Liceo Anglo Americano

Aprobado por Resolución No. 382 del 02 de Diciembre de 2013

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Guía-taller biología 11º

Anotar en el cuaderno la siguiente información.

Anabolismo de carbohidratos: En seres humanos, cuando la glucosa no es utilizada, se almacena en el hígado en

forma de un compuesto llamado glucógeno. Este proceso se realiza por una ruta llamada glucogenogénesis. En los
momentos en que nuestro cuerpo necesita glucosa, la saca de su depósito de almacenamiento, y para ello se activa la
ruta de la glucogenólisis, es decir, el glicógeno se transforma en glucosa. Otra forma para sintetizar glucosa es a
través de la ruta metabólica llamada gluconeogénesis. En esta ruta, la glucosa se sintetiza a partir de aminoácidos,
glicerol o ácido láctico.

Control del metabolismo de carbohidratos: El control del metabolismo de los carbohidratos está dado por tres
sustancias reguladoras llamadas hormonas principalmente: la insulina, el glucagón y la adrenalina. La insulina
estimula el transporte de glucosa en el interior de las células y la síntesis de glucógeno. El glucagón eleva los niveles
de glucosa en la sangre y estimula la degradación de glucógeno. La adrenalina eleva los niveles de glucosa en la sangre
y estimula la producción de glucosa en el hígado y los músculos.

Metabolismo de lípidos: Los lípidos también son fuente de energía para nuestro cuerpo y forman parte de la
estructura de las células como las membranas. Se pueden encontrar en alimentos como mantequilla, huevos y carnes.
Los lípidos más abundantes en la dieta son los aceites y las grasas. Ambos son mezclas de moléculas llamadas
triglicéridos. Los ácidos grasos son moléculas simples de lípidos y, según su composición química, Insuficiencia pueden
ser saturados o insaturados. Los ácidos grasos saturados incrementan los niveles de colesterol en la sangre, mientras
que los ácidos grasos insaturados ayudan a disminuir sus niveles.

Catabolismo de lípidos Los lípidos se convierten en ácidos grasos que se degradan en la mitocondria por una ruta
metabólica llamada lipólisis, o beta oxidación. De esta ruta, el producto más importante que se obtiene es el acetil-CoA.
Esta molécula se incorporará en el ciclo de Krebs que mencionamos anteriormente y seguirá el mismo curso para llegar,
finalmente, a la obtención de dióxido de carbono, agua y energía. Una oxidación excesiva de los ácidos grasos lleva a
la producción de cuerpos cetónicos que dan energía al corazón y al cerebro en condiciones de ayuno prolongado.
Cuando hay ácidos grasos en exceso también se almacenan en forma de triglicéridos en células llamadas adipocitos
que constituyen el tejido adiposo.

Anabolismo de lípidos: En los momentos en que el cuerpo necesita ácidos grasos, las células los sintetizan mediante
un proceso llamado lipogénesis. Nuestro organismo no tiene la capacidad de sintetizar algunos ácidos grasos, por eso
solo los podemos obtener de la dieta. Este tipo de ácidos se llaman ácidos grasos esenciales y los más importantes son
el omega 3 y el omega 6, que se encuentran en alimentos como el pescado y los aceites de origen vegetal. Los
fosfolípidos y el colesterol también se sintetizan para formar membranas celulares y moléculas importantes en el
funcionamiento celular. El colesterol a su vez puede provenir de la dieta.

Control del metabolismo de lípidos: El control del metabolismo de los lípidos está dado por la insulina, el glucagón
y la adrenalina. La insulina estimula la lipogénesis. El glucagón, la lipólisis y la adrenalina que también promueve la
síntesis de lípidos.

Metabolismo de proteínas: Las proteínas son nutrientes formados por la unión de moléculas más pequeñas llamadas
aminoácidos. La mayor parte de energía de las células proviene de los carbohidratos y lípidos, sin embargo, en
circunstancias extremas, las proteínas también son fuente de energía. Las proteínas de la dieta provienen de alimentos
de origen animal como la leche y las carnes, y de legumbres como el fríjol.

Catabolismo de las proteínas: Las proteínas, al fragmentarse, liberan los aminoácidos que las forman. Los
aminoácidos constan de una sustancia nitrogenada llamada grupo amino (NH) y una cadena de carbonos con un grupo
ácido (COOH). El catabolismo de los aminoácidos empieza, generalmente, por la separación del grupo amino y la
cadena de carbonos. El grupo amino luego puede convertirse en nitrógeno para ser expulsado en forma de urea,
amoniaco o ácido úrico. Estas sustancias son eliminadas con la orina y, si llegan a acumularse en nuestro cuerpo,
pueden ser tóxicas. Algunas cadenas carbonadas de los aminoácidos pueden entrar a la ruta metabólica de los
carbohidratos. Estas cadenas se conocen como aminoácidos glucogénicos ya que se convierten en piruvato, entran
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al ciclo de Krebs y al proceso de respiración celular para, finalmente, producir energía, dióxido de carbono y agua. Un
ejemplo es el aminoácido llamado alanina. Otros aminoácidos, como la leucina, entran a la ruta de formación de otras
sustancias llamadas cuerpos cetónicos y se conocen como aminoácidos cetogénicos. Algunos aminoácidos pueden ser
tanto glucogénicos como cetogénicos.

Anabolismo de las proteínas: En los momentos en que nuestro cuerpo necesita sintetizar proteínas, los aminoácidos
se conjugan para formar la proteína que necesita la célula. Los aminoácidos no se almacenan en las células, sino en las
proteínas que se forman a partir de ellos. La síntesis de proteínas ocurre en los ribosomas de la célula. Los aminoácidos
que pueden conformar proteínas son 20. Nuestro organismo no tiene la capacidad de sintetizar algunos aminoácidos,
que se llaman aminoácidos esenciales, pues solo los podemos obtener de la dieta. Dentro de estos se encuentran la
isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina. Estos
aminoácidos se pueden obtener del consumo de lácteos, carnes y algunos vegetales. Si se tiene deficiencia en
aminoácidos podemos llegar a estados de des nutrición.

Control del metabolismo de las proteínas: El control del metabolismo de las proteínas puede ser regulado también
por la insulina y el glucagón. La insulina estimula la entrada de aminoácidos a la célula para la síntesis de proteínas. El
glucagón activa la proteólisis o degradación de las proteínas.

Cuestionario:

1. Escribe 10 palabras que desconozcas.

2. Realiza un cuadro comparativo entre anabolismo y catabolismo de los carbohidratos, proteínas y lípidos.

3. Escribe las funciones principales que cumplen carbohidratos, proteínas y lípidos en nuestro organismo.