623 76662
2025 5838 5107 10946 72 788089 78809
2026 6002 5251 11252 72 810155 81016
II.5.- ANÁLISIS DE LA OFERTA – PROYECCIÓN
En el caso de servicios de alimentos y bebidas de una fuente de soda, no se tiene en el distrito de Mórrope, la más cercada está en el distrito de
Lambayeque a 145 km, por lo que no se considera como oferta.
II.6.- BALANCE DEMANDA OFERTA
Demanda Insatisfecha de Hamburguesas
AÑOS DEMANDA (unidades) OFERTA (unidades) DEMANDA INSATISFECHA (unidades)
2022 725430 0 725430
2023 745742 0 745742
2024 766623 0 766623
2025 788089 0 788089
2026 810155 0 810155
II.7.- PLAN DE MARKETING

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El marketing, más que ninguna otra función de negocios, se ocupa de los clientes, crea valor y satisfacción para los clientes son el corazón de la filosofía
y la práctica del marketing moderno.
El marketing hoy en día se ha convertido en un concepto básico y global dentro de una empresa, ya que este será el que determine el estado del mismo
en el mercado y sus posibilidades de éxito frente a sus competidores. Por tanto, el Marketing es:
Situación
Los factores externos de la empresa son:
 Factor Humano: La empresa contará con 5 personas para cumplir con las actividades a desarrollarse: se contratará con (1) cajera, (1)
Chef profesional, (1) ayudante de cocina, (1) azafata, (1) de limpieza.
 Recursos: Se financiará con el 30% de recursos propios por parte de los socios, y el 70% con financiamiento de entidades financieras,
haciendo un total de S/ 50,000 soles en inversión.
 Comunicación Interna: Se realizará mediante vía telefónica y correos electrónicos, estos medios serán específicamente de la empresa y
sus socios, así como el administrador.
 Sistema Político: Si bien es cierto, toda empresa opera dentro del sistema legal del país donde se ubica y compite. Por lo tanto, las políticas
que aplica el nuevo Gobierno pueden afectar como limitantes para este proyecto cuando afectan de manera negativa, el cual pude ser muy
limitante.
 Aspecto cultural y social: Esto puede incidir en el logro de este proyecto, dado que lo social y cultural reflejan la forma de pensar y de
actuar de las personas del Distrito de Mórrope. Lo social y cultural marca tendencia que la empresa debe seguir para mantener la
aceptación y aprobación en el mercado.
 El mercado: Es importante analizar el mercado del Distrito de Mórrope para su buen desarrollo del proyecto, por lo cual se consideró
realizar una encuesta de aceptación del proyecto, el cual el 100% de los encuestados indican que si están de acuerdo con la apertura del
nuevo negocio.
 Los competidores: Actualmente en el Distrito de Mórrope, no cuenta con competencia de la misma índole del proyecto, lo cual sería muy
ventajoso para su buen desarrollo y posicionamiento en el mercado de Mórrope.
 Los proveedores: La empresa contará con proveedores de la misma zona del Distrito de Mórrope, el cual lo abastecerán con productos
frescos para la producción de los productos a ofrecen en el local.
Factores Internos:
Nos encontramos en el punto de partida de todo plan de marketing. Hemos de describir tanto la situación actual externa como interna. En la descripción
de la situación actual externa se describen aquellos factores que son externos y por tanto incontrolables por la empresa pero que afectan directamente a
su desarrollo. En este punto hemos de describir:
 Entorno general: Información relacionada con datos económicos, sociales, tecnológicos, políticos, culturales, medioambientales
 Entorno sectorial: Grado de dificultad de entrada de nuevos competidores, análisis de proveedores clave, obtener información detallada
sobre gustos e intereses de los clientes.

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 Entorno competitivo: Dentro del Distrito de Mórrope, actualmente no se encuentra una fuente de soda en el mercado, por lo que se
visualizó la oportunidad de posicionar la Empresa “Los Gustitos de Mi Norte”.
 Mercado: En este apartado hemos de incluir información sobre la evolución y tendencia de nuestro mercado (productos, segmentos,
precios…) En la descripción de la situación actual interna hemos de detallar información relevante sobre: producción, finanzas, marketing,
clientes y recursos humanos de nuestra empresa.
Análisis de la situación: El objetivo de la etapa del análisis de la situación es dar a conocer la situación actual en la que se encuentra la empresa.
Tenemos que estudiar y analizar la información recopilada en la etapa anterior para ello utilizaremos la matriz de análisis DAFO
Determinación de objetivos: Los objetivos constituyen un punto central en la elaboración del plan de marketing, ya que todo lo que les precede conduce
al establecimiento de los mismos y todo lo que les sigue conduce al logro de ellos. Los objetivos en principio determinan numéricamente dónde
queremos llegar y de qué forma; además deben ser acordes al plan estratégico general, un objetivo 35 representa también la solución deseada de un
problema de mercado o la explotación de una oportunidad.
PLAN DE MARKETING DE FUENTE DE SODA:
 Marketing Directo: La fuente de Soda será promocionada mediante las redes sociales (Facebook, WhatsApp, Instagram, Tic Tok,
correos.)
 Publicidad, propaganda y relaciones públicas: Se realizará publicidad mediante medios locales, y se colocará 2 Gigantografías (1ro será
al ingreso de la ciudad de Mórrope y el 2do será fuera del local.
 Promoción de Ventas.- La fuente de Soda ofrecerá promociones para días festivos reconocidos a nivel nacional, así como para días
festivos de la localidad, entre ellos tenemos las fechas especiales como:
 Día de la Madre
 Día del Padre
 Fiestas Patrias
 Navidad
 1ro de Noviembre (Día de todos los Santos)
 12 de Febrero (Aniversario del Distrito de Mórrope)
 Aniversario del Local
Para estas fechas señaladas se realizarán descuentos del 20% en el 2do pedido de toda la fuente de Soda.
Precio de Mercado: Los productos a ofrecer en el mercado serán a precios accesibles y de acuerdo a un producto innovador que cumplan con las
expectativas del cliente, por lo mismo se consideró los siguientes precios:
 Ensalada de Frutas: Se consideró S/ 10.00 soles la fuente de ensalada surtida.
 Jugo Surtido: Se consideró S/ 8.00 soles el vaso grande.

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 Hamburguesa: Se consideró S/ 15.00 soles la unidad.
Producto: Se les añadirá un toque diferente a los productos, para que los haga innovador con productos de la zona, en la hamburguesa se considerará
incorporar el camote que es un producto tradicional de la zona, así mismo la presentación será exclusivo con identificación de la iguana.
CAPÍTULO III: TAMAÑO DEL PROYECTO
III.1.- Tamaño – Mercado
El presente proyecto ha estimado los siguientes productos representativos de la relación de alimentos que prefieren los consumidores encuestados:
 Hamburguesas
 Jugos
 Ensalada de Frutas
De acuerdo al criterio anteriormente mencionado se tiene que el proyecto abarca el 10% del mercado de cada producto.
Demanda Insatisfecha Hamburguesas

Participación de Mercado
Año (unidades)
10%
2022 725430 72543
2023 2154367 215437
2024 2214689 221469
2025 2276701 227670
2026 2340448 234045
Demanda Insatisfecha Ensaladas (unidades) Participación de Mercado

Año
10%
2022 846335 84634
2023 870033 87003
2024 894394 89439
2025 919437 91944
2026 945181 94518
Demanda Insatisfecha - jugos (unidades) Participación de Mercado

Año
10%
2022 483620 48362
2023 497162 49716
2024 511082 51108
2025 525392 52539
2026 540103 54010

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III.2.- Tamaño – Tecnología
Maquinaria: La fuente de Soda, contará con lo siguiente:
Muebles y enseres: La fuente de Soda, contará con lo siguiente:
Unidad
MUEBLES Y ENSERES
Sillas 20
Mesas 6
Mostrador de melanina 1
Silla giratoria para mostrador 1
Artículos de decoración local comercial 1
Útiles de escritorio 1
SUB TOTAL
Menaje: La fuente de Soda, contará con lo siguiente:

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Artículos de limpieza: La fuente de Soda, contará con lo siguiente:
III.3.- Tamaño - Disponibilidad de Materiales
La disponibilidad tanto de la materia prima para la producción de los productos estará a la disposición inmediata día a día, ya que el Distrito de Mórrope
cuenta con producción de frutas, verduras y todos los insumos que se requieran conseguir dentro de la localidad. Sin tener la necesidad de recurrir a la
ciudades más cercanas para conseguirlos.
III.4.- Tamaño – Financiamiento
El financiamiento del proyecto se realizará con el 50% de capital propio y el 50% será financiado por la entidad financiera Caja Piura.
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III.5.- Tamaño – Costo unitario.-
El costo unitario de la hamburguesa: S/ 15.00 soles la unidad.
El costo unitario del jugo surtido: S/ 8.00 el vaso grande
El costo unitario de la ensalada de frutas: S/ 10.00 la fuente.
III.6.- Tamaño – Rentabilidad
El tamaño de la Hamburguesa: La fuente de Soda, contará con lo siguiente:
El tamaño de los jugos: La fuente de Soda, contará con lo siguiente:
El tamaño de la ensalada de frutas: La fuente de Soda, contará con lo siguiente:
III.7.- Selección del Tamaño

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Teóricamente, con una línea de producción, lavada y cocinada de los productos se pueden producir 67 hamburguesas, 30 ensaladas de frutas y
30 jugos especiales para ventas en 1 día, con una apertura de 8 horas diarias, todas producidas con 1 persona en la cocina y 8 horas de trabajo
en la cocina. Sin embargo se ofrecerán equipos de refrigeración para los productos perecibles. A continuación se presenta la capacidad
aproximada al 100% de producción de la fuente de soda a implementar:
CAPACIDAD INSTALADA DE HAMBURGUESA
Componente Capacidad Medida
Ventas Día 67
Horas en apertura 8
Horas hombre 7
Tiempo en producc. Unidad 5 minutos
Hamburguesa x tiempo en producc. 2015
Hamburguesa x hora 8
Mano de obra 1
CI total Día
La capacidad instalada para la producción de hamburguesas días es de 30 hamburguesas diarias, con 1 persona en la cocina y 7 horas trabajadas netas y
la producción por plancha de 15 hamburguesas simultánea
CAPACIDAD INSTALADA DE ENSALADA DE FRUTAS
Ventas Día 30
Horas en apertura 8
Horas hombre 7
Ensalada de frutas x tiempo en producc. 2015
Ensalada de frutas x hora 6
Mano de obra 1
CI total Día
La capacidad instalada para la producción de ensalada de frutas por días es de 30 ensaladas diarias, con 1 persona en la cocina y 8 horas de trabajo en la
cocina, 8 horas trabajadas netas y la producción por cada grupo a producir en 1 hora.
CAPACIDAD INSTALADA DE JUGO
Ventas Día 30
Horas en apertura 8
Horas hombre 7
25
Ensalada de frutas x tiempo en producc. 2015
Ensalada de frutas x hora 6
Mano de obra 1
CI total Día
La capacidad instalada para la producción de jugos especiales por días es de 30 vasos de jugos, con 1 persona en la cocina y 8 horas de trabajo en la
cocina, 8 horas trabajadas netas y la producción por cada grupo a producir en 1 hora.
CAPÍTULO IV.- LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
IV.1.- Factores de localización:
Para el proyecto se han evaluado factores cualitativos y cuantitativos que nos permita evaluar la localización de nuestro proyecto.
Factores Cuantitativos:
 Alquiler del local: se hará la selección de los diferentes locales que hay en las zonas comerciales de Mórrope y se tomarán en
cuenta la opinión de los encuestados para que sea ubicado en la calle Unión – cercado de Mórrope.
 Acondicionamiento de local: se procede dentro de los parámetros del diseño seleccionado a fin de dejar un ambiente acogedor y
moderno.
Factores Cualitativos:
 Seguridad de la zona
 Disponibilidad de servicios: agua, luz, desagüe e internet
 Costumbres: Concentración de amigos y familiares en la plaza, hogareños y sociables.
 Fuentes de materia prima
 Disponibilidad de mano de obra
 Actividad económica de la zona
 Ambiente socio cultural
 Acceso a vías de transporte
IV.2 Macro localización:
Para la macro localización del proyecto se ha tomado dos distritos Mórrope y Mochumí, son distritos que están incrementando su población.
En cuanto a su actividad económica, se ha diversificado de una actividad agrícola, minera, pesca y artesanal a actividades de comercio y
turismo. Esto ha permitido cambios en los estilos de vida en estos distritos.
El método utilizado es el de Multicriterio con una escala de 0 a 20 puntos, en estado de pésimo a muy bueno para calificar y una ponderación
de los factores de 1 a 5. El resultado fue favorable al distrito de Mórrope, tal como se visualiza en el cuadro adjunto.
Tabla: Factores de Localización

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FACTORES DE LOCALIZACION PONDERACION MÓRROPE MOCHUMI
1. Fuentes de materia Prima 4 80 40
2. Disponibilidad de Mano de Obra 4 80 60
3. Actividad Económica de la Zona 5 75 50
4. Ambiente Sociocultural 4 60 40
5. Vías de Transporte 4 80 40
TOTAL 375 230
Elaboración propia
Dichos aspectos fueron evaluados en función a un factor de ponderación del 1 al 5, siendo 1 el menos importante y 5 el más importante.
Posteriormente, se realizó el cálculo del puntaje total para cada zona, para ello se multiplicó este factor por una escala del 0 al 20, donde 0
corresponde a un estado pésimo y 20, a uno muy bueno. Como se muestra a continuación:
ESTADO ESCALA
Pésimo 0
Mediocre 5
Regular 10
Bueno 15
Muy Bueno 20
Factor de Ponderación 1 al 5
Finalmente, para determinar el área más adecuada para el establecimiento de la planta procesadora se consideró la zona que obtuvo el mayor
puntaje (230 puntos), siendo Mórrope.
IV.3 Micro localización
Para determinar la micro localización del proyecto se ha utilizado el método de puntuación de factores o ranking de factores, así mismo en
este método se ha utilizado una ponderación del 01 al 10, para la calificación. En este método, se puede observar que, al analizar los factores
cualitativos y cuantitativos, se tiene como referencia en mejor calificación al cercado de la Ciudad de Mórrope del Distrito de Mórrope. Tal
como se puede observar en el siguiente cuadro:
Tabla : Localización
Puntuación de Factores Deficiente Regular Bueno Muy bueno
Ponderación 1 4 7 10
Ponderación 2 5 8
Ponderación 3 6 9
LOCALIZACIÓN
FACTORES DE LOCALIZACION PESO MÓRROPE MOCHUMI
Ponderación Calificación Ponderación Calificación
Costo y disponibilidad de terreno 8 8 64 6 48

27
Acceso a los medios de comunicación 5 10 50 5 25
Medios y costos de transporte 10 10 100 7 70
Posibilidad desprenderse de deshechos 10 6 60 9 90
Disponibilidad de agua y energía eléctrica 15 10 150 7 105
Disponibilidad de M.O. 12 8 96 6 72
Cercanía al mercado 20 10 200 8 160
Cercanía de las fuentes de abastecimiento 10 8 80 7 70
Ambiente socio cultural 10 9 90 6 60
Total 100 890 700
Se recomienda localizar el proyecto en la ciudad de Mórrope.
IV.4 Método para decidir la localización.
El proyecto de Fuente de Soda de acuerdo a la evaluación de macro localización bajo el método de Multicriterio y evaluación del micro
localización bajo el método de Puntuación de Factores o Ranking de Factores se ubica en el distrito de Mórrope en el cercado de la ciudad.
CAPÍTULO V: INGENIERÍA DEL PROYECTO
V.1.- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
A continuación, se presentan las fichas técnicas de los tres productos líderes con las que hemos analizado la viabilidad del proyecto:
28
FICHA TÉCNICA DE JUGO
FICHA TÉCNICA DE ENSALADA DE FRUTA

29

30
V.2.- SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
V.2.1.-Diagrama de Recorrido o Flujograma:
Como se aprecia en el diagrama el proceso comienza con la recepción de la materia prima, la misma que deberá llegar en el embalaje
adecuado y en las condiciones óptimas, evitando de esta manera su deterioro y/o contaminación. Una vez recepcionado los insumos pasan por
un control de calidad (inspección visual al detalle) para que sean correctamente almacenados. En esta etapa se debe tener en cuenta la
humedad y la temperatura adecuada. Posteriormente, se pesa la materia prima a utilizar de tal manera que se pueda cumplir con el programa
de producción establecido por la empresa.
V.2.2.-Distribución de la Planta:
El área que se requiere para la instalación de la planta procesadora es de 250m2 los mismos que se encuentran distribuidos
Área de producción: cocina, almacén de cocina, área de despacho
Área de Ventas: Recepción y comercialización
Área Administrativa.
Ilustración: Distribución de la Fuente de Soda
COCINA
P
5
6 R
4 7
3 ALMACEN O ALMACEN
BAÑO
D
DE 1
2 U
PO
C
SIT
C
O
I
31
B BAÑ
ADM
A O
INGRESO
Ñ Fuente: Elaboración propia CAJA
O
V.2.3.-Diseño del Sistema del Proyecto: hardware y software
Para el proyecto se requiere la emisión diaria de comprobantes de pago así como la publicidad través de las redes sociales y
pagina web de la fuente de soda, por lo cual se requieren las herramientas tecnológicas:
Wi-Fi: tecnología que permite la interconexión de dispositivos electrónicos entre sí a través de un punto de acceso de red
inalámbrica
Microsoft Office: Excel, Word, Access, Project y Publisher
CRM: que permitirá la correcta gestión de las relaciones con los clientes.
Canales de pago: app de IZIPAY, PayPal y Billeteras Móviles, YAPE, PLIN y LUKITA.
Hardware: computadoras y equipos POS.
Plataforma de Sunat. - para la emisión de las boletas y/o facturas de compra de los productos
V.3.- REQUERIMIENTO DEL PROYECTO
V.3.1.-Terreno y Edificaciones
Ilustración: Interior de la Fuente de Soda
Características generales del establecimiento:
Local amplio y con mucha ventilación, cuenta con
03 baños, cocina, almacén, una oficina
administrativa, un amplio comedor que nos servirá
para colocar el área de ventas y añadir la
decoración de acuerdo con el diseño para hacerlo muy acogedor y moderno.
Ilustración: Mapa de ubicación de la Fuente de Soda
V.3.2. Maquinaria y equipos, Muebles, Enseres
ARTÍCULO DESCRIPCIÓN
32
Mixto Industrial Freidora y Plancha Industrial

De acero inoxidable
Vitrina exhibidora y congeladora
Exhibidora y congeladora
Licuadora Oster
Congeladora
Televisor
Barra de Melanina para mostrador de Ventas

33
Juego de sillas y mesas ideales para fuente de soda
Porta Comanda Alumnio para resturant
Ollas de acero inoxidable Récord
Set de sartenes récord
Bandeja de acero inoxidable
Vajilla de vidrio
color blanco ideal para la Fuente de Soda
34
Balanza digital de cocina gramera
Computadora
Impresora
Silla giratoria
V.4.-GESTIÓN AMBIENTAL
Para contribuir con la gestión ambiental pondremos en acción las actividades necesarias para hacer compost, ya que tendremos todos los días
muchos residuos orgánicos que nos permitirán transformarlos en abono para las plantas tanto de la Fuente de Soda como de los vecinos y
comunidad en general y así reduciendo la basura estaremos contribuyendo con nuestro medio ambiente.
35
Las acciones inmediatas serían:
Construcción de la compostera que se hará en primera instancia en el techo de la fuente de soda por cuanto dentro no contamos con el espacio
suficiente.
Luego tendríamos que colocar en la cocina los tanques para seleccionar los residuos diarios de la fuente de soda y otra acción inmediata sería
comprar la lombri compostera de acuerdo con el tamaño que tenemos las cuales ayudaran al proceso de descomposición.
Lusardi Tomás (2019) “La mitad de la basura que generamos está compuesta por materiales orgánicos. Así como salieron de la tierra, es
necesario que vuelvan a la tierra. A través del compostaje los podemos transformar en abono fertilizante para nuestras plantas”.
1
V.5.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cronograma de Actividades Meses Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Actividades/Tiempo Duración
Proyecto 120 días X
Estudio de Mercado 50 días X
Nace la idea 10 días

Estudio de mercado 20 días
Estudio Económico Financiero 10 días
Revisión del proyecto 50 días
Negociación y tramitación 20 días X
Tramites de funcionamiento de la empresa 20 días

Alquiler del local 10 días
Adquisición de maquinaria 10 días
Ejecución 20 días X X
Habilitación del local 20 días

Montaje del local 20 días
Capacitación del personal 20 días
Suministro de materiales 10 días
Publicidad 30 días
Operación 21 días ENERO 2022
Iniciación de la empresa y producción 15 días

Prueba de maquinaria y equipo 15 días
Mantenimiento de maquinaria y equipo 15 días
Ajustes del proyecto 15 días

1
V.6.- PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
PARTICIPACION DE
PRODUCCION
MERCADO
AÑO PRODUCCION TOTAL MENSUAL
2022 51,385 4,282 3.00%
2023 51,385 4,282 3.00%
2024 51,385 4,282 3.00%
2025 51,385 4,282 3.00%
2026 51,385 4,282 3.00%
CAPÍTULO VI: ORGANIZACIÓN
VI.1. ASPECTO LEGAL
VI.1.1 Tipo de Empresa
El régimen tributario establece la manera en la que se pagan los impuestos y los niveles de pagos de estos. Puedes optar por
uno u otro régimen dependiendo del tipo y el tamaño del negocio.
Tenemos los siguientes regímenes tributarios en el Perú:
Según lo indicado en la parte superior, se considerará el régimen tributario MRMT (Régimen MYPE tributario) para
nuestra empresa en marcha.
Alcances sobre la parte tributaria y las obligaciones que tendría al estar sujeta a este régimen.
2
Para la obtención del RUC se puede realizar de dos formas Virtual o presencial, se detalla el proceso a seguir:
Forma Virtual: Mesa de Partes Virtual (MPV-SUNAT)
Formulario (guía) para inscripción o reactivación de personas jurídicas y otras entidades, lleno y escaneado.
Solicitud de acceso a clave SOL, lleno y escaneado.
Número de la partida electrónica de constitución de la empresa en Registros Públicos.
Original de documento privado o público en el que conste la dirección del domicilio fiscal que se declara, escaneado.
Registro de Planillas Electrónica (PLAME)
La planilla electrónica es el documento llevado a través de los medios informáticos desarrollados por la SUNAT, en el que se encuentra la
información de los empleadores, trabajadores, pensionistas, prestadores de servicios, personal en formación – modalidad formativa laboral
y otros (practicantes), personal de terceros y derechohabientes.
Tiene dos componentes:
Régimen Laboral Especial y General Laboral
Ley 30056 (Ley del Impulso al Desarrollo Productivo y Crecimiento Empresarial) así como el D. S. 013-2013-PRODUCE, son las normas
que regulan sobre las MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS –MYPES-, modalidad empresarial, que se diferencian únicamente por el nivel
de ventas anuales.
Las micros empresas son aquellas cuyas ventas anuales no exceden de 150 UITs, mientras que las pequeñas empresas no pueden exceder
los 1700 UITs.
La ley establece quienes no pueden acceder a los beneficios del Régimen Laboral MYPE, están excluidos:
Las Empresas que constituyen grupo o vinculación económicos.

3
Las Empresas que tengan vinculación económica con otras empresas o grupos económicos nacionales o extranjeros, que no cumplan con
dichas características.
Las empresas que dividan sus unidades empresariales.
Las empresas que Consignan información falsa.
Empresas que se dediquen al rubro de bares, discotecas, juegos de azar y afines.
Se detalla las diferencias entre el Régimen laboral especial y Régimen laboral de MYPES.
VI.1.2 Proceso de Constitución de la Empresa

4
5
6
7
VI.2. ASPECTO ORGANIZACIONAL
VI.2.1 Acta de Constitución de la Empresa
En el distrito de Mórrope, ciudad de Mórrope, departamento de Lambayeque, ú, a fecha a fecha actual la señorita Betty Yackeline Valverde Santamaría con
DNI N o 71910354, con domicilio en Mz. 27 Lt. 8B Mórrope, obrando en nombre propio, manifestó que constituirá una Empresa de tipo Sociedad Anónima
Cerrada (S.A.C.) la cual se regirá por las normas establecidas en el código de comercialización y en especial por los siguientes estatus: ARTÍCULO
PRIMERO: Se establece una empresa de tipo Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) “Los Antojitos del norte” dedicada a la comercialización de alimentos.
ARTÍCULO SEGUNDO: El domicilio donde está ubicada será en el distrito de Mórrope, departamento de Lambayeque. Sin embargo, la empresa podrá
establecer sucursales en otras ciudades. ARTÍCULO TERCERO: El objetivo de la empresa será Fuente de Soda producción y comercialización de alimentos.
ARTÍCULO CUARTO: La duración de la empresa es de 20 años a partir de la fecha de esta escritura. ARTÍCULO QUINTO: El capital utilizado para
elaborar dicho proyecto asciende a unos $10,398.79 (DIEZ MIL TRESCIENTOS NOVEINTAIOCHO CON SETENTAINUEVE DÓLARES), siendo el
aporte propio un 30% y un 70% financiado por alguna entidad bancaria. ARTÍCULO SEXTO: La Administración de la empresa será ejecutada por la señorita
Mónica Cumpa Vílchez (Gerente General). ARTÍCULO SÉPTIMO: El gerente será una persona natural nombrada por el titular, el cargo es personal e
indelegable; el titular podrá asumir el cargo de gerente en cuyo caso asumirá las facultades, deberes y responsabilidades de ambos cargos, bajo la
denominación de "Gerente General". ARTÍCULO OCTAVO: El Gerente tendrá las siguientes responsabilidades. a) Organizar el régimen de la empresa. b)
Representar jurídicamente y extrajudicial a la empresa. c) Realizar los actos y celebrar contratos que sean necesarios para el cumplimiento del objetivo de la
empresa. d) Cuidar de la contabilidad y formar las cuentas y balances. e) Dar cuenta periódicamente al titular de la marcha de la empresa. f) Ejercer las demás
atribuciones que le señala la ley o le confiera el titular. ARTÍCULO NOVENO: Al 31 de diciembre de cada año el Gerente elaborará el balance general de la
empresa juntamente con la cuenta de resultados y los beneficios, dentro del máximo de sesenta días a partir de la fecha del vencimiento del ejercicio
económico. ARTÍCULO DÉCIMO: La empresa se disolverá por voluntad del titular, una vez satisfecho los requisitos de las normas vigentes y por las demás
causas previstas en el Artículo 80 del Decreto Ley 21621 nombrándose un liquidador con las facultades establecidas en el Artículo 87 del mismo dispositivo
legal. El titular conservará los libros y documentos de la empresa extinguida, bajo su responsabilidad. ARTÍCULO DÉCIMO PRIMERO: Queda nombrada
Gerente General quien con sola firma gozará de las facultades contenidas en el ARTÍCULO OCTAVO de estos estatutos; así como está dentro de sus
funciones representar a la empresa con facultades para comprar, vender, gravar y disponer de los bienes muebles e inmuebles de la empresa, abrir y cerrar
cuentas corrientes y/o de ahorro, operar sobre las mismas, girar sobre los fondos existentes y hacer sobregiros; endosar cheques; girar, endosar, aceptar,
descontar, renovar, protestar letras, vales, pagares y demás documentos de crédito y de cambio; avalar a personas naturales y jurídicas constituyendo
garantías; solicitar avales y fianzas a personas naturales y jurídicas, trasladar dinero dentro del país, remesar dinero al exterior del país; cobrar y percibir las
sumas de dinero que se adeuden a la empresa por cualquier concepto o título otorgando los recibos y cancelaciones del caso, podrá abrir y cerrar cajas de
seguridad en los bancos, celebrar y suscribir documentos privados, minutas y escrituras públicas, representar a la empresa ante toda clase de autoridades y
personas naturales y jurídicas; puede nombrar y remover empleados; elaborar el proyecto de balance general; hacer contratos, representar a la empresa en
concurso de precios y en licitaciones públicas y particulares; pudiendo incluso nombrar apoderados para las funciones que el cargo requiera. ARTÍCULO
DÉCIMO SEGUNDO: Para todo lo no previsto en estos estatutos regirá las disposiciones contenidas en el Decreto de Ley 21621 y 23189 de la pequeña y
mediana empresa
VI.2.2. Minuta de Constitución
Señor Notario: Sírvase usted extender en su registro de escrituras públicas una de constitución de empresa de tipo de sociedad anónima cerrada, que otorga la
señorita Betty Yackeline Valverde Santamaría de nacionalidad peruana con DNI N° 71910354, estado civil soltera, empresaria, de profesión Contador Público
Colegiado, con domicilio en Calle Túpac Amaru N° 158- distrito de Mórrope, departamento de Lambayeque, en los términos siguientes: PRIMERO. La señorita,
Betty Yackeline Valverde Santamaría en su calidad de titular, conviene en constituir como en efecto constituye una Sociedad Anónima Cerrada, de conformidad
con los decretos leyes de la actividad privada, bajo la denominación social de “Los Antojitos del norte”, con una duración de 20 años, objeto y demás
características que constan de sus estatutos sociales. SEGUNDO. La empresa se constituye con un capital propio de $ 10,398.79 (DIEZ MIL TRESCIENTOS
8
NOVEINTAIOCHO CON SETENTAINUEVE DÓLARES), TERCERO. La empresa que se constituye se refiere en su caso por los decretos de leyes 21435,
21621 y 23189, sus ampliaciones y modificatorias, por todas las disposiciones legales pertinentes y por los siguientes estatutos: TÍTULO PRIMERO.
Denominación, objeto, domicilio y duración. ARTÍCULO PRIMERO: Se establece una empresa de tipo Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) “LOS
ANTOJISTOS DE MI NORTE” dedicada a la comercialización de productos de alimentación. ARTÍCULO SEGUNDO: El domicilio donde está ubicada será en
el distrito de Mórrope, ciudad de Mórrope. Lambayeque, departamento de Lambayeque. Sin embargo, la empresa podrá establecer sucursales en otras ciudades
de la Provincia. ARTÍCULO TERCERO: El objetivo de la empresa será la producción y comercialización de alimentos ARTÍCULO CUARTO: La duración de
la empresa es de 20 años a partir de la fecha de esta escritura. TÍTULO SEGUNDO. Del capital social. ARTÍCULO QUINTO: El capital utilizado para elaborar
dicho proyecto asciende a unos S/ 221,445.68 Y $ 56,062.00, siendo el aporte propio un 30% y un 70% financiado por alguna entidad bancaria. TÍTULO
TERCERO. Del régimen de la empresa. ARTÍCULO SEXTO: La Administración de la empresa será ejecutada por la señorita Mónica Cumpa Vílchez (Gerente
General). TÍTULO CUARTO Del gerente. ARTÍCULO SÉPTIMO: El gerente será una persona natural nombrada por el titular, el cargo es personal e
indelegable; el titular podrá asumir el cargo de gerente en cuyo caso asumirá las facultades, deberes y responsabilidades de ambos cargos, bajo la denominación
de "Gerente General". ARTÍCULO OCTAVO: El Gerente tendrá las siguientes responsabilidades. a) Organizar el régimen de la empresa. b) Representar
jurídicamente y extrajudicial a la empresa. c) Realizar los actos y celebrar contratos que sean necesarios para el cumplimiento del objetivo de la empresa. d)
Cuidar de la contabilidad y formar las cuentas y balances. e) Dar cuenta periódicamente al titular de la marcha de la empresa. f) Ejercer las demás atribuciones
que le señala la ley o le confiera el titular. TÍTULO QUINTO. Del balance y de utilidades. ARTÍCULO NOVENO: Al 31 de diciembre de cada año el Gerente
elaborará el balance general de la empresa juntamente con la cuenta de resultados y los beneficios, dentro del máximo de sesenta días a partir de la fecha del
vencimiento del ejercicio económico. TÍTULO SEXTO. De la disolución de la empresa. ARTÍCULO DÉCIMO: La empresa se disolverá por voluntad del titular,
una vez satisfecho los requisitos de las normas vigentes y por las demás causas previstas en el Artículo 80 del Decreto Ley 21621 nombrándose un liquidador con
las facultades establecidas en el Artículo 87 del mismo dispositivo legal. El titular conservará los libros y documentos de la empresa extinguida, bajo su
responsabilidad. TÍTULO SÉPTIMO. Disposiciones generales ARTÍCULO DÉCIMO PRIMERO: Queda nombrada Gerente General, quien con sola firma
gozará de las facultades contenidas en el ARTÍCULO OCTAVO de estos estatutos; así como está dentro de sus funciones representar a la empresa con
facultades para comprar, vender, gravar y disponer de los bienes muebles e inmuebles de la empresa, abrir y cerrar cuentas corrientes y/o de ahorro, operar sobre
las mismas, girar sobre los fondos existentes y hacer sobregiros; endosar cheques; girar, endosar, aceptar, descontar, renovar, protestar letras, vales, pagares y
demás documentos de crédito y de cambio; avalar a personas naturales y jurídicas constituyendo garantías; solicitar avales y fianzas a personas naturales y
jurídicas, trasladar dinero dentro del país, remesar dinero al exterior del país; cobrar y percibir las sumas de dinero que se adeuden a la empresa por cualquier
concepto o título otorgando los recibos y cancelaciones del caso, podrá abrir y cerrar cajas de seguridad en los bancos, celebrar y suscribir documentos privados,
minutas y escrituras públicas, representar a la empresa ante toda clase de autoridades y personas naturales y jurídicas; puede nombrar y remover empleados;
elaborar el proyecto de balance general; hacer contratos, representar a la empresa en concurso de precios y en licitaciones públicas y particulares; pudiendo
incluso nombrar apoderados para las funciones que el cargo requiera. ARTÍCULO DÉCIMO SEGUNDO: Para todo lo no previsto en estos estatutos regirá las
disposiciones contenidas en el Decreto de Ley 21621 y 23189 de la pequeña y mediana empresa. Agregue Usted Señor Notario lo demás que sea de ley y pase
partes al registro comercial de Lambayeque 30 de setiembre 2021. Firmando: Betty Yackeline Valverde Santamaría Autorizada la minuta por el abogado Doctor
Milagros Hernández Portilla con registro del colegio de abogados de Lambayeque número 18951.
VI.2.3 Manual de Organización y Funciones
Administrador
 Objetivo del Puesto
 Planificar el crecimiento y rentabilidad de la empresa.
 Desarrollar la estrategia y liderar la realización de los objetivos organizacionales
 Funciones
9
 Generar oportunidades de negocio e incrementar los ingresos.
 Participar de comités comerciales.
 Revisar y analizar los reportes de los resultados de la empresa.
 Garantizar la rentabilidad de la empresa.
 Monitorear el buen desempeño del negocio.
Cocinero
Objetivo del Puesto
 Contribuir con el crecimiento y rentabilidad de la empresa.
 Organización y Trabajo en equipo
Funciones
 Responsable de la preparación de los productos.
 Revisar y controlar el uso de materiales.
 Control de calidad de las compras
Asistente de Cocinero
Objetivo del Puesto
 Apoyar las obligaciones del Cocinero.
Funciones
 Responsable de la limpieza de la cocina
 Apoyo en la preparación de los productos.
Azafata
Objetivo del Puesto
 Apoyar las obligaciones de venta.
Funciones
 Atender las órdenes de los clientes y realizar post venta.
 Llevar el control de las comandas o reclamos.
 Realizar la conciliación diaria de ventas.
Asistente de limpieza
10
Objetivo del Puesto
 Velar por la limpieza, higiene del local comercial
Funciones
 Responsable del área de ventas y administración
 Responsable de la higiene de los baños
 Apoyo en las actividades de compostaje.
VI.2.4 Organigrama.
El organigrama de esta empresa es según su contenido un organigrama integral, pues se señalan todas las áreas implicadas de la
empresa. De igual manera es un organigrama vertical, debido a que su estructura jerárquica es de arriba hacia abajo Thompson,
2017)
11
FUENTE DE SODA
“LOS ANTOJITOS DEL NORTE”

GERENTE- ADMINISTRADOR
Cocinero Azafata Limpieza
Ayudante de cocina
VI.2.5 Requerimiento del Personal
CAPÍTULO VII: INVERSIÓN
VII.1.- INVERSIÓN.
VII.1.1.- Estructura de la Inversión
El presente proyecto cuenta con una inversión total de S/ 48, 418.78, y $ 12,270.58 con un tipo de cambio de S/ 3.95; la cual está
constituida con los siguientes tipos de inversión.
EXPRESADO EN SOLES
INVERSION TOTAL P.SIN IGV IGV P.CON IGV
TANGIBLE 18851.27 3393.23 22244.50

INVERSION FIJA
INTANGIBLE 6542.77 1177.70 7720.47
TOTAL DE INVERSION FIJA 25394.04 4570.93 29964.97
CAPITAL DE TRABAJO MENSUAL 15638.82 2814.99 18453.81
INVERSION TOTAL 41,032.86 7,385.92 48,418.78

12
EXPRESADO EN DOLARES
INVERSION TOTAL P.SIN IGV IGV P.CON IGV
TANGIBLE 4783.20 860.98 5644.18

INVERSION FIJA
INTANGIBLE 1656.40 298.15 1954.55
TOTAL DE INVERSION FIJA 6439.60 1159.13 7598.73
CAPITAL DE TRABAJO MENSUAL 3959.19 712.66 4671.85
INVERSION TOTAL 10,398.79 1,871.78 12,270.58
VII.1.1. 1.- Inversión Fija Tangible
La inversión fija tangible se describe en el siguiente cuadro: Esta inversión está compuesta por los equipos, muebles y enseres, el menaje,
material para el personal, artículos de limpieza y material de seguridad del local, lo cual hacen un total de S/ 22,244.23 y $ 5,644.18.
INVERSIÓN FIJA TANGIBLE
SOLES DOLARES
DESCRIPCION
PRECIO PRECIO
COSTO IGV COSTO IGV
TOTAL TOTAL
EQUIPOS 10516.95 1893.05 12410.00 2662.52 479.25 3141.77
MUEBLES Y ENSERES (Aforo 20) 4220.34 759.66 4980.00 1079.17 194.25 1273.42
MENAJE 3295.34 593.16 3888.50 834.26 150.17 984.43
MATERIAL PARA PERSONAL 170.34 30.66 201.00 43.12 7.76 50.89
ARTÍCULOS DE LIMPIEZA 361.02 64.98 426.00 91.40 16.45 107.85
MATERIALES DE SEGURIDAD DEL

LOCAL 139.83 25.17 165.00 35.40 6.37 41.77
MATERIAL DE SEGURIDAD
PERSONAL 147.46 26.54 174.00 37.33 6.72 44.05
TOTAL 18851.27 3393.23 22244.50 4783.20 860.98 5644.18
VII.1.1. 2.- Inversión Fija Intangible
La inversión fija intangible se describe en el siguiente cuadro: Esta inversión está compuesta de los equipos, licencias y patentes, gastos de
instalación y puesta en marcha, otros gastos lo cual hacen un total en S/ 7, 720.47 y $ 1,954.55.
INVERSIÓN FIJA INTANGIBLE
SOLES DOLARES
DESCRIPCION
PRECIO PRECIO
COSTO IGV COSTO IGV
TOTAL TOTAL
EQUIPOS 3368.19 606.28 3974.47 852.71 153.49 1006.19
LICENCIAS Y PATENTES 471.19 84.81 556.00 119.29 21.47 140.76
GASTOS DE INSTALACION Y PUESTA

EN MARCHA 1406.78 253.22 1660.00 356.15 64.11 420.25
OTROS GASTOS 1296.61 233.39 1530.00 328.26 59.09 387.34
TOTAL 6542.77 1177.70 7720.47 1656.40 298.15 1954.55
VII.1.1. 3.- Capital de Trabajo

13
El capital de trabajo se ha calculado según el siguiente cuadro: El capital de trabajo está compuesto por las existencias, sueldos de los
administrativos, encargados de ventas, de producción, el mantenimiento, combustible, transporte, luz, agua, teléfono, útiles de oficina, aseo
y limpieza y sanidad del personal y publicidad online lo cual hacen un total de anual de S/ 221,445.68 Y $ 56,062.00
ULO
CICLO
VIII:
TOTAL CON IGV TOTAL CON IGV TOTAL CON IGV
Descripción Precios Sin IGV IGV
QUINCENAL MENSUAL ANUAL
EXISTENCIAS 10,271 1848.69 6059.60 145,430.38
SUELDOS ADMINISTRATIVOS S/2,112.00 1056.00 25,344.00
SUELDOS DE VENTAS S/446.40 223.20 5,356.80
SUELDOS DE PRODUCCION S/1,598.40 799.20 19,180.80
MANTENIMIENTO 300.00 54.00 354.00 4,248.00
COMBUSTIBLE 100.00 18.00 59.00 1,416.00
TRANSPORTE 80.00 14.40 47.20 1,132.80
LUZ 300.00 54.00 354.00 4,248.00
AGUA 80.00 14.40 94.40 1,132.80
TELÉFONO 90.00 16.20 106.20 1,274.40
ÚTILES DE OFICINA 27.5 4.95 16.23 389.40
ÚTILES DE ASEO Y LIMPIEZA 132.6 23.87 78.23 1,877.62
MATERIAL DE SANIDAD DEL

PERSONAL 535.5 96.39 315.95 7,582.68
PUBLICIDAD ONLINE 200.00 36.00 236.00 2,832.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

EN SOLES 16,272.91 2,180.90 8,654.60 1,144.60 221,445.68
Total Capital de trabajo EN

DOLARES 4,120 552 2,191 290 56,062
FINANCIAMIENTO
CAPÍTULO VIII: FINANCIAMIENTO
VIII.1.- Fuentes de Financiamiento.- La inversión total para este proyecto esta estimada en $ 10, 398.79 del cual se acordó entre los
socios que el 30 % deberá ser con aporte propio que hace un total de $ 3, 119.64 y el resto de 70% con $ 7, 279.16
FUENTE DE FINANCIAMIENTO
CONCEPTO FINANCIAMIENTO APORTE INVERSIÓN
INVERSIÓN TOTAL (BANCO) PROPIO TOTAL
I.INVERSIÓN FIJA $ 4,507.72 $ 1,931.88 $ 6,439.60
I.1. INVERSIÓN FIJA TANGIBLE $ 3,348.24 $ 1,434.96 $ 4,783.20
EQUIPOS $ 1,863.76 $ 798.76 $ 2,662.52
MUEBLES Y ENSERES (Aforo 20) $ 755.42 $ 323.75 $ 1,079.17
MENAJE $ 583.98 $ 250.28 $ 834.26
MATERIAL PARA PERSONAL $ 30.19 $ 12.94 $ 43.12
ARTÍCULOS DE LIMPIEZA $ 63.98 $ 27.42 $ 91.40

14
MATERIALES DE SEGURIDAD DEL LOCAL $ 24.78 $ 10.62 $ 35.40
MATERIAL DE SEGURIDAD PERSONAL $ 26.13 $ 11.20 $ 37.33
I.2. INVERSIÓN FIJA INTANGIBLE $ 1,159.48 $ 496.92 $ 1,656.40
II. CAPITAL DE TRABAJO $ 33,257.24 $ 14,253.10 $ 47,510.34
$ 7,279.16 $ 3,119.64 $ 10,398.79

TOTAL INVERSIÓN
PORCENTAJE 70.00% 30.00% 100.00%
VIII.2.- Evaluación del Préstamo.- Partiendo de la necesidad de requerir un préstamo por de $ 7, 279.16, se ha evaluado 2 entidades
bancarias como el Banco de crédito del Perú y Scotiabank las cuales ofrecen una tasa efectiva anual de 5.4% con cuotas de $ 1,703.67 y
2.99% con cuotas de $ 1, 588.98 respectivamente.
TEA 5.48%
n= 5
BANCO DE CRÉDITO DEL PERÚ
Préstamo $ 7,279.16
Cuota $ 1,703.67
Periodo Saldo inicial Abono capital Interés Cuota Saldo Final
0 $ 7,279.16
1 $ 7,279.16 $ 1,304.77 $ 398.90 $ 1,703.67 $ 5,974.38
2 $ 5,974.38 $ 1,376.28 $ 327.40 $ 1,703.67 $ 4,598.11
3 $ 4,598.11 $ 1,451.70 $ 251.98 $ 1,703.67 $ 3,146.41
4 $ 3,146.41 $ 1,531.25 $ 172.42 $ 1,703.67 $ 1,615.16
5 $ 1,615.16 $ 1,615.16 $ 88.51 $ 1,703.67 $ -
$ 22,613.21 $ 7,279.16 $ 1,239.20 $ 8,518.36 $ 15,334.06
TEA 2.99%
n= 5
SCOTIABANK
Préstamo $ 7,279.16
Cuota $ 1,588.98
Periodo Saldo inicial Abono capital Interés Cuota Saldo Final
0 $ 7,279.16
1 $ 7,279.16 $ 1,371.34 $ 217.65 $ 1,588.98 $ 5,907.82
2 $ 5,907.82 $ 1,412.34 $ 176.64 $ 1,588.98 $ 4,495.48
3 $ 4,495.48 $ 1,454.57 $ 134.41 $ 1,588.98 $ 3,040.91
4 $ 3,040.91 $ 1,498.06 $ 90.92 $ 1,588.98 $ 1,542.85
5 $ 1,542.85 $ 1,542.85 $ 46.13 $ 1,588.98 $ -
$ 22,266.22 $ 7,279.16 $ 665.76 $ 7,944.92 $ 14,987.06
Por tanto, la mejor opción para el financiamiento es el que ofrece el banco Scotiabank pues su tasa de interés anual es más baja.
CAPÍTULO IX: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

15
IX.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS.- Este presupuesto se estima en base a los ingresos generados por las ventas, la prestación de otros
servicios, los ingresos financieros y otros ingresos en el transcurso del primer año los cuales hacienden a un total de S/ 145,722.22.
PRESUPUESTO DE INGRESOS
INGRESOS SEMESTRE 1 SEMESTRE 2 SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 TOTAL
ventas 16,057.37 21,409.82 32,114.73 37,467.19 107,049.11
Ingresos de servicios - -
Ingresos financieros
(Banco) 28,752.66 28,752.66
Otros ingresos (Aporte

Propio) 9,920.45 9,920.45
TOTAL 54,730.48 21,409.82 32,114.73 37,467.19 145,722.22
IX.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS.- Este presupuesto se estima en base a los gastos realizados en el primer año de puesta en marcha
del proyecto que esta comprendido por los gastos administrativos y gastos de ventas de comercialización y distribución, el cual hace un
monto de S/ 10, 072.00
IX. 2.1
PRESUPUESTO DE EGRESOS
GASTOS SEMESTRE 1 SEMESTRE 2 SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 TOTAL
1.-Gastos de Administración 864 864 864 864 3,454
Gastos administrativos 280 280 280 280 1,121
Sueldos administrativos 583 583 583 583 2,333
2.-Gastos de Ventas, de
comercialización, de 1,654 1,654 1,654 1,654 6,617
distribución
Gastos de ventas 215 215 215 215 860
Sueldos de Ventas 1,439 1,439 1,439 1,439 5,758
Gastos de Operación 2,518 2,518 2,518 2,518 10,072
PRESUPUESTO ECONÓMICO.- Este presupuesta esta
PRESUPUESTO ECONOMICO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS
Ventas 107,049 107,049 107,049 107,049 107,049
Egresos
I.-Costos de Producción o Costos de

81,424 81,424 81,424 81,424 81,424
Fabricación
I.1 Costos directos 72,750 72,750 72,750 72,750 72,750
I.1,1 Materiales directos 64,467 64,467 64,467 64,467 64,467
I.1.2.-Mano de Obra
8,283 8,283 8,283 8,283 8,283
Directa
I..2 Costos indirectos 8,674 8,674 8,674 8,674 8,674
I.2 .1 Materiales indirectos - - - - -
I.2.2 Mano de obra 4,666 4,666 4,666 4,666 4,666

16
indirecta
I.2.3. Otros Costos

4,008 4,008 4,008 4,008 4,008
Indirectos
II.-Gastos de Operación 10,072 10,072 10,072 10,072 10,072
II,1.-Gastos de Administracion 3,454 3,454 3,454 3,454 3,454
Gastos administrativos 1,121 1,121 1,121 1,121 1,121
Sueldos administrativos 2,333 2,333 2,333 2,333 2,333
II,2.-Gastos de Ventas, de comercialización, de

6,617 6,617 6,617 6,617 6,617
distribución
Gastos de ventas 860 860 860 860 860

III. Depreciación y amortización por cargas

diferidas
Depreciación 857 163 163 163 163
Amortizacion por Cargas diferidas 331 331 331 331 331
IV.- Impuestos
IGV A PAGAR 13,810 15,682 15,682 15,682 15,682
PARTICIPACIÓN
- - - - -
LABORAL
Impuesto a la renta 7,485 7,485 7,485 7,485 7,485
TOTAL EGRESOS 113,979 115,157 115,157 115,157 115,157
SALDO - 6,930 - 8,108 - 8,108 - 8,108 - 8,108
año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
IGV de Ventas 16,330 16,330 16,330 16,330 16,330
IGV DE Egresos (compras, contratación de

647 647 647 647 647
servicios,otros)
Pago de IGV de las ventas menos los egresos 15,682 15,682 15,682 15,682 15,682
IGV DE INVERSION 1,872 - - - -
IGV A PAGAR 13,810 15,682 15,682 15,682 15,682
IX.2.2 PRESUPUESTO FINANCIERO
PRESUPUESTO FINANCIERO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS
Ventas 107,049 107,049 107,049 107,049 107,049
EGRESOS
I.-Costos de Producción o Costos de

81,424 81,424 81,424 81,424 81,424
Fabricación
I.1 Costos directos 72,750 72,750 72,750 72,750 72,750
I.1,1 Materiales directos 64,467 64,467 64,467 64,467 64,467
I.1.2.-Mano de Obra Directa 8,283 8,283 8,283 8,283 8,283
I..2 Costos indirectos 8,674 8,674 8,674 8,674 8,674
I.2 .1 Materiales indirectos - - - - -
I.2.2 Mano de obra indirecta 4,666 4,666 4,666 4,666 4,666
I.2.3. Otros Costos Indirectos 4,008 4,008 4,008 4,008 4,008

17
II.-Gastos de Operación 10,072 10,072 10,072 10,072 10,072
II,1.-Gastos de Administracion 3,454 3,454 3,454 3,454 3,454
Gastos administrativos 1,121 1,121 1,121 1,121 1,121
Sueldos administrativos 2,333 2,333 2,333 2,333 2,333
II,2.-Gastos de Ventas, de
6,617 6,617 6,617 6,617 6,617
comercialización, de distribución
Gastos de ventas 860 860 860 860 860
III. Depreciación y amortización por

cargas diferidas
Depreciación 857 163 163 163 163
Amortizacion por Cargas diferidas 331 331 331 331 331
IV .-Gastos Financieros 218 177 134 91 46
Interés Préstamo 218 177 134 91 46
Mantenimiento, Seguros y Comisiones
V .-Amortizacion de la Deuda (CK) 1,371 1,412 1,455 1,498 1,543
VI.- Impuestos
IGV A PAGAR 13,810 15,682 15,682 15,682 15,682
Participación Laboral - - - - -
Impuesto a la renta 7,485 7,485 7,485 7,485 7,485
TOTAL EGRESOS 114,197 115,334 115,291 115,248 115,203
SALDO - 7,148 - 8,284 - 8,242 - 8,199 - 8,154
año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
IGV de Ventas 16,330 16,330 16,330 16,330 16,330
IGV DE Egresos (compras, contratación

647 647 647 647 647
de servicios,otros)
Pago de IGV de las ventas menos los

15,682 15,682 15,682 15,682 15,682
egresos
IGV DE INVERSION 1,872 - - - -
IGV A PAGAR 13,810 15,682 15,682 15,682 15,682
CAPÍTULO X: ESTADOS FINANCIEROS
X.1 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS. A través del estado de ganancias y perdidas podemos determinar que la utilidad del
ejercio después de participaciones y e impuestos tenemos un monto a favor de $ 18, 325.00
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS ECONÓMICO
CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INGRESOS $ 90,720 $ 90,720 $ 90,720 $ 90,720 $ 90,720
- COSTOS DE VENTAS $ 64,467 $ 64,467 $ 64,467 $ 64,467 $ 64,467
UTILIDAD BRUTA $ 26,253 $ 26,253 $ 26,253 $ 26,253 $ 26,253
- GASTOS DE OPERACIÒN
Gastos de Ventas $ 6,617 $ 6,617 $ 6,617 $ 6,617 $ 6,617
Gastos Administrativos $ 3,454 $ 3,454 $ 3,454 $ 3,454 $ 3,454

18
- DEPRECIACIÒN Y AMORT.
$ 443 $ 443 $ 443 $ 443 $ 443
POR CARGAS DIFERIDAS
UTILIDAD OPERATIVA $ 25,809 $ 25,809 $ 25,809 $ 25,809 $ 25,809
- GASTOS FINANCIEROS $ - $ - $ - $ - $ -
UTILIDAD ANTES DE
PARTICIPACIONES E $ 25,809 $ 25,809 $ 25,809 $ 25,809 $ 25,809
IMPUESTO
PARTICIPACION LABORAL (8%) $ - $ - $ - $ - $ -
UTILIDAD ANTES DE
$ 25,809 $ 25,809 $ 25,809 $ 25,809 $ 25,809
IMPUESTO
- IMPUESTO A LA RENTA (29%) $ 7,485 $ 7,485 $ 7,485 $ 7,485 $ 7,485
UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 18,325 $ 18,325 $ 18,325 $ 18,325 $ 18,325
X.2 FLUJO DE CAJA

- FLUJO DE CAJA ECONOMINO.- Con el flujo de caja económico podemos determinar que después de los ingresos y egresos obtendremos un
saldo de caja acumulada de a favor que asciende a $ 13, 527.19 para el primer año el cual se incrementando con tiempo
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
AÑO 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS $ - $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 174,785.00
I.1 Ingresos por

$ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95
ventas
I.2 Recupero de Capital de Trabajo $ 47,510.34
I.3 Valor Residual $ 956.72
II. EGRESOS $ 10,398.79 $ 112,790.76 $ 114,662.54 $ 114,662.54 $ 114,662.54 $ 114,662.54
II.1. Inversión Total $ 10,398.79
II.2. Costos de Comercialización $ 81,424.03 $ 81,424.03 $ 81,424.03 $ 81,424.03 $ 81,424.03
II.3.Gastos de
$ 10,071.68 $ 10,071.68 $ 10,071.68 $ 10,071.68 $ 10,071.68
operación
II.4 Participación Laboral $ - $ - $ - $ - $ -
II.5. IGV a pagar $ 13,810.36 $ 15,682.14 $ 15,682.14 $ 15,682.14 $ 15,682.14
II.6. Impuesto a la Renta $ 7,484.70 $ 7,484.70 $ 7,484.70 $ 7,484.70 $ 7,484.70
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO $ 10,398.79 $ 13,527.19 $ 11,655.41 $ 11,655.41 $ 11,655.41 $ 60,122.46
Aporte de capital $ 10,398.79
Saldo de caja residual $ - $ 13,527.19 $ 11,655.41 $ 11,655.41 $ 11,655.41 $ 60,122.46
Saldo de caja acumulada $ - $ 13,527.19 $ 25,182.60 $ 36,838.00 $ 48,493.41 $ 108,615.87
- FLUJO DE CAJA FINANCIERO.- Con el flujo de caja financiero podemos determinar que después de los ingresos y egresos obtendremos un saldo
de caja acumulada de a favor que asciende a $ 12, 003.50 para el primer año el cual se incrementando con tiempo.
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
AÑO 0 1 2 3 4 5
I. INGRESOS $ 7,279.16 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 176,874.4
I.1 Ingresos por ventas $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.95 $ 126,317.9
I.2 Recupero de Capital de

$ 47,510.3
Trabajo
I.3 Préstamo $ 7,279.16 $
I.4 Valor Residual $ 3,046.1

19
II. EGRESOS $ 3,119.64 $ 114,379.74 $ 116,251.52 $ 116,251.52 $ 116,251.52 $ 116,251.5
II.1. Inversión Total $ 3,119.64
II.2. Costos de
$ 81,424.03 $ 81,424.03 $ 81,424.03 $ 81,424.03 $ 81,424.0
Comercialización
II.3. Gastos de Operación $ 10,071.68 $ 10,071.68 $ 10,071.68 $ 10,071.68 $ 10,071.6
II.4 Participación Laboral dE=Kp∗

$ (COK
- $ ) + Ka∗ra
+R - $ - $ - $
II.5. IGV a pagar $ 13,810.36 $ 15,682.14 $ 15,682.14 $ 15,682.14 $ 15,682.1
II.6. Impuesto a la Renta $ 7,484.70 $ 7,484.70 $ 7,484.70 $ 7,484.70 $ 7,484.7
II.7 Servicio de deuda $ 1,588.98 $ 1,588.98 $ 1,588.98 $ 1,588.98 $ 1,588.9
Amortización $ 1,371.34 $ 1,412.34 $ 1,454.57 $ 1,498.06 $ 1,542.8
Gastos financieros $ 217.65 $ 176.64 $ 134.41 $ 90.92 $ 46.1
SUBTOTAL DEL FLUJO DE

$ 11,938.21 $ 10,066.42 $ 10,066.42 $ 10,066.42 $ 60,622.9
CAJA FINANCIERO
ESCUDO FISCAL DEL

$ 65.29 $ 52.99 $ 40.32 $ 27.28 $ 13.8
GASTO FINANCIERO
FLUJO DE CAJA
$ 4,159.52 $ 12,003.50 $ 10,119.42 $ 10,106.75 $ 10,093.70 $ 60,636.7
FINANCIERO
APORTE DE CAPITAL $ 4,159.52
SALDO DE CAJA RESIDUAL $ - $ 12,003.50 $ 10,119.42 $ 10,106.75 $ 10,093.70 $ 60,636.7
SALDO DE CAJA
$ - $ 12,003.50 $ 22,122.92 $ 32,229.67 $ 42,323.37 $ 102,960.1
ACUMULADA
CAPÍTULO XI: EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA.
XI.1.- TASA DE DESCUENTO ECONÓMICA Y FINANCIERA

20
XI.2.- EVALUACIÓN ECONÓMICA
XI.2.1.- vale
VALOR ACTUAL NETO ECONÓMICO
VANE 82,212 anual
Como el VANE es mayor que cero entonces es conveniente invertir en el proyecto
El proyecto es rentable dado que genera rentabilidad por sí mismo.
XI.2.2.- Tire
TASA INTERNA DE RETORNO ECONÓMICO
TIRE 130%
TASA DE DESCUENTO (COK) 4.04%
Como la TIRE es mayor que la tasa de descuento económica, el proyecto es rentable económicamente
El proyecto tiene un rendimiento porcentual es 130% por un periodo de 5 años
El VANE resulta 0 cuando la TIRE es 130%
XI.2.3.- B/C Económico
RELACIÓN BENEFICIO COSTO ECONÓMICO
B/CE VALOR PRESENTE DE LOS INGRESOS
VALOR PRESENTE DE LOS EGRESOS
B/CE 600,724.03
- 497,714.87
B/CE 1.21
El B/CE es mayor que uno por lo que el proyecto es rentable económicamente
El valor presente de los ingresos supera al valor presente de los egresos

Por cada dólar que se invierte se gana 0,38 centavos de dólar
XI.2.4- Periodo de Recupero de Capital Económico.
PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL CAPITAL
Inversión total : $ 10,398.79
PERIODO FLUJO DE CAJA ECON. F.A.S F.caja actualizado
1 $ -5,741.65 0.961187 $ -5,518.80
2 $ -7,613.43 0.923881 $ -7,033.90
3 $ -7,613.43 0.888023 $ -6,760.90
4 $ -7,613.43 0.853556 $ -6,498.49
5 $ 40,853.62 0.820427 $ 33,517.42

21
El proyecto presenta los siguientes FEN:
Años Proyecto Recuperación PRC Años Meses Días
$ -10,398.79 $ -10,398.79 -1.884 -1.884 -34.611 -1158.330
1 $ -5,518.80 $ -15,917.59
2 $ -7,033.90 $ -22,951.50
3 $ -6,760.90 $ -29,712.40
4 $ -6,498.49 $ -36,210.89
5 $ 33,517.42 $ -2,693.47
El tiempo requerido para recuperar el capital en el proyecto es de 2 años, 35

meses y 1158 días.
XI.2.5.- Índice de Rentabilidad
IR = FLUJO DE CAJA ACTUALIZADO ACUMULADO
INVERSIÓN TOTAL
IR = 92,610.36
10399
IR = 8.91
Si el índice de rentabilidad es mayor que uno significa que por cada dólar invertido le
está generando al proyecto una mayor rentabilidad
XI.3.- EVALUACIÓN FINANCIERA
XI.3.1.- Vanf
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
VANF 76,112
Como el VANF es mayor que cero entonces es conveniente invertir en el proyecto
El proyecto es rentable dado que genera rentabilidad por sí mismo.
XI.3.2.- Tirf
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO
TIRF 116%
TASA DE DESCUENTO (COK) 4.04%
Como la TIRE es mayor que la tasa de descuento financiera, el proyecto es rentable financieramente
El proyecto tiene un rendimiento porcentual del 116.40% por un periodo de 5 años
El VANE resulta cero cuando la TIRE es 116.40%
XI.3.3.- B/C Financiero
RELACIÓN BENEFICIO COSTO FINANCIERO
B/CF VALOR PRESENTE DE LOS INGRESOS
VALOR PRESENTE DE LOS EGRESOS
B/CF 601508.94
-504599.03
22
B/CF 1.19
 El B/CE es mayor que uno por lo que el proyecto es rentable financieramente

 El valor presente de los ingresos supera al valor presente de los egresos
 Por cada dólar que se invierte se gana 0,38 centavos de dólar
XI.3.4.- Periodo de Recupero de Capital Financiero
Inversión total : $ 3,119.64
PERIODO FLUJO DE CAJA FINAN. F.A.S F.caja actualizado
1 $ -6,225.28 0.961187 $ -5,983.66
2 $ 18,517.72 0.923881 $ 17,108.17
3 $ 18,486.62 0.888023 $ 16,416.54
4 $ 18,454.60 0.853556 $ 15,752.03
5 $ 66,521.29 0.820427 $ 54,575.87
El proyecto presenta los siguientes FEN:
Años Proyecto Recuperación PRC Años Meses Días
0 $ -3,119.64 $ -3,119.64 -0.52 -0.52 -6.26 -337.69
1 $ -5,983.66 $ -9,103.30
2 $ 17,108.17 $ 8,004.87
3 $ 16,416.54 $ 24,421.41
4 $ 15,752.03 $ 40,173.44
5 $ 54,575.87 $ 94,749.32
El tiempo requerido para recuperar el capital en el proyecto es de 1 años, 6

meses y 338 días.
XI.3.5.- Índice de Rentabilidad Financiero
IR = FLUJO DE CAJA ACTUALIZADO ACUMULADO
INVERSIÓN TOTAL
IR = 86,511.12
10399
IR = 8.32
Si el índice de rentabilidad es mayor que uno significa que por cada dólar invertido le está generando al proyecto una mayor
rentabilidad
23
CAPITULO XII: ANALISIS DE SENSIBILIDAD
XIII.1.- ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD ECONÓMICA
Se procedió a un breve análisis de sensibilidad de los resultados, a través de los precios de venta, para que antes de dar por finalizado el proyecto, se
pueda visualizar un supuesto panorama, no próspero, donde se necesite reducir los precios, aunque se debe recordar que los precios de venta presentados
en el proyecto son razonables ya que no contamos con competencia, así mismo en el punto de vista para un posible proyecto que requiera o tenga
pensado formar una empresa que quiere entrar en el mercado.
Para realizar el análisis de sensibilidad con el precio de venta del proyecto, se van reduciendo proporcionalmente los precios de los insumos directos
entre ellos. Las frutas, las carnes, el precio del pan, entre otros que se requiera a diario para la producción de los productos, para determinar en qué
porcentaje los precios se pueden reducir, manteniendo un VAN y TIR positivo, tanto en la parte económica como financiera y que permite mantener al
proyecto en pie; no con utilidades muy altas pero que cubra sus gastos y que retorne la inversión total del proyecto.
Luego observar los diferentes escenarios, pero teniendo en cuenta hasta cuánto se podría reducir los precios. Se determinó que la máxima reducción que
puede soportar el proyecto es del 15% de los precios de venta de los productos a ofrecer la fuente de soda.
XIII.2.- ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD FINANCIERA
En el aspecto financiero se muestran más ajustados los indicadores, principalmente por el tema de la obligación financiera, ya que supondría realizar un
préstamo para solventar parte de la inversión.
CONCLUSIONES
Una Fuente de Soda sería muy beneficiosa para el Distrito de Mórrope pues generaría empleos, ingresos económicos y disminuiría gastos a la población ya que
actualmente se traslada a otros lugares de la provincia a degustar los productos que brinda una fuente de soda.
En el análisis estratégico se elaboró la matriz FODA generando estrategias como Centrarse en innovar métodos de preparación con la finalidad de que todo sea 100%
saludable, así como contar con un especialista en nutrición para la elaboración de los alimentos. Po otro lado se brindará servicio delivery y se aprovechará la
oportunidad de que no existe competencia directa en el mercado morropano, ya que el proyecto tiene el 100% de su aceptabilidad para su funcionamiento.
En el estudio organizacional se determinó las funciones de las áreas indicando que el chef profesional y la cajera (administradora) son piezas claves en el proceso ya
que el primero debe producir los productos a ofrecer, pasando por un proceso de control y limpieza de los productos y así evitar que el negocio se cierre y deje de
generar ingresos por la ausencia del chef profesional, por otro lado, la administradora (cajera) es otra pieza importante, ya que se encargará de llevar el control de los
ingresos y gastos del negocio, y así evitar que la empresa sufra pérdidas y se quiebre.
24
El proyecto supone una inversión total de S/ 48, 418.78, y $ 12,270.58 $146.996, distribuidos en 30% de inversión propia y 70% de financiamiento externo. Para
cada parte de la inversión se asignó un costo de oportunidad o tasa de descuento: un COK de 0.04% para la inversión propia, y un 4.04 para inversión financiera
La tasa del VAN es mayor a 0, entonces es conveniente invertir en el proyecto, y el proyecto es rentable dado que se genera rentabilidad por sí mismo. Se aplicaron
para hallar el VAN de los flujos de caja económico y financiero respectivamente. Luego de la actualización de los flujos anuales se obtuvo un VAN igual a $-
10,398.79, para el flujo económico y $ 4,159.52, para el flujo financiero, garantizando la factibilidad del proyecto respaldado por una TIR igual a 130% y un COK
4.04% para cada flujo respectivo.
El proyecto es rentable, ya que la TIRF es mayor que la tasa de descuento económica, y es rentable porque tiene un rendimiento porcentual de116% por un período de
5 años, y el VANF resulta cero cuando la TIRF es 116%. Finalmente, para que la empresa no gane ni pierda debe vender 40,396 unidades de los productos de manera
anual, eso es considerado en S$ 53,850 al año, esto sería el punto de equilibrio, y su período de recuperación del capital de trabajo es de -1 año a -6 meses con 338
días.
RECOMENDACIONES
Dado el desarrollo del presente plan de inversión y las conclusiones a las que se ha llegado que la inversión sea a mayor porcentaje de inversión propia, ya que los
préstamos bancarios generan demasiados intereses que no serían satisfactorios para el proyecto.
Por otro lado, se debe procurar conservar y reducir el impacto medioambiental, logrando menos basura acumulada en las calles, parques, jardines, centros comerciales,
instituciones públicas-privadas que se encuentren cercanos y aledaños al Distrito de Mórrope y así ayudar a generar un ambiente agradable para el negocio.
Buscar formas de reutilización de los residuos resultantes de los envases de los productos a ofrecer; Por otro lado para elaborar la distribución de los productos, es
necesario tener bien definido el proceso de venta y producción, pues esta debe permitir que todos los pasos del proyecto se realicen eficazmente.
Investigar sobre los antecedentes, situación actual y el marco teórico de los temas que abarca el proyecto ya que ayudarán a tener las bases para desarrollar el proyecto
correctamente, conociendo lo que se debería hacer y las posibles alternativas.
Se recomienda que los miembros de la fuente de soda tengan las responsabilidades correspondientes según el Manual de Organización y Funciones (MOF).
25
BIBLIOGRAFÍA
Portal de Transparencia de la Municipalidad Distrital de Lambayeque
Fuentes de INEI
ANEXOS
ENCUESTA
Buenos días la siguiente es una encuesta para una investigación universitaria, de antemano le agradezco por su colaboración.
Edad ________ Género: Masculino ________ Femenino _______
Ocupación:
a) Estudia _______ b) Trabaja _________ c) Ambos ___________
1. ¿Consume usted alimentos fuera de casa?

SI ________ No _________
2. Qué tipo de alimentos consumiría fuera de su casa. Marque con un X
Sanguches ________
Postres ________
Hamburguesas ________
Yogures ________
Salchipapas ________
Empanadas ________
Helados ________
Ensalada de frutas _______
Parfaits ________
Frappes ________
Piqueos Salados ________
Humitas ____ ____
Tamales _________
Chicharrón _________
Pizza _________
Otros (especifique): ____________________________________
3. El/ los alimentos escogidos por Ud. en la pregunta anterior, generalmente los consume acompañados con?
Jugos _______
Gaseosas _______
Café _______
26
Yogurt _______
Otras bebidas: __________________________________________
4. ¿Con qué frecuencia usted consume alimentos fuera de casa?
Todos los días ______
De 2 a 3 veces por semana ______
Una vez a la semana ______
Una vez cada 15 días ______
Una vez cada mes… _______
5. En qué horario prefiere consumirlos
Media mañana _______ Tarde _______ Noche ______
6. Con quién acostumbra consumir este tipo de alimentos?
Solo _________
Con pareja _________
Con sus amigos _________
Compañeros de trabajo________
Otros (especifique): ___________________________________
7. ¿Cuánto pagaría generalmente por este tipo de alimentos?
Menos de S/ 25.00 _________
Entre S/ 30 y S/ 50 _________
Entre S/ 60 y S/ 80 _________
Entre 80 y S/ 100 _________
Más S/ 150 __________
8. ¿Por qué medio le agradaría enterarse de la apertura de nuestro local?
Radio ________
Gigantografías ________
Redes Sociales ________
Volantes ________
Otros: _______________________________________________________
9. ¿En qué parte de la Ciudad de Mórrope cree Ud. debe estar ubicado nuestro local?
Frente al Parque Principal _______
En la Avenida Los Incas _______
En la calle Túpac Amaru ________
Otros especifiquen: ______________________________________
10. ¿Qué otro servicio le gustaría que ofrezca la fuente de soda?
_____________________________________________________
27
28
29

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1

UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CUMPA VILCHEZ MONICA

PERALTA MARTINEZ LEYDIT

VALVERDE SANTAMARIA BETTY YACKELINE

GAMARRA UCEDA, MILAGROS CARMEN

Chiclayo, Noviembre 2021

CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO DE

I.1.- ANÁLISIS DEL ENTORNO

I.1.1. Análisis del entorno económico

 Estar innovando en el mercado con este tipo de productos (pioneros).

 Variedad de alimentos entre dulces y salados.

 Buena ubicación con un ambiente limpio y acogedor.

 No existe competencia en el mercado

 El incremento del servicio delivery en la ciudad.

 Precios de algunos productos, debido al costo elevado de los insumos.

 La capacidad económica de los consumidores.

 Alto nivel de consumo para la comida tradicional.

I.1.3 Marco legal

Ley de Promoción y Formalización de la Micro y pequeña Empresa N° 28015

Características de la microempresa y pequeña empresa:

Fuente: SUNAT (2008)

Descripción de pequeña empresa

Fuente: SUNAT (2008)

Valor de UIT de los últimos 5 años

Fuente: SUNAT (2020)

Comparación de Micro empresa y pequeña empresa:

Requisitos y Trámites Municipales

desarrollar nuestras actividades.

funcionamiento para el giro autorizado de comercio, uso de fuente de soda.

I.1.4.Unidad formuladora y unidad ejecutora

 Bachiller Cumpa Vílchez Mónica

 Bachiller Peralta Martínez Leidy

 Bachiller Valverde Santamaría Betty Yackeline

Razón Social: “Fuente de Soda Los Gustitos de mi Norte”

I.1.5 Clasificación productiva sectorial

Clase: 5610 - Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas

I.2-.JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE INVERSIÓN

I.2.1 .Situación problemática

I.2.2 Formulación del problema

seguridad y confianza al momento de cancelar su consumo.

negocios ambulantes existentes y generar valor a nuestra empresa.

1.3.1. Objetivo General:

1.3.2. Objetivos Específicos

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

II.1.- CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO

❖ carne molida de res, pavo o pollo

parte interior del pan para dar más consistencia al montaje.

Presentación y entrega del producto

❖ 1 taza de papaya picada

❖ 1 taza de leche (fresca)

dos minutos y listo.

Presentación y entrega del producto

Presentación y entrega del producto

II.2.- PERFIL DEL CONSUMIDOR

II.3.- ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO

II.4.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA - PROYECCIÓN

entre 20 a 65 años, que gustan salir a consumir alimentos y/o bebidas.

II.4.1.1.- Determinación del Tamaño de Muestra.

Se trabajó con la siguiente fórmula:

Cuyos valores son los siguientes:

a) Estudia ___ b) Trabaja _ c) Ambos _______