Ingredientes

Pan

3 ½ tazas de calabacita fresca rayada (3 calabacitas grandes o 4 medianas, ¡más si son chiquitas!)
2 barras de mantequilla sin sal
1 ¾ tazas de azúcar (de la común y corriente)
4 huevos
¼ de taza de leche entera
¼ de taza de aceite vegetal (canola o girasol)
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de canela
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
2 ½ tazas de nueces trituradas
4 tazas de harina para todo uso
Aceite en aerosol.

Cobertura

1 taza de azúcar morena

1 taza extra de nueces picadas

Utensilios

-Moldes para horno.

-Dos recipientes hondos, uno mediano y uno grande.
-Un refractario pequeño.
-Un globo para batir.
-Palita de cocina.
-Cuchara grande.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 176º.

2. Rayar las calabacitas cáscaras hasta juntar 3 ½ tazas. Apartar.

3. Derretir la mantequilla y poner en un recipiente grande. Agregar el azúcar y batir con el globo hasta que todo esté bien integrado.

4. Uno a uno, ir rompiendo los huevos en el refractario pequeño sin revolver. Cuando estén todos ir pasando de uno a uno al recipiente con la
mantequilla y el azúcar. Es importante que todos los huevos queden bien integrados en la mezcla así que hay que hacer poco a poco: cae una yema
con clara y se mezcla con el globo, luego otra y se mezcla nuevamente etcétera.

4. Cuando los huevos estén bien integrados, agregar el aceite y la leche. Revolver de nuevo con el globo hasta que esté perfectamente integrado.

5. Agregar las calabacitas rayadas e integrar.

6. Agregar el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada hasta integrar.

7. Integrar la harina con cuidado para que no se riegue y revolver hasta estar seguro de haberla integrado por completo a la mezcla.

8. Agregar las nueces e integrarlas con la palita con movimientos envolventes.

9. Rociar los moldes con aceite en aerosol y agregar la mezcla. Ojo: debe quedar suficiente espacio para que el pan crezca sin desparramarse, así
que basta con llenar los moldes poquito más arriba de la mitad.

10. Para la cobertura, mezclar la taza adicional de nueces con el azúcar y esparcir generosamente por arriba de los panes.

11. Hornear por 50-60 minutos o hasta que la parte de arriba esté dorada y el centro firma.

12. Dejar enfriar a temperatura ambiente en una rejita de cocina y desmontar.