FICHA DE PASTELERIA

PERAS AL VINO

Nº INGREDIENTES CANTIDAD APLICACIONES

1 PERAS 1500 Kg
2 VINO TINTO 1L
3 AZÚCAR 200 Gr
4 CANELA EN RAMA C/S MONTAJE
5 CLAVO C/S
6 CORTEZA DE CÍTRICOS C/s
7
8 EN CUENTA!
9
10
11
12 OTROS
13
14
15

MONTAJE
1. Pelar las peras.
2. Preparar en un recipiente para la cocción el vino los aromas y el azúcar
3. Macerar la fruta en la mezcla(aprox 24 horas)
4. Cocer las peras en la mezcla anterior debiendo quedar cocidas pero sin
deshacerse.
5. Sacar las peras del vino y reducir el vino hasta que adquiera la
consistencia deseada.

OBSERVACIONES Y OTROS DATOS.